《 健康中国2030 规划纲要》的制定和实施，首次从国家战略层面将国民的健康问题提到高度，同时也赋予了我们医药卫生工作者新的使命。中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2017年9月14日发布了新的中华人民共和国卫生行业标准（2018年4月1日开始实施），在中国居民膳食营养素参考摄入量中规定每个成人每天硒的摄入量为60-400微克（ g）。国家卫生健康委员会与国家市场监督管理局于2018年6月21日联合发布了食品营养强化剂 硒蛋白的食品安全国家标准，并于2018年12月21日开始实施。硒与健康的关系密切而复杂，目前的流行病学数据还较为缺乏，为了普及科学补硒的知识，宣传科学补硒的重要性，促进硒的健康效应研究更深入地开展，组织业内专家、学者、医务工作者编写了科普读物《硒与健康新视角》一书，以期为提高全民健康水平贡献绵薄之力。
碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。碘摄入不足和过量均会对健康造成危害。本书针对碘的生理作用、碘缺乏和过量的危害、碘的摄入量及其评价标准、我国不同地区、不同人群及甲状腺疾病患者如何补碘等方面进行了详细介绍。
本书针对大众所关心的食品营养与食品安全等方面的内容进行了详细介绍。在篇“食品的营养与健康”中，从膳食推荐摄入量与膳食指南开始，在介绍合理营养膳食的要求和各种食物特点的基础上，再介绍各类营养素以及与营养相关的健康问题。在第二篇“食品安全与健康”中，分别讨论了食品的细菌污染、天然毒素、化学污染、食品添加剂与食品安全，同时介绍了转基因食品的安全与营养评价、食品加工对食品的营养与卫生质量的影响等。 本书文字描述力求通俗易懂、深入浅出，具有可读性和普及性、使读者从中学到科学的健康知识，在日常生活中避免营养缺乏或某些营养素过剩的营养不平衡，以及食品污染等问题，真正做到科学营养、健康生活。
本书介绍了国家题库的命题依据、试卷结构和题型题量，公布了近几年职业技能鉴定的重点内容，讲解了理论知识复习重点或难点，提供了试卷样例。
现代人崇尚健康，保健食品虽不是药品，却可以通过补充营养、调节机体功能，发挥其特定的保健功效，帮助人体保持健康活力。保健食品成为健康养生的新趋势，为了吃出健康，在购买前对保健食品的认识和了解显得越发重要。李宁、陈伟主编的《保健食品安全知识读本/全民健康安全知识丛书》主要从保健食品基本知识、各类人群的保健食品清单、如何选用保健食品、常见的保健营养物质，以及保健功能食品等方面介绍了消费者关心的保健食品的相关问题，帮助读者认清保健食品，理性地进行保健食品选购，安全地选用保健食品。
《没有垃圾食品，只有垃圾吃法》是要通过对食品的烹饪方式、加工方式、食用方式、健康食用方式、健康烹调方式等多个方面，介绍健康食材变成垃圾食品的过程，并向读者介绍真正正确健康的烹调方法和吃法，帮助人们把好饮食关，从而使人体更健康。
认识到广大群众强烈要求了解科学的营养与健康知识的愿望，也看到目前出现的多种营养误区对大众的负面影响，江苏省营养学会组织营养领域的相关专家，编写了这本《营养误区大扫除》科普书。 这本书具有两个突出的特点。其一是科学性强。作者都是长期从事营养教学、科研和疾病预防的专业人员，他们遵循《中国居民膳食指南》《中国居民平衡膳食宝塔》的科学原则，将近年的营养科学成果介绍给大众，有助于大家更准确地学习营养知识。其二是实践性强。作者们从不同食物、不同人群以及常见饮食行为等三个方面收集了近年流行较多的营养认识误区，通过对典型案例的分析，逐一进行解释，帮助人们在比较和鉴别中澄清正误，更好地指导自己的饮食实践。另外，本书语言通俗，图文并茂，形式活泼，不失为一本普及营养科普知识的优秀读物。 我非
