内容提要 本教材分为烹饪知识和实际操作两大部分，共四编。、二、三编 分别为烹饪知识的初级部分、中级部分和部分，可满足培训不同对 象及不同培训目标的需要。第四编为示教菜例，从鲁、粤、川、苏四大菜 系中分别精选了具代表性的名菜各15款，面点及汤菜各10款，供教学 讲习之用。附录中收入了原商业部颁发的饮食业中餐业务技术等级标 准和厨师培训结业总复习题。本书可作为培训厨师的基本教材，也可供 烹饪专业人员自学进修参考。
本书是“世界未解之谜丛书”的一种。经过天文学、人类学、考古学、地质学、文献学、历史学等全方位的科学考证，作者得出了一个震古烁今的惊世结论：月球是一艘内部中空的、由外星人驾驶的超级宇宙飞船！这本奇特的书为我们揭示了一段梦幻般的历史，虽然它并非人类的历史，但却足以影响并重写我们曾经拥有的一切。
总觉得诗意和哲理之类，是零碎的、断续的、明灭的。多有两万七千行的诗剧，峰峦重叠的逻辑著作，哥德、黑格尔写完了也不言累，予一念及此已累得茫无头绪。蒙田勿事体系，尼采戟指架构体系是不诚实－－此二说令人莞尔。虽然，诚实亦大难，盖玩世各有玩法，唯恭，恭甚，庶几为玩家。吾从恭，澹荡追琢以至今日，否则又何必要文学。
2000年是敦煌藏经洞发现100周年纪念。一个世纪以来，这一震惊世界的重大发现始终牵动着世人的目光。围绕着藏经洞藏经的发现、流散和回归，几乎在世界范围内上演了一幕又一幕的悲喜剧，由此透射出了百年历史的恢弘和中华民族的荣辱沧桑。 这是一本普及性的历史读物，作者用讲述故事的手法，回顾了一个世纪以来敦煌文物流散的历史，以及几代学人呕心沥血，追寻国宝，研究国宝，最终使“敦煌学”回归故土的心路历程。
