不远之前的博客时代,一个放弃到手的博士学位、改行入厨的 女生曾以“厨房里的人类学家”为名号,为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛,幽默风趣的文字和人类学的丰富学养,得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞,也让我们记住了庄祖宜这个名字。 《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的 本食谱,也是她多年来实践厨艺的精华呈现。总共84道只要掌握核心技巧就可轻松上手的的中西家常菜,每一道都经过作者精心设计,菜品从法国菜、意大利菜、美国南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等,不一而足。经众多网友实践检验,每道菜都堪称零失败范本。同时,作者也分享多年积累下来的厨房秘籍,如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧,乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。只要掌握核
本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等 经典烧腊 ,烧鸭、石岐乳鸽等 烧家禽 ,经卤汁焖煮、腌渍而得的 卤酱冷菜 ,从古流传至今、历史悠久的 传统名菜 ,囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到zui后切分摆盘等以往很少外传的工序,每个步骤都通过配套照片,细心传递烹饪诀窍。
本书作者积三十余年之功,从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中,辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面,涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角,综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料,对每款名菜的用料、制法和创菜智慧,逐一进行深度解说,文中间或配有出土的古炊器或古墓画像等,不时展示出五千年来在世界各文明的交流与中华文明的演进中,中国菜从先秦鼎烹到华丽绽放时代的亮点与辉煌。
本书作者积三十余年之功,从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中,辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面,涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角,综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料,对每款名菜的用料、制法和创菜智慧,逐一进行深度解说,文中间或配有出土的古炊器或古墓画像等,不时展示出五千年来在世界各文明的交流与中华文明的演进中,中国菜从先秦鼎烹到华丽绽放时代的亮点与辉煌。
八个孩子,十四条狗,一座乡间老房子和一个梦幻厨房,在《乡间四季厨房》里,咪咪 托雷松用四季馈赠的美食,带你感受法兰西乡村的浪漫和慵懒。 厌倦了时尚圈和媒体圈的Mimi Thorisson,在尝遍世界美食之后,跟家人从巴黎搬到美丽的乡村小镇梅多克,开始了追随四季的原生态生活 在果子还是小花朵的春天,用花园蛋糕迎接鲜花和童话世界的到来;有鹿在清晨走过的夏日,换上轻薄的裙装,在花园摆一桌缤纷的梦幻大餐;秋天,像女巫一样,深入从未踏足的森林,寻找*朵盛开的牛肝菌;葡萄摘完的冬季,喝上一口慢炖的核桃浓汤,带着狗在大西洋边绵延不绝的白色沙滩上散步。在这里,拥抱每一个月份以及它们馈赠的食物,与做葡萄酒的、养蜗牛的、定期到访的猎人以及在花园里打洞的鼹鼠做朋友,与相爱的人牵手一生。这本书里既有咪咪分享的乡间