曲为酒之骨，曲为酒之魂，酒曲酿酒是中国酿酒的精华之所在。用曲酿酒是中国酿造酒的特色，也是世界东、西方酒文化的分水岭。中国酒曲历史悠久，种类多样，功能独特，各有千秋，用曲酿酒，是我国祖先民巧夺天工的发明，是祖国宝贵的科学文化遗产。 《中国酒曲制作技艺研究与应用》从资料收集、内部刊印到今日成书，历时四十余载。全书系统收集整理了近现代制曲历史24篇，以茅台制曲工艺为典型代表的高温制曲工艺26篇，以五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春为代表的中高温制曲工艺19篇，以汾酒等为代表的中温制曲工艺10篇，强化大曲等制曲工艺14篇，各种小曲制曲工艺34篇，根霉纯种制曲工艺14篇，麦曲制曲工艺27篇，红曲制曲工艺21篇，麸曲及酵母制曲工艺28篇，总计汇集各类制曲工艺217篇，可谓是集近现代制曲工艺之大全，较全面反映了我国近现

《美学与文化批判译丛：留声机 电影 打字机》是德国媒体理论家和美学家弗里德里希？A？基特勒（Friedrich A. Kittler）的代表作，对数字时代的文化特征的解读颇为可读。《美学与文化批判译丛：留声机 电影 打字机》介绍了19世纪末新媒体的兴起及对其理论回应，参考福柯、拉康和麦克卢汉的观点，探讨了数字文化，后结构主义，以及技术是如何构成我们的生活等议题。

《印刷电子学：材料技术及其应用》从材料、工艺技术以及应用等方面全面介绍了印刷电子学这一新兴学科，内容包括：有机印刷电子材料，无机印刷电子材料，印刷电子制造工艺与相关设备，印刷晶体管原理、结构与制造技术，印刷有机薄膜太阳能电池原理、结构、材料与制造技术，印刷发光与显示器件原理、结构与制造技术，印刷电子器件的封装技术，印刷电子技术的应用与发展前景。作为本专门介绍印刷电子学的书籍，《印刷电子学：材料技术及其应用》既是一本印刷电子学的高级入门读物，也具有一定的专业知识深度，适于作为具备大学物理、化学、电子学基础的本科高年级学生、研究生，以及相关领域的科研人员与工程技术开发人员学习了解印刷电子技术的专业参考书。

本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上，重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用，共有十四章，内容包括：食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶、酶在食品原料和配料方面的应用、酶在食品加工中的应用、酶在食品加工副产物综合利用中的应用、酶在食品分析中的应用、酶在食品安全与卫生方面的应用、酶在食品工厂环境治理中的应用。书中融合大量的实际应用和酶领域技术，理论与实践相结合，重在应用，并融科学性、前沿性、系统性和通俗性于一体。本书既可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、制糖工程、发酵工程、生物技术、生物工程及相关专业师生使用，又可作为食品、轻工、粮油、生物、化工

《清代家具（修订本）》主要介绍这些得以保留下来、已成为珍贵历史文物的家具。全书载二百九十多幅图片、五万余言，由概论篇和图版篇两部分组成。概论篇是对清式家具的一个素描；图版篇收录了一百五十余件清代家具，每件附有说明。所收录的家具来自北京、香港、台湾以及欧美的博物馆和私人收藏。其中有精品，也有平庸之作；既有皇家使用的宫廷家具，也有民间的一般家具；有清式家具，也有制作于清代的明式家具，符合全面、客观、真实的三项原则。《清代家具（修订本）》图文并茂，使读者对清代家具的真实面貌能有一个较为完整的了解。

贵金属由于有极佳的稳定性、耐腐蚀性和抗氧化性，人类一直用它们作首饰和镶珠宝的材料，6000多年来，黄金、珍珠及宝石往往并列在一起，代表着财富和权威。黄金属首饰包括黄金、铂金和白银，以及作为它们合金成分的一些金属，包括钯、镍、铜锌和锡等金属。中国的首饰工业已颇具规模，但从业人员还缺乏完整的珠宝知识，许多新入行者不知如何提升自己的专业水平，而在市场经济的冲击下为了保住自己的饭碗，的方法就是靠自学来武装自己。本书是作者和业界人士相互讨论，总结出的数十年来的心得和体会，希望对从业者有所帮助。

古琴是我国早的弹弦乐器，据记载春秋时期就已在贵族和士大夫中盛行，历代都出现了许多的琴家、琴派和琴曲，古琴的制作工艺也随之发展完善，制琴名家辈出，传世名琴流传有绪。《古琴制作法》记述了古琴制作的历史、种类及制作方法，并配以实物图片，读者从中可以全面了解古琴的材质和形制，是一部古琴制作者研习古琴制作技艺的教材，同时也是一部供古琴爱好者学习古琴知识的有益读物。