韩式裱花蛋糕起源于美国惠尔通（Willton）学校开发的奶油霜蛋糕，被韩国的家庭主妇们改造成现在的样子，更符合亚洲人审美和口味，烘焙爱好者们评价她美到让人窒息，根本没法拒绝！ 本书以春、夏、秋、冬四季为主题，40多款蛋糕的色调随季节而更替。蛋糕裱花*精髓的部分：调色、抹面、挤花、做花边、造型设计都有详细的图片说明和文字介绍，并配有视频，供读者反复揣摩和实践。

本书精选30道美食，书中的食谱全部都是孩子喜欢的造型，配方有益于孩子的成长需要，低糖、少油，健康又美味。用心变换不同食材，给孩子、给自己、给家庭打造一段充满创意和趣味的时光，带给自己幸福感、满足感和成就感的同时，也带给孩子发现、欣赏、创造美的眼光和想象力。

该书向读者详细描述了这些在东京生活的巴黎姑娘们的制作甜点、分享甜点的故事。 哪些甜点适合招待客人，哪些是咖啡用甜点，哪些适合可爱孩子们食用的甜点，哪些适合特别日的甜点（生日、圣诞节、婚礼……），哪些适合做礼物的甜点…… 书中附有可爱包装大集合、包含详细步骤的甜品文具组合、东京各区甜点店一览表。

《在家学做人气烤箱菜：人气美味，在家享用》详细介绍了家庭常用烤箱的类型和烤箱的使用、注意事项及基础的酱料讲解，将蔬菜、海鲜、肉类等食材的美味发挥到。本书根据大众所需，收录了130款人气烤箱菜，包括缤纷菌菇蔬果、百搭花式主食、升级海底美味、无肉不欢烤肉和简易烘焙小点等美味。

本书将从制作点心的基本动作搅拌、打发、刮盆开始讲解。橡皮刮刀的拿法、用法环节也会细致讲解，请您摒弃自己的那套方法，按照本书中讲解的搅拌方法和制作流程来实践一下吧！而且不要忘记制作过程中要“仔细观察面团的状态”哟！相信您制作点心的水平会大大提高，也会做出与以往不同口感的蛋糕坯。同时，您也会切身体会到搅拌、刮盆这类既简单又老套的操作有多么的重要。

《超人气蛋糕坊》分为两大篇章，从初级入门到高级晋升，这是一本针对于初学者循序渐进的引导教程，让读者通过此书稳步提升自己蛋糕制作的水平，教会初学者在最短的时间内成为蛋糕制作达人。让初学者从新颖的构思、色彩搭配和整体造型上抓握制作要领，经过精心的雕琢，制作出一款款精致美味的蛋糕。

芳香软糯的香蕉卷，外表平凡却入口惊艳的香烤甘薯泥，深受小朋友喜爱的洋葱咸饼干，人气 “摩卡卷”，能感受到母亲般温柔的柠檬煮……在本书中，人气甜点师中岛志保向大家介绍了37款在家常做的点心，它们外观朴实，却让人一再回味。无须繁复的制作步骤，利用身边现有材料，平均只需15分钟就能轻松愉快地做出来。不论何时，无论与谁，请尽情享受这美好的点心时光吧！

本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。本书的编写力求理论联系实际，侧重于实用性和实践性；按照职业教育的要求，突出烘焙岗位技能型人才的教学和培养，深入浅出，通俗易懂。 全书共分三篇，即理论篇、实战篇和烘焙师常识篇。内容覆盖面广，通用性强。可以作为食品相关专业烘焙方向的理论和实训教材，也可作为烘焙师的培训教材。

本书对食品加工领域应用的高新技术作了较全面的介绍，技术新颖、通俗易懂，反映了当代食品加工业中有关高新技术的 实用的技术成果，在内容深浅程度及编排方式上，力求体现食品加工领域的高新技术的研究进程及应用，为食品行业从业人员提供借鉴。本书主要介绍当前食品加工的新技术，由于科技的发展飞速，食品加工新技术的 新迭代将会 快，再版时将及时 新。

本书是烘焙大师黎国雄老师携手多位很好西点烘焙师，联合打造的全新力作，产品包含基础烘焙品类和行业新品，更全面、有序，按照书中内容实践，能综合地提升烘焙新人的动手能力。全书编排以烘焙难易程度为基础，让烘焙新手在40天时间内，蜕变为烘焙达人，甚至可以自己开店创业，突破市场书以烘焙品类划分的局限，更具系统性和整体性，能够优选帮助烘焙新手实现质的突破。全新收录黎国雄老师与多位西点烘焙师的示范视频，超详细、多方面展示制作过程，烘焙学习更一目了然。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做精美的象形点心而编写。书中选入了适合家庭制做的点心30种，每款一图，以简洁的文字对每款点心的用料配比、制作方法、成品特点等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

作者亲自传授54款好做又美味的天然果酱、糖煮果泥、柑橘类果酱、香料果酱、鲜果果冻的制作经验。每款均有详细步骤、制作秘密提示等实用内容，轻轻松松做天然无添加的果酱给自己和家人。书中更有详细的新手绝技、水果图鉴、具体的制作答疑等有用知识，让新手也一次成功！

本书根据西式烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构，对教材内容的深度、难度进行把握，使学生动手能力强，达到“三快”，即上手快、适应快、稳定快。本书就是一讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程，对烹饪实践教学起到 重要的支撑作用。本书以模块结构进行编写，结合烹饪教学改革和新课程建设的开发，充分体现了现代教材的特点，即职业生涯、应用型、科学性和规范性。本书适用于职业院校学生使用。

《果酱女王教你做蓝带风、纯天然*果酱》来自台湾的网络热销果酱女王，以多年的亲手探索和教学经验，倾囊相授不藏私，一步步教你做出绝美蓝带风味、纯天然*果酱，以及果酱的各种吃法。本书完整呈现她制作果酱的精湛技巧、选用食材的独到见解、以及开发果酱食谱的惊人创意，堪称 *强果酱书 ！

这是一本十分珍贵的食谱： 10位日本一流大师经典之作，传承职人味道！ 轻软湿润的蛋糕，包裹着浓郁柔滑的馅料，蛋糕卷的口味变化多端，而且制作简便，不分男女老少，任谁都能恣意品尝，只要随手一切，你一块我一块地与人一同享用。 若想做出让人彷佛坠入爱河般的美味蛋糕卷，请务必翻阅这本珍贵的食谱！ 书中收录了10位日本一流大师经千锤百炼的绝品蛋糕卷， 从挑选材料、配方到蛋糕体与奶油的比例等，都是经过不断摸索与无数次失败后才终于完成。 纯鲜奶油蛋糕卷：决定这款蛋糕滋味的重要关键，就是选用优质的鸡蛋！ 巧克力舒芙蕾卷：如何混入空气以及气泡的状态，是决定蛋糕体滋味的关键！ 香水柠檬蛋糕卷：奶油本身的风味决定了奶油霜的美味，请使用优质奶油！ 书中介绍的13款蛋糕卷，皆是吸引排队长龙的名作， 主厨们无私的公开各种

由刘长虹主编的《蒸制面食生产技术(第3版)》主要包括发酵蒸制面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等内容。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和 的技术设备，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决办法。新版增加了企业生产中遇到的很多新问题，并进行了较深入的探讨。 本书作为一本专门涉及发酵蒸制面食的书籍，可为主食产业化的馒头生产提供技术支持，并且可供面食加工、面粉加工、食品改良剂生产、食品机械加工等企业的技术人员和研发人员阅读，也是相关研究人员和大专院校学生的参考书。