礼仪，是人类在长期社会实践和社会生活中形成的人际相互关系的一种表现形式；礼仪文化是中国传统道德文化的重要组成部分。如今，随着社会的发展和人们社交面的扩大，礼仪已经渗透到社会生活的方方面面。 郭晓宁、刘萍主编的《酒店服务礼仪》共由六个项目组成，系统介绍了礼宾服务礼仪、前台服务礼仪、会议服务礼仪、餐饮服务礼仪、客房服务礼仪及康乐中心服务礼仪等内容。本书内容丰富完整，文字规范且通俗易懂，并配有表格和图片。 本书在编著过程中，注重系统性、全面性、实用性和有针对性。本书可作为中、高等职业院校礼仪课程专用教材和企业机构的礼仪培训教材，也可对从事服务和服务管理的人员提供特别的帮助。
《中西餐服务知识与服务技能(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材，也可以作为酒店管理人员的培训教材。 《中西餐服务知识与服务技能(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》由刘敏编著。
??本书是初级旅店服务员的职业资格培训、社会力量办学培训用书。 ??本书详细介绍了初级旅店服务员必须掌握的知识和技能。内容涉及旅店概述、旅店服务员的基本要求、服务礼貌礼节、服务意识与宾客意识、安全服务与管理、旅游地理、中国民族和民俗、中国内地餐饮知识、服务员仪态训练与楼层迎送服务、接待服务、布草洗涤与消毒、清洁工具和消防器材的使用与保养。为方便使用，还配编了操作技能训练及图示。 ??本书的编写面向初级旅店服务员的工作实际，是初级旅店服务员知识和技能培训的教材，还可供从事旅店服务工作的有关人员参考。
导游是旅游行业具有代表性的工作，是旅游业中不可缺少的重要组成部分，这已经成为世界各国旅游界人士的共识。随着我国旅游事业的不断发展，对导游的要求越来越高，特别是80年代以来，我国旅游界人士逐步开始把导游作为一门学问、一门艺术来进行研究。导游是一门实践性很强的学问，对它的理论研究只有随着旅游业整体的发展而发展，才能进一步地服务于实践。本着这一宗旨，结合当前的旅游发展形势，我们编写此书，奉献给读者。 本书分为九章。章为导游概述，阐述了导游的涵义、发展史略、性质和特点、导游工作的作用和地位，以及地未来的展望；第二章系统介绍了导游员的分类、职责与素质要求等；第三章为导游服务规程，根据导游的不同特点将各类导游服务和规范分为三大步骤进行论述；第四章至第八章系统研究导游艺术与方法、导游服务质
旅游业和饭店的快速发展，旅游教育规模的不断扩大，对旅游相关专业教材的建设提出了更高的要求。 案例教学作为一种行之有效的教学模式，在旅游教育领域得不到断推广。为满足中（高）等旅游相关专业教学对案例教材的需求，我社于2000年适时推出了“旅游服务案例教学丛书”。本丛书共包括《前厅疑难案例解析》《客房服务与管理案例选析》和《星级饭店餐饮服务案例选析》三本。 本套教材定名为“旅游案例丛书”，具有以下明显的特色： ，该套教材以旅游服务的实际工作为主要内容，围绕饭店前厅、客房、餐饮等一系列服务环节展开；每本一个主题，以实用性为特点，力求释难解疑、深入浅出、生动可读。 第二，为进一步突出案例教材的特色，修订教材减少了理论论述的内容；删除了原教材案例中的过时信息；增加了新的案例，特别是涉外
旅游景区是旅游者产生旅游动机的直接因素之一，是一个国家或地区自然资源和人文资源的精华所在，也是旅游目的地形象的重要窗口，其在旅游业中的支柱性地位日益凸现。无论从数量还是质量上考量，我国都是景区资源大国，众多旅游景区已经在我国旅游业发展中发挥着重要的作用。然而，目前景区服务与管理在我国旅游业发展中仍是薄弱环节，服务与管理中的诸多问题愈来愈突出，主要表现在服务与管理理念上缺乏先进性、操作上缺乏规范性等方面。为了尽快提高我国旅游景区服务与管理水平，迫切需要旅游教育工作者努力付诸实践，为培养景区服务与管理专业人才提供适用性和指导性强的教科书。 基于此，我们结合教学和实践编写了本教材。本教材理论联系实际，突出服务和管理理念、服务和管理规程、服务技巧、游客行为管理、服务质量管理、景
教改试验教材将以学生为中心、以能力为本位、以就业为导向，全面推进素质教育，重点培养学生的职业能力，使学生获得继续学习的能力，能够考取相关技术等级证书或职业资格证书，为旅游业的繁荣和发展输送学以致用、爱岗敬业、脚踏实地的高素质劳动者。 教改试验教材将贯彻如下职业教育理念： 1.职业教育性。渗透职业道德和职业意识教育；体现就业导向，有助于学生树立正确的择业观；培养学生爱岗敬业、团队精神和创业精神；树立安全意识和环保意识。 2.内容先进性。注意用新观点、新思想来审视、阐述经典内容；适应经济社会发展和科技进步的需要，及时更新教学内容，反映新知识、新技术、新工艺、新方法。 3.教学适用性。教学内容符合专业培养目标和课程教学基本要求；取材合理，分量合适，符合“少而精”原则；深浅适
本书知识点多，信息量大，实用性强，融理论性、专业性、指导性、操作性于一体，是导游人员升级考试的工具书，相信也会成为旅游院校学生和旅游从业者的重要参考资料。
