本书分为三部分。上篇阐述中医对健康和疾病的认识及四气五味、颜色和归经等。中篇为食物本草篇，取常用食物近百味，将本草的形态、功效、营养、典故及临床实践相融合。下篇为四季养生和膏方调理。在阅读中走进自然，感受物候最真实的变化；从实践中亲近土地，感受食物最本真的状态。找回与自然呼应的感觉，重拾感知生活的美好。本书不同于食疗学方面的书籍，以药话论本草，更具有趣味性地反映药物的性味、归经、功用，也体现了中医药文化之美。

药食同源是我国劳动人民在食物和药物发现中总结的智慧结晶，体现了食物在保健和治疗方面的功能。目前使用药食同源中药养生的人越来越多，如果不能掌握正确的使用方法，不但达不到滋补调理的效果，还会危害健康。为避免滥用药食同源产品，作者结合多年研究经验，联合多位长期从事药食同源药用植物研究的专业技术人员共同编写了这本《探秘药食同源》。本书对传统医学基本理论之一的 药食同源 做了科学、系统、全面的介绍，主要内容包括药食同源概述、药食的同源性与差异性、药食同源物质、其他热门食品、药食同源资源产品开发、民间药膳文化及运用、药食同源中药与药膳。内容通俗易懂，有助于普通大众更好地了解和学习到全面、系统的药食知识，科学使用药膳和选用市面销售的药食同源产品，弘扬传统中药国粹，助力中华传统药食文化的传承

在这本书中告诉我们，很多食物中都含有一种叫作凝集素的不利于身体健康的蛋白，比如某些谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质被植物用来抵抗外敌。一旦摄入了这种物质，它就会在你的身体里兴风作浪，制造各种炎症，从而引发肥胖《纽约时报》畅销书作者冈德里博士和其他严重的健康问题。 为了避开这种物质，冈德里博士提供了几种有效的应对方法：？吃蔬菜先去皮。大多数凝集素都存在于植物的表皮和种子中，给植物去皮或去除种子能够有效降低它的含量。 ？只吃当季水果。自然成熟的水果的凝集素含量 ，所以在苹果、浆果和其他富含凝集素的水果自然成熟后再食用，可以 限度地降低凝集素的摄入量。 ？多 米，少吃糙米。全麦谷物和外皮坚硬的种子可能引起消化问题，它们中的凝集素含量都

本教材将食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、营养保健、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。可作为健康管理专业核心课程、医护类专业的必修课程及其他高职专业的选修课程的配套教材。通过本教材的学习，学生将不仅掌握食品营养学的核心概念，还能够在实践中灵活应用这些知识，从而 好地理解膳食对身体健康的影响。这使得本教材成为一本全面而深入的教学工具，为培养具备综合素养的专业人才提供了有力的支持。

本书主要包括14种临床常见的慢性疾病，包括识别、发展、访治和护理等内容：循环系统（冠心病的健康管理、高血压的健康管理）、消化系统（便秘的健康管理）、内分泌系统（糖尿病的健康管理、痛风的健康管理、甲状腺疾病的健康管理）、神经系统（脑卒中的健康管理）、消化系统（肝硬化的健康管理）、内分泌系统（甲状腺疾病的健康管理）、呼吸系统（哮喘的健康管理）、运动系统（腰椎间盘突出症的健康管理）、肾脏系统（慢性肾功能不全的健康管理）、血液系统（白血病的健康管理）、精神科（抑郁症的健康管理）等。

本书从家长视角，围绕儿童与青少年在此人生阶段，涉及到的生长发育过程的关键医学知识、营养知识与运动健康进行了梳理，希望协助家长们 加便捷的学习并深入了解运动与健康领域方面的知识，希望能帮助家长在日常生活中对孩子进行 加科学的、系统的健康管理与运动指导。

作为一本食物成分工具书，本书给出了129道 成品菜肴的营养成分数据，包括能量、蛋白质、脂肪、糖、胆固醇、膳食纤维等一般营养成分8种，维生素5种，矿物质10种，脂肪酸36种，嘌呤4种，氨基酸17种。除了给出一般营养成分数据以外，还尽可能的给出了碘、脂肪酸、嘌呤等大家关注的特殊营养成分数据，有助于读者根据需求查找成品菜肴的营养数据，进行科学的就餐选择和合理膳食科普宣传。为提高对菜肴的理解和应用的准确性，本书还给出了相应的菜肴图片。 129道成品菜肴以北京市域餐馆及网上销售的 菜肴为主，首先通过大众点评、美团、饿了么等点餐平台对餐饮店销售的北京成品菜情况进行预调查，在此基础上通过现场点餐、网上订餐等形式采集菜品。其中包括主食20道，凉菜和熟食17道，京菜16道，鲁菜12道，川、贵、湘菜18道，苏、浙、粤菜11道，清真菜1

本教材的编者都是具有多年一线教学经验的专家和骨 ，具有多年指导学考的实践教学经验。教材分为概述、学前儿童生理特点及卫生保健、学前儿童的生长发育及健康评价、学前儿童的营养与膳食卫生、学前儿童常见疾病及预防、学前儿童意外事故的预防和急救、学前儿童的心理健康、托幼园所的卫生保健制度、托幼园所的环境卫生等9章。第二章至第九章紧扣“学前儿童卫生保健”课程考试大纲的要求，贴近教学实际，符合考试复习规律，每章都设有考纲要求、考点解析、考题解析和精编习题，帮助学生掌握每个章节的学习重难点。

