本教材为高等职业教育酿酒技术专业(白酒类)系列教材,内容主要有七个项目,包括白酒中的微量成分、白酒的品评、白酒勾兑材料及处理、白酒的勾兑、白酒的调味以及低度白酒和新型白酒的勾兑和调味等。针对中高职学生,在梳理*版基本任务模块的基础上,每个项目还融入了项目化实训模块,将理论知识和实践操作进行有机结合,突出应用性、针对性和指导性,具有很强的职业性、实践性和操作性,让学生充分掌握本学科的基础知识和实践技能。
本教材在第yi版的基础上,选取白酒生产过程中的制曲和酿酒两个环节,按项目-任务化体例进行编写。对照国家《白酒酿造工》职业标准应知应会的要求,选取了8个项目共24个工作任务,每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。每个项目均有明确的知识和技能学习目标,每个任务按操作 相关知识编写,便于理实一体化教学;每个项目完成后设置了 检查与评估 思考与练习 ,便于及时对任务完成情况进行评价评分;每个项目还编写了 拓展阅读 , 以利于扩大知识面。
以海德堡印通流程为基础,涵盖了从图文处理到 CTP制版整个流程的操作。通过本书的学习,使学生系统掌握印前图文处理的知识,掌握海德堡数字化工作流程的使用技能,具备一定的实践能力,为从事相关工作打下良好基础。
本书追溯日本明治维新后,奉化籍裁缝到东瀛学艺起,接着,迅速转型,闯荡大上海、领先服装业,形成做西式服装的红帮裁缝,建立自己的行业组织。不久,他们北上,南下,西进,在各个城市形成同业商圈,并诞生名店、名师、名品,为中国近现代服装的形成与发展做出了卓越的贡献。全书配有大量的图片,揭示奉化红帮创立的中国服装业的五个第一,直至改革开放后,在故乡的杰出作为。同时从保护非遗出发,详述红帮工匠们洋为中用,古为今用的独特技艺。
全书除绪论外共分七个模块,主要讲授茶叶初加工机械、茶叶精加工机械、茶叶再加工机械、清洁化茶厂建设、茶叶深加工机械、茶园管理机械、茶叶贮藏与包装机械。另外,本教材还收集整理了20个实验实训项目,供实训课程使用。
本书系统地整理了叙事性设计中各类修辞的运用场景、设计方法,分析其在不同设计领域用户体验设计作品上的作用,进而归纳出叙事性设计中修辞手法运用的规律供广大设计师与设计爱好者参考。本书不着力于理论深度的研究,而着眼于对设计实践的帮助,通过对大量文学、艺术及各类设计等领域经典作品叙事性设计修辞手法的解读,总结出具体实用的设计修辞手法,相信能对您的设计有所裨益。本书图文并茂,案例选择经典,阐释通俗易懂,适合作为设计者的枕边和案头书。
本教材主要针对没有微生物学基础的中、高职学生编写,属于中高职衔接教材,同时也适合相关企业员工培训.编写时力求体现由浅入深、从基础到专业,以项目化、任务驱动、案例分析等方式编写,同时体现 在做中学,在学中做 的学习特点,避免学习者学习时涉及太多微生物探索研究的高深理论知识和过于系统的专业知识体系,体现实用、适用,真正体现了中高职衔接教材的特色.同时本教材还注重通过拓展知识等内容紧扣学科发展前沿,关注行业发展动态,留有一定的拓展知识及拓展技能训练项目。
本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。面向食品生产、质量检验监督部门,突出综合职业能力和实践能力的培养,并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准,主要内容包括食品的感官检验、食品的理化检验等。 本书适合高等职业教育食品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工及农业技术类专业、农产品安全检验等专业作为教材,同时适用于各食品加工企业、食品检测机构作为培训教材。
本书是啤酒酿造专业高职系列教材之一,是参考《啤酒酿造工国家职业标准》中啤酒发酵工的工作要求。编写而成的编写此书,我们坚持以过程控制为导向,以 理实一体化 为原则,注重实践与应用。书中系统地介绍了啤酒发酵的发酵原理、啤酒酵母的选择和扩大培养、啤酒发酵工艺流程的控制和操作等内容,二氧化碳回收处理及其质量要求,并对当今啤酒生产的卫生及其典型特种啤酒的生产特点进行了详细的描述。
