雷诺特厨艺学院由法国知名厨艺大师卡司通·雷诺特于1971年创立,是目前法国专享一所带11个MOF和世界冠军,以及配备米其林星级餐厅用于给学生实习实践的学校。本书作者居伊·克伦策是法国专享在职双料很好M
本书详细介绍了京都知名怀石料理“瓢亭”的每月菜单。内容从基本的料理规则、烹饪技巧到料理的摆盘呈现等逐一讲解,可谓是学习怀石料理的教科书。本书收集了一月至十二月的四季怀石料理菜单和美食收藏,以茶道怀石料
21世纪以来,全国的天然香料产业和芳香健康产业界企业家们,从源头抓起,从遥远的欧洲、非洲、美洲把香料植物、芦荟、仙人掌等引进来,在全国大片种植,在全国推广,推介给百姓做功能蔬菜。同时组织专家研制、生产
本书分别介绍了虾、蟹、章鱼、乌贼等水产的基本知识、挑选方法、食材处理、注意事项等相关知识,对于制作鱼虾蟹过程中常遇到的难题都给予了直观系统的解答。除此之外,精选了233道有关鱼虾蟹的美味菜品,不止图
作者结合自己多年来健康食品开发的实践经验,将药食同源的本草与咖啡、奶茶、红茶、绿茶、蜜茶等饮品形式相结合,创作出了本草咖啡及其系列茶饮,以期为不同体质的咖啡及茶饮爱好者提供一种健康时尚的养生新选择。本
本书讲述了面包制作的基础知识和基本方法,以及各式配方。这些配方都十分适合家庭烘焙,作者研发并用家中的烤箱测试了所有配方,他那无可挑剔的配方和清晰的说明能指导你做出很好的手工面包和比萨。本书并非简单地汇
本书精选历代珍稀食谱(《秘传食谱》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《云林堂饮食制度集》),以尽可能保留珍贵参考文献的“原汁原味”为宗旨,为方便读者理解,将原文献中的繁体字全部转换成简体字,并用通俗易
说到法国料理,大家往往会先联想到舒适高档的用餐环境。一般人对于法国料理总是抱持一种由高价奢华印象所建构出的距离感。但法国料理真的都是这么高门坎又不平易近人的饮食吗?法国料理有着丰富的文化底蕴和细致的制
《图解新派日式甜点:和式食材应用从入门到精通》由(日)田中真理著
蒋林编著的《走进燕窝世界》从金丝燕的分类、生态习性、世界分布情况、采摘加工,到燕窝的药用价值、营养价值、食品安全,都作了全面描述,在解开燕窝密码的基础上对数据进行全面的更新和升级,同时增加燕窝百问,对
流行易逝,经典永存。经典鸡尾酒配方流传至今,是每家酒吧的酒单推荐。每一杯经典鸡尾酒背后都藏有一个故事。但要真正掌握经典并不容易:本书按照基酒将鸡尾酒分为七大类,全面讲解了133款经典鸡尾酒的精准配方、
《小西餐——10分钟上桌的160道元气西餐》是一本讲解如何快速烹饪出美味西餐料理的书。书中展示了160道西餐简餐食谱,讲解了如何在10分钟内用5种食材配料烹饪出这些美味菜品的方法。包括美味的芝士汉堡在
《美味中国:2021年全国品牌农产品日历》旨在通过宣传我国各地品牌农产品,打通产销对接渠道,有效提升品牌知名度,助力“质量兴农”战略和实施乡村振兴战略。日历内容聚焦中国特色农产品优势区产品、中国农业品
本卷选取了28种在我国具有悠久食用历史的植物籽实,并对其形态特征及分布、食用药用及加工特性、传统文化内涵等进行了介绍。本卷的植物来自豆科、十字花科、蔷薇科和葫芦科等16个科,其中使君子科植物1种(诃子
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关蛋乳类传统食材的一卷,主要介绍了牛奶、酸奶、奶酪、驴乳、马乳、人奶、骆驼奶、羊奶、山羊奶、鹅蛋、鸽蛋、鸡蛋、麻鸭蛋、皮蛋、野鸡蛋、野鸭蛋、鹌鹑蛋
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关软体动物类传统食材的一卷,主要介绍了海参、海蜇、淡菜、牡蛎、干贝、泥螺、中国圆田螺、花甲等软体动物类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关干坚果类传统食材的一卷,主要内容囊括了核桃、山核桃、榛子、开心果、榧子、腰果、碧根果、巴旦木、白果、杏仁等40种干坚果类食材的民谣、物种基源
本书按同目、同科的参草排列在一起的原则,收录了常见参草31种。以每一种参草为纲,对物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工、食用注意及传说故事都作了详尽的论述,并配有精美插图。本书内容丰富、科学实用
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关禽类传统食材的一卷,主要内容囊括了家鸡、火鸡、七彩山鸡、乌鸡、珍珠鸡、北京鸭、高邮鸭、绍兴鸭、皖西白鹅、狮头鹅等类传统食材的民谣、物种基源、科目
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关昆虫类传统食材的一卷,主要介绍了白蚂蚁、地龙(蚯蚓)、龙虱(水鳖)、笋子虫、黄粉虫、蝇蛆、水蛭、蜈蚣、天牛、螳螂、蜻蜓、蝼蛄、蟑螂、螽斯、九香虫
本书以文化人类学的视觉,重新架构茶文化的基本内涵,阐述茶的多维属性、人文特质和多元一体、和而不同的文化价值和哲学意义,在人类健康和礼俗、艺术、社会、生态、信仰、哲学等领域的文化形态及其特点、功能、价值
%26nbsp;%26nbsp;本书作者为海派作家沈嘉禄。本书为《上海人吃相》英文版,为英文版“海派文化丛书”(李伦新主编)之一。本书着意对上海人的吃相进行点评。所谓吃相,字面上指吃喝时的举止
广东预制菜走出去,它的客户群体一目了然,主打产品清清楚楚,出海路径也相对稳定,需要进一步探讨的是,走出去前端还需要干什么,后端还需要做什么,谁来做,怎么做。为了很好地回答这些问题,本书策划执行团队走访
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关豆荚芽菜类传统食材的一卷,主要内容囊括了黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽(苗)、蚕豆芽、香椿芽、谷芽、麦芽、萝卜芽、花椒芽、枸杞芽、花生芽、大豆、豆腐