早在距今200多年前,即清代乾隆五十七年(1792),集乾隆才子、诗坛盟主、美食家等美誉于一身的袁枚先生在他被后世视为 烹饪兵书 的《随园食单》中写下了新篇章 海鲜单 ,率先将 海鲜 的概念跃然纸上。 什么是 海鲜 呢? 按照袁枚先生的论述也难断定: 古人珍并无海鲜之说,今世俗尚之,不得不吾从众。 名称*终显然是根据晋代郭璞的《江赋》得 江鲜单 而做出的辉映,并列举了燕窝、海参、鱼翅、鳆鱼(鲍鱼)、淡菜、海堰、乌鱼蛋(墨鱼穗)、江珧柱及蛎黄等案例。 然而,名称在将近100年便验证了《道德经》上的 道可道,非常道。名可名,非常名。无名天地之始。有名万物之母。故常无欲以观其妙。常有欲以观其徼。此两者同出而异名,同谓之玄。玄之又玄,众妙之门 的说法,称作 海味 。 袁枚先生的立论在于 鲜 字,这个字就食
68种水产的馋嘴诱惑,涵盖了炒、煎、红烧、蒸、炖以及各种风味做法。还等什么,爱吃鱼的你*不能错过。
甘智荣主编的《至爱清鲜》一书借助2000 张高清实图与文字结合示范,不仅详细介绍了七十多道菜品和具体烹饪方法,又特别分享了厨具、选料、调味、计量、刀工、用火、烹饪技巧,以及每一道菜品的备料、烹饪步骤演
......
......
本书是一本介绍海鲜市场海鲜购买的实用图书,本书主要分为海鲜图鉴、鱼料理百事通、蟹料理百事通三部分,文中着重介绍海鲜图鉴部分,对各类海鲜的分布、生长条件/习性,基本情况等加以介绍,其间穿插“一鱼一知识”“渔夫提示”等科学的海鲜知识,图文并茂,知识性与趣味性相结合。
......
近 20 年来,随着经济的快速发展,中国已进入食物丰富的时代,人们的膳食结构也发生了明显的变化。粮食的摄入量正在减少,畜禽肉、乳制品、油脂、糖类的消费量正在增加,洋快餐、含糖食品、饮料日益普遍。但是,人们应摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足。因此,中国的亚健康人群正在不断扩大,富贵病——癌症、高血压、、糖尿病和肥胖病等的发病率也越来越高。食物成分不象合成的药物那样,有明显的作用点和非常单纯的效果,因此,食物不会对人体产生副作用。相反,它能够维持体内的平衡,促进人体的健康。 近年来,随着贝类研究的深入,海洋贝类的营养成分和保健作用受到了各国的重视,它作为新型的保健食品正世界。
444道名厨*拿手的水产海鲜家常菜精彩呈现,一网打尽各式鱼、虾、蟹、贝经典菜肴,让喜爱吃海鲜的人随时都可尽情尝鲜。 水产海鲜,这样做*好吃!拌、炒、烧、蒸、煎、炸、烤 名厨呈现厨艺绝活,精湛的厨艺,让原本肉质细嫩、味道鲜美的水产海鲜味道更出众、营养更全面。无论是爽口开胃的凉拌菜、下饭解馋的热炒菜、嫩滑清香的蒸煮菜,还是浓香醇厚的汤煲,都能让原本就爱吃海鲜的你变得更爱吃,吃得更爽快,连不爱吃海鲜的人也被诱人香气俘获。《水产海鲜这样做*好吃》除放送水产海鲜经典做法外,更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀,让你的厨艺轻松升级。
钟爱海鲜的人比比皆是,是因为海鲜身上拥有着其他任何食材都不具备的鲜美味道,或许是迷人的浩瀚海洋为它们赋予了这样诱惑的天赋,它们的美味已经被人们赞美了成百上千年。如今,在世界各地的餐桌上,海鲜的出现都是一场盛宴的焦点所在,而人们也对这些五花八门的海鲜之味爱到无法自拔,因为它们从视觉上、味觉上都能给人超凡的享受,而且低脂肪高蛋白,是相当不错的健康食品,做法简单,即便是新手也能让一桌人对他的手艺赞叹不已。本书中就收录了许多海鲜的典型做法,通过摸索和实践,相信每个人都能做出属于自己的海鲜盛宴。