这是一本教给读者如何做出美味豆腐的美食类图书。豆腐是中国特有的美食，因豆腐而发展出来的豆腐皮、油豆腐、豆腐干等，也是各有千秋，让人难以舍弃，更兼豆腐营养丰富，不管是素食爱好者，还是荤素皆宜的人都喜欢。小小的一块豆腐，可以有几十种做法，你能想得到吗？
这是一本可爱而有趣，充满奇思妙想然而暖人心脾的小书。它是一本素食食谱，告诉你40道带给人幸福的料理；它其实也是另一种“深夜食堂”，一个个小故事中满溢着对食物的爱，对蔬菜的敬意，还有一点点人生的小哲理。《蔬菜之神》的作者狩野由美子是一位专业素食料理家，这是她的本散文书，在日本广受欢迎，热爱生活，热爱蔬菜与厨房的你不容错过
玉村丰男既然是一位料理研究家，也是一位亲自开辟菜园，种下自己搜罗来的各种奇怪蔬菜，还把它们做成菜，端给各位食客的践行者。他更是一个擅长水彩画，对全世界的风土人情都充满好奇心，热爱生活的人。《全球蔬菜纪行》正是他游览世界后，想要写写他热爱的蔬菜以及蔬菜背后不为人知的小故事和趣味历史的成果。爱尔兰的“月亮”，奥斯曼的茄子，秘鲁的“虎奶”，巴达维亚的香草，法国冷漠的小黄瓜，这些奇妙的组合背后有着什么样的故事，都在这份不同寻常的“吃货”游记里。这是另外一种环游世界的方式，从日本的厨室跳到大洋彼端，又从陌生的大陆没入历史的字里行间，其间有咖喱的浓烈滋味，也有清晨沾满露珠的果香，还有新大陆飞速发展时腻人的甘甜。玉村丰男不按常理出牌，有如童话中带着礼帽的兔子，带领读者进入奇妙的爱丽丝
本书精选了世界各地的特色素食菜谱200例，主要目的是帮助大家开拓饮食新思路，通俗地讲就是换换口味。菜谱的来源遍及世界各地，包括欧美国家的风味西餐、中东地区的阿拉风味、印度和南亚风味、东亚和东南亚风味和拉美风味饮食等等。此书读完一遍，便可以大致通晓世界各地的风味食性。当然，中国的烹饪文化，早已流传世界，很多中国的风味也已经被许多国家的人民所接受，所以从世界各国的菜谱中都能找到中国菜肴的踪影。
本书用彩色图谱的形式向读者介绍了30余种大众川菜的制作工艺和技术，本书图文并茂，通俗易懂，是广大烹饪爱好者的良师益友。
100道常见素菜的做法，包含叶菜、根菜、果菜、根菜类、花菜类等，并附有挑选以及保鲜的小诀窍。
中华民族是一个喜食蔬菜的民俗，各种各样的蔬菜成为维系我们身体健康的主要来源。用蔬菜烹制各种五花八门的菜肴，更是我们这个古老的民族的一个传统。 现在，随着科技的日新月异，人们对蔬菜的营养价值认识得更加全面了。尤其是荤腻食品过多的摄入，使很多人的身体不负重荷，这个时候人们越来越喜欢素菜，而蔬菜则在素菜的烹制中担当起了主要的角色。 素菜的主要特点是清淡，越能体现所加工菜肴的原滋原味越好。现代人在研究中发现，很多富含营养的蔬菜在经过高温烹制后，其营养成分要受到很大损失。所以人们在烹制素菜时，尽量考虑意识怎样保持原料的营养成分不流失。这是素菜在烹制时有别于鱼肉类菜肴的一大特点。 本书在编选中。也是本着这一特点，尽量选取那些营养全面，科学烹制，特受大众欢迎的菜例。由于食素的人越来
本套丛书为介绍川味家常美食的全彩菜谱书，本套丛书从烹饪方法及人们喜食原料的角度分拟编纂。本丛书分为十本，每本收录100余款菜品，共计1000余款。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。介绍了炒菜、蒸烧菜、煲炖菜、凉拌菜、素菜、鱼类菜等经典家常川菜的制作方法。每道菜均配有图片，以及原料、调料、制法、特点、技术关键等知识，是一套非常实用的家庭学习制作川菜的精美菜谱书。 本书专门介绍绿色健康素食菜，与君共飨。
一直以来，食品安全问题一直备受大家的关注，而近禽流感、假羊肉等社会问题的出现，更是让健康饮食的话题成为大家议论的焦点。鉴于对于肉类大家有着如此之多的担心，作者便一边实践一边探索从其他食材中摄取优质蛋白质的方法。 豆渣、魔芋、天贝等大豆加工品和高粱，小米，玉米等的杂粮类都很受大家欢迎，其在健康食品界中的作用已人所共知。这些健康的食材，不仅仅是受注重健康的人和素食主义者欢迎，同时也受到由于疾病、过敏、节食等缘故必须控制动物性食品摄入量的人们的欢迎。 此外，还有一些年轻的妈妈，很想让讨厌吃肉的小孩子也能摄取到足够的优质蛋白质，所以关注大豆加工品及杂粮类的母亲们也日益增多。 大豆加工品和杂粮类谷物虽然都是植物性食材，但烹调后，无论是外观还是口感上都具有了像肉一样的感觉，
