著名英国科学史家李约瑟花费近50年心血撰著的多卷本《中国科学技术史》，通过丰富的史料、深入的分析和大量的东西方比较研究，全面、系统地论述了中国古代科学技术的辉煌成就及其对世界文明的伟大贡献，内容涉及哲学、历史、科学思想、数、理、化、天、地、生、农、医及工程技术等诸多领域。本书是这部巨著的第五卷第十二分册，内容包括：中国古代陶瓷技术研究的基础及准备，黏土、窑炉、制造方法和工艺、釉、颜料和釉上彩料及饰金，中国陶瓷技术向世界的传播及其在世界陶瓷技术发展进程中的重要作用等。 本书可供科学技术史和相关专业的研究人员、爱好者，以及对中国古代史和东西方文化比较研究感兴趣的读者阅读参考。

本书系统论述了中国印刷技术史，介绍了从文字的创造、发展到造纸技术的发明、发展再到印刷技术的出现、发展的清晰脉络，涵盖造纸、雕版印刷、活字印刷、版画等相关技术的发展和其对印刷术本身所产生的影响；系统性地论述了中国发明印刷技术以来对周边国家和对世界文化的重要影响。本书不仅是一部印刷史，也是一部文明史的缩本。通过了解印刷史，可以了解印刷技术与社会经济、典章制度、学术、艺术和文化教育之间的互动关系以及其在推动社会文明发展中起到的不可或缺的作用。

本书围绕葡萄酒酿造的全链条，系统的介绍了葡萄酒基本知识，主要酿酒葡萄品种、葡萄果实质量、葡萄园风土，葡萄酒酿造关键技术及操作，葡萄酒陈酿管理，葡萄酒质量评价，葡萄酒储存、品鉴、餐酒搭配，白兰地酿造，中国及世界葡萄产区、葡萄酒庄园建设和相关规模，中国葡萄酒产区和公司等。本书可供葡萄酒生产技术、质量控制人员，葡萄酒营销及推广、酒店服务及侍酒人员，葡萄酒产业相关人员，葡萄酒大专院校师生及葡萄酒爱好者阅读。

《中国食物成分表 第1册 标准版 第6版》 中国疾病预防控制中心营养与健康所编著营养学参考书全新版！十三五国家重点出版物出版规划项目！本书修订基于《中国食物成分表（2009）》与《中国食物成分表（2004）》的合并、修订、更新及补充。吸收发展与进步成果，努力反映新的观点和概念。在食物分类、成分命名、数据表达等方面与专业发展同步，并尽量与靠前组织INFOODS的规范和标准相一致。为我国营养科学研究、营养调查、疾病与膳食研究及推动全民健康提供有力支撑。适合在营养学、流行病学、临床医学、食品行业及相关领域工作的科研人员使用，也可供大众读者阅读参考。 《中国食物成分表 第2册 标准版 第6版》 《中国食物成分表(标准版 第6版 第2册)》是在第5版《中国食物成分表》的基础上修订、更新及增补而成的，是一本以食物数据为主的图书。

陶艺作品是文化艺术和科学技术的结晶，实体是由坯料和釉料结合烧制而成的。陶瓷坯体构成造型的基本形式，釉层覆盖在还体表面使其洁净，二者结合确定整体形象和艺术效果。袖面不仅有助于发挥作品的功能效用，而且将色彩、质地、肌理直接诉之于视觉，加强造型的形象特征和艺术表现力，在陶艺创作中至关重要。 本书是将陶瓷釉料实验方法及配方公之于众的专业图书，分为理论篇和试验篇两部分，详细介绍了釉的原料、釉层的显微结构与表层效果、釉的试验方法，并介绍了上釉的常用原料与工具。它是工艺实践系统化的结果，在设定目标和条件的前提下，通过调配釉料和烧成方式，揭示颜色釉呈色的特点和规律。这一切研究和试验的过程，都由作者在工作室中亲自操作完成，并通过切身的感受和认识编写成册。 为了提高陶艺作品的工艺质量和艺术质量，

本书作者是美国著名葡萄酒权威、教师，书中用了超过一千页的篇幅细品了世界各国葡萄酒。它在全球卖过500000册，是迄今为止引起现象级畅销的世界葡萄酒指南。难能可贵的是，此书完全不枯燥，从任何一页翻起都能读得津津有味。本书描述酒时准确且生动形象，读完犹如跟着作者进行了一场又一场酣畅淋漓的美酒美食之旅。 早在《葡萄酒圣经》（第一版）出版之际，凯伦·麦克尼尔已品过逾30000种葡萄酒，也参观了所有主要、次要以及新兴的重要葡萄酒产区（包括中国和墨西哥）。最终铸就的这本第二版不仅仅是对世界各款葡萄酒的全备指南，更是一本全方位（历史、文化和烹饪）认识葡萄酒的巨作。正是这些美味的细节赋予了葡萄酒意义，使葡萄酒不只是能深深吸引我们的味蕾，也能吸引我们的心智和想象力。 这里有各种有待你认识的葡萄酒：从波尔多一

