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本教材为高等职业学校中西面点工艺专业实训的推荐教材,以西式面点品种标准化制作为主要内容,兼收并蓄具有代表性的西点和餐饮巿场的流行西点。本教材以技能培养为主线,注重理论与实践一体化体系构建,突出工艺理论