这是一本教给读者如何在家炒青菜的烹饪美食类图书,几乎将市面上常见的蔬菜全部搜罗进来,从瓜果类到叶菜类到根茎类,一一区分 教给读者如何将四季时令蔬菜炒得好吃,炒得色香味俱全,不管是素食者,还是需要多多补充维生素的追求健康人士,都能在本书里找到自己爱吃的菜。
著名美食家劳毅波教你做独创的住家惹味素食。 著名养生专家施旭光教授细说素食功效。 全书有【速效饮品】、【家常小炒】、【爽口凉拌】三个栏目的内容。 每款素食都讲述【素材】、【素味】、【素手速动】、【波波素煮意】和【素食养生有理】的内容。 分享更多实用的烹饪技巧、风土人情、美食知识和体验。 图片靓丽,语言幽默风趣。
拜科技发达之赐,豆腐的吃法已从传统板豆腐,至今研发出琳琅满目、种类繁多的豆腐素材。除了传统板豆腐,还有盒装豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐、百页豆腐、有机豆腐、花生豆腐、冻豆腐……等等。每一种豆腐都有其独特的口感;不同种类的豆腐,使用不同烹调方式,无论煎、煮、炒、炸、卤、烩、炝、凉拌、清蒸,随心所欲,都能料理出千变万化的佳肴。笔者在这本食谱中,专为豆腐料理示范60道菜肴,提供大家参考,希望能为喜好豆腐料理的朋友有所帮助。 部分读者可能会在网络上,或是报章杂志、书店里经常搜寻到一些豆腐料理,但几乎都是传来传去,重复点过或吃过的菜色。笔者这本豆腐料理专著则不同,其仲介绍的多种菜色,*是多数人意想不到,更多是次看到的豆腐佳肴美馔。 如果您已经食指大动,现在就进去「尝鲜」吧。 在此也特别提醒
精选家常食材,网罗美味菜肴,传授烹调技法,汇聚中国好味道。
越吃越想吃的家庭精选美食,一本书让你爱上厨房,一道菜让你享尽口福。
素菜以植物性原料、调料、助料为主,鸡蛋清、鲜牛奶等原料为辅;不能用鸡蛋黄、鸭蛋和固体奶油等。素菜的艺术加工和烹调制作是以荤菜为指南的。素菜的烹调方法有炒、炸、炸熘、烧焖、蒸、炖、汤、羹、糊、煮卤和各种冷菜、甜菜等。 素菜烹调是一门独具特色的烹调技术。本书所列各种素菜肴261种,重在传统制作法,以供广大家庭、厨师参考。读者可在此基础上举一反三,灵活多变,如变名称、变原料、变调料复合味,但不要形成一般化,要突出素菜风味和特色,以“假”乱“真”确保素菜制作的特殊性。 在人们生活水平不断提高的同时,许多人越来越重视食用素菜,以平衡膳食,减少常食劳菜给身体健康带来的不良影响。我们期望本书的出版能得到广大素菜爱好者的欢迎。
你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴?你曾经的拿手菜是不是已经被朋友品尝过多次?你是否也想将当今浒的菜品端上自家的餐桌?为此,我们根据“家常、美味、易做、营养”的原则,从新策划编辑了这套“大众菜谱”系列图书。批先推出6本,包括凉菜、素食、肉食、主食、汤羹、炖补,并将陆续推出更多的家常菜谱。 30年的时间生活在改变,美食也在改变,面对广大读者日新月异的美食需求,新版“大众菜谱”系列在保留了旧版经典家常菜的基础上,加入了近年来新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示,以新颖的开本形式、活泼的版式设计,给你带来贴心的美味感觉。
专家提示广大读者,老话的说“豆腐白菜保平安”,实际上就说:吃素能使血液偏于碱性,从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说,多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此,编者编写了此书。 本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜,书中所用材料方便易买,非常适合广大家庭参考使用,也适用于专业厨师。 《日本料理》是“素食名菜精华”之一,主要介绍的素菜有:拂水飘绵、名山采药、延寿泉浆、野怀幽意等。
素菜也是家居食用的一道亮丽的风景线,本书就向你介绍了如何做好清口宜人的素菜。书中主要讲解了菜心豆腐丸、藕杞长生汤、凤窝木耳、梅菜苦瓜、双冬油面筋、沙茶薯条、豆瓣茄子、鲜蘑芦笋、梅菜竹笋、金菇烩豆腐等。