本书图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜，其中素菜类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从*基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的常识，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。此外，本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法，即便您没有烹饪经验，也能在烹饪的过程中得心应手，并通过这一道道美味的粤菜，提升生活品质，改善家人的健康，获得一种乐趣和满足。

本书图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道*下饭的川菜，其中素菜类18道，畜肉类22道，禽蛋类17道，水产类18道。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。此外，本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作指导和小贴士，目的是让你不仅能掌握这些川菜的烹调技术，更能了解每道菜品的营养及相关健康知识，从而吃得过瘾、吃得健康！

本书不是作者过去写粤菜文章的结集，而是一部展现广东饮食文化独特个性和烹调技艺的专集。本书作为介绍地域美食文化的读物，从人文的视角来切入，通过展现广东人的生存状态，如饮食习惯、食材的选用、精神诉求和食礼仪轨等来折射地域的人文特质。

福建菜即闽菜，名列八大菜系之中。喜以新鲜的土产和滋补的药材作食材，口味淡雅、鲜嫩，加之善用惹味的蒜香，颇受人们喜爱。 书中的 37 道食谱，分为主菜、汤羹和小食三大类，都是地道的福建佳肴，四物肉骨茶、香脆蚝仔饼、营养花生汤等经典美食均收罗其中，教你煮出原汁原味的福建好滋味，重温记忆中深的乡情。 全书图片精美，做法实用，容易在家中操作，且附有 TIPS 、和英文食谱，及食材的养生功效、菜品的特色及典故，给读者提供了较丰富的信息。

便当是很多学生和上班族的必需品，也是日常生活平凡又重要的一部分。日本知名的 家庭料理职人 栗原晴美在本书中分享了适合于各种情景的美味便当，简单省时、营养均衡，又色、香、味俱佳。除了丰富的菜谱以外，还有介绍便当制作诀窍的专栏与作者关于便当的美好回忆。不论是孩子的便当，还是大人的便当，只要用心去做，一定能够让家人感受到其中的心意。小小便当盒里饱含了对家人的爱，以及培养孩子们良好饮食习惯的重要信息。

《巧手拌凉菜》所选凉菜中既有拌、炝、腌、酱、卤、酥、熏、冻等做法，又有酸、甜、苦、辣、麻、咸、鲜等口味，还有软、面、硬、酥、脆、韧等口感，各具特色，老少咸宜，适合全家一年四季享用。为了能让读者在最短的时间内做好凉菜，所选的几百道菜例皆为家常菜式，材料、调料、做法面面俱到，且烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，十分易于操作。不仅告诉你做凉菜更美味的秘诀，更为你提供丰富的烹饪常识，让你做得更加得心应手。每道菜都标明制作成本、制作时间，严把成本关，帮你全面省钱、省时间。另外，根据不同人群对膳食的不同需求，以直观的形式告诉你每道凉菜的营养功效与适合人群，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。

《随园食单》系清代诗人、散文家袁枚创作的文言随笔集。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单，共十四单，外加一序。其作详细记述了清代流行的三百二十余种南北菜肴、饭点和名茶美酒，对菜点的选料、加工、切配、烹调以及菜点的色、香、味、形、器都做了极其精辟的论述，被海内外美食家称为中国历史上的“食经”。

本教材内容是根据湘菜制作标准和中式烹调师国家职业标准对中级中式烹调师操作技能的考核要求而编写，教材主要由两部分内容构成：部分是介绍烹调方法的理论知识，包括每一种烹调方法的定义、技术关键和操作流程等。第二部分是结合烹调方法拟定出的实训菜肴。两部分内容紧密联系，环环相扣，形成了本教材的基本构架。为了凸显科学性、规范化和实用性的编写原则，本教材的编写在内容的安排上强调与工作过程相结合，理论知识以“必需、够用’’为原则，实践技能则强调科学与规范，尽可能培养学生的职业素养和实际动手能力。在典型菜肴的选择上，将传统湘菜和新派湘菜相结合，以达到既锻炼学生的基本功又培养学生的创新能力的目的。在教材结构的安排上，符合“理实一体化”教学模式要求，以烹调方法为切人点，实训菜肴和烹调方法相结合

本书我们特别收录了267种最精致的做面方法，并且将煮面技巧、汤头秘方、配料处理完整剖析一次全教给您，让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做面行家。

《粤菜1688例》介绍了粤菜风味特色菜1002多例。为了适合家庭自制，选择其用料在市场或超市等能购得的品种，有些烹调也作了些许简化。 每本书按各菜所用原料的主料，分为肉菜、水产菜、禽蛋菜、蔬果菜和其他菜五类。凡采用多种主料及前四类以外的野味及甜菜等，均归于其他菜类。最后《附录》还提供了“识别油温”的方法，供读者操作时掌握。愿此书能成为烹饪爱好者和家庭主厨们的益师良友，并愿也能成为烹饪工作者有用的参考书。

《东北风味小吃》内容包括筋饼、盘沿饼、炉蓖子、风味麦穗汤、打卤面、朝鲜冷面、麻团、硬酥鲫鱼、哈尔滨香鸡、风味骨架、东北炒大饼子等。

湘菜，中国八大菜系之一，源远流长。从长沙马王堆出土的湘菜之源楚菜，到今天誉满天下的湘菜的演化，既呈现了湖湘地区地域性饮食特色的演变与延续，又反映出湖湘饮食与本地域人民性格脾气乃至精神风貌水乳交融的文化特征，这是一种有着两千年进化历史的饮食文明。 《中国湘菜·经典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系统、更。营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。懂行的人一看，便能深受启发，不在行的人一读，也能迅速入门。 本册为《中国湘菜·经典湘菜》之《烧》。

