《白酒品酒师教程》按照 品酒师的实际品评要求，以理论知识为指导，紧扣实 践技能，体现了理论与实践相结合的教学模式，突出 技能训练，具有较强的可读性和实用性。全书共包含 七个模块，内容由浅入深，循序渐进，旨在用感官品 评的认知规律作指导，使初学者通过较短时间的反复 训练快速掌握白酒品评的知识与技能。本书收集了各 香型白酒的感官标准、理化标准以及*新香味物质阈 值等资料，并在最后列出了白酒评酒员的培训和考核 内容，方便读者参考使用。 本书可作为高等职业院校酿酒技术专业、食品生 物技术专业教材，也可作为白酒企业职工的培训教材 ，还可作为从事白酒生产、管理和营销的工程技术人 员的参考用书。
《丝网印刷工艺与实训》按照 常见的印刷工艺流程编写，主要内容包含认识丝网 印刷、丝网印版的制作工艺、丝网印刷工艺操作流程 三个模块。本书有机地把内容分成知识导航和任务部 分，在完成任务之前，讲解实际操作之前相关的一些 基本知识理论和概念，任务部分又分为模拟工作任务 和独立实践任务，模拟任务为相关设备的使用或检测 等相关操作，独立实践任务则是要具体完成实际任务 ，以便更好地巩固操作能力。 《丝网印刷工艺与实训》可供全国高职高专开设 印刷与包装专业的学生用作教材和参考书。也可供从 事丝网印刷行业的一线工人，以及技师和管理人员参 考。
本书内容的选取以目前各种实际的白酒生产技术为对象，通过穿插来自于白酒企业的图片、表格、白酒质量国家标准及主要检验方法等，图文并茂，实现各元素的融合，保证教材内容的针对性和职业性。 本书内容包括绪论、白酒酿造的原料和辅料、酒曲的生产、白酒的生产、液态法白酒的生产、白酒贮存与勾兑调味技术、白酒质量标准。本教材为白酒生产企业高级工程师与高校教师合作开发并编写的校企合作教材，保证了教材的实用性。 本书可作为高职高专院校的食品类专业、发酵工程专业、酿酒工艺专业以及相近专业的教学用书，也可作为白酒厂工程技术人员的工作参考书以及白酒厂职业培训教材。
本教材选取酿酒原料中生物大分子及其在酿酒生产中转化为成品酒成分的变化途径，以模块式体例进行编写。按照《酿造师》《白酒酿造工》《食品检验工》职业岗位应知应会要求，选取了发酵生化的认识，糖类及其分解代谢、蛋白质及其分解代谢、脂类及其分解代谢、维生素、酶、白酒原料处理、制曲和糖化阶段中的物质变化、白酒发酵、蒸馏过程的物质变化八大模块。
本书在着重强调结构设计基本原理、基本概念、基本方法的同时，注重实际应用，将课程的理论科学性和技术实践性进行和谐的统一。本书与《女装结构设计（下）》相互衔接，形成全面系统的女装结构设计知识体系。
在服装结构设计的诸多研究内容中，服装细部件结构设计及配伍是重点研究内容之一。本书根据服装专业的教学特点，以服装细部件结构设计为研究内容，较为透彻、系统地介绍了衣身、衣领、衣袖、口袋及门襟等结构设计的变化规律及纸样绘制等知识，通过具体的实例诠释了服装细部件结构设计的基本原理和基本规律。
本教材特色之处在于贮藏方面，密切结合当前动态，注重突出微型冷库、简易气调贮藏、保鲜剂贮藏等几种贮藏方式相结合的当前实际生产中采用的技术。注重突出果蔬贮藏过程中主要问题的控制。加工方面，注重以全面的素质教育为基础，以能力培养为本位，以果蔬实际生产过程为主线，体现对学生职业综合能力、专业技术能力的培养。注重对果蔬贮藏加工中出现的问题的原因分析。注重对果蔬的原料褐变、干制品霉变、糖制品返砂流糖、罐制品胀罐、腌制品酸败、汁制品混浊等主要问题的控制。同时，注重突出教材内容的新知识、新内容，如补充了目前发展较快的果蔬脆片加工、鲜切果蔬加工的内容。
