本书为上海市职业教育 十四五 规划教材和世界技能大赛项目转化系列教材之一，由上海市jiaowei教研室牵头主编。《餐厅服务》根据世界技能大赛餐厅服务项目的内容，结合学校专业教学实际，确定了餐前准备、对客接待、席间食物服务、席间酒水服务、酒吧服务和咖啡服务6个工作场景，设计了符合学生学习特点和教学规律的19个任务。针对每个任务，通过思考 是谁 在哪里 做什么 为什么做 怎么做 和 用什么做 这样的 6W路径 来确定任务的解决方案。

本书系统阐述了薄膜材料与薄膜技术的基本原理和基本知识，重点介绍了薄膜材料的真空制备技术、薄膜的化学制备和物理气相沉积方法、薄膜的形成和生长原理、薄膜的表征，对目前广泛研究和应用的几种主要薄膜材料进行了介绍、评述和展望。 本书技术先进，内容实用，适合于从事材料研究的科研、技术人员阅读参考，同时也可作为高校材料专业教材使用。

绍兴花雕是把酒文化、酒史、文学、书法、绘画、雕塑、美学、民俗学、包装、装潢等融于一体的独特黄酒产品，历来通过师徒口耳相传的方式传承制作，受惠面不广。笔者曾经在绍兴黄酒集团的花雕设计室工作有年，结合职业学校学生的特点，以花雕酒的酿制、酒文化、图案色彩等基本知识为基础，以堆塑技能、花雕设计与制作过程为重点，系统描述了绍兴花雕的整个工艺过程。

《移动机器人》是上海市职业教育 十四五 规划教材、世界技能大赛项目转化系列教材之一，以一个移动机器人完成拣球、归位为工作要求，从设计、安装、调试、运行的完整过程入手设计教学任务，分为移动机器人设计、移动机器人装配、移动机器人底盘系统功能实现、移动机器人目标管理系统功能实现、移动机器人运行五个工作模块。根据工作内容和流程，每个模块可划分为多个工作任务，包括情景任务、思路与方法、活动、总结评价、拓展学习、思考与练习等部分，有助于学生既动手又动脑，不断提升对移动机器人的综合运用能力。本教材可作为职业院校服务机器人装配与运维相关专业的拓展和补充教材，也可作为相关技能培训教材。

化工生产潜在诸多不安全因素，现代化工具有的特点又对安全生产提出了更高更严的要求。从事化工生产的专业技术人员必须学习和掌握相应的化工安全技术的基础知识。 为适应市场经济发展和行业发展对职工教育培训的需要，积极配合化工企业技术工人进行职业技能鉴定及培训，根据国家有关标准，结合化工企业对技术工人的安全要求，我们编写了本书。 《化工安全技术基础》版于2004年5月由化学工业出版社出版发行。经过三年多的使用，针对教材中的问题，征求部分使用者的意见和建议，结合企业技术工人培训的实际需求，决定对版进行修改补充。 本书第二版在保留化工安全管理、化工生产防火防爆技术、电气及静电安全技术、压力容器安全技术、化学危险物质、化工单元及典型反应过程安全技术、化工安全检修、劳动保护技术常识的基础上，

包括建筑物坍塌救援行动概论、建筑物结构安全常识、建筑物倒塌救援力学基础、安全管理概论、救援装概论、灾害心理学概论、建筑坍塌生命搜索定位技术与装备操作、简单外科处置、救援支撑技术与装备操作、顶升救援技术与装备操作、破拆救援技术与装备操作、绳索救援技术与装备操作、障碍物移除技术与装备操作等。适用于中级救援人员培训训练因建（构）筑物坍塌造成的压埋人员开展搜索和救援工作。 该套丛书主要由应急管理部所属中国地震应急搜救中心及其下属的国家地震紧急救援训练基地的专家及一线教官撰写，是救援专家 10 余次救援实战经验及多年来在训练基地的培训训练工作的凝炼总结，可以满足社会救援力量与国家、省市县级专业救援队伍力量共训共练的需求，为形成救援合作机制提供重要支撑和保障作用，社会效益显著。

根据国家职业技能鉴定标准，结合职业教育的实际情况编写，供高中等职业技术学校机械类专业使用。遵循实用、实效的原则，采用模块式、项目化的教学方法，突出技能训练，使学生在技能训练中掌握并达到本专业（工种）技能要求。本书共分九个模块，详尽地介绍了车削加工所涉及基本理论和操作方法，其主要内容有：车削的基本知识、工艺系统（车床、刀具、夹具、量具等）、外圆柱面、内圆柱面、外圆锥面、螺纹等型面的车削加工和表面修饰以及较复杂零件的车削方法。本书可作为高中等技术职业学校车工专业技术培训的教材，同时也可作为在职技术工人和工程技术人员的专业培训教材。

本书内容主要包括：分汽车保养维护绪论、汽车技术状况概述、汽车技术状况的变化规律及表现、导致汽车技术状况变化的因素、汽车维修制度、我国现行的汽车维修制度、汽车维修的工艺组织、汽车保养与维护工艺规范、新车车体保养与维护等。 本书可提供教学资源包，请于工作时间拨打0531-82098053向出版社索取光盘。

根据高等职业教育烹饪专业教材编审委员会的分工，《冷菜工艺》一书原审稿人是刘广伟先生，后因刘先生另有其他审稿任务，应主编朱云龙同志之激，我便成了该书的主审。审结掩卷之时，有感于作者严谨的治学态度，欣然为之作序。 所谓冷菜工艺，就是冷盘或拼盘的制作，是中国厨艺的一个重要方面，尤其是花色冷盘，成了这些年来餐饮行业追求的一种时尚。在方寸之间，尽可以施展烹调师们的艺术才华，以追求色、香、味、形、质的完美统一。加之，按照中餐伟统宴席的既定格局，冷菜总是先上的。因此做得好的冷盘，的确可以收到先声夺人的艺术效果。 “冷菜工艺”是各类院校烹饪专业的一门重要的专业课。本书是在第二届中国烹饪高等教育学术研讨会上确定的烹饪高等教育系列教材之一，供我国普通高校烹饪专业、烹饪教育等专业使用，也可作为

本教材介绍了版本的Oracle18c数据库的基本概念，数据库对象的基本操作，数据模型概念，关系数据库设计过程等内容；Oracle数据库系统中对象的操作与管理，SQL语句的使用；PL/SQL基本语法介绍，存储过程、存储函数、触发器的创建与使用，程序包的概念及使用；索引、视图、序列、同义词的使用，权限管理、数据的导入与导出，数据库的备份和恢复。使读者不仅掌握大型数据库Oracle的基本原理，了解大型数据库的管理方法，而且熟练掌握Oracle数据库系统中的SQL语言运用及PL/SQL程序设计。