健康是人类社会生存发展的要素，人的生存、生长和保持健康都离不开营养的参与。段绍斌、康意军、唐大寒主编的《临床疾病营养学（21世纪临床疾病营养学参考书）（精）》由我国从事临床医学、营养学、疾病健康管理工作的专家合作编写完成。作者根据个人科研与临床实践的经验，查阅国内外文献，结合中国国情，采取问与答的形式，从基础营养、生理营养和疾病营养三个方面详细介绍了营养学领域与临床疾病相关研究的新进展，特别介绍了临床疾病营养治疗的新观点。本书具有基础与临床相结合、多学科与多系统相结合的特点，科学性、实用性、可操作性强，可供临床医师、护士、药师、营养工作者、健康管理师、疾病管理师、科研人员、研究生、患者等人员阅读，亦可供医学院校、科研院所教学科研参考。

《现代代谢病与营养性疾病》着眼于糖、脂质、蛋白质、维生素等物质代谢的基础理论和调节机制间的相互作用，对各类代谢病与营养性疾病，从定义、分类、发病机制、病理、病理生理、临床表现、诊断与鉴别诊断、实验室和影像学检查及防治等方面进行了详尽阐述。全书涉及糖尿病、低血糖症、黏多糖血症、糖原积累症、肥胖症、高脂蛋白血症、先天性氨基酸代谢异常疾病、淀粉样疾病、卟啉病、色素代谢疾病、代谢性心脏病、代谢性肺疾病、代谢性骨关节疾病和维生素缺乏症等40余种病，吸收外新概念、新理论、新成果作为《现代代谢病与营养性疾病》主要内容，特别是针对一些代谢病与遗传基因密切相关的观点，在某些方面做了比较深入的探讨，以期对临床实践有所裨益。

《妇女儿童营养学》是我国妇儿营养方面的一部实用的科学著作，它系统而简要地论述了营养学的基础知识，有针对性地讨论了孕妇、乳母、婴幼儿及中老年妇女等的膳食营养问题，重点介绍了营养状况评估和营养流行病学研究方法和要点。《妇女儿童营养学》内容有很强的科学性和很好的实用性。适合医学院校学生、妇幼保健人员及妇产科、儿科医护人员阅读参考。

临床营养学在现代医疗、护理体系的发展中占有越来越重要的地位，不仅关系到增进健康、延缓衰老，而且与疾病的预防、治疗密切相关。《应用型人教护理专业“十二五”规划：临床营养学（第2版）》分为绪论和基础营养、食品营养、健康人群营养、患者营养状况评价、医院膳食、营养支持及各系统疾病与营养，共九章。分别阐述了营养学基本概念，营养素的功能和食物来源，各类食物的营养价值，不同生理状况人群的营养，常用营养风险筛查方法与评价指标，住院患者基本膳食、治疗膳食和试验膳食，肠内、肠外营养支持，各系统疾病的营养治疗及相关病例的营养状况评估、营养治疗方案制订和一日食谱举例。各章节之后列有思考题；全书另实习指导和常见食物营养成分表、各类食物营养等值交换表及中国居民膳食营养参考摄入量表。《应用型人教护理专业“

1985年国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommis—sionCAC）JT启了食品标签营养标示规范化的进程。随后，越来越多的国家开始采用CAC推荐的食品标签营养素参考值（nutri—entreferencevalues，NRV）或开始制定本国用于营养标示的营养素参考值。目前许多国家采用推荐膳食营养素供给量（recom—mendeddietaryallowance，RDA）、每日参考摄入量（dailyreferenceintake，DRI）、参考营养素摄入量（referencenutrientintake，RNI）或适宜摄人量（adequateintake，AI）等标示食品营养素含量，目的是为指导人群合理设计膳食，其结果不同的国家、国际组织或地区问使用的值难以进行比较。因此一个统一的、规范的食品营养标示参考值是经济全球化的必然趋势，也是帮助消费者合理选择食品，对消费者进行营养知识教育的重要工具。通过营养成分标示，消费者可以了解、比较并根据自身需要选择食品，计算食

本书是Lysen女士组织美国临床营养领域最的专家，结合医学进展撰写的一本具有极高价值的临床营养工具书。正如原书序所述，“本书简明扼要、脉络清晰”，“给患者提供了我们所能看到的的营养治疗护理方案"。临床营养手册很多，但是没有一本如此新颖，有如此多具有实践经验的营养专家参与撰写。书后附录内容广博，是货真价实的附赠，对读者来说，是在其他书中见不到的。此外，译者把文后原著的英文索引转换为中英文附录，以提高本书的使用效率，并在译文中给所有主题词做了英文标注，使本书宛若一本迷你汉英营养词典，为读者查阅外文资料提供参考。作为美国每位临床医师的之作，本书亦可使营养师、药剂师、护士从中获益。

