《酒精蒸馏技术(第四版)》主要内容包括酒精蒸馏的理论基础、酒精蒸馏工艺路线的选择、酒精蒸馏的主要工艺装备、酒精蒸馏的主要工艺装备、酒精蒸馏的辅助工艺装备、酒精蒸馏的工艺操作及提高质量的途径、酒精蒸馏过程中可能发生的不正常现象及其原因和处理方法、无水酒精的制造、酒精蒸馏过程中的节能问题、酒精生料发酵与蒸馏的关系、酒精精馏过程中的超前及反馈机制、酒精蒸馏过程全真空化、酒精蒸馏技术方面的若干关系、酒精精馏过程的自动化控制、特殊形式的酒精蒸馏。
本书内容分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。主要介绍了生鲜食品速冻的发展概况；生鲜食品速冻原理及其加工品质调控新技术；速冻前处理、速冻工艺、冻后处理等工艺过程的品质调控；果蔬、水产品、肉禽蛋、调理生鲜食品的速冻特点及加工品质调控适用技术。下篇为速冻生鲜食品品质调控新技术研究实例，论述了生鲜食品冻前预处理、速冻过程、速冻后冻藏、解冻品质调控新技术的研究实例。 本书可供高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业的研究生和高年级本科生以及研究院（所）和企业的研究及开发人员参考。
本书总结了作者多年来从事干果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果，介绍了板栗、核桃、枣（含酸枣）、柿、扁桃、杏（含仁用杏和制干杏）、制干葡萄、银杏、阿月浑子（开心果）、果松、腰果、龙眼、无花果、罗汉果、香榧等干果的采收与商品化处理技术、贮藏保鲜技术、各种产品的加工工艺及综合利用技术。 本书内容科学实用，技术先进，易于掌握和操作，本着投资少、见效快的原则，适合各食品生产企业的科技工作者、高等院校相关专业的师生、城乡个体户、家庭和饭店的相关人员阅读和参考。
本书总结了作者多年来从事干果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果，介绍了板栗、核桃、枣（含酸枣）、柿、扁桃、杏（含仁用杏和制干杏）、制干葡萄、银杏、阿月浑子（开心果）、果松、腰果、龙眼、无花果、罗汉果、香榧等干果的采收与商品化处理技术、贮藏保鲜技术、各种产品的加工工艺及综合利用技术。 本书内容科学实用，技术先进，易于掌握和操作，本着投资少、见效快的原则，适合各食品生产企业的科技工作者、高等院校相关专业的师生、城乡个体户、家庭和饭店的相关人员阅读和参考。
本书主要介绍了食品抽样的基本理论，明确了食品抽样各环节的基本要求和全过程的规范操作，详细阐述了各类食品的抽样方法，通过十个案例分析了抽样过程中容易出现的问题，最后介绍了移动电子设备抽样操作规范。 本书力求对食品抽样工作中出现的问题给出全面的解答和回应，具有很强的实用性、指导性和性，可作为食品安全监督抽样人员培训和操作指导用书，也可供相关领域人员参考。
本书结合食品药品检验的实际工作，尝试给出了25个具体的测量不确定评定的案例，尽能力严格按照JJF1135-2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF1059.1-2012《测量不确定的评定与表示》两个国家计量技术规范的要求进行评定。许多实例中，每个关键步骤都说明依据国家规范的哪个条款，便于读者核对。同时试探性提出并解决了不少很具体且有代表性的问题，这些问题现有文献未有可参照方案，其中一些问题是国家规范未细化或未有举例说明的，希望可以抛砖引玉。
或许你是食品企业的技术人员，或许你从事食品工艺管理工作……你了解设备选择的依据吗?你知道各种工艺参数是如何确定的吗?当参数或设备出现问题应该如何解决呢?在这本书中你可以找到答案。 这是一本将食品工程原理由繁化简的图书，以简练语言和结论性叙述方式，介绍食品工艺和设备的设计原理和计算方法，尤其是一些放大技术，对于企业的应用别具参考意义。本书具有以下特点： 内容全面，既介绍“三传”的基本理论、传统的单元操作，又有较新的单元操作，具体包括如下： 动量传递原理、热量传递原理、质量传递原理 非均相物系分离与混合 吸收与蒸馏 吸附与离子交换 浸取与萃取 膜分离技术 溶液浓缩 物料干燥 写作方法通俗易懂。书中简略很复杂的公式推导过程，只介绍结论性的公式，辅以具体的
本书共分十一篇五十九章，全面系统地介绍了食品加工技术与工艺。在介绍食品加工的原辅料、食品加工技术的基础上，着重介绍软饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产品、糖果和巧克力、谷物食品、调味品的种类、原辅料、工艺流程、工艺要点、加工示例、生产中常见质量问题等内容。 本书适合从事食品生产与科研的技术人员和管理人员阅读，亦可供高等院校食品专业师生参考。
《现代食品分析新技术》主要介绍近年来国际、食品质量和食品安全检测分析新技术，在内容上注重目前与食品安全密切相关的重要污染物的检验分析技术，结合目前检测现状，力求反映当前外的现代食品分析技术的发展趋势，并突出分析方法。全书分上、下两篇，共九章。上篇总论：样品前处理技术、色谱技术、生物免疫分析技术；下篇分论：食品的一般成分、食品添加剂、食品中有害有毒物质、食品中致病菌和病毒、辐照食品、转基因食品。 《现代食品分析新技术》可供食品生产质量控制、食品质量检验、食品安全检验检疫、安全卫生监督人员使用，亦可作为工商、检验检疫、技术监督、科研院所、大专院校、食品行业协会等工作者参考用书。
