经济与文化的繁荣当然会体现在人们日常生活的方方面面。以能反映社会生活面貌的饮食而言，宋代就是中国古代饮食文化史上一个大放异彩的时期，一个突出的反映便是涌现出了不少以饮食为主题的专著，对饮食文化的各个方面进行了广泛而深入的探讨与研究。这其中，南宋林洪所撰的《山家清供》堪称有代表性的饮食文化著作之一。所谓 山家清供 ，顾名思义，便是指山野人家待客时所用的清淡田蔬。作者以此作为书名，非常明确地表达了他对于清淡菜蔬由衷的推崇与喜爱之情，也体现了追求 清 、 雅 的饮食美学思想。不仅在同时代的饮食作品中独具风貌，即便是放之于整个饮食文化史的洪流中，也堪称奇作！
阮元（一七六四——一八四九）字伯元，号雲臺（或作芸臺）又号揅经老人、雷塘庵主等，江苏扬州人，占籍儀徵）按，清代官书史誌均记载阮元为江苏儀徵人，宝際上阮元是江苏扬州人。阮元自言其“始祖讳巖，当明神宗时由江南淮安山阳遷扬州江都，明末遷居城北四十里湖中之公道桥。……康熙五十年辛卯占籍儀徵，见揅经室二集卷一琢庵太府君行状。又说：“元但通籍儀徵而已，宝扬州君城北湖人也”，见揅经室二集卷二扬州北湖小誌序。此外，今人阮衍喜阮元籍贯正一文载扬州师院学报一九八六年三期，封阮无籍贯也有所辨正，可参考）。乾隆五十四年（一七八九）考中進士，歷官朝隆、嘉慶、道光三朝，多次出任地方督、学政，充兵部、礼部、户部侍郎，拜體仁阁大学士。在长期的仕途生涯中，阮元始终坚持学术研究，不僅於宦跡所到之外，提倡经学，
