发酵是面包制作中直接影响成品膨胀度和品质的重要步骤，专业面包师通过调整发酵种的品种、产品的配方，就能让面包风味和口感上发生巨大变化。本书从发酵种的基本知识，发酵种的种类，发酵种的起种方法、续种方法、筛选方法等方面，全面介绍了各种发酵种的制作方法，并分别介绍了用每种发酵种制作风味面包的配方、制作工序等。本书可供专业面包店、西餐饼房从业人员学习。
说起鸡蛋三明治，先在你脑海中浮现的是哪种口味的呢？ 是用水煮蛋搭配蛋黄酱制成的鸡蛋沙拉三明治，还是煎蛋三明治？说不定是炒蛋三明治。 为大家所熟知并喜爱的鸡蛋三明治，其实也有着五花八门的变化，正因简单，所以才深刻。 本书为读者一一解析这些司空见惯的料理，从基础的鸡蛋料理与面包的搭配组合开始，这种搭配并非简单地用两片面包夹起鸡蛋，而是讲究不同的形式，如将鸡蛋或放或抹在面包上，或将面包浸入蛋液，不同的组合能带来不同的美妙滋味，本书致力于探索鸡蛋与面包之间的平衡。还有不是主角的鸡蛋是如何成为 配角 的，为您解析鸡蛋如何应用才与面包为相宜。不仅如此，后还有《面包与鸡蛋制成的点心》。 总之，关于鸡蛋的一切，书中应有尽有。让我们徜徉在鸡蛋与面包的世界中，一起去探寻让三明治更加美味的秘密吧！
◇拥有 300 年以上历史、熟谙抹茶之味的名门茶铺丸久小山园，亲授地道抹茶的美味秘诀，首度公开店内招牌抹茶甜点及饮品的独家配方。 ◇从抹茶的基础知识，抹茶的挑选方法，薄茶、浓茶的冲泡法，到抹茶的使用技巧及处理方法等，丸九小山园将名门老铺独有的宝贵经验及专业技能，都充分运用到了书中的 31 道自家私藏抹茶甜点及饮品的配方中，令读者能快速学习到地道抹茶的美味真知。 ◇书中还介绍了丸久小山园世代相传的 茶饭 故事，以及大受欢迎的必访茶房 元庵 。同时严选其他 3 家京都抹茶名店，介绍它们的必点招牌甜点及其做法。 ◇不论你身处自家店铺中还是家中，跟随这本书，轻松享受名门茶铺的私藏下午茶时光吧。
点心出自中国。 这本小书将追根溯源，纵览，盘点，反复审视来自中国大江南北的点心。从色、形、味、艺入手，读者将快速熟悉中国点心的方方面面，并借此一窥中国各地的口味、风情乃至街头巷闻，仿佛亲手展开一张妙不可言的点心长画卷！
甜蜜的蛋糕深受人们喜爱，经典的黑森林、歌剧院，炸裂少女心的香槟玫瑰、桃子和覆盆子，颜值担当的热带水果百香果、蒙布朗，总有一款能打动你。本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带你掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍了入门级、进阶级、高阶级3 个级别55 款蛋糕的配方、制作方法，并附有AI 绘图来展现产品层次，附有视频供扫码观看学习。 本书可供专业烘焙师学习，也可作为蛋糕 发烧友 的兴趣用书。愿款式多样、层次丰富的蛋糕能为你的生活带来甜蜜。
《蓝带甜点师的百变吐司》来自法国巴黎蓝带厨艺学院的著名甜点师于美瑞，将精心研学和积累的烘焙知识与经验结集成书，与大家分享吃吐司、玩吐司的欢乐。《蓝带甜点师的百变吐司》介绍了13款咸、甜酱汁，21款早午餐的三明治，13款丰盛的惊喜土司盒，9种DIY的创意吐司，另外还教你怎样玩转吃剩的吐司，做出花样百变的美食。
