全书用通俗易懂的方式，围绕低碳水化合物-生酮饮食内容分三部分展开，第一部分为基础，包括概要篇、糖瘾篇、断食篇，介绍了这种饮食为什么是健康的科学饮食及相关的医学知识；第二部分为答疑，包括入门篇、执行篇、不良反应篇、解惑篇、疾病篇，用问答方式解释采用这种饮食后常见的各种问题；第三部分为实例，列举出用此方法帮助患者恢复健康的案例。本书是深圳大学第五附属医院和首都医科大学附属北京世纪坛医院多年来采用低碳水化合物-生酮饮食进行疾病治疗的实践总结。
遗传因素、神经因素、环境因素、营养因素是引发多动症的四大因素，其中营养因素是以前的医生 容易忽略的因素。本书的作者格林布拉特博士相信，解决营养失衡的问题能够在极大程度上缓解多动症的症状，使患者的行为举止奇迹般地变好。 格林布拉特博士有着34年的临床经验，治疗过上万名多动症患者，其中90%的患者有明显好转。他把自己的非药物治疗方法命名为“加减治疗计划”——通过增加缺乏的营养物质、减少多余的营养物质，使脑内的神经物质恢复平衡。该计划共包含11种策略，格林布拉特博实在本书中详细说明了每种策略的作用机制、科学依据、预期效果及注意事项。这11种策略在书中是按顺序排列的， 的策略放在第1章。家长可以逐章阅读，依次判断这些策略是否适合自己的孩子。 “加减治疗计划”简便易行，通常执行4周后患者的症状就会
中医向来有 治未病 的理念，认为 与其救疗于有疾之后，不若摄养于无疾之先。盖疾成而后药者，徒劳而已。是故已病而后治，所以为医家之法；未病而先治，所以明摄生之理 （《丹溪心法》）。而作为食疗手段的药膳更是突出了这一思想， 若有疾患，且先祥食医之法。审其疾状，以食疗之，食疗未愈然后命药。贵不伤其脏腑也 。随着人们生活水平的提高，健康理念深入人心，出于对自身健康的高度关注，对绿色食品和药物的焦点回归，出现了回归自然、偏爱自然疗法的群体趋向。中医药膳食疗正顺应和推动这一潮流，已成为人们医疗、保健、康复的重要手段和普遍需求。但正如《太平圣惠方》所载 安身之本，必须于食；救病之道唯凭于药。不知食宜者，不足以全生 ，人们对于药膳的作用和应用依然存在误区，社会当中普遍存在药膳的误用及滥用问题。《
本书系统介绍了营养素缺乏病，营养素过量中毒，营养相关慢性病的流行病学、发病原因、临床表现、诊断治疗和营养防治等内容。本书除绪论外，正文分为三篇。绪论主要阐述了营养不良的概念、营养与疾病的关系、营养与疾病的防治简史、营养与疾病的流行病学、中华人民共和国成立后不同时期的营养问题，以及全球的营养目标等。第一篇介绍营养素缺乏性疾病，包括蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏病、矿物质缺乏病；第二篇介绍营养素过量的危害，包括矿物质过量的危害和维生素过量的危害；第三篇介绍营养相关慢性病，包括营养与肥胖病、营养与糖尿病、营养与心脑血管疾病、营养与骨质疏松、营养与痛风、营养与肿瘤、营养与肌肉衰减综合征等。
钱和、姚卫蓉、张添编著的《食品卫生学--原理 与实践》详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理 ，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在 不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实 际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合， 使学生深入理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程 序等的实际要求，并能引导学生综合性应用本学科的 专业基础知识，包括食品工艺学、食品微生物学、食 品安全学、食品生物化学、食品化学、食品工厂设计 、食品加工原理、食品毒理学等其他相关课程的知识 。 本书可作为食品科学与工程，食品质量与安全等 相关专业教材，对食品加工卫生操作研究人员和食品 企业管理人员都有很好的参考价值。
本书是专门为预防医学相关专业学生和参加规范化培训的卫生监督员编写的实用性训练手册，教材聚焦生活饮用水卫生执法监督人员的岗位胜任力培养，内容围绕饮用水卫生监督执法中的典型案例情景，涵括了集中式供水单位的监督管理、二次供水单位的监督管理、涉水产品的卫生监督管理、生活饮用水监督采用及现场快速检测和生活饮用水卫生监督执法文书的撰写。 本书是由学校同卫生监督执法部门联合编写，不仅增加教材使用的宽度和广度，适合医学院校，也可用于职业人员培训。本书以卫生执法过程中大量真实案例为导向，通过模拟场景的实战演练，发现问题，处理问题，并以理论测试、执法案卷制作、文书写作等考察教学效果。以案例为引导，以技能操练为基础，应用情景教学，提高学生现场执法应对能力，满足就业单位对毕业生专业技能的培养需