在深入分析靠前外羊肉加工品质研究进展的基础上，重点从羊肉食用品质形成机理、羊肉品质近红外光谱检测与评价、羊肉加工特性与加工适宜性、羊肉及其制品非热杀菌技术及应用等方面论述了羊肉加工品质形成与控制技术。具体内容包括5章：靠前章羊肉品质概述；第二章羊肉品质调控机理；第三章羊肉品质近红外光谱检测与评价；第四章羊肉加工特性与加工适宜性；第五章羊肉及其制品非热杀菌技术及与应用。

城市建设和管理的精细化、居民对公共空间品质的高要求，使得城市家具越来越受到重视，“古美杯”闵行区城市家具创意设计大赛正是闵行区对这种趋势的一个回应。大赛引起了较高的社会关注度，吸引了一批优秀的作品，众多设计师、知名业内评委和广大社区居民热情参与其中。本书以2022年“古美杯”闵行区城市家具创意设计大赛的举办为蓝本，汇集大赛历程、优秀设计作品，收录国际国内优秀街道家具设计案例及经典理论文章，并从城市管理者、设计者、研究者、使用者多个角度分析探讨城市家具与社区更新的多元可能性。本书对城市设计、社区营造领域的研究者、实践者及对街道社区改造感兴趣的大众读者都有一定参考价值。

《调饮茶理论与实践》分为三部分，对调饮茶的调配原则和价值表达做出科学梳理，系统分析了全国不同品类的调饮茶企业生产情况以及消费者对调饮茶的认知与购买状况。第一部分为理论与产业部分，梳理了学者们对调饮茶的相关研究，合理、科学界定调饮茶的概念，分析其内涵，研究调饮方式的演进过程，指出了现阶段我国调饮茶产业发展面临的困境；第二部分为市场与消费行为部分，在阐述全球茶饮料市场发展概况的基础上，分析我国不同类型消费市场的发展现状以及消费特征，并通过二元逻辑回归实证分析以及区间设限回归分析研究消费者对调饮茶购买行为的影响因素；第三部分为实证案例部分，按照调饮茶的分类，从原料选择、器具搭配、调配比例等诸多方面进行详细解读，并且配有操作演示视频。 《调饮茶理论与实践》除可作为新职业“调饮师”培训

《白酒酒体设计工艺学》张宿义编著

本书以精细化工产品的生产工艺及流程为核心，详细介绍了精选的500余种精细化工产品的生产或合成原理、生产工艺流程及流程图。为了更好地理解这些流程，还介绍了产品的中英文名称、分子式或组成、性能指标、生产原料与用量、产品用途等。本书内容涵盖了精细化工产品的主要类别，包括表面活性剂、胶黏剂、涂料、香料与香精、化妆品、食品与饲料添加剂、洗涤剂、电子信息化学品、功能高分子与智能材料、精细化工合成功能与助剂、油田化学品、纺织染整助剂、水处理化学品、皮革化学品、造纸化学品、精细纳米材料、染料与颜料、无机精细化学品、气雾剂与喷雾剂、油墨、农用精细化工产品等。本书所选的精细化工产品均为各领域的重要产品或有发展前途的新产品，所述的工艺流程均来自工业实践，具有较强的实用性，对从事精细化工产品开发、工艺

《调饮茶理论与实践》分为三部分，对调饮茶的调配原则和价值表达做出科学梳理，系统分析了全国不同品类的调饮茶企业生产情况以及消费者对调饮茶的认知与购买状况。第一部分为理论与产业部分，梳理了学者们对调饮茶的相关研究，合理、科学界定调饮茶的概念，分析其内涵，研究调饮方式的演进过程，指出了现阶段我国调饮茶产业发展面临的困境；第二部分为市场与消费行为部分，在阐述全球茶饮料市场发展概况的基础上，分析我国不同类型消费市场的发展现状以及消费特征，并通过二元逻辑回归实证分析以及区间设限回归分析研究消费者对调饮茶购买行为的影响因素；第三部分为实证案例部分，按照调饮茶的分类，从原料选择、器具搭配、调配比例等诸多方面进行详细解读，并且配有操作演示视频。 《调饮茶理论与实践》除可作为新职业“调饮师”培训