面包渐渐成为很多人的主食担当，经典的法棍、德国结，香甜松软的红豆面包、北海道蜂蜜吐司，酥脆的羊角面包、咖啡空间，紧实有嚼劲的黑麦面包、凯撒面包，总有一款能获得你的青睐。本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起，带你掌握面包制作的入门知识，再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他欧式面包分类，介绍了62款面包的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次，附有视频展示，供你扫码观看学习。 本书可供专业面包师学习，也可作为面包 发烧友 的兴趣用书。愿品种多样、口感丰富的面包能为你的生活带来一抹惊喜。
《100种微波炉马克杯蛋糕：5分钟满足你的甜食爱恋》中囊括了100多个令人垂涎的食谱，能让你在短短几分钟内做出美味蛋糕！再也不用去买那些重油高糖多添加剂的成品蛋糕，也不需要那些需要花一个小时才能完成烘焙的蛋糕粉，让本书告诉你，怎样用一把餐叉，在马克杯中迅速做出一团小小的面糊！在你不太想烘焙一个大蛋糕的时候，这样私人定制的尺寸简直太完美了。不用烤箱，更不用上烘焙课，只要放进微波炉2分钟，鲜香甜美的马克杯蛋糕就新鲜出炉了！ 从*基本的酪乳蛋糕，到高大上的巧克力焦糖盐之花蛋糕，这里应有尽有。让孩子们尝尝烤棉花糖巧克力蛋糕和汽水冰淇淋蛋糕的美味吧，在他们上床睡觉后，再试试 成年人的专享 一章中的食谱，那些蛋糕中特别添加了美酒佳酿。对于那些有特殊饮食需求的蛋糕爱好者，书中也有专门的食谱。书中还提供
《风靡全球的欧式面包烘焙教科书》引进自享誉全球的英国DK公司，原英文版图书畅销欧美。 全书内容充实，精选超过125款经典面包，插图精美、内容详尽、步骤清晰、材料简单易购，让您轻松做出健康、美味的面包。 全书按面包不同款式和用途分为五个章节，有家常经典面包、精美工艺面包、饼式面包及松脆面点、快捷面包及松软面点、香甜花式面包，面包款式包括英格兰早餐玛芬、意大利夏巴达、意式佛卡夏、法式长棍、法式洋葱银鱼比萨、德式培根洋葱比萨、印度烤饼、墨西哥薄面饼、美式玉米粒面包......汇集世界各地经典面食。有烤的、有煎的，有长的面包棒、圆的面包圈，有奶茶小餐包、全麦大面包，有单层的比萨饼、千层的可丽饼蛋糕，有花样百出的麦穗面包、辫子面包、十字面包、麻花面包，有夹心水果面包、核桃面包、果酱面包、巧
韩式裱花蛋糕起源于美国惠尔通（Willton）学校开发的奶油霜蛋糕，被韩国的家庭主妇们改造成现在的样子，更符合亚洲人审美和口味，烘焙爱好者们评价她美到让人窒息，根本没法拒绝！ 本书以春、夏、秋、冬四季为主题，40多款蛋糕的色调随季节而更替。蛋糕裱花*精髓的部分：调色、抹面、挤花、做花边、造型设计都有详细的图片说明和文字介绍，并配有视频，供读者反复揣摩和实践。
《264种超人气甜点轻松做》是一本实用且简单易上手的甜品食谱。书中介绍了124种超人气美味甜品，美味冰激凌、酥香挞派、果冻布丁、可口泡芙 都能自己动手做。书中还介绍了制作甜品的常用工具和原料，让你轻松学会花样甜品的制作方法。赶紧翻开本书，开启你的甜品之旅吧。
在世界权威性翻糖蛋糕大赛中屡屡获奖的周毅 倾力打造出11款各具特色的卡通人偶 1400多张步骤图 或可爱，或神秘，或二次元，或飒爽 值得一提的是 翻糖工具，原材料都做了详细介绍 从脸型、头像、身体、手脚，到服饰 全方位展示制作全过程
