本教材具有以下特点： ，体现理论与实践融合的教学理念。既有旅游销售的基础理论，又充分体现实践操作的过程和要领，以期达到提高学生动手能力的目的。 第二，教材内容突破原有框架，体现景区销售与旅行社销售两者融合。在编写过程中。我们专门对本地区、本行业的旅游企业实践专家进行了访谈，依据“旅游服务与管理的工作任务和职业能力分析表”中的“景区销售人员”和“旅行社销售人员”的工作领域，确定了本教材的编写方向和内容，打破原有教材的编写思路与框架，把旅行社销售与景区销售两者结合起来，内容具有创新性、针对性和实用性。 第三，以校企合作任务为驱动，充分体现专业课程与职业标准对接、教学过程与生产过程对接。教材内容覆盖了景区相关销售岗位、旅行社散客与团队销售岗位，突出岗位操作过程中需要掌握的知
“大观南京”科普丛书（第一辑），一套四本，《南京的山》属于其中的一本。全书通过对南京的山进行介绍，包括现存基本状况、历史渊源、文化象征等，讲述南京依靠得天独厚的山水条件和历史底蕴。山是南京独特的文化符号，见证了这座城市的兴衰沧桑与历史变迁。“江南佳丽地，金陵帝王州”的南京，无论自然还是人文，山的权重可想而知；“兴废由人事，山川空地形”的南京，山的文化表达、山的历史鉴戒，又可谓异常丰富、相当深刻。这本书汇聚了古往今来、灿若繁星的南京的山，结构完整，语言优美，反映了南京地方文化的传承、演变与发展。
教改试验教材将以学生为中心、以能力为本位、以就业为导向，全面推进素质教育，重点培养学生的职业能力，使学生获得继续学习的能力，能够考取相关技术等级证书或职业资格证书，为旅游业的繁荣和发展输送学以致用、爱岗敬业、脚踏实地的高素质劳动者。 教改试验教材将贯彻如下职业教育理念： 1.职业教育性。渗透职业道德和职业意识教育；体现就业导向，有助于学生树立正确的择业观；培养学生爱岗敬业、团队精神和创业精神；树立安全意识和环保意识。 2.内容先进性。注意用新观点、新思想来审视、阐述经典内容；适应经济社会发展和科技进步的需要，及时更新教学内容，反映新知识、新技术、新工艺、新方法。 3.教学适用性。教学内容符合专业培养目标和课程教学基本要求；取材合理，分量合适，符合“少而精”原则；深浅
本书主要作为中职西餐专业的教材使用，内容主要包括食品安全基础知识、常见食品安全危害的种类及其对策措施、餐饮业食品加工过程中的食品安全操作规范、常见食物添加剂的安全与操作规范。
近年来，随着我国社会经济的快速发展，国家对中等职业教育越来越重视。2005年，国务院在北京召开了全国职业教育工作会议，提出了“大力发展中国特色的职业教育，以服务社会为宗旨，培养数以亿计的高素质劳动者和数以千万计的高技能专业人才，努力实现我国职业教育发展新跨越”。2010年，国务院审议通过了《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020)》，这对中等职业教育来说是新的机遇和挑战，国家对职业教育发展的重视程度达到了空前高度，为职业教育提供了更广泛的政策支持和保障，这对中等职业教育的发展具有极其重要的意义。 随着社会的发展，餐饮业发展迅速，数以万计的餐饮企业需要越来越多的技术人才，烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面。中职烹饪专业培养的人才在从事餐饮行业的人员中，占到全体人员的半数以上。
本书是中等职业教育课程改革国家规划新教材《语文（基础模块）》上册的配套教学参考书。全书按照2009年*颁布的《中等职业学校语文教学大纲》的基本精神和教材的编写意图，着重引导教师培养学生的语文应用能力，即“掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力”，为“形成综合职业能力”奠定基础，“促进职业生涯的发展”以及“为培养高素质劳动者服务”。每篇课文设置“课文分析”、“教学建议”、“参考资料”和“练习与思考”“参考答案”等板块。同时，书后与教材配套的多媒体光盘也大大丰富了语文课程资源，有利于教师在博采众长的基础上形成个人的教学风格。 本书内容简明、务实，适合中等职业学校语文教师使用。 本书采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《中等职业教育课程
