餐饮业的竞争异常激烈，而决定餐饮店永续生存的关键，不在于“立地条件”的优劣，而是在于餐饮店所提供的附加价值。现代餐饮店生意能否兴隆，得看店长的能力而定。 店长管理能力的强弱直接影响着餐饮店的营业业绩，但更重要的是实际操作，也就是业务能力。因而《餐饮店长业务操作手册》一书从店长角色认知、楼面管理、营销推广、厨房管理、食材管理、卫生管理、安全管理、成本控制八个方面予以详细介绍。
饭店，是一种特殊类型的企业。既然饭店也是企业，那么，在管理方面也就必然具有企业管理的共同属性。同时，饭店又是一种特殊类型的企业，因此，也就必然在管理中具有自己的特殊性。 饭店工作过程的核心就是与人交往的一种特殊的生活过程，因而，饭店的工作理念是非常接近生活理念的。现代饭店业作为劳动密集型企业，管理工作仍是最为关键的一环。作者从更高的理论深度，对饭店管理的概况、历史沿革、战略管理、组织设计与动作原理、发展系统及饭店人力管理、营销管理、服务管理、产品生产管理系统、计财管理系统、工程与安全管理系统、科学管理动作系统等问题作了全面探讨，为新时期现代饭店管理提供了更成熟的理论指导，适应饭店业发展与竞争的需要。
《餐饮企业365天促销手册(图解版)》从餐饮企业广告促销、网络促销、店内促销、假日促销和促销评估五个方面，对餐饮企业的日常促销工作进行了细致的讲解与分析。为了方便读者学习和使用，本书还针对每种促销方式给出了相应的实战案例，同时提供了大量的知识内容。 《餐饮企业365天促销手册(图解版)》适合餐饮企业管理人员、市场营销人员、相关培训机构以及大中院校相关专业师生阅读使用。
本书在大量调查和经验总结的基础上，将餐饮业的赢利模式分为：单一利润模式、中西合璧模式、塑造特色模式、客户选择模式、薄利多销模式、高附加值模式、品牌营销模式、连锁经营模式、利润复归模式、无利润模式，从赢利模式这一角色总结了餐饮企业的成功秘诀。 本书淡化了理论研讨，侧重成功案例的解析，注重实用技巧和具体操作，旨在帮助餐饮企业的经营者和有志于加入餐饮业的朋友在激烈的市场竞争中实现自己成功的梦想。
![服务的细节028 帝国酒店 恰到好处的服务 [日]川名幸夫 张舒](http://img3m2.ddimg.cn/7/2/11770133272-1_l.jpg)
依据贵州商业学校出版的《餐厅服务实务》校本 教材，为了满足中等职业教育酒 店服务与管理专业技能培养的特色需要，同步编写出 版了《餐厅服务实务实训指导手册》。该教材由平文 英、周颖主编，融入了*教学理念，教材内容力求 严谨，注重行业对人才的需求模式， 技能的考核标准紧扣国家职业技能鉴定的标准，并注 重理论与实践应用的紧密结合， 同时注重实践技能与岗位应用的结合，希望在教学中 能帮助学生更好地掌握基本技能， 也希望对培养学生毕业后能顺利走上就业岗位具有特 殊的意义。
本书在简要介绍行李员这一岗位基本情况的基础上，细致分析了行李员对客服务的各项技能，包括散客行李服务、团队行李服务、贵宾行李服务、行李存取服务、换房行李服务、接站送站服务、客人外托服务、物品递送转交服务及为客人指路、雨具租借等其他服务。 本书突出技能操作，对于各项服务技能，以“工作流程+工作细则”的形式组织内容，易于学员理解和掌握。 本书内容全面，通俗易懂，具有较强的实用性、系统性和可读性。 本书可作为职业技能短期培训学员、就业再就业人员和农村进城务工人员的培训教材，也可供从事酒店工作的相关人员阅读参考。 本书由人力资源和社会保障部教材办公室委托湖南省张家界市技工学校编写，主编刘海堂、董红军，副主编刘曦，审稿雅杰。本书所使用图片由刘曦于张家界万福温泉大酒店拍摄。
作为新生事物，农家乐在发展过程中，也出现了产品同质、服务低档、项目单一、发展无序等问题，以致“农”的特色不突出、“家”的氛围不浓厚、“乐”的文章不充分。这些问题的解决，既需要农家乐管理部门的深入研究、积极引导，更需要农家乐的投资者、建设者、管理者自身加强学习，并在实践中不断探索提升。 浙江农业商贸职业学院与绍兴市农业和农村工作办公室联合组织编写的“农家乐经营宝典系列”，可以说是应运而生。这套书通俗易懂，娓娓对答，注重理论阐述与案例分析相结合，紧扣农家乐发展脉搏，对农家乐经营管理者和从业人员，以及有志于发展农家乐的创业者，可以起到解惑释疑、少走弯路的作用。
本《标准》以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标，在充分考虑经济发展、科技进步和产业结构变化对本职业影响的基础上，对职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平作了明确规定。 本《标准》的制定遵循了有关技术规程的要求，既保证了《标准》体例的规范化，又体现了以职业活动为导向、以职业能力为核心的特点，同时也使其具有根据科技发展进行调整的灵活性和实用性，符合培训、鉴定和就业工作的需要。 本《标准》依据有关规定将本职业分为三个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和比重表四个方面的内容。