中式素、国际素再加上素食界的国王与王后，这样的素食你见过没有呢？我们在这本书里会打破你对素食的误解，告诉你什么才是真正的素食！你一定会发现，原来素食可以这样精彩、这样有味、这样过瘾！ 素食，不仅仅是不吃肉、不吃蛋……更是提倡了一种健康的、忠于原本的自我的生活方式。所以本书绝不是一本简单的菜谱，而是希望成为你的素食思维导图。在烹饪书中素食的同时，请不要局限于书中的做法，而是开展想象，根据自己的口味制作属于你的创意素食。我们期待着你说：“其实我这么改了一下食谱，更好吃！”
本书分十日课程，讲述了素菜菜肴的制作过程、素菜的基本知识、素菜的概况、素菜的起源、素食的分类、素菜的原料种类等，以及素菜的分类制作方法。素菜富含营养，健身疗疾。素菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是非常理想的保健食品。所以人们都喜食素菜，特别是中老年人食用素菜，对于增强体制、防病治病大有益处。某些素菜还有助于美容和促进细胞分裂，推迟衰老，延年益寿。 该书通俗易懂，内容丰富，读者一看即懂，一学即会，是广大家庭制作素菜的好参谋，是不可多得的一本好教科书。 本书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆及机关食堂厨师的教科书，特别是初学厨师，更为适合使用。
下厨的乐趣在于用心就能创造出佳肴，而家人幸福的笑容是下厨*的成就。喜爱将这一份简单的快乐与人分享，并同人们一起感受来自食物的温暖与满足。本书向您介绍了米饭情书，书中有60封寄往英国的情书，有66款亲制的创意米饭，让我们一起来尝尝吧！ 爱情和米饭，所似极不相干，但我们却窥见了其间的交集。任何东西都替代不了米饭，那样温暖我们的胃。任何东西都不及爱情，那样温暖我们的心。 很多爱情，获益深的并非天长地久的结局。就好像米饭填到我们的胃里，已饱足，作者寄出的后一封情书也许已与“情”字无关。她想这价爱里谁都没有错，若说遗憾，大约是自己错过为他亲手煮一份米饭。
国际烹饪大师教您用拌、炒、蒸、煮等多种烹饪方法，做出变化多端的蔬菜料理。陈志田编著的《蔬菜王(畅销版)》中不仅涵盖国人*吃的各式蔬菜，而且提供详尽、完整的健康饮食信息。超精美的版式，让检索变得更加简便。只要翻开《蔬菜王(畅销版)》，立刻就知道今天想吃哪一道莱。
饮食是我们天天都要去做的事，如何让它达到养心健身、维护环境的目标，是重要的课题。《这种食谱健康：姜医师的餐桌（菜谱版）》由姜医师亲撰饮食调理内容，并结合多年临床经验和自身体会，提供了150多道极珍贵私房菜的烹调秘诀与技巧，让你不仅可以学习每道菜的制作要领，而且还可以充分发挥创意，自制各种健康的调味料，排毒水，全素的饭、面、包子、菜肴、豆浆、饮料、甜点，成为烹调与生活大师。
香菜莴笋丝、干煸四季豆、地三鲜、松仁玉米、农家三合菜、手撕包菜、凉拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上汤苋菜、铁板茄子、桂花山药……长沙臭豆腐、四川豆花、卤香干、腰果素鸡块、攸县香干……葱油金针菇、鸡腿菇炒腐竹、炒罗汉斋、京葱烧木耳、鲍汁扒百灵菇、香脆素鳝…… 剁椒芋头仔、桂花素鱼、酸菜粉丝、拔丝苹果…… 本书详解五类素菜食材挑选的窍门，教你挑选新鲜应季食材。揭示甄别有毒食材的窍门，告诉你去除农药毒索的方法。提点食材保鲜的特殊处理技巧，介绍发制与清洗的方法。让你掌握更多保持食材鲜爽滋味的秘笈…… 大厨放送烹调技艺，道道都有详细的烹调方法与步骤提点。教你更多让营养不流失及留住蔬菜鲜美颜色的烹调绝技，教你使用各式的调味料烹出丰富口感。利用备类食材搭配做出别具一格的菜肴。