作者挨家挨户的在广州寻找广州风味小吃，并作详细的记录，了解制作的过程，及卫生情况，要求严格。地图也以手绘的形式活波并趣味的标注出一家家具有特色的小吃店。并绘制了那些特色小吃摊点作为插画。是一份了解广州的创意文化产品。

上海菜又叫本帮菜。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称这为本帮菜。 本帮菜色浓、味厚，卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅，鲜嫩美观。本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如：糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟蒋白等。而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼等以鲜嫩清淡见长； 全新的上海菜不是传统意义上的本帮菜，它是在成熟本帮菜的基础上，广泛吸收其他地方菜肴风味，改良发展而形成的独具特色的海派菜系。上海是个移民城市，人口多、口味杂是其特色，全新的上海菜必然将适应这一特点。

这本《地道川菜》由美食生活工作室组织编写，是一本物超所值的小菜谱，有小炒有凉拌，有汤煲有主食……书中收录了适合家庭餐桌的多款中西美食，不仅详尽说明了制作过程，还附加菜品烹制要点及原材料选购保存等知识。跟随简洁明了的文字和精美的图片，轻松体会料理的乐趣吧，让您家的餐桌从此缤纷热闹起来！

《浙北农家游美食指南》将长兴农家乐旅游线路分为五大区域，区域内风景相连，物产、食俗相近。而不同区域虽同在一县之内，但“五里不同风，十里不同俗”，因地理条件不同，物产不一，所以形成了不同的美食风俗。到长兴旅游的游客可通过《浙北农家游美食指南》有重点地品尝当地的美食，了解本地的食俗民风，也是农家游的一大乐趣。

我国的烹调技艺历史悠久，从远古时代先人们知道用火烤食及用盐调味开始，逐渐脱离蒙昧的原始状态而进入烹调萌芽时期，其内大约经历了四千余年的漫长历史。这以后又经形成、发展到繁盛几个阶段，在烹饪方面积累了丰富的经验，形成了独特的高超技艺，在国际上素有“烹饪王国”之美称，这是祖国宝贵的文化遗产之一。 由于我国幅员辽阔、人口众多，长期以来各地受气候、物产、民族习惯、生活方式和饮食口味的影响，形成了各具特色的地方风味菜。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味特色，构成了我国饮食文化宝库中灿烂的瑰宝。 传统的往往就是经典的，而经典的往往也是永恒的，只有经典的东西才能世代相传，不断地发扬光大，正因为如此，本丛书选择菜肴的原则就是经典和

现在城市地域没有具体的划分，各地美食汇聚一城，吃住行总是游客关心的，游客总是想吃到旅游目的地城市正宗的本地美食，本地居民也希望了解本地*特色的美味小吃，一份专门的本帮小吃地图就显得很重要、很有市场。

作者挨家挨户的在天津寻找天津风味小吃，并作详细的记录，了解制作的过程，及卫生情况，要求严格。地图也以手绘的形式活波并趣味的标注出一家家具有特色的小吃店。并绘制了那些特色小吃摊点作为插画。是一份了解天津的创意文化产品。

四川火锅鲜香味美，品种多样，闻名全国，蜚声海外。本书系统地介绍了四川火锅的历史、发展、特点和制法，收入了能满足各种不同口味需要的美味火锅品种118例，并分别介绍了它们的风味特色、具体做法、食用方式及注意事项。本书内容丰富，所述制法简便，原料易得，具有较强的实用性，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。

本书以省时、省事、省心、好味、营养为特色，挑选简单易学、精致地道的广东菜，除了有材料、调料和做法的详细介绍，还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点；同时提供每款菜的烹饪时间、人数参考等信息。中英对照的呈现形式，给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。 美食达人心动试味 及 Tips 栏目的居家烹饪心得，细致、周到又贴心。为都市里的忙人、懒人、达人精心设计了一套全面的健康美食攻略。

本书主要介绍了天律名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。

湘菜湘点即湖南菜、湖南点心。湘菜湘点的发展有着悠久的历史和深厚的根基，在几千年的漫长岁月中，经广大劳动人民和历代烹饪师的不断实践改进、交流总结、锐意创新，逐渐形成了颇具文化内涵的地方菜系和点心，从而誉满天下。 本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道湘辣肉菜（包括百合腰花、辣酱云耳炒腰花、酸萝卜炒脆肚、三湘泡焖牛肉、苦瓜炒牛肉、洋葱咖喱牛肉、黑山羊炖粉皮、牙签牛肉、手撕牛肉、香辣牛肉米、辣酱麻茸里脊、荷叶小笼排骨等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。

川菜历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜之一，它和鲁、苏、粤菜一起被列为中国四大菜系。川菜为地方风味极浓郁的菜系，它具有烹饪取材的广泛性，调味变化的多样性和众多菜式的适应性等优势，具有个性鲜明的特点。川味家常菜的烹制的方法有煎、炸、煸、炝、烤、烧、焖、煟等等近30多种，《川味家常菜》从营养蔬菜豆腐、醇 香 畜肉、美味禽蛋、鲜香水产等几个方便图文并茂的来介绍川味菜的做法，带您体味麻辣风情。