本教材具有以下特点： ，体现理论与实践融合的教学理念。既有旅游销售的基础理论，又充分体现实践操作的过程和要领，以期达到提高学生动手能力的目的。 第二，教材内容突破原有框架，体现景区销售与旅行社销售两者融合。在编写过程中。我们专门对本地区、本行业的旅游企业实践专家进行了访谈，依据“旅游服务与管理的工作任务和职业能力分析表”中的“景区销售人员”和“旅行社销售人员”的工作领域，确定了本教材的编写方向和内容，打破原有教材的编写思路与框架，把旅行社销售与景区销售两者结合起来，内容具有创新性、针对性和实用性。 第三，以校企合作任务为驱动，充分体现专业课程与职业标准对接、教学过程与生产过程对接。教材内容覆盖了景区相关销售岗位、旅行社散客与团队销售岗位，突出岗位操作过程中需要掌握的知

环境科学的发展带动了各方面对环境问题及环境保护的研究。旅游业就是其中之一。伴随着旅游业在全球的迅猛发展，旅游资源与环境的衰退和破坏正成为世界又一个关注的焦点，旅游环境与资源保护已成为全世界旅游业发展面临的一个共同问题。尤其在目前全球环境污染和破坏日益严惩旅游资源与环境日渐衰退的双重压力下，如何保护好旅游资源与环境已成为旅游业实现可持续发展的关键问题。

何立萍编*的《酒水知识与酒吧管理》紧紧围绕 模块 项目 任务 实训 的形式开展内容的设计，系统地介绍了酒吧经营中的酒水基础知识，并结合酒吧服务与管理的实践经验，将酒吧服务标准流程及酒吧吧台设计、酒吧的日常业务管理、酒吧的人员及成本管理等管理技能，有机地融合在教材中。全书的内容体系共由4大模块15个项目组成，既可作为高等院校饭店管理专业酒水服务与管理的教材，也可作为从事饭店和酒吧管理工作等相关人员的参考和指导用书?br/

宋华清主编的《旅游接待礼仪》为旅游管理专业类(方向)通用礼仪教材，也可供旅游企事业单位培训之用。《旅游接待礼仪》*特点是结合了我国目前旅游行业的实际需要和发展，带领学生走进礼仪殿堂，并从专业的角度对旅游接待服务中的站姿、走姿、座姿进行了具体的描述，并用真实的行业案例及标准礼仪图例来满足学生的学习要求。为使同学们在学习中能够对宗教礼仪、主要客源国礼仪习俗、我国少数民族礼仪、国际札宾接待常识等有更进一步的认知，认真地对各部分进行了表述。

本书是按照“以问题为中心”的原则来编写的。编著者所考虑的个问题不是“要向使用这本书的同学传授哪些心理学知识”，而是“同学们在以后的工作中会遇到哪些需要用心理学知识来解决的问题”。本书的《服务篇》约占全书篇幅的一半，其中包括如何运用心理学知识去实现优质的酒店服务和导游服务，以及如何运用心理学知识去处理旅游服务工作中的各种人际难题。本书的《管理篇》讲了如何适应“从普通员工到管理者”的转变，以及如何运用心理学知识去做好旅游企业的基层管理工作，后还讲了有关旅游工作者心理健康的问题。

为适应旅游中等职业教育的需要，国家旅游局人事劳动教育司根据旅游中等职业学校的课程设置和教学大纲，组织业内专家编写了这套全国旅游中等职业教育教材。该教材自1994年出版以来，受到广大师生的普遍欢迎，对我国旅游中等职业教育的发展起了重要作用。迄今为止，该教材已成为出版时间早、使用范围广的国家旅游中等职业教育骨干教材。 为了进一步适应旅游专业的发展要求，提高教材质量，反映旅游业的*发展状况和旅游职业教育研究的*成果，我们组织有关专家根据*、国家旅游局对旅游职业教育的学科规划和行业要求，对该套教材进行了必要的修订增补，以确保国家骨干教材应有的科学性、先进性，充分反映国家职业教育改革的新精神、新要求，满足21世纪旅游业的人才需要。 此次修订，一是根据*与国家旅游局并于旅游中等职业教育的课程设置

本书是在2000年新世纪的钟声刚刚敲响，沐浴着教育体制改革春风的高等职业教育蓬勃兴起之起，为了适应教学的需要而编写并出版的。其目的旨在服务于教学，帮助学生确立公关思想、了解公关原理、提高公关意识；并着重培养学生的公关能力，掌握公关技能，为学生毕业后能在旅游业实际工作中运用所学知识，更好地服务于社会。 修订后的新版高职教材在保持原教材优势的基础上，以方便教师教学和学生学习为宗旨，增设了课前导读、教学目标、案例分析、本章小结等模块，旨在教师和学生之间搭建一个互动的平台，使教师能够更好地和学生沟通。文中示例、公式及学习要点一律突出显出，目的是让读才花少的时间掌握有用的信息。 本版教材在编排上主要具有以下显著特征：精简优化了内容，更新增补了资料，权威专家严格把关。