本书为“城郊新农村建设丛书”的一个分册。内容包括：城郊型观光农业概述，城郊型观光农业的类型特征、获利途径与营销技巧，国内外城郊型观光农业发展情况，城郊型观光农业发展趋势与发展对策，城郊型观光农业的发展规划与项目设计，城郊型观光农业经验借鉴，并附有北京市郊区民俗旅游接待户评定标准及北京市观光农业示范园评定标准等。内容全面系统，语言生动，适合村、乡（镇）、县（区）领导及业务干部，旅游、环境等生产、科研、*门工作者及学生，以及广大农民阅读参考。
《旅游经济管理》是为适应高等院校旅游经济或管理专业教学需要而编写的一本专业教科书。书中紧密结合国际、国内旅游发展的实际，以较高的理论起点阐述了旅游经济管理的一般规律，比较全面地分析了旅游经济管理的性质、目的、任务和原则、旅游经济管理体制、旅游业市场运行与管理、旅游业投资管理、旅游资源开发与规划管理、旅游企业经营管理、旅游业人力资源开发与管理、旅游业质量管理与控制、旅游企业成本管理与控制、旅游经济信息管理以及旅游经济管理效果评价、旅游经济管理现代方法等问题，全书具有系统性、科学性、理论性、实用性和可持续性的特点。它不仅可作为高校旅游经济或管理专业的教材和参考书，同时也可是作为旅游业实际管理工作者的自学用书。
本书通俗易懂，具有较强的针对性和速成性，适合于职业技能短期培训，通过培训，可以使初学者或具有一定基础的人员达到从事客房服务工作的基本要求。全书共分5章，主要内容包括：客房种类及物品配置、客房服务礼仪、客房日常接待服务、客房的清洁与整理、客房的消毒、客房安全服务等。 本书可作为城市下岗职工、农村劳动力转移培训教材，也可供正在从事此项工作或准备从事此项工作的人员学习参考。
本书以《国家职业标准——餐厅服务员》为依据，对参加餐厅服务员（国家职业资格二级、一级）鉴定考试的考生梳理知识、强化训练、提高应试能力有直接的帮助和指导作用。体现了餐厅服务员的职业特色，突出针对性、典型性、实用性，涵盖了相应级别考核的主要理论知识和操作技能。为便于考生把握相应等级的考核要求，指南给出了学习要点、工作要求及鉴定要素；为便于考生熟悉考核内容、题型，指南以试题的形式阐述了相应等级应掌握的考核点并配有参考答案或评分标准。
“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林”。本书首先高屋建瓴，鸟瞰了阳朔旅游开发的发展情况与前景，然后分别叙述阳朔旅游社会文化之势的变迁、阳朔旅游文化特殊现象的成因，和阳朔社会语言现象的分析研究等。文章列举了许多典型事例，生动地说明了阳朔的旅游文化具有多么强大的生命力，令人振奋。由于本书的编者都长期从事外语专业教学与研究，他们对语言特别敏感，能够捕捉到一般人体会或捕捉不到的语言细微现象，使读者受到更为深刻的教育和启发。总之，《阳朔旅游跨文化研究》是一部值得阅读的好书，值得向读者郑重推荐。使读者受本书涉及面广泛，调查研究和探讨的问题均异常深入，确实是一部有关旅游跨文化研究之杰作。
本习题册是全国中等职业技术学校饭店服务专业教材《客房服务（第三版）》的配套用书。习题册紧扣教学要求，按照教材章节顺序编排，知识点分布均衡，题型丰富多样，难易配置适当，适合不同程度的学生练习使用，同时也可供参加职业鉴定考试的人员作为参考练习。 ??本习题册由姜倩编写。
随着人们物质生活条件的不断改善，在精神文化生活方面的需求也不断增长，消费内容日趋丰富，其中仅旅游消费几乎年年高速增长。而作为朝阳产业的旅游业，在经历了名胜古迹游和微缩景观游之后，自20世纪90年代起就转为返璞归真、崇尚绿色自然、欣赏田园风光和渴望参与的发展阶段。旅游市场的这种变化，使新的旅游产品——农业旅游应运而生，从而给旅游农业的发展带来了契机。 农业和旅游业的结合，是国内外开辟农业发展新领域和促进旅游产品更新换代的共同热点，并已催生出生产与旅游共营于同一空间的新的产业形态——旅游农业。 鉴于目前国内旅游农业尚处在初兴阶段，又无一本有关旅游农业的专著，人们对其理解也未及规范，为适应国内旅游农业发展的需要，本书将在介绍国内外旅游农业发展情况的同时，就旅游农业的内涵、特点、发展
《康乐服务基本技能》在简要介绍康乐服务部门组织机构和康乐服务员岗位职责的基础上，围绕康体、娱乐和美容保健这三大康乐服务门类，有针对性地对其中各类服务项目进行项目设置和服务要求方面的分析，并结合实际，梳理出各类服务中的常见问题，提出了具有可操作性的处理方法。后介绍的有关康乐服务质量管理的基础知识，完全定位于康乐服务员的工作实际，从服务员自身的管理和认识着手，围绕优化康乐服务质量、妥善处理客户投诉和熟悉会员制的经营管理方式三个方面进行介绍，旨在提高康乐服务员的服务素养。 本教材知识讲解简明，操作技能突出，图文并茂，形象直观，实用性强。通过本教材的学习，学员可以从事康乐服务相关岗位的工作。
