服务是饭店企业的生存之本。创新服务方式，提高服务水平，是每个饭店企业的不懈追求。服务人员是饭店企业持续生命力的重要维护者。开展服务认定，加强服务培训，是饭店业持续健康发展的重要手段。
《邮轮服务心理》是专门为国际邮轮上从事服务工作的一线操作人员量身定制的教学用书。 《邮轮服务心理》主要分为邮轮服务心理基础知识、邮轮游客心理、邮轮员工及企业管理心理三大部分，内容上加入了国内外先进邮轮上的服务理念和培训标准，分别从邮轮的餐饮、客舱、康乐、购物、岸上游览和投诉等方面研究邮轮游客的心理需求，进而提出对不同邮轮游客的服务心理策略。每章在开场处均以典型案例导入授课内容，在每章的结尾处准备了思考与练习题，以备教师进行应用互动教学之用，达到实践一理论再实践的教学效果。 《邮轮服务心理》创新性体现在：其一，采用案例教学法，以国际邮轮业典型真实案例引导出各章的相关理论知识，并使学生熟悉邮轮业各项岗位的工作流程。其二，坚持 教学做 一体化的编写思路，设置特定的情景，使
本书以中级餐厅服务员技能考核要求为指导，分析了餐厅服务员工作所需的知识、能力、技能、态度等知识点，在对大量旅游企业进行调研的基础上，将餐厅服务技能分解成五个既相互联系又相互独立的技能训练模块，任务明确、操作性强。在实际教学中，可根据需要对各训练模块进行拆装、组合。 本书还配有案例、习题、课件和视频等辅助教学手段，有很强的直观性和可操作性，可引导学生进行探究式学习，以加强对学生动手、动口、动脑能力的培养。 本书版面活泼、图文并茂，内容通俗易懂、贴近实际、实用性强，可作为中等职业学校旅游类专业的教材或企业培训教材。
伟大祖国，山河壮丽，历史悠久，文化灿烂，有雄伟壮观的古今建筑、珍贵罕见的历史文物、四季飘香的美酒佳肴、各具特色的民族风情、名家字画、陶瓷工艺，丰富的旅游资源，如熣灿群星，闪闪发光。 旅游资源是发展旅游业的物质基础，“景因文茂，文借景传”，任何旅游胜地的景观，都附丽于文化而扬名于世。 我国旅游事业迅猛发展，原有旅游资源的开拓创新，新景观的不断涌现，如今旅游人群在节假日或黄金周像潮水般地趋向旅游热点，人们已不满足单纯观赏景物，而是渴望在旅游中获得新知，法国左拉名言“知识是幸福”，旅游者在观赏地获得较深层次景观内涵、历史价值、发展规律后，得到了文化艺术的享受，而精神愉悦，有幸福感。 当今旅游求文化、长知识的心理要求和旅游热间存在差距，例如现在书店里许多旅游文化丛书，多数停留在
本书是金正昆教授的*力作，介绍了服务行业从业人员在实际工作中应掌握并遵循的基本规范。全书涉及面广、信息量大，并具有较强的时效性与实用性。 本书在《服务礼仪教材》的基础上缩编而成，篇幅更短小精悍，内容更具指导性和和可操作性，同时缩小开本，配以大量手绘图片，适合随时翻阅。 古人云：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”随着我国改革开放的进一步加速，广大人民群众学习礼仪、掌握礼仪、运用礼仪的积极性日益高涨。2008年北京奥运会的临近，则又促使这一状况持续升温。 荀子说过：“礼者，养也。”《礼记》则道：“以礼节之。”学习礼仪、掌握礼仪、运用礼仪既可以提升个人品位与素养，又可以约束个人的言行举止与交往应酬。在这一意义上完全可以说，礼仪在我国的广泛普及，必将有助于社会主义精神文明的建设
《中西餐服务知识与服务技能(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材，也可以作为酒店管理人员的培训教材。
