《油脂精炼工艺学》共分九章。内容包括：绪论、毛油中机械杂质的分离、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提和油脂精炼工艺案例等。《油脂精炼工艺学》可作为高等院校食品科学与工程及相关专业的教材，也可供油脂、粮食、农业、轻工等行业的科研、技术、管理人员参考。

《新编旅游酒店应用文写作(示范性高等院校应用型规划教材)》编著者徐锦屏、张广弟。 在企事业单位密切交往的过程中，文书写作已成为不可或缺的一部分。为适应时代和社会的需求，我们根据旅游酒店的特点编写了本书。在编写过程中，编者力求突出以下特点。 一是实用性。针对旅游酒店对写作能力的需求，本书在编排上突出了学习目标、知识要点、范文示例；在内容上强调知识要点的必需和够用，也侧重于案例和训练。 二是操作性。本书在理论知识够用的前提下，重点突出了各种文种的写作格式和写法，以范文为指导，*限度地给学生提供参考，使学生可以根据日常的与学习和生活相关的写作情境，依据规范、借鉴范文写出符合格式要求的应用文。 三是时代性。我们在文种的选择上，选用日常工作中经常应用的文体，改革了传统的应用

《旅行社经营与管理/高职高专工作过程导向“六位一体”创新型系列教材》基于高职课程改革的价值取向，即以职业岗位能力为核心构建课程体系，设置教学项目、本着“理论够用”的原则，将《旅行社经营与管理/高职高专工作过程导向“六位一体”创新型系列教材》分成八个项目，分别为旅行社基本知识认知、旅行社的设立、旅行社产品设计、旅行社外联销售、旅行社计调、旅行社接待工作管理、旅行社服务质量管理、旅行社人力资源开发与管理。，每个项目都由学习目标、任务导入、知识支撑、任务训练等部分组成，这种项目结构充分体现了能力训练与培养的重要性。

《旅游资源开发与管理(第2版高等院校旅游管理精品教材)》由张伟强主编，主要内容包括旅游资源概述、旅游资源开发和旅游资源管理三大部分。全书以旅游资源为基础，成功地将经济学、管理学、地理学、环境学、生态学、历史学，民俗学、旅游学等理论与知识融会贯通，自成体系，并增加“旅游资源管理”内容。《旅游资源开发与管理(第2版高等院校旅游管理精品教材)》编写时注意理论联系实际，注重案例研究。不仅可供高等院校旅游管理专业本科生、专科生作为教材使用，而且可作为旅游从业人员的培训教材，也适合旅游科研人员和旅游爱好者阅读与研究。

本书力求将学术性与实用性、科学性与可读性、理论阐述与案例分析有机结合起来，同时尽可能反映*的学科发展趋势和旅游地理信息，体现鲜明的时代特色。本书主要内容包括：绪论，旅游资源，世界遗产，旅游交通，旅游线路，中国旅游地理分区（上），中国旅游地理分区（下），世界旅游地理分区（上），世界旅游地理分区（下）、旅游与环境等。

“旅游管理专业实训教程系列”是国内套高职高专旅游专业的实训教程。该书根据目前我国星级饭店客房部的主要业务范围，将应掌握的服务技能分解组合为二十七个实训项目，各使用单位可根据实际情况选取其中的部分或全部项目对学生（员）展开训练。

民俗是重要的旅游资源，本书以民俗学、旅游学为理论基础，探讨了民俗文化的资源化利用。本书初版于1999年，是国内较早探讨民俗与旅游的关系、民俗旅游开发的著作，虽属教材，但也有相当学术分量，出版后影响较大，销路很好。本次修订，在2006年的《中国民俗旅游（新编）》的基础上，进行了增补、更新甚至重写，力求对从事旅游业的企业、设计人员、旅游文化管理部门及相关从业者起指导作用。

本书按照时间的肪络对西方历史上发生的旅游活动及其影响进行了研究、梳理西方旅游发展随文明演进的一般规律，并采用多元化比较的观点，揭示“旅游是文明间的对话”。时间划分为：古典时代——史前至476年罗马帝国来亡；中世纪——476年至1453年东罗马帝国来亡；1453年以后的现代世界，对于各个阶段各种旅游活动进行了详细的描述和整理。在各个阶段，着重突出典型的旅游活动，如希腊人的航海贸易、罗马帝国时期的丝绸贸易及其引发的东西方经济文化交流。本书适合高等院校旅游系师生阅读，也是旅游史研究者的极好参考书。

本书作者DennisonNash是批加入旅游研究的人类学者，也是美国旅游人类学研究的先驱者之一。本书中的九个章节可分为两部分，部分总述旅游人类学研究中存在的主要概念性视角，并对它们作了描述和评论。第二部分则通过批判性分析和一系列个案研究讨论人类学研究和旅游的关系。作者从应用人类学的角度来解释旅游和人类学。他对一些研究范式、概念性模型和研究目标的评论是很尖锐的。他改进后的特纳派和研究方法、观点提出反对意见。当然，在人们是否有旅游需要和愉悦的旅行对游客的影响等方面也提出了一些有趣的观点。因而本书对广大读者会具有吸引力。本书文笔流畅、观点鲜明、易于理解，是美国一些的必修。对旅游的社会文化问题感兴趣的读者也会认为这本书很有价值，值得一读。它确定是一本引人深思、给人启发的书。