超乎想像的豆腐料理變化！本書詳列112種豆腐料理作法，有30道搭配特調醬汁的涼拌豆腐，以及蒸、煮、炒、炸料理法、人氣名店菜單上的豆腐料理烹調作法，更介紹如何活用豆漿做出好吃料理。低成本的豆腐，只要加入烹調巧思，也能變成珍饈。

★ 美法狂銷 ★ ★ 紐約時報極致好評推薦 ★ 第一本全面透析貓咪聖經， 美國*權威的貓行為專家教你如何正確理解貓咪思維、判讀貓咪行為語言、 提供安全且舒適的貓咪生活環境、自主檢查貓咪健康狀況 如果你不懂貓，那你應該認真研究這本書的每一個主題，好讓自己具備貓咪的正確觀念；如果你認為你懂貓，那你更應該看！儘管你可能不需要了解如何挑選獸醫或如何設置貓砂盆，但採用像貓咪的邏輯思考，從貓咪的視角檢視他的生活，便能解決行為問題、防範潛在問題發生，避免飼主常犯的錯誤。 沒錯，即使是經驗豐富的飼主，在貓科世界裡也往往會見樹不見林！過去你認為的對貓好，是不是其實讓貓很困擾？只要你願意，你的貓可以過得比你想得更好。 ■ 給他真正需要的，才是愛 我們往往將自己覺

從培養酵母的方法到烘烤麵包的方法，到享受期待，有關天然酵母麵包的大小事從本書都可以了解！

說到「小缽料理」，就立刻令人聯想到涼拌菜、醋拌菜、家常菜風味的煮物等熟悉的味道。這些用當季魚貝類和蔬菜製作出的小菜，將每日的餐桌裝點得繽紛多彩。除了常見的小缽料理之外，生魚片和燒物類料理若再加點巧思，一樣可以變成適合當下酒菜的小缽料理。 製作小缽料理並不是單單將料理用小缽裝盛而已，而是要巧妙運用手邊的食材，製作出適合小缽的菜餚。本書卷頭介紹的「小缽的趣向膳」，就是一道道活用手邊的食材，滿足食客各式各樣味覺需求的佳餚。此外，冬天可以設計適合搭配鍋物的組合小缽，既有彷彿套餐的豐富感，又能讓餐桌顯得更簡潔、清爽。配合主菜提供多道餐前小菜，讓食客各自選擇喜好的小菜食用，也是現代人很喜歡的用餐方式。多道小缽的組合，還要考慮器皿的選用。要配合整體的感覺，既不過於單調，也不過於鮮豔

本書特色 ◎一定要學的咖啡賞味法 ．老饕必懂咖啡風味輪 ．用科學煮出好咖啡的金杯準則 ．杯測 手沖、賽風 在家玩咖啡的終極指南 你知道如何品味一杯好咖啡嗎？ 望、聞、問、切不稀奇，通過執照考試才厲害！ 你知道泡咖啡不再是一門手工技藝，更是一門嚴謹科學嗎？ 不只是粉量和水量，更是濃度和萃出率的精密競賽， 一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書， 也是送給咖啡愛好者，在家輕鬆泡煮出完美咖啡教戰手冊。 ．你不能不知道的咖啡賞味法！ 除了用鼻子聞、用嘴巴喝，你享受過閉口回氣的甜美餘韻嗎？ ．你不能不知道的咖啡風味輪！ 你知道咖啡除了酸、甜、苦味，還有鹹味。不只有烘焙過的焦香，還有花香、果香、奶油香、木香……，迷人的千香百味盡在其中。 ．你不能不

各式各樣的醬汁，讓日本料理呈現出多采多姿的多樣風貌，不論是配色、香氣或味道，都有著讓人為之著迷的部分。本書將各種分類的醬汁全部集結在一起，從基礎的生魚片料理、醋物料理、涼拌菜料理、燒烤料理、蒸煮料理、油炸料理、鍋料理、飯料理，一直到創作料理和麵料理，都有著詳細的醬汁製作方法，讓您可以在家就輕輕鬆鬆的做出一道道色香味俱全的日本料理。

本書特色清楚的單元分類搭配上精美的圖片、詳細的文字介紹，讓初次下廚者，可以輕鬆、確實地學習到新中式家常菜的調理方法。 內容介紹◎新中式美味關係 中式料理講究色、香、味俱全，火侯、調味料的拿捏要恰到好處。再加上繁複的料理過程，所以，常讓初學者望而卻步。然而，比起一些話題性的日本料理、韓國料理等亞洲菜，甚至是義大利料理、法國料理等的西餐，畢竟我們每天要吃的家常菜，還是以中式料理為主。如何輕鬆做出好吃的中式料理？想必是每位下廚者的心願吧！本書從「做出好吃的中式料理十大要點」開始，以常見的煎、煮、炒、炸、滷等調理方法，和飯、麵、湯品等主要料理，用詳盡的步驟解析，讓即使是初學者，也可以輕鬆、確實地學習到新中式家常菜的調理方法。另附宴會料理與、甜點、藥膳，以及烹調道具介紹等單元。

◆本書將日本料理分成「生魚片」、「煮物．煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物．涼拌．小鉢」六大類，分別以彩色頁面來解說各項技法，並介紹其他應用範例。 ◆除了各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。 ◆書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎，同時也包含了嶄新獨特的創作技法。

《日本料理的調理技法》將日本料理分成「生魚片」、「煮物．煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物．涼拌．小鉢」六大類，分別以彩色頁面來解說各項技法，並介紹其他應用範例。除了各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎，同時也包含了嶄新獨特的創作技法。

白色、粉紅色、黃色、綠色，色彩相當繽紛的馬卡龍，外型圓滾滾地真是可愛。甜而鬆軟的外殼加上濃厚的奶油夾心，交奏融合出協調的馥郁香氣。當收到這個禮物，打開包裝時「哇！真是超可愛啊！」就是這麼一個讓人滿心喜悅的甜點。「難道在一般家庭中就不能做出超級美味的馬卡龍嗎？」。作者再三的試做之後，終於研發出任何人都可以做成功的馬卡龍配方。在這過程中歷經了做出來的馬卡龍沒有層邊、表面龜裂等等無數的失敗。這些失敗的經驗，也全都會在本書中加以介紹說明。無論是材料、工具或是烤箱，全部都是使用一般市售品，所以任何人都可以嘗試來製作。