黑森林蛋糕的命名与德国黑森林有关吗？夫妻肺片在美国的译名竟然是 史密斯夫妇 ？斗牛犬餐厅的 反向球化绿橄榄 为何物？麦当劳的巨无霸如何引发了 汉堡经济学 ？ 本书堪称一部生动的世界美食编年史，介绍了三个世纪以来全世界知名餐厅的招牌菜的历史、起源、趣闻及食谱。当你透过招牌菜的橱窗看食物的历史，你会看到塑造我们饮食文化的运动和激情。从风味和技术来看，每道菜都有其时代的痕迹，都反映了它的创造者和它所属的时代。 这本书之所以重要，是因为它能够将伟大菜肴的创意、概念和食谱追溯到一开始的创造者，这不仅是向那些厨师致敬，也能帮助读者了解当今世界餐饮的创造力是如何相互关联的。
根据2019年人口普查统计，我国老年人口达到2.53亿人（占总人口比例的18.1%），人口老龄化问题严重，很多家庭结构都是 422 模式（4个老人2个孩子），以家庭为单位的养老方式已经不能满足大众的需求。未来养老大多通过疗养机构解决，吃饭成为养老机构仅次于看病的一项重要内容。所以老年营养餐应势而生。 《中国大锅菜?老年营养餐卷》根据老年人身体状况确定菜谱，根据实际情况进行筛选、组合。食材取用800多种，其中大众食材500多种。从食材选择、搭配，烹饪、成品菜标准、营养成分、制作等。全书分上下册，每册收录约150种菜谱。上册主要是家常菜谱，即中低档菜肴，下册主要为精品菜谱。
一起发现美味海鲜的秘密！《DK海鲜烹饪全书》不仅是一本实用的一站式海鲜烹饪指南，更是一次关于美味的旅程，带我们领略大海的神奇滋味。当我们来到景色宜人的海滨，温暖的阳光和带有淡淡海水气息的微风交织着，构成我们记忆中令人神往的瞬间。跟随这本书体验一次缤纷的味觉旅程，将大海丰富而浓烈的气息带回家。《DK海鲜烹饪全书》是一本全方位而专业的水产食谱，包含从鱼类、贝类、虾蟹等各类水产的300多个分步详解食谱，并单独设置技能引导章节，详细说明从切分鱼肉、清洗龙虾、螃蟹等海产，到制作寿司的各类制备方法和技巧，并配以专门为本书拍摄的操作流程图，以展示细节和手法，适合包括从新手到达人在内的各类海鲜爱好者练习和查阅。 300多份食谱均列出了制备所需的时间、成品份数、称量精确的食材列表、烹饪步骤，以及食材替代方
根据2019年人口普查统计，我国老年人口达到2.53亿人（占总人口比例的18.1%），人口老龄化问题严重，很多家庭结构都是 422 模式（4个老人2个孩子），以家庭为单位的养老方式已经不能满足大众的需求。未来养老大多通过疗养机构解决，吃饭成为养老机构仅次于看病的一项重要内容。所以老年营养餐应势而生。《中国大锅菜?老年营养餐卷》根据老年人身体状况确定菜谱，根据实际情况进行筛选、组合。食材取用800多种，其中大众食材500多种。从食材选择、搭配，烹饪、成品菜标准、营养成分、制作等。全书分上下册，下册收录142种菜谱，由25位中国烹饪大师制作，突出以下特色：1. 适合范围：本书收录菜单照顾不同地区、不同身体状况的老年人； 2. 年龄分类：满足60岁以上、70岁以上、80岁以上老年人的不同需求； 3. 菜品菜系：以 八大菜系 中家常菜为主； 5.
