2020年5月,清华大学饮食服务中心运行管理科开始全面梳理所有食堂菜品,并在综合学生和各食堂经理的意见后,共选出666道菜肴,汇集成《水木食集 清华大学食堂基本伙标准化食谱》,向学校110周年献礼。 全书,分为上、中、下三篇,共26章节;包含666道食堂特色菜肴,其中:副食347道,主食247道,冷荤42道,凉菜30道。书中图文并茂地介绍了每道菜肴的原料、调料及规格、烹制流程、成熟技法、成品特点和主要营养成分含量,在指导菜肴的同时提升师生的营养健康意识,对于我校健康校园建设和高校食堂基本伙标准化工作有一定的参考意义。
英国DK出版社著的这本《食材百科全书》是由一个有美食作家、 大厨以及美食鉴赏家所组成的团队联手制作完成的,并由世界各地区美食顾问提供技术支持。本书的摄影师们游历过世界上哪怕是 偏远的食品市场,从巴塞罗那的邦奇利亚到旧金山的渡轮广场,到东京筑地,寻找品质 的原材料进行图示来充实本书。他们通过2500种原材料的插图,在我们面前展示出了一个完整的美食家谱:鱼类和贝类海鲜,肉类,家禽类以及野味类,蔬菜类,香草类,香料类,乳制品和蛋类,水果类,坚果和种子类,谷物类,大米类,意大利面以及面条类,油脂类,醋类,还有调味品类等。