本书介绍了西餐厨房内必不可少的厨具的使用解读和基本的烹饪技法,书中第一部分介绍了西餐厨房内常用厨具和设备的使用指南,包括产品说明、烘焙用具和烹调用具的用途,以及入门级的刀具样式和使用方法。第二部分介绍
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陈寿宏编著的《中华食材(上中下)》涵盖备类食材30个门类,832种,每种食材包括诗词吟咏、物种基源、生物成分、食材性能(性味归经、医学经典、中医辨证、现代研究)、食用注意和传说故事等6个部分。关注食材
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关野菜类传统食材的一卷,主要内容囊括了荠菜、马兰、马齿苋、豆瓣菜、蕨菜、苦菜、野苋菜、落葵、菊花脑、桔梗等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养