中国人喜欢在家做饭、在家吃饭，因为无论酸甜苦辣，在家享用便多出了一份爱的味道。这种滋味不可言表，可能只是家里人惯用的一剂调味料，但吃下去能暖胃暖心。一日三餐美味、精彩，让我们的生活也变得多姿多味了。 本套书收录了新浪美食博客总人气榜冠军博主YOYO（博客名：YOYO食色空间）的700道家常美食，其中既有平平常常的米饭、面条，也有煎炒烹炸的小炒、川菜，更有时尚美味的烘焙、面包。当然，也少不了养生滋补的家常汤煲。 本套书是专门为新手主妇而准备的。考虑到新手入厨的各种问题，书中采用真人图解示范的方式，对每道美食的准备工作、制作步骤进行了演示，让没有下过厨房的人也能够快速掌握烹饪的基本方法。为让口味更多变化、调味更加轻松，作者还提供了替代调味料的选择，让口味不再一成不变。 有了这套书
5类食材 13种食材处理技巧 41幅食材图 80余张精美菜式照片 200多道健康美味鱼料理 做一顿鱼料理似乎有一种让人着迷的魔力。大多数鱼只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟，又拥有各式各样的风味和口感。 书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类，有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹，也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆；值得尝试的烹饪配方，比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。 另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分，包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧，以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧，配有实际操作照片。 做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪优质的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样，我们都能从书里
本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”，烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”，经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”，从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”，囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到zui后切分摆盘等以往很少外传的工序，每个步骤都通过配套照片，细心传递烹饪诀窍。
本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”，烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”，经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”，从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”，囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到zui后切分摆盘等以往很少外传的工序，每个步骤都通过配套照片，细心传递烹饪诀窍。
《自己酿：DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料》教你制作20种最基本的调味料制作方法，学会它们就等于学会酿制百种调味酱料。每一种调味料的制作过程都有详细的步骤图解，让每个人跟着做就会成功。书中还会教你辨别各种调味料的真假，以及各种调味料的成功关键与保存方法，更透露了将一种酱料变出数十种口味的美味秘诀。 在食品安全问题备受关注的年代，吃自己酿的酱，最实在最安心！
本书作者积三十余年之功，从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角，综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料，对每款名菜的用料、制法和创菜智慧，逐一进行深度解说，文中间或配有出土的古炊器或古墓画像等，不时展示出五千年来在世界各文明的交流与中华文明的演进中，中国菜从先秦鼎烹到华丽绽放时代的亮点与辉煌。
本书作者积三十余年之功，从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角，综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料，对每款名菜的用料、制法和创菜智慧，逐一进行深度解说，文中间或配有出土的古炊器或古墓画像等，不时展示出五千年来在世界各文明的交流与中华文明的演进中，中国菜从先秦鼎烹到华丽绽放时代的亮点与辉煌。
粗糙食堂系列 手绘食谱书一共3册，包括《粗糙食堂》《一个人的幸福餐》《来一碗，超满足！》。超过230道菜，特别适合宿舍党、刚入职场的白领等不会做饭、懒得做饭或没条件做饭的人。《来一碗，超满足！》推出60道懒人快手餐，包括盖饭、粉、面、炒饭、煲等，营养丰富，荤素搭配，让你每餐都有新花样。《一个人的幸福餐》帮你打好厨房基本功，做好食谱周计划，克服下厨障碍，坚定开启一个人的小幸福，70多种菜品让你一个人也能好好吃饭。《粗糙食堂》教你只用一口锅完成一日三餐，电饭煲、平底锅、蒸锅、微波炉、烤箱 简单的厨具制作美味三餐，100多道家常菜供你选择。
本册详细为您讲述豆腐50种做法，图文并茂
《主厨家宴》 带您走进世界各地著名主厨的厨房，在感受世界各地经典料理的同时，我们也能更好地了解某一地域的历史、经济以及人们的个性。通过《主厨家宴》，我们会寻找到每个地方*真实、*独特的精神所在。更为重要的是，读者还会了解到更多的美食口味，也可以超越国界，开始一次耳目一新的旅程。 《主厨家宴》分五个章节，以州作类别，介绍 60 多个国家的 100 多种经典菜谱，每一种都是创始国的招牌菜。从披萨到饺子，篇篇都在用图片和文字，带领读者一同感受当地的招牌美食，领略不同的口味以及意想不到的食材组合。《主厨家宴》好似一艘环游世界料理的游轮，分别在五大洲、 60 多个国家中途停留，为读者提供超过 100 种食谱，分享*奇特的、*令人满意的味觉体验。 从起源于中东的中欧美食鱼丸冻到闻名全球的中国蒸饺，从哥伦比亚特产
在家也能做出大师级美味。 厨神的家庭餐桌 系列凝结20位料理大师数十年经验，集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态度，融入烹饪的整个过程，并将料理智慧和技巧化繁为简，展现在这些简单又有创意的菜品中。这些菜品可作家常菜又可宴客。每本围绕一种食材，针对不同部位或不同种类，以煎、烤、蒸、煮、炸等方式，提供美味的制作全指导。 《牛肉料理》，市面上将牛肉分门别类成牛肉薄片、牛排、牛里脊、火锅肉片等，方便你依据不同部位的肉质特性烹饪，本书也依此分类，提供90道美味做法，让你轻松变换菜品。 《鸡肉料理》，针对不同部位的鸡肉，包括鸡腿肉、鸡胸肉、鸡柳、鸡翅、鸡内脏等，介绍100种制作方法法与创新吃法。比如一般人爱吃的炸鸡块，就包含了日式、中式和意大利式等不同
