本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书主要内容分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品四大部分，各类制品共计100多个品种。详细讲解了每一个品种的配方、工艺流程、制作过程、风味特点、技术要点五方面的内容。

本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子的生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。 本书内容全面详实，条理清晰，阅读方便，易于理解，具有较好的实用性。本书是饺子食品加工企业、餐馆、学校食堂、个体加工作坊以及广大城乡居民家庭制作饺子时的参考书籍。

米饭料理可以有很多变化，无论是辛辣可口的辣白菜拌饭、清甜营养的虾仁炒饭，还是汁香肉嫩的猪排盖饭、鲜香暖胃的牛肉香菇粥，都是可以快速解决一餐的料理，非常适合全家人食用。本书共收录了91道米饭料理以及搭配米饭食用的汤和小菜，每一道料理均选用常见食材，制作步骤详尽，教你用简单的制作方法做出令人赞不绝口的好饭。

本书不仅荟萃南北名饺子的精华，还增添了部分近年来流行较广、较负盛名的创新饺子。在编写过程中，力求做到理论与实际相结合，对每款饺子的用料配比、制作方法、操作提示等均作了详细介绍，并配有精美彩图。通过本书您将不难学会制作色香味形俱佳的、缤纷多彩的精美饺子。本书是内容较完备、技术精纯可靠的饺子烹制工具书，同时也是有关职业技术院校的一部可供学习的教材。不仅可作为职业技术中等专业学校、职业技术学院、成人高等院校、专业烹饪学校相关专业学生用书，还可供广大美食爱好者及家庭主妇参考使用。

民间说法 早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平民，晚餐要吃得像乞丐 一语道出早餐的重要性。那么你的早餐都吃些什么呢？还是根本就是因为早上起不来，早餐不知做什么，不懂早餐营养搭配，所以在路边摊匆匆解决呢？养生专家告诉你，这样吃早餐，不如不吃。 为此，《10分钟全家营养早餐》特别聘请养生堂专家组精挑细选出了259种菜点，在考虑到营养均衡搭配的同时，提供了中西不同、四季不同口味的菜点，还照顾到不同人群的需要，提供了适合老人、儿童、孕妇、常见病患者的早餐方案，并严格控制时间，简易营养方便。 每天只要10分钟，就能为全家人提供均衡而科学的营养，确保一家人的健康，这就是中国好早餐的智慧！

《馅料大全》首先为读者介绍了自制家常馅料的各种基础常识，如家常馅料常用原料、家常馅料必知面团、家常馅料实例等。然后我们按照原料加以分类，详细介绍了近150种常用馅料并配以成品范例，对于部分重点馅料及范例，均配上了二维码，可以使您通过观看馅料制作视频，迅速掌握其要领和窍门。

《花样主食任你选》本书划分了“悠悠米香”和“醇厚面点”两个篇章，其中包括米饭、粥、粽子、米线、米粉、汤圆、年糕、寿司、馒头、花卷、包子等20个种类，精挑细选400余款家常主食，分步图解化繁为简，触类旁通简单易学，让餐桌美食每天不重样。更有五大主食基础制法的详细解读，让零基础的厨房新手也可以轻松做出美味飘香的经典主食。

一碗面，就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书，也是一本超实用制面指南书。书中盘点了面条的数千年历史与发展，以及中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等各国经典面条300种图解。另附100个制面秘诀、20种家常面条料理法。 食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。 现已出版20本特集书 3本 食帖Lab 图书，全国同期热售。 《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》 《食帖02：只为喝杯好咖啡》 《食帖03：食鲜*》 《食帖04：肉！肉！肉！》 《食帖05：全宇宙都在吃甜品》 《食帖06：理想身材，吃即王道！》 《食帖07：大丈夫生于厨房》 《食帖08：自给自足指南书》 《食帖09：了不起的面包》 《食帖10：早餐，真的太重要了》 《食帖11：美食漫画万岁！》

《百变喷香米饭》这是一本迷你的家常特色米饭食谱，书中详细介绍了各地常见风味米饭的用料、做法，内容包括蒸米饭、炒米饭、盖浇饭、煲仔饭、异国风味饭等。本书所选的100款米饭营养健康，好学易做，让您能在短时间内吃到美味的饭菜。

本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共四个章节，主要内容包括面点各类主要原料的选用原则及分类，制馅原料特点及选用标准、调辅原料的种类及作用。各章节均配有思考与练习题，以便学生将所学知识融会贯通。

本书分别从脆香面酥、飘香面饼、鲜香饺子、芳香包子、浓香卤面、幽香点心6个方面介绍了面点的方法和技巧，所选取的食材比较常见，做法简单，文中还设置了Tips提示版块。本书稿文字简洁，图文并茂，适合爱做饭的人阅读。