本书紧紧围绕白酒生产的几个关键环节:酿酒微生物实训、白酒分析检测实训、培菌制曲实训、白酒酿造实训、白酒品评与勾调实训、白酒贮存与包装实训进行编写。 本书按照培菌制曲工、贮存勾调工、白酒酿造工、食品检验工以及品酒师职业标准要求,结合职业岗位能力需要和技能鉴定应知应会的要求,选择实训内容,突出技能训练,具有很强的实用性。 本书可供高等职业院校酿酒技术专业、食品生物技术专业以及相关专业的师生使用,也可作为酿酒企业职工的培训教材。
该教材为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材,系统的对发酵调味品(酱油、食醋)、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线,以提高人才培养质量为核心,融入职业标准和职业岗位要求,力求做到理论知识和生产实践相结合,侧重于教学内容的技术性、应用性和实践性;同时吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准。
看着各大品牌每季发表会上推出的服装新品,剪裁风格总是创新多变,其实这样看似复杂随性的服装版型也有逻辑可循!立体裁剪(draping)的特色在于打版时直接在人台或人体上实际裁剪,能够很直觉地观察服装造型的比例,抓出想要的线条,不仅能够完成平面打版难以克服的立体造型,省去反复修版的麻烦,而且即便是简单的版型,都能透过立体裁剪的过程,达到更细致的合身度,也因此立体裁剪成为高价服装单品或礼服制作时必然采用的制作方式,也是时尚设计师必须要掌握的一个专业技能。《服装立体裁剪与设计》作者张惠晴为台湾实践大学推广门所开设服装立体裁剪课程的资历讲师,她将基础的观察人体、标示线贴法、丝针别法,与实际的立体裁剪示范,转化为书中详细的制作步骤和细节的重点提示,以裙子、上衣、洋装等16款经典服装从无到有全过程及
《印刷质量检测与控制》教材本着以学生为主体,以印刷企业生产中的典型产品为载体,采用“教、学、做”一体的教学理念组织编写,为学生提供体验实践的情境,围绕印刷企业真实工作任务展开学习,以任务的完成结果评价和总结学习过程,推动学生主动构建探究式的学习体系。 本教材内容以印刷工艺流程为主线,按照印刷流程编写了七个教学单元,依次讲授印前、印中和印后过程中影响印刷质量的因素、检测和控制质量的方法,通过学习,掌握各印刷环节质量检测及分析的内容及标准,并通过对印刷过程中典型产品的质量鉴别,培养学生在印刷的各个环节有效地控制印刷质量的能力和可持续发展的能力。
《饮料生产技术》分为9个项目,包括碳酸饮料(汽水)与风味饮料生产技术、包装饮用水生产技术、果蔬汁类及其饮料生产技术、蛋白饮料生产技术、特殊用途饮料生产技术、茶(类)与咖啡(类)饮料生产技术、植物饮料生产技术、固体饮料生产技术和高新技术在饮料加工中的应用。教材理论结合实践,着重让学生正确掌握农产品快速检测的基本方法和基本技能,加深对农产品快速检验原理的理解和增加职业技能,培养学生严谨的科学态度和良好的实践作风。本教材将相关教学资源(标准、课件、视频、动画等)以二维码的形式编写入教材中,实现教学内容职业化,缩短岗位适应时间,达到事半功倍效果。适于高职高专食品营养与检测、农产品质量检测、食品加工技术、绿色食品生产与检验等专业使用,还可作为食品加工企业科技人员的参考用书或作为岗前培
《茶叶加工技术项目化教程》内容包含六大基本茶类的初制技术、花茶加工技术、茶叶精制技术以及手工制茶技艺等,每一种茶类都结合最新的工艺和标准列举了丰富的加工案例。在结构上以每一种茶类的加工流程为主线,以工作岗位任务、茶叶加工技能比赛、茶叶加工工证书和教学实际相结合设置任务及内容。每一个任务包含基本知识、能力训练、问题情境、知识拓展和学习评价5项内容,每一个任务即为一个加工环节,紧密贴合教学与岗位实际。其中,问题情境提出茶叶加工过程有可能出现的非常规问题并进行讲解。此设计意在引起学生思考,培养学生的探索精神和解决茶叶生产实际问题的能力。同时,配套了关键加工环节的教学视频、思政小课堂等数字教学资源,满足老师的教学需求和学生的学习需求。 《茶叶加工技术项目化教程》适用于职业院校三年制茶
一本书解决娃衣大小事!从制作原型到板型的种类、应用方法、缝纫基础,详细的照片搭配井然有序的教学,超实用的娃衣板型经典之作!从制作简单且活用度高的基本T恤、裙子和裤子开始介绍,作为基础单品的西装背心、系带软帽、斜挎包、袜子也收录在內,一直到光是用看的就想拥有的牛仔外套、雨衣、风衣等超时髦单品,只要熟悉板型的原理和应用方法,不管是什么衣服都能轻易地制作出來!