本书概括描述了数字印前系统的构成及图文输入、处理及输出技术。在此基础上，分别对静电成像、喷墨成像、磁成像和热成像各类数字印刷系统的工作原理、系统结构与组件以及相关的印刷材料和工艺特性进行了详细论述。还对CTP的工作原理、系统结构以及光源、版材和显影技术、典型产品、发展趋势进行了详细论述，并对CTcP和其他直接制版技术进行了讲解。此外，本书还针对相关的色彩管理系统、数字打样和数字化工作流程等方面的概念、术原理、典型性系统和发展前景作了较为全面的介绍。 本书内容全面、图文并茂，具有较强的知识性和实用性，适合作为印刷高等院校相关课程的教材使用。
本书由学校与企业、行业协会共同出题、研究、编写而成，打破了传统的编写形式，从企业岗位能力培训入手，以各岗位工作职责为依托，以工作任务为载体，以西餐烹调基本功训练的内容为重点进行构思。? 全书在编写上，突出体现学生的职业能力与企业岗位的相适应，以学校教学实训和企业实习实训为主要训练形式，将学习过程与实践训练融为一体，凸显企业岗位实用型人才训练方式的创新性。本书力求通过科学、系统的教学内容及形式多样的教学方法，培养高素质、高技能的一线烹饪操作人才。同时还结合行业发展的现状，有针对性地进行校内外烹饪教学训练，使学生全面、熟练掌握烹调基本功综合技能，并可以创新产品，为社会和企业服务，也可以与国际烹饪技术接轨。? 本书可作为高等职业院校烹饪专业的教材，也可供从业人员参考。
本教材是根据《*关于以就业为导向，深化高等职业教育改革的若干意见》（教高〔2004〕1号）和《*关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）的指示精神，在总结多年教育教学改革经验和广泛吸收其他兄弟院校成功经验的基础上编写而成。 本教材共分九章，重点介绍了目前仪器分析中应用比较多的紫外——可见分光光度法、原子吸收法、发射光谱法、电位分析法、极谱分析法、气相色谱法、高效液相色谱法等内容。另外将样品前处理技术和数据处理的内容分别单列出一章进行编写，便于教师和学生在学习过程中比较系统地掌握该部分内容，以提高相应的实验技能。 本教材具有以下特点：一、突出高等职业教育“必需、够用”的原则。二、体现“以工作过程为导向”的精神。三、突出初训一体化，注重应用能力的培养。四、教
古砖为泥土烧制物，古砖往往刻有年代、图案、吉祥语等，是研究历史和雕刻的重要参考资料。 瓦当艺术属于建筑体裁，包含着我国人民历代社会生活中的一种美的素质。古砖古瓦承载着古代人的艺术精华，了解和认识它们有很大历史意义。本书详细介绍了古砖古瓦的相关知识，它们留给我们的艺术价值永远是丰富的。
本书是为适应我国高等职业教育食品类专业的教学改革需要，参照畜禽产品检验员、动物检疫检验工、水产品质量检验员等国家职业标准（初、中级）的基本工作要求和技能要点进行编写的。旨在培养熟悉动物源食品检疫检验基本程序、能对动物及产品进行现场检疫检验及处理的一线检疫检验人员。主要内容包括动物检疫检验的基础知识；畜禽活体检疫技术；畜产品的检疫检验；水产品检疫检验；无害化处理技术；消毒技术；生物安全；食品检疫检验管理。 本书为普通高等教育“十一五”*规划教材，内容简明扼要·文字通俗易懂，理论联系实际，注重职业性、适用性和时效性。可作为高职高专食品检验类、动物防疫与检疫、农产品质量检测等相关专业的教材，亦可用做相关从业人员的上岗培训教材，对食品检疫检验技术人员也具有一定的参考价值。
本书在讲述果酒酿造基础理论的基础上，增加了原料的栽培及工艺操作技能的训练，典型的操作规程，相关原料、产品的质量检测方法及标准等内容，突出了理论与生产实际相结合的特点。 本书可作为高职高专生物技术类专业及其相关专业的教材或教学参考书，也可作为相关企业职工的培训教材。
本书染整设备操作与维护是纺织品染整加工的重要组成部分。该课程是高职院校染整技术专业的主干课程。本书以纺织品染整加工的工作过程为依托，以典型设备应用为主线，以提高学生综合能力为目的，逐渐展开染整设备应用的相关知识，系统地介绍了单元装置、前处理设备、染色设备、印花设备和后整理设备的基本组成、操作方法和维护要点。各项目中给出的阅读资料，为读者拓展职业发展空间提供了手材料。为了巩固学习效果，本书给出了若干训练任务，试图通过实际操作培养学生的综合能力。在每个项目的后还给出了复习指导思考题，旨在让学生更好地掌握本项目的主要内容。 本书可以作为纺织类高职院校染整技术专业染整设备课程的教材，也可以作为印染企业一线员工的培训教材。