全书共2篇8章。阐述了营养学基础知识、各类食品营养价值、各类人群合理营养、社区公众营养的基本理论和基本技能，以及膳食营养调查、营养评价、营养改善计划、营养食谱编制的方法和技巧；使读者了解食品安全保障的相关知识；能够结合生产生活实际，合理利用与加工食物资源，并改善民众营养，并对食品的安全性进行有效的监控。本书深入浅出，突出“实用”特色：基础营养部分，紧密结合公众营养现状，突出实用特点，重点介绍六大营养素的生理功能、膳食来源和参考摄入量，以及缺乏和不足的危害；膳食调查与评价部分，以实用为出发点，突出各种调查方法的实践过程、操作性难点，详细阐述评价方法与评价结果的操作性困惑；食谱编制部分，重点讲解交换份法在食谱编制中的应用，突出实用性技巧；食品安全保障部分，重点阐述食品安全风险与食

本教材将食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、营养保健、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。可作为健康管理专业核心课程、医护类专业的必修课程及其他高职专业的选修课程的配套教材。通过本教材的学习，学生将不仅掌握食品营养学的核心概念，还能够在实践中灵活应用这些知识，从而 好地理解膳食对身体健康的影响。这使得本教材成为一本全面而深入的教学工具，为培养具备综合素养的专业人才提供了有力的支持。

本书共纳入49篇典型案例，分为6部分。 部分介绍基层卫生健康综合试验区案例，第二部分为体系建设和机制改革，第三部分为服务能力提升，第四部分为人才队伍建设，第五部分为健康管理，第六部分为基本公共卫生服务和家庭医生签约服务。本书由 卫生健康委员会基层卫生健康司和卫生发展研究中心组织编写，所收录典型案例来源于实践，具有原创性，而且又指导实践，具有应用性，不仅能指导各地探索创新，还为学术研究提供了宝贵资料，具有一定的社会价值。

在健康传播实务领域，如何设计内容详实、传播广泛的健康信息是健康传播从业者和研究人员关心的问题。《健康传播信息设计：理论与实践》一书提供了有关如何设计有效的健康传播信息的指导。本书展示了如何设计以理论为基础，以受众为中心的健康信息。在整合公共卫生和社会营销的观点的同时，本书清楚地介绍了一套为进行健康传播干预和健康传播运动，设计有效信息的核心健康传播的原则和流程。对于实操性健康传播业务有重要指导意义，对于实操性健康传播业务有重要指导意义。

遴选对老年人生活质量与寿命影响大的十个健康风险，重点科普老年风险早知道（常见健康风险的发生率及危害），自我风险早识别（如何判断自己是否属于相关风险的高危人群），健康风险早干预（在这些健康问题出现或严重前，如何主动采取科学预防与干预措施，达到少发生、晚发生甚至不发生的目标）。结合案例，结合 外近几年的循证支持的研究成果或指南共识，语言力求生动，通俗易懂，配合图画，适合中老年人阅读；以老年健康促进为中心，着眼健康风险，跳出疾病视野，突出生活质量，突出中西医预防干预措施相融合。

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为保护消费者健康，适应我国参与全球经济一体化，尤其是我国加入WTO后，更好地执《SPS协定》等有关协定和国际标准准则的需要，由卫生部组织全国食品卫生标准化技术委员会对464个国家食品卫生标准及检验方法标准进行了系统地清理修订。目前标准报批稿已经由卫生部、国家标准化管理委员会批准发布。 本汇编收集了截至2005年8月底所有的现行食品卫生标准，包括食品中农药残留限量、食品中污染物限量等基础通用标准，产品标准，食品生产企业卫生规范，食品包装材料标准，食物中毒诊断标准与处理原则，便于各地卫生行政管理部门、食品卫生监督检验机构、工商部门、质检部门、食品生产经营等单位的使用。 食品添加剂和营养强化剂的使用卫生标准在不断地增补修订中，*使用规定请查阅卫生部有关文件。 卫生部卫生监督中心是卫生部行使卫生监

本书紧紧围绕餐饮行业的特点，从餐饮生产环节入手，结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度，介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。书中将 的食品安全管理体系和方法引入餐饮服务生产实践中，涉及餐饮食品原料安全控制，菜点加工食品安全控制，餐饮从业人员、加工环境、工用具及服务安全控制，餐饮业食品安全控制体系等。本书理论和实践结合紧密，具有较高的参考价值。 本书可以作为食品安全监管人员、餐饮服务业经营者和管理人员的参考书，也可作为食品、烹饪相关专业学生的教材。

《食品营养与卫生》主要包括以下部分内容：基础营养学知识（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维的缺乏症、 量和食物来源）、各类食物营养特点（九种常见食品种类的营养价值）、特殊人群营养膳食（常见疾病及不同年龄人群）、合理营养与平衡膳食（膳食原则）、食品污染及预防、食物中毒及预防、食品添加剂等内容。