《烘焙新手***的甜品制作教科书》是一本经典的甜品制作教科书，特别适合烘焙新手跟着来制作。本书分为基本烘焙技巧、多款经典糕饼、果料派、巧克力甜品、冰凉甜品系列、基本工具和食材等六大部分内容，系统介绍了人们常见和*人气的甜品的制作方法。从工具、食材、基本烘焙技巧到制作中可能遇到的各种问题和注意事项，本书均有细致的介绍和说明，图片清晰，步骤详细，保证读者制作成功并且成品美味。书中的甜品涉及裱花蛋糕、戚风蛋糕、布丁、磅蛋糕、冰淇淋、泡芙、派、慕斯等等，能满足几乎所有喜爱甜品的人群。
法国百万册畅销食谱作家和你分享100道做得开心、吃得痛快的销魂甜点 本书为读者精挑细选出100道令人吮指回味的欧式甜点。夏天，有莓果类甜点，冬天，有冰淇淋；假日或家庭聚餐，则挑选了一些法式经典甜点和蛋糕 当中的绝大部分，都是用一些基本材料和方便取得的材料做成的。让你一周一次，享受美好的烘焙时光。 销魂甜点跟哀伤、疾病等形容词完全无关，反倒是在为我们活着的喜悦发声。*后大家都会走向死亡，过程或长或短，何不在活着的时候做得开心、吃得痛快？当甜点逐渐成为少数能够抚慰人心的依靠，我们希望通过这本书，为各位提供更多灵感，直到审判日来临。 现在，让我们开始动手吧，无论是甜点还是人生! *后送你一句法国幽默大师皮埃尔 德普罗日（Pierre Desproges）的名言： 在迎接死亡的期间，幸福活着!
甜品台在西方国家的婚礼和各式宴会中经常见到。近几年来，中国一二线城市的中高端婚礼、宝宝宴会以及各式商务宴会中也越来越多。本书从甜品台的整体设计构思开始，介绍了甜品台的布置摆放、设计技巧，并详细讲述了甜品台所需要的精致细节，包括糖花、人偶、糖霜饼干、容器等。全书30个美轮美奂的案例都是作者团队在实际工作中完成的作品，多种多样的主题将为读者提供丰富的灵感来源和设计指导。
《每天都想吃的午后咸甜点72款》是一本食物料理书，作者融合50多个国家的味觉记忆，所烹调出来的午后小点心风味独特丰富，足以抚慰你的味蕾。所用食材日常简单，图解清晰易懂，让你轻松遍尝各国美食。书中有72种创意组合，包括咸点、甜点、沙拉、饮品，颠覆了一成不变的午后点心。500多张步骤图，重点提示料理关键，省去不必要的时间和步骤，随做随吃。
辅食天后化身暖心厨娘的私藏厨艺大公开，这次跟着小雨麻来做马克杯料理！ 一个杯子、一把刀子、一双手（已足够），想吃的任何食材，洗洗切切再切切洗洗， 依序放进马克杯，再把马克杯移驾到电饭锅、烤箱或是微波炉， 按下开关，就是这么简单，美味何须苦苦等候？ 无论是马克杯青酱蛤蜊炖饭、马克杯油饭、马克杯心太软布朗尼蛋糕，或马克杯起司牛奶玉米咸粥 简单的美味不会走味，简单的生活不会走位，100道的食谱，带你找回从容的生活节奏。
《轻松学西餐》里的85道西餐菜式，从餐前小食，到丰盛的主菜，各有特色的汤饮以及餐后小食，乃至用餐的礼仪细节之处，步骤清晰，指引明确，《轻松学西餐》让你轻松在家实现一顿美味西餐，让你的亲朋好友大吃一惊、大快朵颐。《轻松学烘焙》，一本关于烘焙的、充满趣味的美食书，图片精美、做法详细、原料易买、制作简单，这是给热爱烘焙者的，让你亲手自己制作你所喜爱的曲奇、面包、蛋糕……
本书采用无蛋、无奶、无麸质、无人工添加物的纯天然配方，以各式谷物粉来代替面粉，植物奶替代牛奶，免除麸质及蛋奶过敏的担心，为人们提供优质营养的同时降低热量摄入，还可为健身减脂人群实时补充能量。 独立研发50道咸、甜、酸、辣等不同风味和口感变化的能量点心，包括燕麦杯、能量棒、藜麦脆片到全谷物蛋糕等各式点心，可以作为早餐代餐、午茶点心、止饥夜宵、运动高蛋白补给，提供优质的营养与能量，一次做好可以保存2～4周，不仅营养健康，更是丰盛的美味享受。
