采用项目化形式介绍了从茶叶产品质量标准、鲜叶标准、鲜叶处理、初制、再加工到成品的全过程。具体内容包括：茶叶加工概述、茶叶分类与命名、鲜叶、大宗绿茶加工、特种绿茶加工、红茶加工、黑茶加工、乌龙茶加工、白茶加工、黄茶加工、茶叶精制技术、花茶加工、茶叶加工技术实训。

本教材分为5个项目23个任务。全书打破传统教材体系，以“项目化”、“任务式”方式，以白酒生产过程为主线，详细介绍了白酒分析基本能力训练、白酒生产中原料、半成品、成品、微量成分的分析检验分析检验所需仪器、原理、方法、步骤、技能要点及操作中应注意事项。

全书除绪论外共分七个模块，主要讲授茶叶初加工机械、茶叶精加工机械、茶叶再加工机械、清洁化茶厂建设、茶叶深加工机械、茶园管理机械、茶叶贮藏与包装机械。另外，本教材还收集整理了20个实验实训项目，供实训课程使用。

本书属全国高等医药院校规划教材，是医疗美容技术专业系列教材中的一本。全书共14章,详尽阐述了与美容相关的营养问题、损容性疾病与营养之间的联系及中医膳食美容等基本知识。本书以理论与实践密切结合为原则、突出实用性、注重知识的应用能力培养,与第1版教材及同类教材相比，本书丰富了案例、增加了学习目标以及目标检测等内容，更利于激发学生的学习动力,调动学生的学习兴趣，提高学习效果。

*，增加了阅读资料。本书中列举了一些材料生产的工艺过程，可以作为阅读资料处理，扩大知识范围。因为学习这些工艺过程，目的并不是掌握生产制造，而是要通过分析，了解工艺过程中的一些重要生产环节，而这些环节往往与材料的应用有着直接的关系。比如 松面 ，可以用一句话解释什么是松面，但要理解松面，必须了解生皮结构、浸灰处理、鞣制加工等系列知识，有了这些知识的融会贯通，在材料应用上才会得心应手。 第二，增加了知识深度。本书是以高分子材料为结合点，把橡胶与树脂合并成一章处理。早先的教材借鉴了许多橡胶与塑料知识，*后又出现了橡塑合并，给读者的感觉是两种不同的材料很难硬扯到一起。如果从高分子材料角度来认识，橡胶与树脂同属高分子材料，只是分子链的结构、长短不同而表现出不同性能，橡塑并用就成了顺理成章

本书系统介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品卫生细菌学检验技术、真菌学检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品中微生物检验技术、罐装食品商业无菌检验技术。 本书可作为高等职业教育食品加工、食品生物技术、食品营养与检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业教材使用，也可供相关企业技术人员参考。

1 本教材为 全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业 十三五 规划教材 之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品生物化学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。本课程主要讲授食品成分的组成、结构、性质和加工保藏过程中的化学变化及在人体内的代谢，内容主要涵盖糖类、脂类、蛋白质、水、酶、食品的色香味化学、物质代谢等。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。 br

本书主要内容包括纺织典型生产工艺设计、纺织典型设备工艺实施、纺织典型设备维护、纺织品来样分析和纺织典型设备生产操作，共五个模块。通过模拟纺织生产过程，对纺织生产技术岗位的各项技能进行仿真训练和具体指导，让学生快速掌握典型生产工艺设计、典型工艺上机实施、典型设备维护、典型生产操作、半制品质量检测和纺织品来样分析等岗位技能。 本书可作为高职高专学校、中等职业院校、职工大学纺织类专业实训课程的教材，也可作为纺织技术培训班的教材，同时可供纺织企业工程技术人员参考。

余平、石彦忠主编的《淀粉与淀粉制品工艺学》共阐述了以下四部分内容：部分为本书的章，比较详细地叙述了本教材后续课程中涉及的有关淀粉的基础理论知识，它是淀粉提取和淀粉深加工的技术基础。第二部分为本书的第二章至第六章，论述了不同淀粉质原料的湿法淀粉提取技术以及淀粉副产物的综合利用技术。考虑到玉米是主要的淀粉资源，也是提取淀粉所需工艺复杂的原料，因此玉米淀粉提取技术作为教材的重点。考虑到低脂玉米粉应用的发展潜力，增设了干法玉米粉提取技术相关内容。第三部分为本书的第七章和第八章，介绍了淀粉糖生产的基本理论和各种淀粉糖生产的特点和关键技术。淀粉糖既是食品、制药、化工等行业的原料，也是微生物发酵的底物。利用微生物可将淀粉糖进一步转化为乙醇、多元醇、酮、有机酸、氨基酸、微生物多糖、酶制