本书为国际生命科学学会组织编写的《现代营养学》第八版。《现代营养学》自1953年出版以来，一直受到读者的关注，它全面、系统、及时地反映了营养学领域的研究进展。 本书部分以的观点介绍了营养学基础部分，如营养成分及其代谢机理等；第二部分介绍人体营养与疾病的关系；第三部分为国际营养学现状，对发展中国家与饮食相关的慢状况、食物短缺、饥饿和营养不良等情况进行了分析和评价；第四部分剖析了当前新暴露出的热点，探讨了食源和食品安全、食品生物技术在营养方面应注意的问题、生物技术加工食品的安全评估等，并运用人类基因组的新发现分析其对营养学研究可能产生的影响。 本书内容易理解、数据可靠，既有理论原则，又有实际指导。本书不仅是营养学专业人员的参考书，也是其他相关学科专业人员如食品科学、医学研究人员和

本书为国际生命科学学会组织编写的《现代营养学》第八版。《现代营养学》自1953年出版以来，一直受到读者的关注，它全面、系统、及时地反映了营养学领域的研究进展。 本书部分以的观点介绍了营养学基础部分，如营养成分及其代谢机理等；第二部分介绍人体营养与疾病的关系；第三部分为国际营养学现状，对发展中国家与饮食相关的慢状况、食物短缺、饥饿和营养不良等情况进行了分析和评价；第四部分剖析了当前新暴露出的热点，探讨了食源和食品安全、食品生物技术在营养方面应注意的问题、生物技术加工食品的安全评估等，并运用人类基因组的新发现分析其对营养学研究可能产生的影响。 本书内容易理解、数据可靠，既有理论原则，又有实际指导。本书不仅是营养学专业人员的参考书，也是其他相关学科专业人员如食品科学、医学研究人员和

《系统营养论（第2版）》是建立在传统养生理论、近代营养学、现代营养学的基础上，特别是吸取了当代分子营养、细胞营养等研究成果，采用系统论的思维方式，依照整体、全面、协同、动态的营养学观点来阐明营养与人体健康的关系。《系统营养论（第2版）》系统和全面地介绍了人体的系统营养，与组织的系统营养，促进生理代谢的系统营养，营养治疗、营养支持及营养素的优化，细胞系统营养代谢的间接调节等内容。用系统思维方式，从营养满足全身整体细胞的正常新陈代谢、营养满足机体各子系统细胞的正常生理功能、调节性营养素对细胞工作状态的系统调节三个层面上来分析营养物质的代谢与需求，注重整体效应，希望找到促进人体健康的更优化方案。本书是在2008年出版的《系统营养论》版的基础上进行了全面修订和扩充，将更有助于读者全面系统地

临床营养治疗学是在现代外科学基础上迅速发展起来的一门新兴学科，它被认为是20世纪后期医学重要的发展之一，挽救了大量肠功能衰竭和危重病人的生命。本书分上下两篇，上篇对各种营养物质的代谢、需要量、饥饿及创伤、感染等应激状态时机体代谢改变，能量代谢，营养状态评定，肠外及肠内营养制剂、适应证、实施和并发症防治，营养治疗与免疫功能，器官代谢与营养治疗，营养治疗的新策略等基础知识进行了系统、深入、具体的介绍。下篇则逐一介绍了各种疾病临床营养治疗的实施原则及其新观点、新进展。全书内容丰富，科学性和实用性强，基础知识密切结合临床应用，为临床内外妇儿等各科医师、营养师、护师和有关研究人员不可缺少的参考书。

本书是全体编写人员长期从事微生物检测工作的知识汇总和经验总结，是为了规范微生物检测操作，解决微生物检测相关的关键性问题而编写的、本书主要面向食品生产企业、压检系统、卫生医疗等系统的微生物检测人员和质量管理人员，也可以作为大专院校、科研院所从事微生物检测和研究的实验人员的参考书。如果这奉书的出版对检测工作能有所帮助，将使本书的编者不胜欣慰。

甄宇江主编的这本《食物致敏原与食品安全》系统阐述了食物过敏的免疫学机制、临床表现、诊断、治疗、影响因素和流行病学特征；介绍并揭示了食物致敏原、食物过敏、致敏原检测、致敏原标识管理之间的关系，为食品中致敏原的标识管理提供技术支持；提出预防食物过敏的方法，为普及我国对食物过敏的危害与防治提供帮助；并重点介绍和比较了世界先进的食物致敏原检测技术，有望帮助我国突破食品中致敏原监管瓶颈，有效保障我国居民的食物安全与身体健康。《?物致敏原与食品安全》既可以作为食物致敏原监督检验机构的人员、食品生产企业技术人员的参考材料和工具书，也可以作为广大院校预防医学、食品工程和食品安全领域的教学参考用书。