本教材根据目前中等职业学校学生的实际和酒店餐饮岗位对人才的要求，通过任务描述、任务分析、任务实现等形式呈现教学内容，突出教学内容与行业岗位紧密结合，突出学生的动手能力，培养学生的职业岗位技能、职业态度、职业习惯，力求为酒店服务与管理的教学提供一本既服务岗位需求，又符合学生实际的教学用书。 《中餐服务》双语教材的特点：教材内容通过一次完整的接待任务引出，在中餐服务典型的工作流程的基础上，按完成工作项目的要求和岗位操作程序，结合岗位需求组织教材内容。教材体现理论学习--教学实训--岗位实践的“工学交替、三维一体”的人才培养模式，让学生将理论知识运用于实践操作中，再通过实践经验提炼理论知识，从而做到做学合一。 教材体例采用“任务描述”、“任务分析”、“任务实施”、“相关知识”“技能训
作为2015年度国家旅游局万名英才计划 双师型 教师教学研究成果，本教材既适用于高校教学，也可用于社会培训，并有着如下独特之处：这是一本知识性与实践性兼备的教材。本书内容丰富多样，既包括基础礼仪知识与服饰、仪容、仪态、语言等形象塑造礼仪常识，又涵盖了服务岗位所需社交礼仪，还介绍了详细的形体训练要领，将许多礼仪规范产生的原因、各种礼仪实操的技术淋漓尽致地呈现出来，引导学生从 是什么、为什么、怎么做 等多种层次去探寻与掌握服务礼仪的规范、形体训练的方法，从而达到学生 知礼、懂礼、习礼、用礼 的终学习目标，实现 知行合一、内外兼修 的礼仪修炼境界。 这是一本教学内容与教学方法交相辉映的教材。本书用 动感小课堂 的方式呈现出种类繁多的教学方法，如任务驱动法、角色扮演法、案例分析法、小组讨论法、视频教
陈衍怀主编的这本《酒吧服务》是酒店服务与管 理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。本书主 要是以就业为导向，以能力为本位，以酒店酒吧从业 人员职业标准为依据，能够满足旅游与酒店管理专业 学生职业生涯发展的需求。本书主要内容设三大情境 ：酒吧认识、零点酒水接待服务、西式婚宴酒水接待 服务。三大情境下设的各任务包括：酒水认识、酒吧 物品设备认识、调酒用具使用知识、鸡尾酒调制技能 技巧学习、咖啡调制技能、零点酒水出品服务流程、 酒会知识、酒吧日常管理知识等。
“金钥匙品牌服务系列”丛书将包含三个操作层次： 首先，是“服务人”的层次。《服务人教程》的主要读者对象是服务行业中普通从业人员或刚入门的从业人员。“服务人”与普通“服务人员”*的不同在于有无服以务信仰与职业生涯目标。“服务人”是以“在客人的惊喜中，找到富有的人生”为信念标准，并在此基础上展开服务心法与实践技能的修炼，其职业目标直热量“品牌服务人”——“金钥匙”。在服务工作中，“服务人”较“服务人员”更具服务的真诚和力量，心态更踪踏实，更能融洽与客人的关系。 其次，是“品牌服务人”的层次。从“服务人”走向“品牌服务人”，即真正意义上的“金钥匙”，是一个本质的飞跃。《品牌服务人教程》面对的读者是有一定行为经验的从业人员，或相对成熟的从业人员。“品牌服务人”，是树立“以服务为天
本书着重从微观层面，即旅游服务企业的层面上对旅游服务管理的有关问题进行探讨。 本书共分为八章。章为绪论，是对旅游服务管理研究的背景以及研究内容的概括介绍；第二章阐释了旅游服务的内涵，对旅游服务内涵的理解是进行旅游服务管理研究的基础；第三章对旅游服务购买、生产和传递过程中的相关顾客行为进行了分析，为旅游供应商进行以顾客为导向的管理提供了依据；第四章“旅游服务质量管理”以及第五章“旅游服务的需求与供给管理”，是有关旅游服务的运营管理部分；第六章探讨了旅游服务的营销管理；第七章涉及旅游服务组织的人力资源与组织管理问题；后一章对旅游服务管理中运营、营销和人力资源管理的整合问题进行了分析，可以作为全书的总结。 本书可作为大学学生的教学用书，也可供读者自学之用。
