本规范共分10章和2个附录，主要技术内容包括：总则，术语，工厂平面布置，洁净用房分级和环境参数，对工艺设计的要求，建筑，通风与净化空调，给水排水，电气，检测、验证与验收。本规范经住房和城乡建设部以公告第968号批准、发布，自2012年5月1日起实施。
本书是作者在多年从事果蔬贮运技术管理、科研、教学和开发工作的基础的完成的。以实用为根本目的，全书对果蔬贮运保鲜包装、果蔬外包装、果蔬内包装、果品保鲜包装应用技术及蔬菜保鲜包装应用技术等作了详细的介绍。内容覆盖面较广、可读性强，有的针对性及实用性，适合相关专业的人士阅读。
本教材共分十章，主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品掭加剂等内容。系统地描述发酵食品的酿造原理及工艺过程，分析了生产巾常见的质量问题的成因井提出防控措施。此外，还介绍了发酵食品的安全性。即可作为食品科学与工程、生物工程以及农副产品加工等专业的《发酵食品学》课程教材，也可作为从事食品工业、发酵工业、生物技术产业以及生物制药等专业人员的参考岀。
作者在本书中详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。本书对于生产调味品的中小企业户开发新产品、开拓新市场有得要指导作用，对家庭、集体伙食单位和餐饮行业也具有参考价值。
《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力打造的精品工程。 本丛书共分五辑，每辑100册，每册介绍一个专题。辑为农村科技致富系列；第二辑为12316专家热线解答系列；第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列；第四辑为农村富余劳动力向非农产业转移培训教材系列；第五辑为新农村建设综合系列。 丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性，开本、装帧、定价强调适合农村特点，做到让农民买得起，看得懂，用得上。希望本书能够成为一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。
中国拥有丰富的用于粮食加工的品种。本书详细介绍了稻米、小麦、豆类、玉米、杂粮的加工食品生产工艺与配方。本书介绍的粮食加工食品包括方便米粉、黑米饮料、脆豆腐、黑豆营养糊、玉米乳饮料等等一共100种左右。
本书共分六部分。部分介绍了调味品的分类，调味品与调味的关系以及安全问题；第二部分介绍了香辛调味品的种类及菜用香辛调味品的种类及特点；第三部分主要介绍了发酵类调味品的生产技术及应用特点；第四部分介绍了西式调味品的种类及调味特点和生产技术；第五部分介绍了典型调制风味酱的加工技术。第六部分介绍了调味品基料及添加剂。本书可为调味品加工增值企业和从业人员提供指导和参考。
基因是生命信息的携带者，了解基因的本质是人类探索生命奥秘的钥匙。可以说，一切的生命现象都与基因有着密切的关系。如今，科学家们已经能够有目的地改造基因使其为人类造福，这就是我们常说的“转基因”。
本书在内容上除介绍适合一般设备条件下的食品科学专业实验外，还努力注意介绍一些需要一定的仪器设备的新的食品科学研究技术及*的食品分析技术和要求。因此，本书除供食品、水产、园艺等专业本科生及高职生的实验教材外，也可作为这些专业的研究生及专业技术人员的参考书。 本书共分五章。章主要介绍实验技术基础知识，这一部分介绍从事食品分析工作者的实验技能和实验数据处理及文字总结能力。第二章为食品化学实验技术，这部分除介绍一些常见的食品中色、香、味、成分测定及理化性质分析外，还介绍了天然有效成分的提取纯化及一些实验新技术。第三章为食品工艺学实验技术，这部分除介绍一些常规的食品加工工艺实验外，还介绍了新的食品工艺及食品加工方法中某些关键技术与食品质量的关系。第四章为食品生物技术实验，这部分
本书根据国家四部委千种图书下乡活动的要求而撰写，旨在对广大农民进行实用科技与技能培训。我国人民食物构成中约有80%-90%的热能和70%-80%的蛋白质来自粮油产品。粮油食品加工业存在巨大的开发潜力和广阔的市场前景。本书从粮油原料的品质与加工要求入手，主要介绍了谷物碾磨加工、焙烤食品加工、方便食品加工、杂米食品加工、薯类食品加工、大豆制品加工、淀粉制品加工和油脂制品加工的技术和方法。本书内容深浅出，结合作者的科研实践和对粮食加工产业化经营的思考，注重突出粮油加工技术的实用性和先进性，具有较强的可操作性。 本书的主要读者对象为青年农民、乡村干部、从事粮油食品加工的乡镇企业技术人员与管理人员，也可作为相关院校食品专业师生的参考资料。
传统的脱水加工技术主要用于食品的贮藏，近年来脱水加工技术得到了较快的发展，在食品加工中得到了进一步的应用，已成为食品加工的一种重要方法。作者根据近几年的“食品工艺学”课程的教学实践和有关资料编写了《脱水食品加工工艺与配方》，系统地介绍了脱水加工技术在食品加工中的应用，以满足广大生产者和消费者的需求。? 本书共分为8章，第1章概述了食品的脱水与干燥以及脱水食品加工的基本原理和脱水食品加工过程中的主要变化。第2章介绍脱水食品加工的方法与设备。第3章至第7章分别介绍 脱水蔬菜、果品、海（水）制品、肉制品、蛋乳制品的加工。第8章介绍一些其他脱水食品。全书内容丰富，实用性、技术性、可操作性强。 本书可供从事食品加工的技术人员、中小型企业科研人员以及大中专院校师生参考、阅读，还可作为食品加工
《豆制品生产加工小作坊质量控制与管理》以提升豆制品生产加工小作坊质量安全控制技术水平为出发点，结合目前我国豆制品生产加工小作坊现状及质量控制与管理存在的问题，依据GB／T23734—2009《食品加工生产小作坊质量安全控制基本要求》，分别对豆制品生产加工小作坊生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理、包装、贮存与运输以及豆制品标识等方面进行阐述。内容简明易懂，可读性和可操作性较强。 《豆制品生产加工小作坊质量控制与管理》可供豆制品生产加工小作坊业主和相关从业人员阅读，也可供行政监管部门在帮扶与监管豆制品生产加工小作坊工作中参考。
