1.依据上海市职业技能鉴定中心的 上海1 X西式烹调师(五级) 鉴定细目组织编写。 2.强化实操技能。 3.突出职业素养与职业操守。 4.体现教学一体化,保证教学内容与鉴定考核密切相关。 5.强调本职业的核心技术与*基础的操作技能,以简约化为宗旨提升教材的实用性。 6.简约化的教材由三部分组成,分别为:实操部分、理论部分和题库部分。
本书将传统的经典意大利美食分为意大利面、焗烤美食和比萨三部分,意大利面介绍了红酱、白酱、青酱等6种风味,;焗烤美食中介绍了经典焗烤美食、香浓焗烤饭和香浓焗面的做法;比萨中介绍了经典比萨、海鲜比萨、肉类比萨和蔬菜比萨四种。书中详解了制作意大利美食常用到的酱料配方及食材,每一道美食都有详细的分解步骤。
思慕雪好喝又营养,但是作为新手,往往不知道如何开始学做思慕雪。郑颖主编的《人人都会做的美味思慕雪》从分类食材入手,教你一种一种寻找制作思慕雪的常见食材,并告诉你每一种食材的“伴侣”,让每个人都能快速上手,自制百变美味思慕雪。 书中既有制作思慕雪的基本知识,又有75种精选食材,包括蔬菜、水果、乳制品、豆制品、坚果、干果、香料等,每种食材都有功效介绍、选购方法、处理方法、美味搭配、推荐人群等介绍,并附上2―3款既美味又具有美颜、瘦身、营养调理等功效的思慕雪,配有精美图片及视频二维码,一学就会。
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《亲爱的西餐》精选50道大家在西餐厅中必点、必吃的人气排行菜谱,无论是色拉、汤品,或是主菜、焗烤、意大利面,或是比萨、三明治、汉堡包、甜点,都能让你在家里天天享受到,拿来招待朋友更是面子十足。另外,书中介绍了很多西餐推荐的食材、西餐礼仪和西餐文化,可以提升你的品味和气质,让你在去西餐厅点菜时,知道哪些西餐是很受欢迎的人气菜品,成为朋友或客户眼中的点菜人气王。书中每道菜都配有“中餐联想”和“替代品”,使人能够举一反三,有创意地制作出更多的精致美食。全书图片丰富精美,文字诙谐幽默,版式活泼可爱,在欣赏学习制作西餐的同时,也能给你带来视觉上的愉悦。
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