本书共分十章，主要内容包括形体素质和形态控制训练、形体训练中的健美操和舞蹈练习、旅游服务姿态训练与形象塑造、旅游服务中常见形体缺陷及其矫正、合理膳食与塑身、形体训练中常见运动损伤与保健、形体艺术欣赏等，内容丰富，图文并茂，理论联系实际，可操作性强，是一本新型、实用的形体教学与训练的教材。 本书可作为高等职业院校旅游、酒店、导游等专业的公共素质课教材，也可供五年制高职院校、中等职业学校使用，还可以作为旅游企事业单位从业人员的培训教材，对从事服务行业的从业人员，也是一一本很好的自学用书。
旅游业和饭店的快速发展，旅游教育规模的不断扩大，对旅游相关专业教材的建设提出了更高的要求。 案例教学作为一种行之有效的教学模式，在旅游教育领域得不到断推广。为满足中（高）等旅游相关专业教学对案例教材的需求，我社于2000年适时推出了“旅游服务案例教学丛书”。本丛书共包括《前厅疑难案例解析》《客房服务与管理案例选析》和《星级饭店餐饮服务案例选析》三本。 本套教材定名为“旅游案例丛书”，具有以下明显的特色： ，该套教材以旅游服务的实际工作为主要内容，围绕饭店前厅、客房、餐饮等一系列服务环节展开；每本一个主题，以实用性为特点，力求释难解疑、深入浅出、生动可读。 第二，为进一步突出案例教材的特色，修订教材减少了理论论述的内容；删除了原教材案例中的过时信息；增加了新的案例，特别是涉外
教改试验教材将以学生为中心、以能力为本位、以就业为导向，全面推进素质教育，重点培养学生的职业能力，使学生获得继续学习的能力，能够考取相关技术等级证书或职业资格证书，为旅游业的繁荣和发展输送学以致用、爱岗敬业、脚踏实地的高素质劳动者。 教改试验教材将贯彻如下职业教育理念： 1.职业教育性。渗透职业道德和职业意识教育；体现就业导向，有助于学生树立正确的择业观；培养学生爱岗敬业、团队精神和创业精神；树立安全意识和环保意识。 2.内容先进性。注意用新观点、新思想来审视、阐述经典内容；适应经济社会发展和科技进步的需要，及时更新教学内容，反映新知识、新技术、新工艺、新方法。 3.教学适用性。教学内容符合专业培养目标和课程教学基本要求；取材合理，分量合适，符合“少而精”原则；深浅适
王小静编著的《酒店服务礼仪(21世纪高职高专规划教材)》是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要进行编写的，并根据酒店实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由8个情景组成。 其中，情景一介绍了酒店服务人员的仪容、仪表、仪态、言谈等个人形象礼仪；情景二至情景八分别介绍了酒店前厅、客房、餐饮、康乐、会议、商品等部门及国际迎送接待工作的服务礼仪。同时，为了配合具体技能运用的需要，书后还附有我国部分少数民族、港澳台地区、主要客源国或地区常见的礼仪及饮食文化等知识的介绍。 《酒店服务礼仪(21世纪高职高专规划教材)》主要适用于高等职业院校酒店管理专业的教学，也可供酒店从业人员的培训和自学之用。
