“会议服务”是高星级酒店运营与管理专业的一门专业课程，主要着眼于提高学生的综合服务素养，培养学生从事会议现场服务的能力。《新编全国旅游中等职业教育规划教材：现代会务服务》的编写参照《职业教育国际水平高星级饭店运营与管理专业教学标准》，参考了众多行业专家的著作，萃取精华，集思广益，搜集了*的会议案例来创设情境，补充与会议服务相关的人文知识、专业知识、英语知识等，力争达到知识体系的完整。全书分为三个单元：走进会议服务、会务服务员应具备的职业素养、体验会务现场服务。内容的编写突出项目教学法，如第三单元“体验会务现场服务”根据会议服务的实际工作任务设置了以下项目——会前服务、会中服务、会后服务，并根据当今国际会议服务的实际需求补充了“会务服务常见英文词汇及会话”的项目，体现编写内
旅行社经营与管理，包括旅行社各部门的工作流程与内容、操作方法以及管理技巧。本教材的编写，既注重基础知识，也着力从实际、实用、实践的角度出发，突出对学生从事旅行社行业所必须具备的职业素养的培训与提升。在内容上，引入前沿知识体系，突出项目式教学、案例式教学等理念：在体例设计上，每个项目前有案例导入作启发，后有习题与实践加以巩固，在提升学生专业技能水平的同时，也提高了学生思考问题、解决问题的能力。本书既可作为高职高专旅游专业的教材，也可作为旅游在岗人员日常培训和提高业务水平的参考书．
《全国导游基础知识》是新世纪高职高专教材编委会组编的高职高专旅游与酒店管理类课程规划教材之一。 21世纪旅游活动正以一种全新的方式丰富着我们的生活，它不仅给当代经济发展和社会生活带来了新的活力，同时为旅游业和旅游高职高专教育带来了新的发展契机。为了适应旅游业发展和满足新型旅游服务、管理人才的学习需要，根据旅游高职高专人才培养目标，结合旅游管理和服务一线工作的实际需要及相关专业素质教育的需要，我们组织编写了这本《全国导游基础知识》。 本教材的编写，坚持以*《21世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目计划》为指导思想，在内容的选择上，力求系统地阐述本学科的基本知识，尽可能全面地反映本学科的*成果。在结构编排中，注重结构的层次性和逻辑性，力争做到线索清晰。在表
旅游文化是旅游学的基本概念之一，是旅游学研究的重要内容。旅游文化是旅游者在旅游活动过程中形成的文化现象和文化关系的总和。作为一门学科，旅游文化学应具备系统意义，即把各种旅游文化事项纳入微观和宏观两极系统。微观系统以旅游者文化为核心，辅之以旅游地文化和旅游媒介文化。宏观系统以旅游环境文化为范畴。本书即以此为框架对旅游文化展开论述。作为一门旅游高等职业教育课程，旅游文化应以提高学生整体素质为目的，以能力为本位，兼顾知识教育、技能教育和能力教育。教学过程中一方面开拓学生对旅游文化这一交叉学科课程的视野和眼界；另一方面注重讲授旅游文化对旅游实践活动的启示和意义。 近二十几年旅游业的飞速发展，引起了理论界从各个角度、不同侧面对旅游现象的广泛研究。国内外对旅游文化的研究更是呈现出了
本书结合我国饭店工程技术与管理的实际，从饭店经营管理基本要素——硬件人手，紧扣实际应用，并注重技能方面的培养，简要地介绍了饭店工程技术系统与管理实务。全书共有八章，内容分为三大板块：板块是全书的基础和核心内容，用六个章节对饭店的建筑功能布局、给排水设施、电气系统、空调系统、洗衣设施和康乐设施加以介绍。这一板块还介绍了当今饭店工程方面新技术的应用及新技术理念。第二板块为饭店工程管理实务，结合饭店工程管理的实际，介绍了设备设施保养方法，即全员保养、预防为主、防重于治，落实“使用者必保养，保养者必及时”。第三板块为饭店工程运行管理实务范例。书中的图例、案例均来源于饭店实际应用，书中数据也可以直接运用于实际工作中，如饭店空调温度设定、客房热水温度标准等。 本书适合饭店管理、旅游管
本书以项目和任务的形式，着重从旅游资源与文化的角度阐述了山水、饮食、园林、建筑、文学艺术、佛道文化等相关知识。同时书中还插入图片、案例分析、问题讨论等内容，体现了高职高专教材活泼、新颖、灵活和实用的特色。 本书可作为高等职业技术院校、高等专科学校旅游及相关专业学生学习用书，也可供高等职业技术院校五年制学生、中等职业学校学生及旅游行业相关人员使用。
《出境旅游领队英语/全国旅游院校 十三五 规划教材》分为四个模块，通过出境旅游的基本流程、领队的主要服务内容、过程中可能遇到的问题、常用的基本词汇和句型等内容的呈现，系统介绍了出境旅游领队需要掌握的英语知识，有较强的实用性。 《出境旅游领队英语/全国旅游院校 十三五 规划教材》内容结构安排合理，配有电子教案及教学视频。