本书按照当今印刷机特别是胶印机的*发展水平,系统地介绍了胶印机的各个组成部分以及调节和结构,并且在单元后设计了练习,对系统地了解印刷设备提供了全面的帮助。在编写过程中借助德国“双元制”职业教育特点,在编写体例上尽量使用图例说明,图文并茂,采用模块化设计,便于学生预习或自学,充分体现了理论联系实际这一特点。 本书共有概述、单张纸印刷机、卷筒纸印刷机、控制系统、数字印刷机、印刷机维护保养与拆装六章,可以应用于印刷技术专业、印刷设备专业、包装技术专业。
全国糖酒商品交易会调味品行业论坛工作组全新发布2019年中国调味品行业发展新趋势,承蒙有志之士共同打造调味品行业,更加突出行业发展趋势:复合化升级、销售渠道扁平变型全天候、消费体验化、私人定制扩大化、产品和服务是根本、十字路口淘汰加速、消费导向度指引方向致胜、传统调味品乏力、群化倍增小企业重生、危机与颠覆式创新、成本飙升老板苦不堪言、创新无路经营举步维艰、她经济重头戏、去中间化加速奔跑、倒逼转型发威、草根创业崛起、传统经营时代谢幕、区域市场失效、大企业危机四伏……nbsp;
本书是 十三五 职业*委级规划教材之一。是现代纺织技术专业的核心综合课程。主要介绍了原棉、棉纱和棉布的技术规格的计算以及纺织工艺配备计算,包括纱线种类和原料选配、织物种类和技术规格、纺织工艺流程、机器选择、卷装计算、产量计算、配棉量计算、用纱量计算以及机器配台计算等以及织物的结构与性能的基本知识。例举了典型产品的计算实例,具有一定的实用性。 本书可作为纺织院校高职高专相应课程的教材,也可作为纺织工程技术人员的参考用书。
孙勇民、殷海松主编的《食品发酵技术》作为 行业职业教育教学指导委员会办公室《食品发酵企业生产实际教学案例库》项目的配套教材,根据高职高专生物食品类相关专业的培养目标,在编写过程中努力体现高等职业教育的特色,基于食品发酵行业的岗位需求,对主要岗位的典型职业活动过程进行分析,确定各岗位工作职责和任职要求,对各岗位的工作任务进行归类、合并,得出典型工作任务,将食品发酵企业生产实际内容及案例转化为教学内容及案例, 按照发酵食品生产项目下的任务驱动的模式进行编写。 本教材力求做到科学性、 性与实用性相结合,注重基本理论、基本知识和基本技能的传授。 以具体的发酵食品产品生产工艺的形式,比较全面地介绍了食品发酵工艺基本原理和 外实用性较强的食品发酵新技术。 本教材不仅适用于高职高专生
食品加工技术是研究食品资源的组成、加工保藏特性及相关食品工艺的应用技术。魏强华主编的这本《食品加工技术》根据我国现阶段高职高专特点、人才培养目标及*高职高专专业教学要求,为适应高职高专“食品加工技术”课程的教学需要,以培养应用型人才为目标,突出食品加工、食品研发、食品创新创业能力的培养,按工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成。 与同类教材相比较,《食品加工技术》以实验实训为中心,精简内容,突出重点和教学做一体化,强调理论与实践相结合,涵盖果蔬、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品、饮料、发酵食品等典型食品的加工生产,将食品加工研发和食品创新创业内容融汇其中,努力培养学生食品加工研发能力和食品创新创业意识。《食品加工技术》各任务后附有拓展、思考练习等,有助于启发学生
全国糖酒商品交易会调味品行业论坛工作组全新发布《2023全国调味品行业蓝皮书》,聚焦行业发展热点,通过总结分析2022年一年来的行业数据预测2023年调味品行业的发展趋势,及时调整行业计划,为大中小型调味品企业制订发展计划提供参。
烹饪化学是高等职业院校烹饪专业是理论较强的一门核心课,市面上现有的版本大多参照了食品化学的编写体系,每一种营养物主单独成章,本书创新了编写思路,将分散系、水的利用和控制单独成章,更有利于学生对知识的掌握。本教材共分六章:章 物质的构成与变化;第二章 生物体内重要的物质;第三章 分散系;第四章 烹饪中水的利用与控制;第五章 烹饪加工中重要的化学变化和原理;第六章 食物风味与感官评定。 适合高等职业院校烹饪专业学生。
本书是 十二五 职业教育国家规划教材修订版,是烹饪专业基础课程教材。 本书包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、花卉药草类原料、畜禽肉类烹饪原料、蛋品和乳品烹饪原料、鱼类烹饪原料、其它水产品烹饪原料、干货制品类烹饪原料、半成品烹饪原料、调料和食品添加剂、辅助烹饪原料、烹饪原料的安全性等17章内容,较为详细地介绍了烹饪行业当今流行的烹饪原料,并紧密结合烹饪行业对原料的要求,着重介绍了其烹饪特性。本书知识讲解深入浅出,简洁精练,具有较强的适用性和实用性。本书配有一体化的教学资源,包括微视频、辅助彩色图片、在线测试习题等,可通过扫描二维码在线学习,在提升学习兴趣的同时