本教材按课程设置编写。教材以本专业学生的就业为导向，以客房服务职业能力为依据，符合学生的认知规律，紧密结合职业资格证书中客房服务技能要求确定本课程内容，通过创设工作环境，使学生掌握服务技能，熟悉客房服务程序和方法，热爱并胜任酒店客房服务工作。让学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用，培养学生综合职业能力，满足学生职业生涯的需要。并且实施“校企一体、工学交替”的人才培养模式，以学校--企业--学校--再企业--在学校的五段式教学模式，增强学生的岗位实践能力，因此本课程在校内完成理论与实训的内容，在企业完成岗位实践的内容。
本书知识点多，信息量大，实用性强，融理论性、专业性、指导性、操作性于一体，是导游人员升级考试的工具书，相信也会成为旅游院校学生和旅游从业者的重要参考资料。
《高等职业教育旅游服务与管理专业教学用书:旅游社交礼仪(第4版)》内容包括旅游社交礼仪概述；礼仪的起源与发展；旅游社交礼仪的特征与原则；旅游服务人员礼仪修养的意义、准则及培养途径；旅游接待人员礼仪行为规范；称呼与介绍；会客与访客；沟通与交流礼节；接待中的礼节；仪容、仪表、仪态；仪容、仪表等。
旅游景区是旅游者产生旅游动机的直接因素之一，是一个国家或地区自然资源和人文资源的精华所在，也是旅游目的地形象的重要窗口，其在旅游业中的支柱性地位日益凸现。无论从数量还是质量上考量，我国都是景区资源大国，众多旅游景区已经在我国旅游业发展中发挥着重要的作用。然而，目前景区服务与管理在我国旅游业发展中仍是薄弱环节，服务与管理中的诸多问题愈来愈突出，主要表现在服务与管理理念上缺乏先进性、操作上缺乏规范性等方面。为了尽快提高我国旅游景区服务与管理水平，迫切需要旅游教育工作者努力付诸实践，为培养景区服务与管理专业人才提供适用性和指导性强的教科书。 基于此，我们结合教学和实践编写了本教材。本教材理论联系实际，突出服务和管理理念、服务和管理规程、服务技巧、游客行为管理、服务质量管理、景
改革开放以后，中国的旅游业取得了长足的进步，丰富的旅游资源，多样的民族风土人情吸引着全世界的旅游者。2008北京奥运会、上海世界博览会等大型国际性盛会的举办无疑将进一步推进我国旅游业的跨越式发展。与此同时，社会对旅游业提出了更高的要求，旅游者也越来越注重更加优质的接待服务。 旅游接待服务是建立在规范的职业礼仪基础之上的。礼仪是对他人的体贴、关爱和尊重，是被人们共同遵守的行为规范和准则。旅游接待工作的目标和任务具体而艰巨。在旅游接待服务中遵守国际惯例，注重整体形象和行为举止，才能展现中国礼仪之邦的风貌。 职业教育的特点在于强调应用性和具体操作性，基础理论以够用为度。本书在编写过程中，吸取此前众多研究成果的基础上，紧紧围绕旅游的六大要素，即吃、住、行、游、购、娱，结合旅游接待服
全书共分10章：第1章，饭店系统及其设备概述，主要讲述了饭店设备与饭店经营服务的关系，饭店系统设备配置基本要求以及未来饭店的设备发展趋势。第2章，电梯设备运行与使用，从实用的角度出发，介绍了电梯设备的操作使用与保养方法。第3章，饭店空调与制冷设备，讲述饭店空调的基本概念，常见空调设备的使用、维护与保养方法。第4章，饭店供电及安全用电常识，介绍了饭店系统电能供给与负荷分布的特点以及安全用电的基本要求。第5章，饭店系统弱电设备及其使用，讲述了饭店服务过程中常用的各种电器设备的操作使用与维护保养方法。第6章，饭店清洗与卫生洁具设备，讲述了常用的饭店洗涤设备、清洁处理设备、卫生洁具的使用方法及维护保养基本要求。第7章，饭店给排水系统及其环保设备，内容包括饭店给水系统、排水系统的基本构成及其相关