经过改革开放30年的发展，中国旅游饭店业得到了长足的发展，成为国民经济的一个重要组成部分。康乐活动是人们旅游活动中不可缺少的一个组成部分，对于休闲度假型的客人来说更是。我国的康乐行业是伴随着新中国改革开放的步伐而出现的，虽然出现的时间不长，但是近些年来发展的速度很快，康乐项目与活动场所大量增加，康乐设施与服务不断专业化，康乐经营与管理模式正在向规范化、品牌化方向发展，人们的康乐意识不断增强，参加康乐活动的人数日益增多。 我国康乐业的快速发展，也引起了国外诸多国家和地区的关注，纷纷加大对中国康乐市场的投资，以期从中分得一部分利益，这势必将会推动我国康乐业的发展，同时也将增加对康乐类人才的需求。所以，如何顺应时代需求、满足康乐活动的发展需要，培养面向康乐服务一线的高素质、高技
本教材按照心理学入门、旅游者心理、旅游服务心理、旅游人际交往、旅游工作者的素质的顺序编排的
《餐饮服务实训教程》一书是为了适应高等职业教育旅游与酒店管理专业教学的需要，按照高职教育培养应用型人才的要求，由郑州大学出版社组织部分高等学校及高职高专院校联合编写的高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材之一。 本书共分六章和三个附录，主要介绍了饭店餐饮服务部门的服务技能和服务程序，尽量做到理论与实践相结合。在编写过程中力图体现以下几个特点： 一是针对性。本书针对高职高专院校旅游与酒店管理专业学生的培养目标和实际需要，强调理论联系实际，注重知识与技能的相互渗透，尽可能体现高职高专教育应用型高技能人才的培养目标。 二是实用性。本书与餐饮的实际相联系，介绍目前较为流行的餐饮服务程序，在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。力求做到基础理论简明扼要，业务内容具体形
本书自出版以来，已广泛应用于高职高专的旅游与饭店管理专业教学、自学考试以及饭店企业管理人员的培训，并受到了普遍认同和好评。本书第五版具有以下特点：1.更新内容。根据饭店业发展的新情况，依据《旅游饭店星级的划分与评定》，对本书已过时的或提法不准确的内容进行了必要的修订和补充。2.微调结构。3.调整“学习目标”。4.同步调整了章内教学内容和专栏设计。5.优化了章后训练。
旅游业持续健康地发展既需要旅游道德的约束，也需要旅游法律、法规的保障。本教材根据旅游业发展的新形势和新特点，结合国家2009年5月新修订颁布实施的旅游相关法规和管理制度，对旅游从业人员应具备的法律知识和职业道德作了详细介绍，突出基本旅游法律、法规知识与应用技能的培养，并注重教学内容和教材结构的创新。 本书选材新颖、内容适用、案例鲜活、贴近实际、注重旅游行业实际，对帮助学生就业、对培养旅游从业人员的法律意识和职业道德修养都有积极的作用。 本书适合作为职业院校旅游管理与业各学历层次的教学用书，也可作为旅游企业在职从业人员的岗位培训教材，还可作为导游员资格考试的辅导教材。
鉴于本书是一部以培养学生实际经营和管理能力的旅行社专业教材，所以作者在书中除了阐述旅行社经营管理理论之外，还列举了大量的经营管理实例，并编写了大量的课堂讨论题、复习思考题、自测题和案例分析题，以帮助学生们在了解理论产生根源的同时，也能够获得较多的旅行社实际经营和管理技巧。
《旅游心理学》自问世以来，承蒙广大院校师生的厚爱，已多次重印。现根据*关于全国高职高专教学评估精神和《高等学校教学质量和教学改革工程》对“精品课程”教材的要求，结合东北财经大学出版社的“产学结合型”代型设计，在充分借鉴国内高职高专教学改革和教材建设先进经验的基础上，对本书的第二版进行了修订。修订版在内容和结构上都作了调整、优化与创新，具体如下： 1.按照先进、精简、适用的原则选择教材内容。这样，就会更好地适应教师少讲、精讲，学生多参与、多训练的新的高职高专教学模式。 2.在国际上，现在旅游心理学的内容已经确定是以消费者为主线，其名称也直接叫做“旅游消费者行为学”，所以本教材也顺应这一潮流，尽量在内容上靠近消费者行为学，增加了这部分内容，同时也根据反馈意见减少了一些对高职高专学生