本书按化妆品植物原料的主要功能（涉及皮肤疾患的防治、皮肤外观的改善、皮肤状态的调理、毛发用化妆品、口腔卫生用品、其他功能）分类，介绍了经原国家食品药品监督管理总局允许在化妆品中使用的760种植物原料的名称及分布、有效成分和提取方法、药典标准、药效作用、副作用、在化妆品中的应用等内容。本书可供化妆品研究人员、化妆品生产厂家、天然植物加工企业、中草药研究人员及相关专业的人员参考。

曲为酒之骨，曲为酒之魂，酒曲酿酒是中国酿酒的精华之所在。用曲酿酒是中国酿造酒的特色，也是世界东、西方酒文化的分水岭。中国酒曲历史悠久，种类多样，功能独特，各有千秋，用曲酿酒，是我国祖先民巧夺天工的伟大发明，是祖国宝贵的科学文化遗产。本书从资料收集、内部刊印到今日成书，历时四十余载。全书系统收集整理了近现代制曲历史24篇，以茅台制曲工艺为典型代表的高温制曲工艺26篇，以五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春为代表的中高温制曲工艺19篇，以汾酒等为代表的中温制曲工艺10篇，强化大曲等制曲工艺14篇，各种小曲制曲工艺34篇，根霉纯种制曲工艺14篇，麦曲制曲工艺27篇，红曲制曲工艺21篇，麸曲及酵母制曲工艺28篇，总计汇集各类制曲工艺217篇，可谓是集近现代制曲工艺之大全，较全面反映了我国近现代制曲工艺的全貌。《中国酒

本书作者是美国著名葡萄酒权威、教师，书中用了超过一千页的篇幅细品了世界各国葡萄酒。它在全球卖过500000册，是迄今为止引起现象级畅销的世界葡萄酒指南。难能可贵的是，此书完全不枯燥，从任何一页翻起都能读得津津有味。本书描述酒时准确且生动形象，读完犹如跟着作者进行了一场又一场酣畅淋漓的美酒美食之旅。 早在《葡萄酒圣经》（第一版）出版之际，凯伦·麦克尼尔已品过逾30000种葡萄酒，也参观了所有主要、次要以及新兴的重要葡萄酒产区（包括中国和墨西哥）。最终铸就的这本第二版不仅仅是对世界各款葡萄酒的全备指南，更是一本全方位（历史、文化和烹饪）认识葡萄酒的巨作。正是这些美味的细节赋予了葡萄酒意义，使葡萄酒不只是能深深吸引我们的味蕾，也能吸引我们的心智和想象力。 这里有各种有待你认识的葡萄酒：从波尔多一

本书介绍了硅偶联剂（硅烷偶联剂、大分子硅偶联剂及硅烷偶联剂衍生物等）的合成及应用的相关知识。具体内容涉及硅偶联剂基础知识，合成硅烷偶联剂的基础原料，用于硅偶联剂合成的硅氢化反应及其他反应；硅烷偶联剂的重要中间体及重要品种的合成及其特性；大分子硅偶联剂和新型硅偶联剂的合成和特性；硅偶联剂用于聚合物基复合材料中的原理及应用；以及硅烷化技术在金属表面处理中应用和硅偶联剂及其衍生物在各类材料保护中的应用。本书可供从事硅偶联剂研究、生产和拓展应用领域的工程技术人员和管理人员使用，也可供大专院校相关专业师生参考。

在中央级公益性科研院所基本科研业务费、“十一五”国家科技支撑计划重点项目、留学回国人员科研启动基金及2013年粮食公益性行业科研专项资助下，作者开展了我国大宗谷物粮食平衡水分测定；建立了静态称重法粮食平衡水分测定法，完成我国谷物和油料及其加工品共计115份样品的吸附/解吸平衡水分数据测定；分析了每个粮种吸湿特性和很好水分吸附方程，并分析了安全储运水分及热力学参数吸附等热和解吸等热。尤其是利用CAE方程绘制了机械通风所需要的平衡绝对湿度曲线图和编写智能化通风软件。这为我国粮食干燥、储存期间通风调控中降低能耗和安全储藏有重要意义。同时，本书介绍粮食收获后干燥、流通及加工理论研究的新动向，反映了湿膨胀系数、水分扩散和传递、玻璃化转变温度、烘干性能及储粮真菌和储粮生态学研究的进展。

《化妆品科学与技术手册》除了介绍与化妆品相关的皮肤的生物物理特性、化妆品或皮肤评估指标、化妆品成分安全与配方设计、化妆品功效检测等内容外，新增章节专门介绍敏感皮肤和神经介质的近期新知识，空气污染的作用，防晒霜和抗氧化剂，表观遗传学和皮肤老化，皮肤清洁和卸妆的创新，化妆品对水环境的影响，以及提高对化妆品生态毒性的认识，以及欧洲和亚洲部分地区的监管趋势等。