本书对上一版教材的部分内容顺序进行了调整，使其前后逻辑关系 趋合理。删除了感官检验方法等内容，减少与感官评定课程内容的重复。本书主要有绪论，食品的主要形态与物理性质，黏性食品的流变学特性，黏弹性食品的流变学特性，食品质构，颗粒食品的物理特征与流动特性，食品热物性，食品的电特性，食品的光学性质，物性分析与微观成像技术相关的内容。本书第十一章为食品物性学实验，共选取了3个有代表性的实验方便学生理论与实践相结合。本书可供食品科学与工程类专业本科生及研究生使用，也可作为相关研究院所、生产企业相关从业人员的参考书。
食品营养与卫生是食品类各专业的核心课程。本教材的编写以突出高职高专教学中应用为主的特色，强调对学生能力的培养。教学过程以项目形式展开，做到以理论为基础，技能提高为目的，通过项目形式达到教学目标，在每个项目中以实训练习为强化手段，体现高职教学中对能力的要求。本教材*特点是突出食品营养与卫生学的相关职业岗位的要求，不再将该课程作为食品科学的基础课程，而是突出其应用性和实用性，结合公共营养师、营养配餐员等岗位能力要求进行编写，同时打破了以往教材将营养学和卫生学分开编写的形式，通过二者有机结合，使教材便于学习理解，也更具实用性，满足实际工作的需要。 本教材根据食品营养与卫生的基本内容，将其划分为六个模块，每个模块又分为若干项目，每个项目都针对某一项或几项技能的培训进行编写。每个项
本书分食源性疾病基础、食源性疾病暴发事件控制和食源性疾病预防三个部分，全面系统地介绍了食源性疾病预防控制与应急处置等相关内容。主要包括：食源性疾病的研究进展和有关基本概念、国内外食源性疾病的发病现状与趋势、常见食源性疾病的发病特点及其防治措施；食源性疾病暴发流行事态的基本类型与特点、食源性疾病紧急状态的预警分级和危害程度分级、食源性疾病应急准备与管理、食源性疾病监测预警和食源性疾病暴发事件现场调查处理方法；各类食源性危害及其防范控制技术、食品安全管理方法以及食品安全管理方面的有关制度等。 本书可供公共卫生与预防医学等相关专业的本科生、大专生作为学习参考书，也可作为参加食源性疾病暴发事件应急处置工作的卫生行政管理人员、流行病学调查人员、食品卫生监督人员、食品卫生检验人员、
《 1 X 职业技术 职业资格培训教材：公共营养师（4级）》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1 X公共营养师（四级）职业技能鉴定考核细目组织编写。教材从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前*的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质、使他们掌握公共营养师（四级）的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。 《 1 X 职业技术 职业资格培训教材：公共营养师（4级）》在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为7章，内容包括基础知识、膳食调查和评价、人体营养状况的测定和评价、营养咨询与宣教、膳食指导和评估、食品营养与评价、社区营养管理和干预。 《 1 X 职业技术 职业
在过去几年中，微量营养素营养不良问题已经愈发弓i起关注。主要原因之一是人们已经意识到微量营养素营养不良是全球疾病负担的重要构成因素。并且，微量营养素营养不良现象在发展中国家的贫困人群中更为频发和严重，同时也是某些发达国家的重要公共卫生问题。改善微量营养素营养不良状况的措施，目的在于确保人们能够得到各种营养素充足的均衡膳食。然而，由于食物供给的局限和饮食习惯的差异，这很难在世界各地实现。食物强化则具有双重优势，在不改变饮食习惯的情况下就可以使大多数人群获得所需营养素。 根据近期一些权威出版刊物发布的相关内容和项目经验，本书对有关食物强化的资料信息进行了综合分析，并将其转化为指导食物强化应用领域的科学指南。本书旨在为国家设计和实施适当的食物强化项目提供帮助，意在成为正在或预计实
《中国居民营养与健康状况调查报告之11：2002营养改善与相关政策研究》近年来，我国社会经济快速发展，为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，同时也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，2002年8～12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，在全国范围内开展了“中国居民营养与健康状况调查”。《中国居民营养与健康状况调查报告之11：2002营养改善与相关政策研究》是该调查报告之十一，研究内容为2002营养改善与相关政策。
本书将清代著名医家王孟英的《随息居饮食谱》中与养生有关的内容加以重新归纳和整理，如轻身、延年、耐老、增寿的医论及方药，将这些方药分门别类，以功效为纲，可使读者方便查阅。主要介绍养生方法，而且是经过作者整理后的发挥。具体撰写时则以中医病名为纲，间有西医病名，以病统方，包括名释、主要临床表现、治疗原则、粥疗方法等，以利于临床选用。对于目前仍在临床使用，且药典收载的中成药则在方名后标注（中成药）。具体使用时可在当地有经验的医师或药师指导下选用。
