黑森林蛋糕的命名与德国黑森林有关吗?夫妻肺片在美国的译名竟然是 史密斯夫妇 ?斗牛犬餐厅的 反向球化绿橄榄 为何物?麦当劳的巨无霸如何引发了 汉堡经济学 ? 本书堪称一部生动的世界美食编年史,介绍了三个世纪以来全世界知名餐厅的招牌菜的历史、起源、趣闻及食谱。当你透过招牌菜的橱窗看食物的历史,你会看到塑造我们饮食文化的运动和激情。从风味和技术来看,每道菜都有其时代的痕迹,都反映了它的创造者和它所属的时代。 这本书之所以重要,是因为它能够将伟大菜肴的创意、概念和食谱追溯到一开始的创造者,这不仅是向那些厨师致敬,也能帮助读者了解当今世界餐饮的创造力是如何相互关联的。
一起发现美味海鲜的秘密!《DK海鲜烹饪全书》不仅是一本实用的一站式海鲜烹饪指南,更是一次关于美味的旅程,带我们领略大海的神奇滋味。当我们来到景色宜人的海滨,温暖的阳光和带有淡淡海水气息的微风交织着,构成我们记忆中令人神往的瞬间。跟随这本书体验一次缤纷的味觉旅程,将大海丰富而浓烈的气息带回家。《DK海鲜烹饪全书》是一本全方位而专业的水产食谱,包含从鱼类、贝类、虾蟹等各类水产的300多个分步详解食谱,并单独设置技能引导章节,详细说明从切分鱼肉、清洗龙虾、螃蟹等海产,到制作寿司的各类制备方法和技巧,并配以专门为本书拍摄的操作流程图,以展示细节和手法,适合包括从新手到达人在内的各类海鲜爱好者练习和查阅。 300多份食谱均列出了制备所需的时间、成品份数、称量精确的食材列表、烹饪步骤,以及食材替代方
根据2019年人口普查统计,我国老年人口达到2.53亿人(占总人口比例的18.1%),人口老龄化问题严重,很多家庭结构都是 422 模式(4个老人2个孩子),以家庭为单位的养老方式已经不能满足大众的需求。未来养老大多通过疗养机构解决,吃饭成为养老机构仅次于看病的一项重要内容。所以老年营养餐应势而生。 《中国大锅菜?老年营养餐卷》根据老年人身体状况确定菜谱,根据实际情况进行筛选、组合。食材取用800多种,其中大众食材500多种。从食材选择、搭配,烹饪、成品菜标准、营养成分、制作等。全书分上下册,每册收录约150种菜谱。上册主要是家常菜谱,即中低档菜肴,下册主要为精品菜谱。
根据2019年人口普查统计,我国老年人口达到2.53亿人(占总人口比例的18.1%),人口老龄化问题严重,很多家庭结构都是 422 模式(4个老人2个孩子),以家庭为单位的养老方式已经不能满足大众的需求。未来养老大多通过疗养机构解决,吃饭成为养老机构仅次于看病的一项重要内容。所以老年营养餐应势而生。《中国大锅菜?老年营养餐卷》根据老年人身体状况确定菜谱,根据实际情况进行筛选、组合。食材取用800多种,其中大众食材500多种。从食材选择、搭配,烹饪、成品菜标准、营养成分、制作等。全书分上下册,下册收录142种菜谱,由25位中国烹饪大师制作,突出以下特色:1. 适合范围:本书收录菜单照顾不同地区、不同身体状况的老年人; 2. 年龄分类:满足60岁以上、70岁以上、80岁以上老年人的不同需求; 3. 菜品菜系:以 八大菜系 中家常菜为主; 5.
中国人喜欢在家做饭、在家吃饭,因为无论酸甜苦辣,在家享用便多出了一份爱的味道。这种滋味不可言表,可能只是家里人惯用的一剂调味料,但吃下去能暖胃暖心。一日三餐美味、精彩,让我们的生活也变得多姿多味了。 本套书收录了新浪美食博客总人气榜冠军博主YOYO(博客名:YOYO食色空间)的700道家常美食,其中既有平平常常的米饭、面条,也有煎炒烹炸的小炒、川菜,更有时尚美味的烘焙、面包。当然,也少不了养生滋补的家常汤煲。 本套书是专门为新手主妇而准备的。考虑到新手入厨的各种问题,书中采用真人图解示范的方式,对每道美食的准备工作、制作步骤进行了演示,让没有下过厨房的人也能够快速掌握烹饪的基本方法。为让口味更多变化、调味更加轻松,作者还提供了替代调味料的选择,让口味不再一成不变。 有了这套书
本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”,烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”,经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”,从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”,囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到zui后切分摆盘等以往很少外传的工序,每个步骤都通过配套照片,细心传递烹饪诀窍。
本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”,烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”,经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”,从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”,囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到zui后切分摆盘等以往很少外传的工序,每个步骤都通过配套照片,细心传递烹饪诀窍。