改革开放以后，中国的旅游业取得了长足的进步，丰富的旅游资源，多样的民族风土人情吸引着全世界的旅游者。2008北京奥运会、上海世界博览会等大型国际性盛会的举办无疑将进一步推进我国旅游业的跨越式发展。与此同时，社会对旅游业提出了更高的要求，旅游者也越来越注重更加优质的接待服务。 旅游接待服务是建立在规范的职业礼仪基础之上的。礼仪是对他人的体贴、关爱和尊重，是被人们共同遵守的行为规范和准则。旅游接待工作的目标和任务具体而艰巨。在旅游接待服务中遵守国际惯例，注重整体形象和行为举止，才能展现中国礼仪之邦的风貌。 职业教育的特点在于强调应用性和具体操作性，基础理论以够用为度。本书在编写过程中，吸取此前众多研究成果的基础上，紧紧围绕旅游的六大要素，即吃、住、行、游、购、娱，结合旅游接待服
张璆晔主编的这本《中职旅游英语口语600句（第2版）》是依据新的职业教育教学方法，帮助旅游中职学生提高基本的英语口语交际能力和语言综合运用能力而编写的。 本书共15个单元，涵盖了日常生活话题，如问候、校园生活、时间和日期、天气与季节、问路，等等。还包括旅游业的职业场景和话题，如旅行、购物、就餐、就业，等等，具有鲜明的职业特色，为行业服务。本书每个单元都有3个会话、40个常用句子以及3 个与主题相关的实训任务，尤其是看图说话实训任务部分*能体现学生对英语语言综合能力的应用。此外，本书还特别加入 关键单词和短语 这个学习元素，对情景会话中的关键词语进行注释，帮助学生*好地理解会话的含义。
本书是中等职业教育旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业国家规划教材《旅游概论》(第二版)的配套学生练习册。本书是在2006年版本基础上修订的，严格按照教材《旅游概论》(第二版)的章节编写。每章按节设有学习内容和目标、学习重点和难点及多种多样的题型，如填空题、名词解释题、单项选择题、多项选择题、判断正误与改错题、填表题、连线题、问答题等，可满足学生对教学内容进行多角度、多形式练习的需要。同时，还编写了三套综合模拟试卷，便于学生自测。本书还附有课外小知识和参考答案，供教学参考。本书可作为中等职业学校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业学生用书，也可作为岗位培训人员参考用书。
??随着我国旅游业的迅速发展，国家对旅游从业人员的知识和技能水平以及相关的职业教育和职业培训提出了更高的要求。为了更好地适应全国中等职业技术学校旅游服务与管理专业的教学要求，我们根据原劳动和社会保障部培训就业司颁发的《技工学校旅游服务与管理专业教学计划与教学大纲（2008）》，组织全国有关学校的一线教师和行业专家，开发了一批旅游服务与管理专业教材。 ??本次开发的教材包括《旅游概论》《导游基础知识》《导游实务》《旅行社业务》《旅游地理》《著名旅游景点鉴赏》《旅游服务礼仪》《旅游心理》《旅游营销》《旅游法规》《旅游饭店实务》《旅游英语》。 ??这次教材开发工作的重点主要有以下几个方面： ??，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据旅游服务与管理专业毕业生所从事职业的实
《插花艺术与服务》根据对学生需求 ＝和职业需求的调查，设置了客房花艺、餐厅花艺、会议与宴会花艺、前厅花艺、花艺创新展示、花艺创业6个单元共13项任务。通过学习完成这些任务，读者能够领略花艺文化独特的魅力，进而热爱花艺、热爱花艺事业，成为花艺文化的传播者；能够根据客人的审美喜好，插制客房花艺、餐厅花艺、会议与宴会花艺、前厅花艺；能够进行花艺创新，引领插花品味时尚；能够获取初步的花艺创业能力。 《插花艺术与服务》适合作为中等职业学校酒店服务与管理及相关专业的教材，也可作为培训班的教材和插花爱好者的自学用书以及花艺创业者的参考用书。 《插花艺术与服务》分三篇，共九章：篇为数控加工工艺概述，主要包括数控加工工艺基础知识、机床的基本原理、工件坐标系的建立、刀具及切削用量；第二篇