本套教材共14本，包含基层常见重症、慢性病、护理、康复、预防、教学、基地管理等多项内容，由国内基层卫生领域一线专家编写而成，在编写过程中，紧紧围绕培养目标，牢牢抓住基层卫生工作重点；注重教材编写的 三基 五性 三特定 原则，注重整套教材的整体优化与互补。 本套教材的培养目标是满足基层医疗卫生机构及人员的需求，培养职业素养良好、专业技能扎实、协调沟通能力良好的基层卫生服务人才，为居民提供更为优质、更为广泛的医疗保健服务，真正落实 预防为主 的理念，实现对居民全生命周期的照护，本套教材可供基层医疗卫生机构在岗人员培训、全科医生转岗培训和特岗计划、全科医生师资培训、农村订单定向医学生培养等使用。
本书共分36章。篇为基础理论，包括微生物的结构、生理、遗传变异和信息传递等，为阐述耐药性的产生打下基础；第二篇为细菌耐药性，阐述细菌对各种常用药物的耐药机制、分类和状况等；第三篇是细菌耐药性的研究及检测方法，主要介绍研究微生物耐药的方法与检测药物敏感性或耐药性的实验技术；第四篇为病毒、真菌等微生物的耐药性与检测方法，介绍抗病毒、真菌、支原体、衣原体和原虫等生物药物、耐药机制和耐药性检测方法；后一篇是临床应用，包括医生应掌握对感染症的合理治疗和微生物耐药的预防要领。本书可供广大医务人员，尤其是医药院校师生、研究生、临床医师、检验师、护师和卫生事业管理人员等使用。
本书是部记述中国营养学会建立与发展历程的专著。书中不但重点对学会的初创情况、发展过程、组织建设、学术交流、分支机构等专门介绍，还特别收录了记述学会重大活动情况的大事记、名人与学会发展的丰富资料和一些极有史料价值的历史照片。旨在反映学会在不同时期的活动概况及其在巾国营养学界中发挥的桥梁与纽带作用。中国营养学会是巾国科协的组成部分，也是我国著名的学术团体之一，仅以此书的编著出版，纪念中国科协成立50周年。本书可供营养学和科技界有关部门及工作者、各学会相关人员、大专院校师生阅读，也可作为国内外学术交流的参考资料。本书为《中国学会史丛书》之一。
《公共营养师培训教材(第3版)》包括“食品营养与健康”和“食品卫生与安全”等6章，特别强调了食品安全与营养的问题；本教材包括“从农田到餐桌”的全过程食品安全与营养问题，特别突出了食品工业企业的食品安全与营养问题。它是为食品企业培训营养师的需要编写的，也可供食品企业的其他生产经营管理人员学习参考。为了帮助教员和学员掌握教与学的要点，编者们另外编写了《营养师教学考试大纲》，分别注明了助理营养师、营养师和高级营养师不同的培训内容和要求，以便于因材施教和成绩考核。本教材还比较全面地收录了我国有关食品营养与卫生安全方面的法律、法规等重要文件和资料，供教学人员和食品企业生产经营管理人员学习参考。
针对当前国内外食品安全与卫生面临的种种问题，曾庆祝、吴克刚、黄河主编的《食品安全与卫生》同绕食品从原料生产到加工、贮藏、流通、消费等食物链相关环节，着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素，以及相关控制措施的理论及应用。内容主要包括：食品安全风险特性和食品污染、食品的生物性污染、食品的化学性污染、食品的物理性污染、食物中毒、各类食品的安全与卫生、食品添加剂与食品安全、食品生产加工过程良好作业规范、食品加工卫生操作规程、危害分析与关键控制点(HACCP)、食品安全管理体系(ISO22000)、流通领域食品安全卫生管理等。《食品安全与卫生》主要适用于高校食品质量与安全、食品科学与工程以及其他食品类相关专业的本科学生，同时，也可供从事食品科研开发、食品检测以及食品生产的技术人员参考。
食品安全与人民大众生活密切相关，作为食品安全的源头——食品生产企业，严格按照卫生规范来进行设置、生产、操作尤为重要。各级政府也都对食品安全给予高度重视，加大了在食品安全方面的监管力度。 许多从事行政监管、认证咨询、设计规划、生产管理的人员反映：他们在去食品生产企业现场检查、认证、指导时，携带大开本的标准文本十分不便，需要有一本能汇集现行食品生产企业卫生规范国家标准，并且方便携带的汇编本。本汇编正是顺应这一市场需求而出版，希望能给相关人员带来使用的方便。 本汇编收集了截至2006年10月批准、发布的现行有关食品生产企业卫生规范和良好生产规范方面的国家标准，共计22项。该书的出版，既方便了食品生产企业、销售企业、政府监管部门、设计科研单位的相关人员快速地查找相关类别仪器生产企业的卫生
张彦明、佘锐萍主编的这本《动物性食品卫生学（第4版）》以我国新颁布的《食品安全法》为基准，将国内现行的食品质量安全法规政策及动物性食品卫生国家标准引入了相关章节的内容中，以方便师生在教学、相关人员在工作中快速查找和应用，为教学提供一本知识系统、内容丰富、技术先进、结构合理、重点突出的教材，同时也为有关科研、监督检验机构和食品加工企业的技术人员提供一本有价值的参考书。 全书共分三篇二十二章，主要内容包括：动物性食品污染与控制；畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验；各类动物性食品的加工卫生与检验。