本书从实用的角度出发介绍了农村饮用水卫生与安全的相关知识。全书共分为6章，主要内容包括：水的基础知识、水污染及其危害、水源及其卫生防护、农村供水工程技术、农村饮用水的净化与消毒、农村自来水等。 全书内容新颖充实，图文并茂，通俗易懂，可作为农村饮水工作者的培训教材，也可供水处理工作者、环保工作者以及广大热心于饮用水卫生的人士阅读参考。
食品营养与卫生实训及习题》是新世纪高职高专教材编委会组编的旅游与酒店管理类课程规化教材之一。 高等职业技术教育是高等教育的一个重要组成部分，它培养学生成为具有高尚职业道德和较强动手能力的、面向生产线的应用型高级技术人才。在高等职业技术教育的教学过程中，应注重对学生职业岗位能力的培养，有针对性地对学生进行自学能力的培养和训练以及职业技能训练。因此我们积累了大量资料，在教学改革的基础上精心提炼，编写了《食品营养与卫生实训及习题》，与《食品营养与卫生》教材配套，方便教师和学生使用。 本教材以模块为单元，设置了切实可行的20个实训项目，使学生在做中学，学中做，教、学、做融为一体，可操作性强，能全面提高学生的操作技能水平和综合运用能力。习题部分主要包括填空、选择、判断、简答、案例分
本教材为“十二五”职业教育国家规划教材之一？此次编写体现了“以就业为导向,以能力为本位,以发展技能为核心”的职业教育培养理念,同时遵循了“必需？够用”的编写原则,强化技能培养,突出实用性,真正体现了以学生为中心的编写理念？教材契合了职业教育课程改革的新理念,适应护士执业资格以及国家公共营养师考试大纲？本教材共分9章,绪论部分主要介绍了营养学基本知识的基本概念和学科发展简史？第2~7章介绍了基础营养知识？第8？9章在介绍营养学基础知识的基础上进一步叙述医院膳食管理和临床常见疾病的营养治疗？本教材每章均有考点？链接？案例？目标检测,在书后附中国居民膳食营养参考摄入表和教学大纲？教材配有全部教学内容的PPT课件？
《北京市学生食品安全手册》是献给青少年学生的一份礼物，通过介绍日常生活中遇到的食品安全、饮食卫生、膳食营养问题，以及有关部门查处的食品安全真实案例，让青少年学生能够学习和了解重要的食品安全知识，掌握预防食物中毒的方法，从而引导他们养成健康的饮食卫生习惯。
刘庆春主编的《临床营养(营养医生说营养)》从小故事入手，由资历营养医生向您讲述多种常见疾病与饮食的密切关系以及特殊人群(孕妇、婴幼儿)的营养问题，特别指出了日常生活中的一些饮食误区和注意事项，针对各类疾病特点，给予了专业、细致、实用的饮食指导，并精心准备了营养食谱，倡导健康膳食，促进疾病早日康复，提高生活质量。 本书运用通俗易懂的文字，向大众传播科学的专业营养知识。得闲翻阅，让营养医生伴您左右。
本书共分七章。章绪论，概要阐述食品安全问题、预警基本概念、国内外的食品安全预警研究进展；第二章食品安全预警系统的特性与分类，介绍了系统的预警功能、系统特性和食品安全预警系统的分类；第三章食品安全预警基本理论，从不同的视角概述了逻辑预警理论、系统预警理论、风险分析预警理论和信号控制预警理论；第四章是基于预警的评价、预测方法，在介绍方法本身内容的基础上，对其在食品安全预警中的应用进行了案例分析；第五章食品安全预警指标体系设计，按逻辑预警理论建立了食品安全预警的评价指标体系；第六章分析和构建了食品安全预警系统；第七章食品安全预警的专题研究，这部分也是作者在食品安全预警的研究和应用中的部分成果。 本书的部分内容是在作者开设的食品科学专业研究生课程的讲义基础上，进一步修改、凝练后编