在我国“十一五”渐行渐远的脚步声中，我们迎来了期盼已久的“十二五”。过去的“十一五”，我国的中等职业教育取得了极其辉煌的成就，其中，中等职业教育的教材改革与建设起到了举足轻重的作用。中国轻工业出版社秉承优良的传统理念，在积极推进我国中等职业教育的改革中不遗余力，尽自己之所能鼎力支持我国中等职业教育的改革事业。为此，中国轻工业出版社在国家有关职业*门的指导下，特组织国内众多中等职业学校的*烹饪专业教师，在全面总结“十一五”中等烹饪专业教材改革经验的基础上，存优汰劣，取长补短，大胆取舍，重新编写出版中等职业教育烹饪专业“十二五”规划系列教材，为我国中等职业教育的烹饪专业教学改革发挥引领作用，同时为“十二五”中等职业教育烹饪专业教学提供一套全新的、具有时代精神的、符合我国职业教
主要从饭店服务人员和饭店消费者的角度，讲解饭店服务中的服务心理和消费心理。
由刘伟主编的《导游基础知识练习册》是中等职业教育旅游服务与管理专业国家规划教材配套教学用书《导游基础知识》（第二版）的配套练习册。《导游基础知识练习册》严格按照《导游基础知识》（第二版）的章节编写，每章节包括研习导航、演练广场、自助巴士、知识链接等栏目。其中，演练广场和自助巴士的题型多样，如填空题、单项选择题、多项选择题、名词解释、判断对错、简答题、连线题、综合题等，可满足学生对教学内容进行多角度、多形式、全方位练习的需要。同时，还编写了四套模拟试题，便于学生自测。《导游基础知识练习册》还附有参考答案。《导游基础知识练习册》可作为中等职业学校旅游服务与管理专业学生用书，也可作为岗位培训人员参考用书和导游员资格考试用书。
由张璆晔主编的《旅游情景英语（新编全国旅游 中等职业教育系列教材）》分为两大部分：**部分 为“入境游”，内容涵盖导游服务的工作程序，包括 迎接客人、酒店入住、安排观光游览活动、购物、紧 急情况处理等；第二部分为“出境游”，内容涵盖出 境领队服务的工作程序，包括旅游计划、出入境服务 、兑换服务、观光游览、购物活动等。本教材的编写 重点在于展示旅游接待业的服务用语及服务程序，紧 密联系服务岗位的实际操作，使学生掌握各工作流程 的英语交际会话，培养学生在不同场景中运用英语的 能力，具有实用性、针对性和操作性的特点。
本书是中等职业教育国家规划教材的配套教学用书。全书共八章，阐述的主要内容有：口才施展的基础，交际口才、说服口才、行业口才、演讲口才、论辩口才的基础知识，其中包括基础应用理论、方法、特征和注意事项，侧重于不同的口语交际场合下口语技巧的探讨。第二版修订更新了部分案例，体现了近年来语言表述的变化；技能实践以“练”为主，以“教”为辅。《讲演与口才(第2版)(文秘专业)》突出中等职业教育的特征，强调应用，列举了大量口语案例作为示范，并设置了相应的口语训练题。《讲演与口才(第2版)(文秘专业)》除作为中等专业学校文秘专业的教材，还可作为幼儿教育、经营管理专业学生的口语训练参考书。《讲演与口才(第2版)(文秘专业)》采用出版物短信防伪系统，同时配有学习卡资源。可用封底右下方的防伪码，按照《讲演与口才(第2
《一滴圣蓝青海湖》由唐荣尧著，图文并茂地介绍了介绍青海湖地区文化旅游资源。这八月之末的夜晚，除了被时光漂自的简单行囊，谁陪伴一场青春孤旅的起步与打尖？除了仔细聆听青草的衰老过程，还有什么能让你俯下身躯，亲近大地？这八月之末的黎明，比铁轨和草尖更凉的，是身后的水色。忘却哈尔盖失眠的时光，迎迓更为寂寥的孤路与天气。若干年后，有关刚察，或许是暗藏在《青海之书》的一页。
本书以中等职业学校酒店服务与管理专业学生为主要对象，重点阐述了酒店管理概论、酒店管理的基础理论、酒店营业部门的运行与协作、酒店设备管理和酒店安全管理五大方面。本书内容翔实，观点新颖，有较多相关链接和案例分析，也可作为酒店员工参加行业资格考试等的参考用书。
