近 20 年来,随着经济的快速发展,中国已进入食物丰富的时代,人们的膳食结构也发生了明显的变化。粮食的摄入量正在减少,畜禽肉、乳制品、油脂、糖类的消费量正在增加,洋快餐、含糖食品、饮料日益普遍。但是,人们应摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足。因此,中国的亚健康人群正在不断扩大,富贵病——癌症、高血压、、糖尿病和肥胖病等的发病率也越来越高。食物成分不象合成的药物那样,有明显的作用点和非常单纯的效果,因此,食物不会对人体产生副作用。相反,它能够维持体内的平衡,促进人体的健康。 近年来,随着贝类研究的深入,海洋贝类的营养成分和保健作用受到了各国的重视,它作为新型的保健食品正世界。
鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分,热量比其他肉类低,越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味,营养价值高,但是许多人不喜欢鱼腥味,或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多,不同种类鱼
贝类是海鲜大家族中种类最多、产量*的一个门类。贝类大多生活在近岸的滩涂与浅海水域,分布范围广,数量多,在我国沿海城乡市场上一年四季都能购买到。说到餐桌上的美味佳肴,贝类因味道鲜美,营养丰富,价格低廉,是必不可少的海鲜品。 在物质文化快速发展的今天,我们吃贝的种类和数量在不断增加,但我们对贝类的认识却相对匮乏。贝类的营养成分及保健功能有哪些?怎样吃贝类更合理?怎样选购海鲜贝类?吃贝又有哪些禁忌?作者以专业、严谨的态度,通过大众化的语言,向您介绍贝类营养及保健的相关知识,为您解答贝类功能与禁忌的相关疑惑。 全书共分六章:第一章,可食贝类知多少?普及贝类知识,让读者全方位认识贝类。第二章,贝类海鲜的营养与功能。主要介绍贝类的基本营养成分和功能营养成分,由贝类生产的保健品。第三章
贝类是海鲜大家族中种类多、产量*的一个门类。贝类大多生活在近岸的滩涂与浅海水域,分布范围广,数量多,在我国沿海城乡市场上一年四季都能购买到。说到餐桌上的美味佳肴,贝类因味道鲜美,营养丰富,价格低廉,是必不可少的海鲜品。 在物质文化快速发展的今天,我们吃贝的种类和数量在不断增加,但我们对贝类的认识却相对匮乏。贝类的营养成分及保健功能有哪些?怎样吃贝类更合理?怎样选购海鲜贝类?吃贝又有哪些禁忌?作者以专业、严谨的态度,通过大众化的语言,向您介绍贝类营养及保健的相关知识,为您解答贝类功能与禁忌的相关疑惑。 全书共分六章:章,可食贝类知多少?普及贝类知识,让读者全方位认识贝类。第二章,贝类海鲜的营养与功能。主要介绍贝类的基本营养成分和功能营养成分,由贝类生产的保健品。第三章,
鱼虾水产不仅是人们主要的副食品,也是自古以来民间用来防治疾病的食疗佳品。我国民间有"常食鳗一冬安"、"黄鳝是眼药"等谚语。本书以中医学"医食同源"、"药食同源"为依据,倡导我国历代医家都十分重视的食疗,主张"药疗"不如"食疗"。本书所主张的"食疗",都取自于人们日常生活中瓜果,具有取材方便,简单实用,疗效确实等诸多优点。
编辑推荐 爱吃鱼的人福利来了! 在杨桃美食编辑部主编的《家常鱼的192种做法(超值版)》中,炒炸煎烧蒸烤拌煮,百变烹鱼技巧,炒锅、电锅、微波炉齐上阵,从准备到上桌全程烹饪指导,实用TIPS一点就通! 192道精选鱼类美食,尽如你所爱,让你一次吃到HIGH! 作者简介 杨桃美食,一直引领华人健康饮食的风潮,将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新,打造出人意料的美食,为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。 目录 序 鲜鱼飨宴 从头到尾认识鱼 亨饪鱼之前应了解的常识 挑选新鲜鱼的诀窍 选购新鲜鱼的注意事项 前期处理很重要 去腥的材料 常用的调味材料 的锅具、炉具 煎烤烹
鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分,热量比其他肉类低,越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味,营养价值高,但是许多人不喜欢鱼腥味,或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多,不同种类鱼
甘智荣主编的《至爱清鲜》一书借助2000+张高清实图与文字结合示范,不仅详细介绍了七十多道菜品和具体烹饪方法,又特别分享了厨具、选料、调味、计量、刀工、用火、烹饪技巧,以及每一道菜品的备料、烹饪步骤演示、实用提示等,教人如何将身边很平凡的食材烹调出至美、至鲜的味道。
181道经典荤菜,下饭***。跟着名厨一起做,在家烹饪饭店好滋味。 详解畜禽海鲜的购买、保鲜、处理技巧,厨房新人也能迅速上手,轻松征服嗜肉的味蕾。 《轻松做大菜:肉禽海鲜》专为爱吃肉的你而作。
近 20 年来,随着经济的快速发展,中国已进入食物丰富的时代,人们的膳食结构也发生了明显的变化。粮食的摄入量正在减少,畜禽肉、乳制品、油脂、糖类的消费量正在增加,洋快餐、含糖食品、饮料日益普遍。但是,人们应摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足。因此,中国的亚健康人群正在不断扩大,富贵病——癌症、高血压、心脏病、糖尿病和肥胖病等的发病率也越来越高。食物成分不象合成的药物那样,有明显的作用点和非常单纯的效果,因此,食物不会对人体产生副作用。相反,它能够维持体内的平衡,促进人体的健康。 近年来,随着贝类研究的深入,海洋贝类的营养成分和保健作用受到了各国的重视,它作为新型的保健食品正风靡世界。
近 20 年来,随着经济的快速发展,中国已进入食物丰富的时代,人们的膳食结构也发生了明显的变化。粮食的摄入量正在减少,畜禽肉、乳制品、油脂、糖类的消费量正在增加,洋快餐、含糖食品、饮料日益普遍。但是,人们应摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足。因此,中国的亚健康人群正在不断扩大,富贵病——癌症、高血压、心脏病、糖尿病和肥胖病等的发病率也越来越高。食物成分不象合成的药物那样,有明显的作用点和非常单纯的效果,因此,食物不会对人体产生副作用。相反,它能够维持体内的平衡,促进人体的健康。 近年来,随着贝类研究的深入,海洋贝类的营养成分和保健作用受到了各国的重视,它作为新型的保健食品正风靡世界。
中国已进入食物丰富的时代,但人们摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足,富贵病人群在不断扩大;在碘、钙、钾、硒等矿物质普遍缺乏的内地及边远地区,更需要调整食物结构。为了提高人们的健康水平,本书介绍海洋蔬菜对人体健康的意义,海带、裙带菜、紫菜、浒苔、羊栖菜等 15 种海洋蔬菜的生物学和产地;介绍海洋蔬菜的一般营养成分、特殊营养成分(如褐藻聚糖、褐藻酸、卡拉胶、藻胆蛋白等)、食疗作用、风味和可消化性、食用方法和注意事项、家庭调理方法和有关食谱等。本书可作为人们膳食结构和膳食的指南。
中国已进入食物丰富的时代,但人们摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足,富贵病人群在不断扩大;在碘、钙、钾、硒等矿物质普遍缺乏的内地及边远地区,更需要调整食物结构。为了提高人们的健康水平,本书介绍海洋蔬菜对人体健康的意义,海带、裙带菜、紫菜、浒苔、羊栖菜等 15 种海洋蔬菜的生物学和产地;介绍海洋蔬菜的一般营养成分、特殊营养成分(如褐藻聚糖、褐藻酸、卡拉胶、藻胆蛋白等)、食疗作用、风味和可消化性、食用方法和注意事项、家庭调理方法和有关食谱等。本书可作为人们膳食结构和膳食的指南。