元素周期表是人类科学伟大的成果之一，同时也是一个充满激情、冒险、背叛以及执着的故事宝藏。几乎每一个元素背后，都有着许多动人、有趣或古怪的故事。 《元素的盛宴》是一本关于化学与人类生活的既严谨又妙趣横生的科普著作，作者搜集了大量科学史和人类史上鲜为人知的史料，从不同角度讲述了化学与人类充满“爱恨情仇”的历史传奇。你知道氮肥是德国人研究烈性炸弹时顺便发现的吗？你知道水银在很长时间里是作为泻药使用、镭最初是被用来制作保健饮料的吗？而是否吃碘盐曾是甘地带领人民争取独立的重要议题之一，门捷列夫是在打扑克时想出了元素周期表，格拉泽看到啤酒气泡悟到了探测粒子的新方法……这些闻所未闻的事件，都是山姆探险化学史的重要发现——它是化学与人类生活交互作用的一部趣味史，也是无数科学家探幽寻微的一
本书主要介绍了凝聚态物质形核中的重要理论模型。结合对不同体系中不同类型的相变的实验研究，本书对各种类型相变中的形核阻力，形核速度和相应的理论计算等方面进行了详细的论述。此外，本书还给出了形核理论在包括生物、医学和食品在内的各个领域中的应用，对现代的工艺、工程有很好的指导作用。当读者遇到一个形核起作用的现象时，通过本书的学习和掌握，能够判定形核是否至关重要，并对所发生的形核行为能给出定量的和预测性的描述。
本书是本全面介绍人工晶体各方面知识的图书，书中重点论述了激光晶体、闪烁晶体、声光晶体、磁光晶体、光学晶体、非线性光学晶体、光折变晶体、单晶光纤、宝石晶体、压电晶体、人造金刚石、半导体晶体和纳米晶体等人工晶体的生长技术、结构、性能、应用与发展。 本书内容丰富、技术先进，适合于人工晶体研究、应用、教学人员和电子、光学、声学、计算机、通讯等设备仪器的设计人员以及医学材料研究人员阅读参考。
电化学发光分析法具有灵敏度高、仪器设备简单、操作方便、易于实现自动化等特点，广泛地应用于生物、医学、药学、临床、环境、食品、免疫和核酸杂交分析和工业分析等领域。在21世纪中必将继续为解决人类面临的各种重大问题发挥更加显著的作用。 本书介绍了电化学发光的研究进展及电化学发光分析的特点；电化学发光基本原理；电化学发光的基本类型；电化学发光检测技术；电化学发光的应用；毛细管电泳电化学发光应用实例等。本书既有基本理论，又有实际应用，并侧重于应用，对每一实际应用领域，介绍了与之相关的原理及其新进展。 本书可供与电化学发光方面有关的高等院校学生和从事与电化学发光分析有关工作的科技人员和分析工作者使用，也可作为高等院校教材或参考书。
本书是美国现代食品科技系列丛书。一书是由他组织世界各国多位从事发酵食品微生物学研究的教学的教授联合编著的一本学术专著，是一本专门介绍世界各国各种发酵食品微生物学的科技书，自从1985年版以来，在英、美等发达国家受到读者好评。本书为第二版，是次与我国的读者见面。在前一版的基础上，这一版介绍了发酵食品微生物学领域的发现和成果，内容更加丰富。尤其重要的是增加了当今生物技术前沿技术基因工程对发酵食品工业的促进作用，提出了许多新的概念和观点。
《云南名特药材种植技术丛书：天冬》以图文结合的形式，大量运用丰富多彩的图片，深入浅出地介绍了天冬作为药用植物的药用价值、经济价值、分布情况、发展情况；分类及形态特征，包括植物形态、药材性状；重点对其生物学特性进行研究，包括生长发育习性，对土壤及养分、气候的要求；还写了栽培管理和后期加工，包括选地、整地、选种与贮存、播种、田间管理，农药使用及病虫害防治，采收加工、包装、运输、贮藏。
为了满足读者对国外物理学著作的需求，科学出版社启动了引进国外著作的工作，这些图书几乎涉及了近代物理学的所有领域，既有阐述学科基本理论的经典名著，也有反映某一学科专题前沿的专著。本书反映的是结构相变物理领域的前沿进展和热点，具有性、前瞻性和应用性强的特点，对有关方向的科研人员和研究生有重要的参考价值。
核磁共振（NMR）技术作为化学、物理、生物、医学、材料等诸多领域研究的强有力工具，其应用日益广泛，尤其是在对有机化合物和生物大分子的结构鉴定方面，具有极其重要的地位。本书针对核磁共振技术涉及原理复杂、应用领域广泛但实验操作较“难”的特点，以实验的形式讲解理论和操作。全书内容丰富，涵盖了从仪器及其调试到单脉冲、多脉冲、整形脉冲、选择性脉冲和梯度场脉冲等各种脉冲技术，以及相循环、回波/反回波、保存等价途径、去耦、滤波、极化转移、多量子、抑制水（溶剂）峰、扩散排序、魔角旋转等诸多技术，从常规的一维实验到二维、三维实验以及固体核磁、蛋白质分析应用，从氢、碳核测试到多种核素测试，从常规的静态结构分析到动态学研究,可谓包罗万象。在内容编排上，本书坚持边做边学的原则，循序渐进，由浅入深，是近年
元素周期表是人类科学伟大的成果之一，同时也是一个充满激情、冒险、背叛以及执着的故事宝藏。几乎每一个元素背后，都有着许多动人、有趣或古怪的故事。 《元素的盛宴》是一本关于化学与人类生活的既严谨又妙趣横生的科普著作，作者搜集了大量科学史和人类史上鲜为人知的史料，从不同角度讲述了化学与人类充满“爱恨情仇”的历史传奇。你知道氮肥是德国人研究烈性炸弹时顺便发现的吗？你知道水银在很长时间里是作为泻药使用、镭最初是被用来制作保健饮料的吗？而是否吃碘盐曾是甘地带领人民争取独立的重要议题之一，门捷列夫是在打扑克时想出了元素周期表，格拉泽看到啤酒气泡悟到了探测粒子的新方法……这些闻所未闻的事件，都是山姆探险化学史的重要发现——它是化学与人类生活交互作用的一部趣味史，也是无数科学家探幽寻微的一部
本书是本全面介绍人工晶体各方面知识的图书，书中重点论述了激光晶体、闪烁晶体、声光晶体、磁光晶体、光学晶体、非线性光学晶体、光折变晶体、单晶光纤、宝石晶体、压电晶体、人造金刚石、半导体晶体和纳米晶体等人工晶体的生长技术、结构、性能、应用与发展。本书内容丰富、技术先进，适合于人工晶体研究、应用、教学人员和电子、光学、声学、计算机、通讯等设备仪器的设计人员以及医学材料研究人员阅读参考。
讲述固体能带理论是凝聚态物理学的重要组成部分。《固体能带理论》在密度泛函理论基础上，对固体能带理论70年来的发展作了系统的论述和分析，并阐述了固体能带计算各种方法的物理原理及共典型应用。涉及的固体有半导体、金属、磁性金屈、金属超导体，也包括半导体超品格、固体表面和界面、C60固体、高Tc氧化物超导体、重电子金属等新材料。对有效质量理论及应用、整数和分数量子霍耳效应都有系统评述。同时，综述了计入多体关联效应后能带理论的新成就，介绍了将密度泛函理论和分子动力学相结合的新方法—Car-Parrinello方法及其应用。《固体能带理论》力求突出物理图像，物理原理和具体材料相结合，理论和实验相结合，以便读者理解和掌握。