进入21世纪，随着我国旅游业的飞速发展，培养旅游业专门人才的院校也越来越多。从学校的性质来看，由于高等职业院校的学生定位准确、技能扎实，符合社会实际需要，就业供不应求，使高职教育受到了全社会的共同关注。可是，作为一线教师，在授课中却深有感触。目前，我国高职教育有许多教材多借用本科教材体系，其内容偏多、理论偏深、实践性内容严重不足，给教学带来一定困难，严重影响了教学质量。此外，有一些教材不能及时反映新技能和新观点，更缺少相应的实例为理论内容做说明。 为突出本书的特色，作为《旅游景区服务与管理》一书的主编，走访了多家旅游景区，经过调研后，在教材中设置了小贴士、补充资料、案例分析、复习题等环节，本着通俗易懂的原则基础上，使同学们开拓视野，增广见闻，通过真实案例及大量实事的辅助说
主要为饭店服务人员的礼仪常识，包括饭店服务人员仪容仪表礼仪、饭店服务人员言谈举止礼仪、饭店服务人员人际交往礼仪、饭店接待服务部门礼仪等。
本教材根据目前中等职业学校学生的实际和酒店餐饮岗位对人才的要求，通过任务描述、任务分析、任务实现等形式呈现教学内容，突出教学内容与行业岗位紧密结合，突出学生的动手能力，培养学生的职业岗位技能、职业态度、职业习惯，力求为酒店服务与管理的教学提供一本既服务岗位需求，又符合学生实际的教学用书。 《中餐服务》双语教材的特点：教材内容通过一次完整的接待任务引出，在中餐服务典型的工作流程的基础上，按完成工作项目的要求和岗位操作程序，结合岗位需求组织教材内容。教材体现理论学习--教学实训--岗位实践的“工学交替、三维一体”的人才培养模式，让学生将理论知识运用于实践操作中，再通过实践经验提炼理论知识，从而做到做学合一。 教材体例采用“任务描述”、“任务分析”、“任务实施”、“相关知识”“技能训
《幼儿教育心理学学习与指导》是中等职业学校幼儿教育专业教材《幼儿教育心理学》的配套练习用书。全书按主教材的内容框架每章设计了知识脉络、重点与难点、习题、测试题、阅读与参考五部分。《幼儿教育心理学学习与指导》有助于学生在学习主教材的同时，更好地理解和消化理论知识。
《旅行社门市服务实训教程》将旅行社门市服务工作分为门市认知、咨询接待、产品推介、手续办理、售后服务五个学习项目。每个项目下面分别安排两三个实训内容，每个实训内容设计了实训准备、实训目标、知识加油站、所需技能、拓展提高和实训练习七个教学环节。通过全真模拟旅行社工作场景，在33个实训练习、27个知识点总结、25项技能训练和17个专业拓展中，为教材使用者提供了贴合现实的教学情境。教材中所涉及的旅行社资料均为真实案例，实操性很强，适合读者开展自主训练。 《旅行社门市服务实训教程》教学设计与工作场景无缝对接，实训内容丰富，拓展知识完备。读者可在真实的任务下进行练习，能有效培养学生的语言能力、办理手续的能力、信息记录的能力。通过训练，能大大缩短受训者上岗后的适应期，真正实现校企零距离对接。
王鹤编著的《金陵明珠(玄武湖)》以玄武湖的自然景观变迁和人文古迹荟萃为脉络，从湖名变 、十里长堤、五洲演变、特色景观、水利设施、湖田与物产，以及郭璞、萧统、李白、王安石等名人足迹入手，既呈现了玄武湖古往今来的风貌长卷和人文意象，也展现了近现代以来的崭新容颜，使读者在观湖的同时可以悠然感受历史长河的光影流波。
本书是中等职业学校幼儿教育专业教材《幼儿卫生保健》相配套教学用书。主要供中等职业学校幼儿教育专业的学生使用。本练习册按章节编写，分为“要点提示”、“视野广角”、“知识巩固与能力提高”三大板块。“要点提示”板块重点梳理学生学过的基础知识，帮助学生掌握教材中的重点、难点。“视野广角”主要是开拓学生的视野，是对已有知识的拓展与延伸，为学生课后继续深入学习提供素材。“知识巩固与能力提高”则是考察和检验学生对所学知识的掌握程度，并以能力训练为主，突出学生学习的主动性和创造性。《幼儿卫生保健学习与指导》练习形式多样，既有选择题，又有填空题、是非判断题、名词解释、简答题、问答题以及案例分析题，等等。