由于环境的恶化，现代人包括饮食结构不合理，工作节奏快，电磁有害辐射严重，身体内有益微量元素严重失衡，肿瘤、心脑血管、代谢疾病、肝病发病率居高不下。恶健康人群已达到75%。而大多数普通群众甚至白领阶层对通过微量元素增补调节健康的知识的了解很少。王广仪编写的这本《管好自己的“人体化工厂”——微量元素500问》从非专业读者角度列出15种人体必需微量元素及几种人体必需宏量元素共500个有关微量元素营养功能和检测方面的热门话题，尽可能用通俗易懂的科普语言逐一解答。可供医学临床、食品营养、生物化学、环境化学、预防医学等领域的专业或一般人群阅读，简明易懂，是促进全民健康教育的科普图书。
山楂味酸甘，性微温，具有开胃消食、化滞消积、活血化瘀、收敛止痢、驱虫解毒等功效，是很常用的消导药物，为消油腻肉积之要药。本书分上、下两篇，上篇介绍了山楂的性味、功效及药养常识等，下篇介绍了多种疾病的山楂疗法，列举了300余首巧用山楂防病治病良方，凸显“简、便、廉、验”之特色，对于每一个家庭都非常实用，诚为广大读者防病强身、康复养生的良师益友。
从饮食史的询问、体格测量与评价、临床生化到临床表现、临床治疗现况，如何综合进行病人的营养状况评价评价、营养病例书写等基本技能的训练内容；肠内、外营养支持常见途径、适应症、禁忌症、并发症及其不同支持方案的选择，同时涉及常见营养制剂的制备；针对不同疾病的病理生理、营养代谢特点如何进行案例分析、营养治疗方案的合理选择、治疗方案的监测与及时调整策略，同时涉及病人食谱编制基本技能。内容覆盖内外妇儿和传统食疗药膳；医院营养支持体系建设等各方面的技能训练。教材内容以临床营养基本技能训练为主、以具体操作技能培养为主，案例选择与营养关系密切的疾病为主，强调实用性。
全面、实用的维生素矿物质生活宝典！教您根据自身的状况，在日常饮食中摄取均衡而多元的维生素和矿物质，让饮食营养为您的健康加分！ 维生素和矿物质是人体维持生命的重要元素，没有维生素和矿物质，人至多能活10天！ 维生素A使3个人同获诺贝尔奖！橘子水挽救了即将毁灭的英国舰队，人们却在200年后才知道维生素C！ 脚气病会致命？美国监狱中的不人道实验证明了什么？全部秘密就在于 B族维生素。 氧气是使人衰老的罪魁祸首吗？抗氧化三剑客维生素A、维生素C、维生素E能珠联璧合！没有维生素D，补再多的钙也没有效果！ 中国人严重缺乏维生素A、维生素B2和钙，维生素B1、维生素B6、维生素C和铁、锌、硒等普遍缺乏。 此外，儿童缺锌、妇女严重缺铁、中老年人缺钙更为严重！锌让孩子健康发育，铜却使印度儿童遭受肝硬化的折
《全民健康安全知识丛书：食品安全知识读本》主要从食品安全基本知识、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效预防食品安全风险四个方面介绍了消费者关心的食品安全问题，帮助读者了解哪些是可能导致食品不安全的危险因素，哪些并不是真正的食品安全问题，把握好食品安全的众多关口，购买安全放心的食品，参与食品安全共治，共享安全饮食生活。
李国光主编的这本《食品安全知识读本》主要从食品安全基本知识、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效预防食品安全风险四个方面介绍了消费者关心的食品安全问题，帮助读者了解哪些是可能导致食品不安全的危险因素，哪些并不是真正的食品安全问题，把握好食品安全的众多关口，购买安全放心的食品，参与食品安全共治，共享安全饮食生活。
