本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书主要内容分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品四大部分，各类制品共计100多个品种。详细讲解了每一个品种的配方、工艺流程、制作过程、风味特点、技术要点五方面的内容。

“贺师傅系列”丛书由大厨贺鹏飞老师所著，用详实、专业的做菜步骤搭配精美诱人的美食图片，向家庭主妇和美食爱好者们介绍各种各样的家常米了炒饭、焖饭、盖饭、烩饭等各种各样的家常米饭的制作方法，图文并茂，详解步骤，一学就会。

家常菜中为常见的不外乎拌菜、炒菜、汤煲、主食，操作技法有腌拌、熏酱、熘炒、煎炸、蒸煮、焖炖、烧烩。为了满足人们对于饮食生活日益增长的需要，我们精心编写了这套“看得懂、做得出、吃着香”的家常菜谱丛书，丛书按照家庭常用方法，包括《看得懂、做得出、吃着香的家常菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲》《看得懂、做得出、吃着香的家常主食》四本书，每本书精选了近150道原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例，各种操作技法在本丛书中均有详细解说及经典菜例，让您能举一反三，做出能实现相同功效、且更适合自己口味的佳肴。

在餐饮界这么多年，常有许多年轻朋友问我：“自己做意大利面难不难”？其实意大利面的学问就在于面条（Pasta）和酱汁（Sauce）。许多的意大利家庭都是自己做面条，但是自己做要靠一些机器或工具来辅助，我想读者开始在家学习DIY时，还是采用现成的干燥面吧！它比较容易入门，等以后有机会进阶时，我再来教大家自己和团面，做不同种类的面食。因此，现在只要会煮面和做酱汁，就可以做出好吃的意大利面了，我想这应该不太难吧？

这本《可口的家常主食》首先介绍了做好各款主食所要具备的基本常识，汇集了喷香米饭、黏糯香粥、馒头花卷、鲜香包子、饺子馄饨、美味香饼、筋道面条，近600款主食，每一款都是我们精心挑选的美味，每一款都可以做出经典的味道。书里还介绍了相关食材的营养分析、食疗功效、选购保存技巧、烹炒窍门及注意事项等。还有我们在主食制作过程中总结的爱心提醒。

锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。 过去我们常以此提醒下一代，每粒米饭都是辛苦劳动换来的，要懂得珍惜。随着科技进步、农业发展，以及各国饮食文化的引入，米饭的做法、吃法益趋多元、丰富。邱宝鈅编著的《百变米饭》详细介绍了极具特色风味的米饭做法及创意料理，带领大家进入一个全新的 米世界 尝鲜。

《绝味馅料秘方》收录220例馅料制作配方，内容包括：传统复合味型、创新复合味型的制作技艺和配制方法。为方便读者使用，除将各地深受人们喜爱而过去未公之于众的复合味馅料配制秘方收录之外，还根据人们口味的变化和社会的新需求，开发了新的复合味馅料配制秘方供选择。书中所配精美插图即根据所列味型配方调制的菜肴或面点。

《易学易做面食120种》精心挑选了120种家常面食，总会有合乎您口味的一款，这些面食都是采用常见的原料制作的，书中例举了详细的制作过程，手把手教您做出美味健康的面食。拥有120例达人支招，122款热量提示。低脂肪低热量面食，营养健康，易学易做。

做家常主食，寻厨艺乐趣，聊家常事，品生活真味，使人们在繁忙的工作之余，尽享美食生活中轻松与快乐。 美食来自身边再简单的食物，本书精选全国特色家常主食365例，超级实用多级目录、多极检索方法，分布详解菜例操作全过程。全书深入浅出、通俗易懂。是您日常饮食的绝好助手！

主食是人一天当中摄入量*的食物，所以其营养质量对于人一天当中的营养供应也为重要。随着生活逐渐富裕之后，主食的种类更是越来越多，各种“花样”主食，让饭桌更营养、丰富。书中列出了每道食物所需的材料以及详细的操作步骤，让您成为自己的家庭营养师！

讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受简单便捷的美味佳肴是我们的一种减压方式。人人都希望拥有健康的身体，而影响健康的因素有很多，其中为重要的，也是与我们日常生活密不可分的就是饮食了。面对五光十色的各种食材和菜肴，吃什么，怎样吃？怎样搭配合理，怎样才能健康饮食？则是我们每天面临的*选题，据此我们为读者精心编写了《超简单》丛书，《超简单米饭面条》就是其中的一本。

《美味主食》作为全系列的一个重点，精选美味，选料广泛、南北皆宜、中西兼并、易学易懂。如此丰富多元的款式，让你将各类主食变着花样搬上餐桌，在瞬间调动起家人的食欲，让全家人吃得健康、吃得满意。

施胜胜、邹立主编的《烹饪技能实训教程（共2册）》内容涉及刀工技法概述，常用食材的初加工，干制原料的涨发，出肉、取料、整料去骨的加工方法；配菜技术要求与方法，食品雕刻基本知识，原料的熟处理基本知识，调味基本知识，上浆、挂糊和勾芡的基本知识，烹调加工的火候；烹调方法，拼盘基本知识，装盘基本知识和有关筵席的基本知识等。

《一看就会的主食一本全》汇集了200余道*经典的家常主食，从材料、调料、做法到烹饪提示，将一道主食从准备到制作完毕的过程全部展现出来，让花样主食丰富你的餐桌。将权威大厨、资深营养师的经验与老百姓的智慧完美结合，手把手教您做出营养丰富、花样繁多的主食来，让您和您的家人轻松在家享受吃饭的乐趣！ 书中主要从面食与米类两大类来介绍主食的家常做法。包括：米饭、粥、馒头、花卷、饼、饺子、包子、面、面条等，众多花样主食任你挑！

主食是人一天当中摄入量*的食物，所以其营养质量对于人一天当中的营养供应也为重要。本书从热爱生活、热爱美食出发，精选500道经典、精致各地地方风味主食面点，详解每一步的制作技巧。

《巧厨娘花样主食》分为基础知识和花样主食两个大篇章。基础知识部分介绍了制作主食的一套基本流程，掌握了它，您就可以随心所欲、有所创新地制作专属于自己的主食了。花样主食部分包含馒头、包子、饺子、饼、米饭、粥、西点等12个小门类，有100余道营养美味、不同种类的主食供您选择。您可以变着花样将各种主食搬上餐桌，让全家人都吃得健康、吃得满意。

《“码”上主食》是一本革新性的食谱，书中400多道主食，均配有独立的制作视频，读者只需扫一扫文字旁的二维码，即可观看该道主食的制作全过程，将制作的重点、难点一一呈现，完美解决了花样主食难以被普通家庭掌握的大难题。

在面食中，面条是尤其百搭的，无论配上什么，都能演绎出精彩绝伦的美味。在你饥饿的时候，面条也是能解你燃眉之急的食物。本书精选了35种面条，分切面、擀面和干面，并加送加工面条的若干秘笈，是一本专门献给爱吃面食的老饕们的。不管南方人还是北方人，口味重的还是口味淡的，单身的还是需要照顾整个家庭的，在本书中，都能找到适合自己以及家人的美味，从此让每一天，每一面都不同。

本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天，从太原到榆次、运城、丁村、碛口，所到之处，无“面”不餐，餐餐不重复，采访面食总计超过百种，从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱制作，既无防腐剂，又无添加剂，是自己看得见、摸得着的放心食物。 为了方便读者参照本书制作面食，在进入面食谱之前，是有关面食的基本知识，介绍了小麦面粉的各项性质指标，选用标准，发酵及检查方法，面水比例，以及小麦面粉、莜麦面粉、荞麦面粉与各小杂粮的营养万分统计表。 本书对采访到的面食都做了全程的制作手法及步骤的记录，在此基础上，再加以整理、归纳，并在重复试做中加以难证，归结在本册出现的面食制作手法中，并地、成型技法和熟制方法分类。然后进入“面食谱”部分，先是如何使用本册面食谱的图标说明，然后是面食谱

本书按照成品类型进行分类，共分为六个篇章，分别是百变米饭、营养米粥、美味面条、中式面饼、馒头花卷和包子饺子。本书兼顾了营养和饮食需求，选取常见的食材进行实例讲解，轻松易学，非常适合烹饪爱好者使用。