本书以中级餐厅服务员技能考核要求为指导，分析了餐厅服务员工作所需的知识、能力、技能、态度等知识点，在对大量旅游企业进行调研的基础上，将餐厅服务技能分解成五个既相互联系又相互独立的技能训练模块，任务明确、操作性强。在实际教学中，可根据需要对各训练模块进行拆装、组合。 本书还配有案例、习题、课件和视频等辅助教学手段，有很强的直观性和可操作性，可引导学生进行探究式学习，以加强对学生动手、动口、动脑能力的培养。 本书版面活泼、图文并茂，内容通俗易懂、贴近实际、实用性强，可作为中等职业学校旅游类专业的教材或企业培训教材。
《旅游服务礼仪》是高等教育旅游管理专业“十一五”规划教材。该书系统地介绍了旅游服务业服务礼仪的基本理论和基本技能。本书分上下两编，共11章。第1章至第5章为上编，是公共礼仪，介绍了礼仪的起源与发展、仪容礼仪、仪态礼仪、着装礼仪、会面礼仪等内容，是各行各业从业人员、每一位参与社会生活的个体都应知应会的礼仪；第6章至第11章为下编，是旅游从业人员专业礼仪，介绍了旅游从业人员礼貌服务用语、宗教礼仪、少数民族礼仪、我国主要客源国的习俗及礼仪、旅游饭店服务与接待礼仪、导游服务礼仪等内容。该书既从专业的角度阐述了旅游从业人员应该怎样利用服务礼仪的基本理论，又结合各个具体方面的实际情况，有针对性地进行了讲解，以期提高旅游从业人员为旅游者服务的基本技能。该书既注重中国传统礼仪与现代国际礼仪的结合
本书是*职业教育与成人教育司组织编写的全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材，是*规划教材。 本书在编写中根据中等职业学校饭店服务与管理专业的学生实际需要，参考了中华人民共和国国家标准《旅游涉外饭店星级的划分与评定》，吸收了中外星级饭店的先进经验，概括地介绍了星级饭店及其服务的基本情况，较为详尽地阐述了星级饭店前厅服务、客房服务、餐厅服务、酒吧服务、康乐服务的服务规程和操作方法，并概要地叙述了有关星级饭店管理的一些基础知识。全书内容丰富、要点突出、针对性强。 本书除作为旅游职业高中、中专、技工学校饭店服务与管理专业的教材外，亦可作为星级饭店服务的岗位培训教材和饭店从业人员和自学用书。
营业员是商战线的战斗员。服装营业员对行业的振兴起起着重要的作用。本书分为八章，全面系统地介绍服装营业员的应知应会及管理知识。包括面料基础、服装专业知识、顾客的消费心理、柜台语言艺术、营业礼仪与展示、服装经营过程、接待与销售技巧、营业员与管理及商场管理案例等内容。
旅游者开展旅游活动的根本目的，是追求文化精神需求的满足。特别是现代旅游的旅游者，对文化品位的要求越来越高。可以说，没有文化内涵的旅游，不是现代的旅游。因此，旅游文化是现代旅游的核心内容。相应地，建立一门科学的旅游文化学，不但是旅游业供、求双方实践的需求，而且是旅游事业繁荣发展的需求，也是旅游学科理论建设和旅游人才培养的需求。
由李娉婷、林文婷主编的这本《餐厅服务》是酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。教材以国家职业标准为依据，以综合职业培养为目标，根据典型工作任务和工作过程而编写。其特点是以酒店服务与管理典型工作任务为载体，以学习者为中心，按照工作过程的顺序来设计学习情境和教学活动。 本教材内容由 校园多功能餐厅布置 、 节日散客接待服务 、 生日宴会接待服务 三大学习情境构成。其中，每个学习情境均包含 学习目标 、 学习情境描述 、 学习情境分析 、 知识链接 、 技能训练 、 任务实施 、 评价反馈 、 思考与练习 八项活动，学习目标明确，针对性强，强调学以致用，使学生在学习中体验工作责任和经验，在工作中学习知识和技能，促进其对酒店职业专业知识的建构。本书融 教、学、做 为一体，教学模式新颖，内容丰富，既
本书的特点在于综合了服务管理的*理论和规则，有选择有创造地推演运用至旅游服务领域，并切实注意与中国旅游企业实际相结合，由构建比较完整的旅游服务管理体系。本书的用力或创新之处是反映一般的服务管理原理与旅游学研究方法有机地揉合在一起，创建了一整套旅游服务和调整供给弹性的规律，揭示了旅游服务质量为作为分析旅游服务的供求关系，探讨了变化管理和调整供给弹性的规律，揭示了旅游服务质量作为企业核心竞争力的重要性。本书融理论性、专业性、应用性于一体，适用旅游管理专业教学和旅游企业员工培训。
伟大祖国，山河壮丽，历史悠久，文化灿烂，有雄伟壮观的古今建筑、珍贵罕见的历史文物、四季飘香的美酒佳肴、各具特色的民族风情、名家字画、陶瓷工艺，丰富的旅游资源，如熣灿群星，闪闪发光。 旅游资源是发展旅游业的物质基础，“景因文茂，文借景传”，任何旅游胜地的景观，都附丽于文化而扬名于世。 我国旅游事业迅猛发展，原有旅游资源的开拓创新，新景观的不断涌现，如今旅游人群在节假日或黄金周像潮水般地趋向旅游热点，人们已不满足单纯观赏景物，而是渴望在旅游中获得新知，法国左拉名言“知识是幸福”，旅游者在观赏地获得较深层次景观内涵、历史价值、发展规律后，得到了文化艺术的享受，而精神愉悦，有幸福感。 当今旅游求文化、长知识的心理要求和旅游热间存在差距，例如现在书店里许多旅游文化丛书，多数停留在