《旅游景区服务与管理》共9章，从旅游景区服务与管理的实际工作需要出发，系统地介绍了旅游景区概述、旅游景区企业、旅游景区的市场营销、旅游景区的游客接待与客户维护、旅游景区的导游服务、旅游景区的设施设备管理、旅游景区的商业服务、旅游景区的环境管理、旅游景区的资源管理等方面的基本理论和基本方法。 《旅游景区服务与管理》既可作为高职高专院校旅游管理、酒店管理、涉外旅游及相关专业的教材，也可作为景区、旅行社在岗人员培训与自学的参考书。

旅游概论是旅游类专业的一门专业基础课和必修课，在中等职业学校系列教材中具有十分重要的地位，其目标是使学生掌握旅游及旅游业的基本概念、基础知识和基础理论。 本书根据旅游教育和旅游业发展的实际需要，以旅游业从业人员及管理人员应具备的旅游基础知识为出发点，阐述了旅游活动及旅游业发展的基本理论。其主要内容包括：旅游的产生及其科学概念，旅游的本质、属性与特征，旅游活动的历史考察，旅游资源，旅游业的构成，旅游市场，旅游业对经济的影响，旅游业行业管理及其可持续发展等。其内容体系充分体现了教材的科学性、规范性和新颖性。此外，为了方便教师教学和学生学习，在每章前都设计有学习目标、主要内容和案例导入，增强了教材的针对性；章末附有一定量的思考与练习题，使老师易教、学生易学，具有较强的实用性。

在社会主义核心价值观、社会主义荣辱观的指导下，陈吉瑞主编的《旅游职业道德》结合《公民道德实施纲要》，在阐述道德的一般原理的基础上，详细说明了社会主义道德各个组成部分的道德规范；在对职业道德进行一般阐述之后，着重阐述分析了旅游行业的核心价值观、旅游职业道德的核心、基本原则、基本规范；对旅游职业道德评价作了探讨，提出了旅游职业道德修养与教育的一些可行的方法。

《旅游概论(第4版)》以旅游消费者的旅游活动为出发点，通过介绍旅游活动的历史演进和发展现状，揭示了旅游活动发展的基本规律，阐述了旅游活动和旅游业的主要构成要素以及它们之间的关系，介绍了我国旅游业发展的基本状况，从而使学生对旅游学和旅游业的基本知识和基本理论有一概括而全面的了解。

随着我国旅游事业的进一步发展，我国的导游员队伍正迅速扩容。导游服务被认为是旅游各项服务中为重要的服务，对现代旅游活动的作用和影响，正日益扩大和深入。 作为一种社会职业形态，导游活动有较长的历史，并积累了丰富的实践经验。但是，长期以来，由于种种原因，导游的理论研究显得力度不够，其结果不仅影响了导游学科建设，导游服务质量也难上台阶。 实践是土壤，理论是花朵。导游学理论体系虽尚未形成，但经过多年来有识之士的探讨和研究，一些基本理论和实践问题大多触及到了，这为导游学科的构建奠定的基础。本书是在汲取、借鉴相关学科的理论，并参考了同行*研究成果的基础上，力图构建导游学科体系的一种探索，是作者多年来从事导游实践、导游教学和导游研究的结晶。

《导游实务》内容包括：接待准备、迎接服务、讲解服务、送别服务等模块。

本书通过阐述旅游、旅游业、旅游资源、旅游产品、旅游市场等概念来介绍旅行和旅游现象的产生和发展，分析构成旅游活动和旅游业的各个基本要素以及它们之间的相互关系，从而揭示旅游活动的基本规律和发展趋势，为理解我国的旅游方针、政策和发展旅游事业服务，为进一步学习旅游专业课打下坚实的基础。 本书内容充实，体系完整，实用性强，适用于中等职业学校旅游服务与管理、饭店服务与管理专业学生及旅游从业人员学习。

21世纪以来，旅游产业进入快速发展的黄金时期，越来越多的人们加入了旅游休闲大军的行列。与此同时，随着旅游企业的不断增多，旅游企业之间的竞争日趋激烈，而旅游企业竞争的焦点在于对旅游客源的争夺。刘德秀编著的《旅游心理学(高等学校规划教材)》立足于旅游活动过程所涉及的各个要素构建旅游心理学的框架结构，力图展现编者对旅游心理学的感悟与研究心得。

本教材主要是为旅游管理专业两年或三年制专科学生，以及旅游职业技术学校学生编写的。我国旅游教育有现状是，本科教育侧重理论素质培养，而专科教育则着重学生的实际操作技能的训练。考虑到这一点，在本教材内容方面，编者在总共16课的课文中着重地、较详细地介绍旅游行业中的饭店业、餐馆业、旅行社业务，以此突出本教材的实践性操作性的特点；在英语口语实践方面，努力使内容贴近生活，采用地道纯正的美国国英语口语；在课外读物中，使用比较浅显的语言介绍世界各个旅游客源国丰富多采的人文地理、风土人情、旅游须知等方面的知识；在语言难易程度方面，力求贴近专科学生的实际英语水平，作到浅显易懂，实用性强。所以本教材与编者为旅游管理专业本科高年级学生编写的《旅游英语》，不论在对象、内容、语言、体例等方面均不相同，请