近年来,许多面包店都推出了一些价格不菲的天然酵母面包,吸引不少人购买,为什么呢?因为现代人除了追求食物的美味外,还讲究天然健康的饮食概念。本书介绍不同的酵种种类和培养环境的温度、湿度以及保存方式,详尽面包制作图。让你和家人一起享受 、健康好吃的天然酵母面包带来的乐趣。并顺应当今健康饮食的潮流风尚,推荐了多道天然酵母制作出的包子、馒头和西点食谱,让读者更健康地享受这些美味。配合步骤图解的贴心说明、常见问题的清楚解答等,就算新手也能轻松尝试。
《挚爱甜品》:喜欢吃甜点吗?梦幻的巧克力,香浓的芝士蛋糕,妙趣的曲奇饼,清新的餐后甜品……这些极具诱惑的美食物,你*抵挡不住!想随心所欲地做出这些令人谗涎的甜点,就先跟着本书学学吧!本书介绍了66道让你难忘的甜品做法,制法简单,款式多样,让您可以随时大显身手。 《放不下的小吃》:本书收录了中国各地经典、有名的50道小吃,全面系统地介绍了中国小吃的形成发展及特点,并分别详细地介绍了各类蒸、煮、烤、炸等传统及新潮小吃的制作技巧。内容丰富,图文并茂,讲解通俗易懂,制作简便易行,操作性很强。 《一碗好汤》:说起喝汤,不论是东方人亦或是西方人,*是餐桌上少不了的一道菜肴,你可以费时的精心炖制一道补汤,也可以迅速的完成一道淡甜美味的清汤,不论是怎么样的汤头,就是少不了有汤的佐伴喔!甚至连
《 超详解实用料理摆盘大全 》 ★ 透视各类型料理摆盘表现 一次掌握中、日、法、意、粤、泰等各国料理摆盘,图文解析200道摆盘表现,让你有系统地认识各式料理风格,并活用其经典应用技法。 ★ 提供详细步骤与料理信息 基本食材与简易食谱范例;每道料理并有step by step完整图解步骤演示,提示摆盘呈现的操作重点,在家也能实现饭店名厨的招牌好菜! ★ 名厨指导摆盘先备观念 名厨实作料理示范,有系统地说明画盘、塑型、配色、比例与层次等表现技法;总览各主厨料理美学, 参照多元摆盘变化,边看边学,简单充实专业摆盘实力。 ★ 变化食器应用的绝佳品味 《料理摆盘:超简明技法图解事典》 图文解说8大烹调方式、合计100道料理、200件摆盘款式!书中并收录索引,让你有系统地查找需要的摆盘设计!这是一本享受精致饮食的宝典
《日日三餐,早 午 晚》 本书是叶怡兰20余年来自家三餐的厨房日志。全书以日记的形式收录了600多道主餐、佐菜、小点、饮品、餐酒、烘焙 本书的灵感素材来源于作者每日贴在抽油烟机上的料理备忘录和餐桌随笔,以及6000多个日夜积累而成的家庭食谱,大到名厨料理法门,小至随手混煮,作者将自己长年钻研餐酒、茶饮、食材的独家风味搭配诀窍,家常材料的成菜概念,季节食材的料理方式,按人均主题准备家宴,厨事经验和独门诀窍全都用心记录在册。 《家的模样(新版)》 设计师能否满足房主的需求,设计出好住又好看的家? 如何运用家居设计,让日常生活更方便? 照片里那种好看的家,真的可以实现吗?真的好用吗? 这些装修与生活中的疑问,台湾名作家叶怡兰都在这本书中做出了回答。 台湾饮食旅游生活作家叶怡兰,首度敞开私宅,以
在家也能做出大师级美味。 厨神的家庭餐桌 系列凝结20位料理大师数十年经验,集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态度,融入烹饪的整个过程,并将料理智慧和技巧化繁为简,展现在这些简单又有创意的菜品中。这些菜品可作家常菜又可宴客。每本围绕一种食材,针对不同部位或不同种类,以煎、烤、蒸、煮、炸等方式,提供美味的制作全指导。 《牛肉料理》,市面上将牛肉分门别类成牛肉薄片、牛排、牛里脊、火锅肉片等,方便你依据不同部位的肉质特性烹饪,本书也依此分类,提供90道美味做法,让你轻松变换菜品。 《鸡肉料理》,针对不同部位的鸡肉,包括鸡腿肉、鸡胸肉、鸡柳、鸡翅、鸡内脏等,介绍100种制作方法法与创新吃法。比如一般人爱吃的炸鸡块,就包含了日式、中式和意大利式等不同
刺身料理已经成为了一种独特的饮食文化,是日本料理中不可或缺的存在。《刺身百科》全面介绍了刺身相关的各种知识。从制作刺身时常用的各种鱼,鱼类的清理方法、切分方法到刺身的摆盘 可谓全面而具体。书中除了讲述如何制作刺身以外,还有一些有趣实用的内容,比如如何用气球制作冰制食器,如何重复利用冰块等,实用且充满了趣味性。 文中还介绍了五十种新式的由生鱼片和肉类、蔬菜、豆腐等搭配成的创新刺身料理。这是全新风格的刺身,在刺身的食材选择上,选用实用或者难得一见的鱼类和贝类,辅以粉末状或泡沫状的装饰,充满了地方色彩和季节感。
用香卤水煮好,又用熟油辣汁和调料拌得红彤彤的,牛脑壳皮每片有半个巴掌大,薄得像明角灯片,半透明的胶质体也很像;吃在口里,又辣、又麻、又香、又有味,不用说了,而且咬得脆砰砰的,极为有趣。这是成都皇城坝回民特制的一种有名的小吃,正经名叫“盆盆肉”,诨名叫“两头望”后世称为牛废片便是。 华灶初上,担子摆好,一锅白如雪脂的奶汤热气腾腾,吃头道汤的饕客,早已坐于板凳上,迫不及待了。先生一碗清汤抄手,或下一碗韭菜叶子面,或冒二两米饭,在瓦盆中挑选两片猪心子、连肝肉、肥瘦相连的块肉切一碗肥肠,上浇温江酱油、熟油辣子、撒几颗葱花,加一撮芽菜,应有尽有的佐料齐放,或坐或站,文吃武吃,悉听尊便……