烹饪 一词早见于中国古代经典《周易 鼎》： 以木巽火，亨饪也。 意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步，烹饪的工具、能源、技法等各个方面都发生了极大的变化，烹饪逐渐发展成为一门学科，拥有了丰富的文化、科学与艺术等方面的内涵。《中国烹饪概论》就是以研究中国烹饪文化和烹饪科学、烹饪艺术为主要内容，揭示中国饮食文明发展规律的中国烹饪学的整体概括性论述。 改革开放以来，《中国烹饪概论》一直是我国高等院校烹饪专业的专业基础课。如今，我国高等教育逐渐走向大众化，通过结合培养学生的职业能力和创新能力已成为高职高专教学改革的重要议题。因此，四川烹饪高等专科学校针对新时期餐饮业发展的实际需要，同时根据*关于高校教学改革的要求和高职高专院校的实际情况，编写了这本主要用于高等职业教育的《

徐艳华等的《羊毛衫设计与生产实训教程》详细介绍了羊毛衫产品的设计方法、羊毛衫产品的生产工艺制订内容及相关设备的原理分析与操作，主要包括：羊毛衫与羊毛衫生产的相关资讯、原料；隹备工序，横机机构、工作原理及调试方法，横机操作方法、各种不同组织织物编织时的横机调试内容与方法，重点介绍了直肩型毛衫、后小肩(收后肩)毛衫、正启(平肩裁剪斜肩)毛衫、正肩(肩部收针)毛衫、斜肩毛衫、肩袖一体设计毛衫、解构毛衫、电脑横机编织毛衫的设计与生产。 《羊毛衫设计与生产实训教程》可作为高职高专院校相关专业的教材，也可供中职院校相关专业的师生及毛针织行业的生产工艺技术人员、营销人员和羊毛衫个体生产人员阅读。

本书根据我国高等职业教育食品类专业的培养目标要求编写，主要内容包括食品微生物检验室及配置、食品微生物检验的常用试剂及配制、微生物检验基础技术、食品卫生细菌学检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品微生物检验技术以及食品微生物检验方法新进展。 本书适合作为高职高专食品类专业的教材，也可作为食品企业从事卫生检验工作的技术人员的参考用书。

催乳师作为新职业推出以来，备受社会各界关注。为促进催乳师在培训、上岗及任用方面实现标准化、正规化和科学化，人力资源和社会保障部教材办公室组织编写了催乳师职业资格培训教材。?《催乳师(职业资格培训教材)》主要内容包括：催乳师的职业素质，乳房的结构与生理知识，中医基础知识，母乳喂养，催乳的技术与方法等。?《催乳师(职业资格培训教材)》是催乳师职业技能培训用书，也可供相关人员自学与参考使用。本教材由邸慧敏主编。

本书为《针织工艺学》的纬编分册，详细介绍了针织和针织物的基本概念、纬编基本组织及其特性，单面、双面纬编针织机的主要结构及纺织原理，纬编花色织物的组织结构及纺织工艺，提花圆机的选针原理和花纹设计方法，此外还介绍了纬编准备——络纱，国外圆纬机的发展趋势及国外新型圆纬机中的一些特殊机构、机件，后以附录形式介绍了几种主要设备的操作基本职责、安全知识、主要疵点产生原因及消除方法等。 本书为纺织学校针织专业的教材，可供高等职业技术学院、普通中专等各类纺织职业技术教育使用，也可作为企业的业务培训教材和企业职工的自学读物。

十几年来，我国印刷工业有了长足进步，从而促进了印刷工程类高等职业教育的发展。为了满足印刷行业高等职业教育的需要，加强职业教育的课程建设和教材建设，中国轻工业出版社于2000年4月在北京召开了印刷行业高等职业教育教材编写会议，会上策划了一套包装印刷专业高职教材，《印后加工技术》是其中的1本。 根据高等职业教育的特点及教材编写的基本原则，我们力求处理好基础理论与实际应用的关系，系统性、完整性与先进性的关系，并注意教材在教学上的适用性和启发性，便于学生自学，以着重提高学生分析问题和解决问题的能力。 本书全面系统地介绍了印后加工技术的工作原理、加工工艺、材料和设备，包括覆膜、上光压光、模切压痕、装订、金银墨印刷、电化铝烫印和凹凸压印。并对它们的原理、工艺、材料、设备和故障检查都做了详

食品是人类生命活动赖以生存的物质，食品质量与人民健康关系极为密切。随着我国食品工业的迅猛发展以及加入世贸组织，消费者对食品质量监测的要求也越来越高。根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，设有专职食品检验人员，加强对本企业所生产的食品检验工作和产品质量评价。目前，我国食品企业很大一部分为中小型企业。这部分企业技术人员严重匮乏，尤其是缺少食品质量检验人员，很多企业仅凭传统经验或简单的检测手段进行食品的检验工作。这不仅严重影响企业自身发展，而且也不能适应当前形势的需要。《食品检验工》就是一本贯彻执行食品卫生法，确保食品质量和安全的实用工具书。 《食品检验工》根据目前企业现状有针对性地分为初级工、中级工、高级工和技师等四个级别。