本教材从我国食品质量管理的实际情况出发，较为系统地阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法，介绍了确保食品质量不可缺少的法规、标准、管理体系，重点介绍了以保证食品安全为目的食品质量管理体系（ISO9000）、食品良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）系统、食品安全管理体系（ISO22000）、食品质量检验的技术和方法等。在阐述理论的同时还列举范例，便于学生实际应用、本教材还对食品质量管理的*动态和热点问题作了适当的介绍。 本书可作为高职高专农业院校和轻工院校的绿色食品生产与检验、食品质量与检验等专业课教材，也可作为食品企业质量管理的培训教材。
本书在综合介绍软饮料生产的基本理论及生产方法的基础上，重点介绍饮料生产工艺与生产技术，有代表性的产品生产技术，新品种的生产技术，以及有关的国际和国家标准。其中包括：饮料生产的原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质饮料、瓶装饮用水、固体饮料、茶饮料、保健饮料、新型生物饮料及运动员饮料等生产技术。 本书适合高等职业教育食品类专业、农产品加工专业学生选用。
本书是参照非机械类专业的《机械基础课程教学基本要求》；并充分考虑现阶段高职学生的实际情况编写的。主要内容包括：机械工程材料、零件的受力与变形、机械传动及常用机构、连接类与支承类零部件、液压传动与气压传动、化工通用机械设备、机械制造技术和机械工程图样的识读等。 本书可作为全国高等职业院校食品类专业和其他非机械类专业的“机械基础”类课程的教材。
本书是劳动部培训司委托沈阳市大东区职业技术学校根据ＭＥＳ的基本要求、原则和方法编写的，供就业训练服装专业使用的统编教材。 这套教材与传统教材在形式上有着明显的区别，它融传统的基础理论教材、专业教材、实习教材为一体，不分章节，以模块（学习单元）的形式组合而成。 本书介绍裁剪与缝纫的基本知识和技能，完成本工种初级技术等级的技术操作，独立裁剪、缝制普通上衣、裤子、裙子，并学会正确使用、保养缝纫工具等内容。 本教材亦可供职业学校、在职培训和自学使用。
1 本教材为 全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业 十三五 规划教材 之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《保健食品生产质量管理》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖保健食品生产质量的基本概念、产生、发展及实施情况，主要包括质量管理、机构与人员、厂房与设施、设备、物料与成品、文件管理、生产管理、认证等相关内容。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。 br
本书系统介绍了非织造布的生产工艺及其应用，内容包括非织造布纤维原料、工艺与设备、产品与应用以及产品性能测试等。 本书可供纺织类高等专科学校和高等职业技术院校用做教材，也可做纺织中专、技校的代用教材以及专业人员的培训教材，并可供有关工程技术人员参考。
本书系统地介绍了常用服装辅料的基本概念、主要内容、主要类别，以及服装辅料的种类、性能、质量标准、规格、特点等，尤其注重辅料在服装中的应用。同时结合科技的发展，总结了当代新出现的辅料类型。