对健康来说，早餐质量至关重要，但因为工作繁忙和个人习惯等原因，很多人容易忽视早餐。其实，只要掌握方法，快速做好一顿美味又营养的早饭并不难。本书主打 5分钟 理念，每天推荐一道在5分钟之内就能搞定的 早餐主打菜 ，并推荐相应的配餐。这些早餐做法简单快捷，满足营养、口味、搭配等的多重需要，男女老少都照顾到，传统现代任选择，自由搭配随你挑，让早餐真正成为一天的活力之源。

本书从基础技法到拓展技法，从纯手工法到机械制作，介绍了面点基础、基本面点技法、中式特色面点、创意面点的制作技法及实例，示范的面点全面，文字实用，由易到难，进阶式教法，配有600余图片详解烹饪技法，60~70个菜品实例，并附赠由专业厨师亲子演示的高清超长60分钟DVD光盘，实用性很强。

《绝味馅料秘方》收录220例馅料制作配方，内容包括：传统复合味型、创新复合味型的制作技艺和配制方法。为方便读者使用，除将各地深受人们喜爱而过去未公之于众的复合味馅料配制秘方收录之外，还根据人们口味的变化和社会的新需求，开发了新的复合味馅料配制秘方供选择。书中所配精美插图即根据所列味型配方调制的菜肴或面点。

中国的主食种类丰富，像我们*常见的馒头、包子、面条和馄饨等，几乎每天都会食用。如何才能在家轻松上手，做出美味好吃的主食呢？ 《吃不够的花样主食》详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类等共 16 类主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个*受欢迎的主食食谱的详尽做法，让你一书在手，主食全有。

本书主要介绍世界各地的面食文化，夹杂历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶事等，从西安、东京、乌克兰、越南、罗马、莫斯科到首尔，作者走访世界各地的大街小巷，寻找朴实又精彩的地方面食文化。这些面食或许比不上大鱼大肉，也没有亮丽的卖相，却是小老百姓每天赖以为生的主食，更是远行游子无法忘怀的乡愁。

饥肠辘辘又没时间做饭时，简单又美味的意面是个很好的选择。但有时候你需要换换口味，来点儿新鲜的，比如试着做做《有意面，不孤单》！这本设计独特的活页书，分成了三块：*上是浇头配料，中间是酱汁，*下是意面种类。随便一翻，你就可以任意组合出不同浇头、酱汁的美味意面，足足一万种！无论是亲朋小聚还是加班宵夜，《有意面，不孤单》都能让你立即成为意面达人，做到美味不重样。

《花样主食秀》是一本内容丰富、功能全面的烹饪书。本书选取了中国为传统的主食，分为便捷米饭、营养米粥、风味包子、百变饺子、各式面条、特色面饼、馒头花卷、别样糕团8个篇章。本书用大量文字讲解常用面团的制作、成型的手法和家长馅料的常用做法，使您对主食的制作有了深入了解。让传统的中国主食更具有特色和诱惑力。

对于北方人来说，吃不腻的主食是面条；对于南方人来说，*鲜的主食是面条。而且，不管什么季节，一碗面条都会是您不错的选择！在寒冷的冬季，吃一碗热腾腾的东坡大肉面，整个人都会感到温暖；在酷热的夏季，吃一碗素素的杂蔬手擀面，整个人都神清气爽；在天干物燥的秋季，吃一碗滋补的羊肉面，整个人都精神一秋天；在万物复苏的春天，吃一碗营养十足的什锦海鲜面，整个人都充满生机。本书将各种经典面条的做法一网打尽，让您尽情享受美味的面条下腹后的满足感！

面食，并没有想象中的那么难，只要你稍微用心，动手就能做出全家都爱吃的美味面食。 书中介绍了80道受大家欢迎的面食，有图有步骤，只要按照书中的方法，就可以轻松做出一道道美味的面食。不论你爱吃面条，还是爱馒头；不管你爱吃饺子，还是爱吃包子；即便你爱吃粗粮，你要给宝宝做一些有花样的面食，都能在这本书中找到你想要的。 每一类面食还有一个专题页详细讲解本类面食的制作要点，从整体上了解面食特点之后，整个一类面食的制作就不再困难，做到一通百通。 你爱吃的面食都在这里，跟着本书走，轻松做出来。

中国的主食种类丰富，像我们zui常见的馒头、包子、面条和馄饨等，几乎每天都会食用。如何才能在家轻松上手，做出美味好吃的主食呢？本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类等共16类主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个zui受欢迎的主食食谱的详尽做法，让你一书在手，主食全有。

本书是《面包生产工艺》下册，本书系统讲解了面包生产原料，面包生产方法，面包生产的各阶段工艺过程，面包生产设备，以及面包品质鉴定、面包配方计算等方面的专业理论知识。并按当前市场主流面包产品分类，分模块详细讲解了六大类32个面包品种的制作过程。在每一个产品模块后，均附有自我测验题，以方便教师和学生对学习效果的检验。