全书共分12章，分属于三部分内容：第1，2章主要涉及旅游规划的基础理论，第3，4，12章涉及旅游规划编制中的技术手段，第5，6，7，8，9，10，11章则是旅游规划编制的具体内容。全书特别强调了理论性和实用性的结合，力图将我国现阶段旅游规划编制中的理论问题和技术方法较为完整地展示给读者。本书既可以作为高等院校中旅游、规划及相关类专业的《旅游规划学》、《旅游规划与开发》等课程的教材，也可供有志于从事旅游规划编制、管理的人员参考。

黄安民主编的本书以写作教程与项目实训相结合的形式，从旅游企业经营管理的实际出发，对旅游企业各种常用商务文书的概念和写作技巧进行详细讲解，旨在帮助读者快速提高旅游企业商务文书的写作水平。 本书共分为六章，从旅游企业商务文书的概念入手，分别对旅游企业商务计划文书、旅游企业商务营销文书、旅游企业商务往来文书、旅游企业内部管理文件、旅游商务信函等基本概念以及写作方式做了系统的介绍与阐述。 本书将写作素质训练放在位，重视实际写作的技巧和方法，通过引用经典范例，将理论与实践有机结合，具有较强的指导性、针对性与可操作性。 本书可作为高职高专旅游管理专业及相关本科专业的教材，也可供旅游企业工作者在实际工作过程中学习、借鉴与参考。

本书从对旅游景区性质的认识出发，构建旅游景区管理新思维，认为旅游景区是一种体验型的产品，无论是其规划设计还是经营管理，其根本出发点是为游客提供高质量的旅游体验。邹统钎主编的《旅游景区管理》围绕着旅游景区是体验型产品这一根本出发点，参照旅游景区管理教材已形成的框架体系，形成本教材的逻辑体系。

本书是一本编著性的教材，内容共分为八章。章，是全书的导论，研究和介绍客户关系管理的基本理论和在旅游企业中的实践。第二章，从理论角度阐述了客户关系管理的营销学基础——关系营销、整合营销和网络营销。第三章，论述了旅游企业客户关系管理的首要任务——构建聆听系统，主要内容包括营销调研、服务调研、客户行为和决策模式、客户期望管理。第四章，考察了旅游企业客户关系管理的客户满意系统，主要内容包括服务系统的构建、客户让渡价值系统的设计、客户满意与忠诚理论以及组织保障。第五章，全面阐述了旅游企业客户关系管理的主要内容，涉及客情管理、客户利益管理、客户承诺管理、客户抱怨管理、客户资信管理以及大客户管理。第六章，从技术角度探讨了信息技术在旅游企业客户关系管理中的应用。第七章，阐述了人力资源管理在

本书是作者根据多年来在北京第二外国语学院为各系一年级讲授的教材加以整理改编而成。鉴于学时也不多(36学时)，本书力求精简扼要，内容系统全面，包括旅游地理概论，中国旅游地理总论和分区，并且在资源的类型和景观的成因等方面有重点提高，因此本书很适于未学过地理学基础知识的大学生、导游和宾馆管理人员的学习和参考之用。

赵利民编著的《旅游概论》是高职高专院校旅游专业的专业基础课和重点课程，是学习其他旅游专业课程之前的必修课。本书结合旅游业发展的新变化，较全面地介绍了旅游学的相关基础知识。通过对本书的学习，读者可以掌握旅游学的基本概念和基础理论，了解旅游业的基本要素及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系，从而提高对旅游的认识，并为其他旅游专业课程的学习打下坚实的基础。

本书大幅度削减了与食品和烹饪无关的理论知识，力求突出实践性、简明性和应用性。这表现在，本书讲述的每一原理、概念都是针对食品加工中具体现象的，而对目前食品科学不能理解和解决的烹饪现象不作臆测。同时，作为教材，本书注意理论知识的指导作用，有目的地介绍科学分析方法在具体问题中的应用，有目的地培养学生的综合素质的提高，而不是单纯地介绍一些知识。各章节内容编排都按需编排，并在化学基础知识难易程度上做到由浅到深。 本书阐述了食品在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化中与食品品质，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味等感官性能关系联系在一起，很好地贯彻了理论紧密联系实践的基本原则。同时，本书观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪

《旅行社经营与管理/高职高专工作过程导向“六位一体”创新型系列教材》基于高职课程改革的价值取向，即以职业岗位能力为核心构建课程体系，设置教学项目、本着“理论够用”的原则，将《旅行社经营与管理/高职高专工作过程导向“六位一体”创新型系列教材》分成八个项目，分别为旅行社基本知识认知、旅行社的设立、旅行社产品设计、旅行社外联销售、旅行社计调、旅行社接待工作管理、旅行社服务质量管理、旅行社人力资源开发与管理。，每个项目都由学习目标、任务导入、知识支撑、任务训练等部分组成，这种项目结构充分体现了能力训练与培养的重要性。