本书是我国目前第一本详细记录"农村木匠"这个社会群体从择业、学徒，到出师、从业的历程，以及乡土传统民居建筑大木作营造技术和百姓生产、生活等传统用具制造的专业工艺技术书籍。本书作者结合自己几十年的民间木工从业经验实践，把我国民间这一即将消失的，且在过去只能以"口口相传"形式进行传授的木工工艺技术，转化为现代人们可以理解文字和图示，流传后世。内容弥足珍贵，这是对乡土传统木工工艺这一非物质文化遗产的及时抢救和传承。也是对中华民族非物质文化遗产宝库的重要贡献。

为了缩短我国化妆品行业与国外的差距，促进我国化妆品行业的快速发展；为了进一步规范我国化妆品原料生产、配方设计、功效评价、生产、销售多个环节；为了认真贯彻落实国家化妆品相关政策法规，让广大皮肤科医师、化妆品行业的从业人员系统了解化妆品的活性成分、种类、不同类型化妆品的功效评价、配方设计及在临床上科学合理地选择使用化妆品，本书从我国近期新的化妆品相关政策法规、皮肤的结构及其生理功能、不同类型化妆品的活性成分及其功效评价、适用于皮肤病防治及特殊人群的化妆品配方设计，以及化妆品的临床应用等方面进行系统阐述。

《中国服饰》收录了48幅经过手工上色的铜版画，附有文字说明。书中描绘的，是威廉·亚历山大随团访问北京、杭州、广州、澳门等地时创作的水彩画和速写。从身穿清朝官服的官员、手握烟杆的清朝妇人、繁忙的港口到高大巍峨的城墙，这些描绘清朝人物形象、社会风俗、城市风情的铜版画栩栩如生，生动直观地向西方展示了中国的社会风情，使当时的欧洲更好地了解中国，认识中国。 徐家汇藏书楼所藏“罗氏藏书”本《中国服饰》，为1805年伦敦William Miller后期版，与同年出版的早期版相比，此版本品质更佳，且在书中添加了更多详细释文信息。从扉页寄语看，此本是作者寄赠亲人之本。此次出版，采用高清仿真影印，从内容与形式上“复刻”这件珍稀藏品的精彩面貌。随书附一别册，收录总序及导言各一篇，介绍丛书缘起，深入讲解此书内容、文本背后的历

近30家大型白酒生产及研发单位发来稿件，经过审阅、筛选、修订，最终收录50余篇，汇编成《2021第五届中国白酒（国际）学术研讨会论文集》。本论文集所收录的文章涵盖本次会议的“国际化”、“智能化”及“优质化”三大主题。其中汇集了国内外专家学者的科技前沿动态，也记录了生产一线科技工作者的近期新成果，整体反映了国内外当前白酒理论研究、产业技术的近期新发展趋势。

全书分上、下两篇。上篇主要介绍了注塑模具结构设计的基础知识、设计原则和要求，具体包括注塑模具设计概况、分类及基本结构、模架与结构件设计、注塑模导向与定位结构、注塑模具成型零件、浇注系统、热流道模具、温控系统、排气系统、分型与抽芯机构、斜顶机构、脱模机构的设计、模具钢材的需用以及模具企业标准化管理等；下篇主要介绍了专用注塑模具（精密模具、气辅模具、吹塑模具）的结构和特点、模具加工、模具装配、试模、质量验收、模具项目管理等。本书可作为从事注塑模具行业的设计与制造人员的自学用书，也可作为职业院校的教材，使学生掌握注塑模具设计制造的专业知识，同时也可以作为模具企业的培训教材，对从事注塑模具设计的技术人员和管理者有很强的参考作用。

藏族服饰是我国少数民族中为数不多的历史没有断层、信息保持纯粹而完整、迄今为止仍在普遍使用的古老民族物质文化。其中，服饰结构又是标志性因素，整理和研究藏族服饰结构谱系，对构建中华民族服饰结构系统具有重要的学术价值，为多元一体的中华文化特质呈现了一个完整实证。本书强调考物与考献相结合而重考物的方法，对博物馆标本、私人收藏、实地技艺传承人手作等一手材料进行系统的信息采集、测绘和结构复原，发现了普遍存在于藏族服饰结构之中的贴边锦、深隐式插角结构和单位互补算法古老术规。通过文献考证和实物结构的比较研究，表现出藏族服饰这一古法技艺与汉地古文献中记载的交窬、交解、交裂、交输算法的异曲同工，并在上古的服饰考古成果中亦得到实证。这一重要的学术发现为藏汉服饰“术规交流”理论提供了确凿的文献证据