本书为《职业技能鉴定培训读本（高级工）》丛书之一。 本书以《国家职业标准》和《职业技能鉴定规范》为依据，主要介绍高级制冷工所必须掌握的基本知识和技能。内容系统性强，包括热工基础知识、制冷压缩机、蒸气压缩式制冷循环和溴化锂吸收式制冷循环分析，制冷系统主要参数的选取、热负荷的确定、制冷系统的组织与设计、制冷系统的运行操作、工况分析与调整、故障分析和排除及系统维修保养、安全管理。技术内容面向生产实际，强调实践，列举了大量的操作实例。 本书可作为高级制冷工的培训教材，也可供企业技术工人学习专业知识和提高工作技能参考。

《催乳师》 催乳师作为新职业推出以来，备受社会各界关注。为促进催乳师在培训、上岗及任用方面实现标准化、正规化和科学化，人力资源和社会保障部教材办公室组织编写了催乳师职业资格培训教材。 《催乳师(职业资格培训教材)》主要内容包括：催乳师的职业素质，乳房的结构与生理知识，中医基础知识，母乳喂养，催乳的技术与方法等。 《催乳师(职业资格培训教材)》是催乳师职业技能培训用书，也可供相关人员自学与参考使用。本教材由邸慧敏主编。 《人体经络穴位使用图册》 翻开本图册，您可以更准确、直观、全面地了解人体经络和穴位位置。《人体经络穴位使用图册》包含14张由权威专家审定的男女经络穴位图解，其中有肺经、大肠经、胃经、脾经、心经、小肠经、膀胱经、肾经、心包经、三焦经、胆经、肝经十二条经络以及任督二脉。图册上

本书是编者在多年的教学实践和社会调查的基础上进行组织和编写的。其宗旨是着力培养适应食品工业发展和超市、农贸市场(国家要求今后的大型超市和农贸市场应配有食品检验人员)、食品卫生监督等部门需要的高素质食品检验技能人才，为满足本专业高职学生就业打实基础，创造条件。所以本书在编写中，时刻牢记*总理在全国职业教育工作会议上关于“深化教学改革，注重学以致用”的指示。全书以作为食品微生物检验人员必须掌握的一些应知应会的基本常识和技能技术为主，淡化相关的理论知识。通过本书的学习，学生能够全面系统地掌握检验技术，既掌握食品卫生学方面关于细菌总数、大肠菌群数的检验技术，又掌握由食品传染给人的病原微生物的检验技术。食品微生物的检验随着科学技术的进步，正由传统的检验方式朝着快速检验的方向发展，因此我

尹满新主编的这本《木工机械调试与操作》打破了传统教材的编写模式，引入生产实例、具体内容以分节任务进行展开，共分十个模块，每个模块又分若干个任务，充分体现了现代木材加工企业的生产实际情况。本书内容涵盖木工机械设备的多个方面，有锯切类、刨床类、铣削类、钻削类、磨削类、封边覆膜类、压机、涂饰类以及数控设备。通过将每个类别的机械细化分类，并介绍对应机械的特点、适用范围、调试、操作方法、保养以及安全注意事项等，让读者更快更全面的理解并掌握相关机械设备的操作。

杨玉红主编的《食品标准与法规》以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求，从标准、法规的基本概念出发，系统介绍了安全食品生产和质量管理中所涉及的我国及国际相关的食品标准与法规。在教材中，极力贯彻高等性、职业性、创新性、实践性原则，内容完整，浅显易懂，所涉及的标准与法规都是现行有效的，同时对重要的内容注重应用例证，达到学以致用。为方便学生学习，每模块前有“知识目标”和“技能目标”，模块后都安排有小结和复习思考题。 本教材可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品

唐劲松、徐安书主编的《食品微生物检测技术》将21个工作任务优化组合，形成6个教学模块，包括微生物的常规分类与鉴定技术、食品微生物的纯培养技术、食品安全细菌学检测技术、发酵食品中微生物检测技术、食品中致病菌检验技术，以及微生物的快速检测技术。整个模块由学习型的单项技能向综合技能递进，在递进式的循环练习中增强学生的职业能力。同时每个项目前都有明确的工作任务目标，任务实施中通过问题探究让学生掌握与项目实践中紧密的理论知识，知识拓展则对项目训练中相关知识进行梳理，加深学生对项目的理解，每模块后都安排了启发学生思考和讨论的第二课堂活动设计，这对于提高学生主动认真学习和掌握教学内容起到很好的促进作用。本教材项目的选择征求了行业企业专家的意见，是一本校企合作开发课程。教材中选用的项目适用

本书是高等职业技术教育服装教材丛书之10。全书包括四个部分，共分六章。部分服饰手工艺概要；第二部分刺绣；第三部分不同布料技法的变化；第四部分花边。 本书概要介绍了服饰手工艺的发展史及在服装中的应用；刺绣部分详细解说了各种刺绣的种类、技法以及材料、使用工具、图案等；不同布料技法的变化，着重介绍了各种绗缝方法及褶饰方法；花边部分，介绍了花边的种类、技法及材料、用具、图案等。 本书为高等职业技术教育服装专业使用教材，也可作为服装中专、服装工人、技术人员的技术提高培训教学用书，对广大服装爱好者也是一本良好的读物。