本书主要是针对如何培养和提高导游人员的操作技能来编写的。针对导游工作岗位，介绍了导游服务基础，地陪、全陪及景点讲解员的导游操作训练，使读者很容易了解导游员应具备的基本素质、工作规范和服务技巧；熟悉导游服务流程和服务标准；掌握导游服务的各种方法和技能，能够独立处理带团过程中的一般事件和突发事件，达到可以独立完成导游服务任务的目的。 在编写过程中，选择了很多典型案例。为了便于学习，每章之后还附有复习思考题，并提供了案例供大家分析。本书既可作为高职高专旅游专业的教材，还可供导游从业人员自学及训练使用。
本书根据高等职业教育人才培养目标和高职学生的认知规律，以技能训练为主线、相关知识为支撑而组织编写，全面、系统地介绍了酒店餐饮服务的基本技能、程序与操作标准。全书共分5章，内容涉及餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、餐饮其他服务5部分。 本书以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、要点提示、相关知识，便于学生训练和巩固所学技能。 本书既是高职高专院校酒店管理、餐饮管理及相近专业的教科书，也可用作酒店在岗人员培训与自学的参考书。
全书共分六章，从酒水知识、鸡尾酒制作以及酒吧管理等几方面入手，详细地介绍了世界各地著名的葡萄酒、烈性酒、配制酒的种类、特点、产地、酿造工艺、服务标准、管理方法等。本书是在多年使用的浙江旅游职业学院专业教学讲义的基础上修改而成，内容丰富，图文并茂，实用性强。本书可作为酒店管理、旅游管理、餐饮管理等专业的教材，也可作为大专院校各类专业的公共选修课教材。同时还可作为旅游、餐饮、娱乐、休闲等行业的培训教材，对酒吧从业人员、调酒师培训机构人员和爱好酒水的读者也有很大的参考价值。
徐永清等编著的《旅游心理学》遵循*《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》的精神，贯彻职业教育理念，服务于培养专业技能型人才的要求，根据企业、行业的发展需要和职业岗位的要求，精选内容，以应用为目的，以必需、够用为度，注重突出职业教育的实践性。具体特点如下：，实用性强。本书结构合理，先讲心理学的产生及规律，后讲其具体应用，缓缓展开，循序渐进，符合学生的心理特征和认知规律。选材详略得当，部分内容弹性化，有利于因材施教；第二，内容具有先进性、前瞻性。本书在内容上注重引入本学科*的研究成果，融人旅游发展中的热点问题和有重大影响力的事件；第三，体例新颖活泼。本书在编写中注意对直观、新颖、生动图片和图表的运用，重视资料的遴选和组织，使教学内容更通俗易懂、形象、直观，增加了教材的
本书对旅游学的基础知识进行了全面而系统的介绍，具有较强的理论性和实用性，主要内容包括旅游概述、旅游活动的发展、旅游者、旅游资源和旅游产品、旅游业、旅游市场、旅游效应、旅游管理与旅游组织。 本书内容新颖，通俗易懂，体系合理，结构严谨，涉及面广。在每章前安排了案例导读，每章后节选了一两个典型案例并附有案例思考题，文中插入了大量的小资料、小案例、小思考以及大量精美的图片，生动活泼，图文并茂。 本书可作为高职高专旅游专业教材，也可作为旅游行业相关人员的培训用书。
本书剖析了餐饮企业管理的整个过程，并突出了餐饮企业管理各个环节的具体实务和技术，内容广泛，同时具有很强的可操作性。内容主要包括餐饮业概述、餐饮企业经营策划、餐饮企业经营场所设计与布局、餐饮企业组织机构与人力资源管理、菜单管理、餐饮企业生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮企业基本营销原理与促销技巧、餐饮娱乐项目开发与利用、餐饮企业信息管理等。 本书既可作为高等职业院校餐旅管理专业的教材，又可以作为广大餐旅企业的各级管理人员或技术人员自修的参考教材。
旅游景区是旅游者产生旅游动机的直接因素之一，是一个国家或地区自然资源和人文资源的精华所在，也是旅游目的地形象的重要窗口，其在旅游业中的支柱性地位日益凸现。无论从数量还是质量上考量，我国都是景区资源大国，众多旅游景区已经在我国旅游业发展中发挥着重要的作用。然而，目前景区服务与管理在我国旅游业发展中仍是薄弱环节，服务与管理中的诸多问题愈来愈突出，主要表现在服务与管理理念上缺乏先进性、操作上缺乏规范性等方面。为了尽快提高我国旅游景区服务与管理水平，迫切需要旅游教育工作者努力付诸实践，为培养景区服务与管理专业人才提供适用性和指导性强的教科书。 基于此，我们结合教学和实践编写了本教材。本教材理论联系实际，突出服务和管理理念、服务和管理规程、服务技巧、游客行为管理、服务质量管理、景
