本书精选了一百多道有关鱼虾蟹的美味菜品,不止图文详尽细致,更是把每个步骤的关键点都重点列举,以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。 除此之外,本书还特别设置了 基础知识 章节,分别介绍了食材挑选、食材处理、基本调味品、注意事项、经验集锦的相关知识,对于制作鱼虾蟹过程中*常遇到的难题都给予了直观系统的解答,不止知其然更能知其所以然。
《风味人间》第三季区别于前两季,细腻的视野里观察记录中国美食的流变,以及从美食作为触角深入讨论国人骨子里藏匿于食物背后的情感, 终勾勒出发端于唇齿间,搅动于口舌深处,流动于心头之上的百转千回的“家”的味道。
鱼,一直以来是人类喜爱的食品。鱼不仅为人类提供优质的蛋白质来源,同时,若加以处理,并与其他食材搭配,还可以达到强身健体,有益健康的效果。常言说“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”。中国的汉字中,将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当做“鲜”的。据统计,全世界共有2万多种鱼类,其中圆口纲约108种,软骨鱼纲约900种,硬骨鱼纲约2万种左右。我国鱼的种类大约3000种,其中海水鱼类约2100余种,淡水鱼类1010种左右。面对各种各样的鱼类,如何选用优质的鱼类,如何进食才更有益于我们人类的健康,是一个值得关注的问题。本书选取了40种常见的鱼类,从鱼类的形态特征、生活习性、营养成分以及食疗保健等方面进行了详细的介绍,帮助读者全方位的了解和认识这些鱼类。同时,笔者又查阅了大量的文献,结合自身的经验又列举
本书精选了一百多道有关鱼虾蟹的美味菜品,不止图文详尽细致,更是把每个步骤的关键点都重点列举,以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。除此之外,本书还特别设置了“基础知识”章节,分别介绍了食材挑选、
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《至爱清鲜》一书借助2000+张高清实图与文字结合示范,不仅详细介绍了71菜品和具体烹饪方法,又分享了厨具、选料、调味、计量、刀工、用火、烹饪技巧,以及每一道菜品的备料、烹饪步骤演示、实用提示等,教人如何将身边平凡的食材烹调出至美、至鲜的味道。
精选100道家常海参菜品,包含凉菜、热菜,主料、配料、调料、制作方法详尽,图文并茂。从海参品种、鉴别、涨发工艺、汤油制作方法介绍起,让您在家轻松做出海参美味,带给家人营养、健康。
本书精选了一百多道有关鱼虾蟹的美味菜品,不止图文详尽细致,更是把每个步骤的关键点都重点列举,以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。除此之外,本书还特别设置了“基础知识”章节,分别介绍了食材挑选、
《风味人间》第三季区别于前两季,细腻的视野里观察记录中国美食的流变,以及从美食作为触角深入讨论国人骨子里藏匿于食物背后的情感, 终勾勒出发端于唇齿间,搅动于口舌深处,流动于心头之上的百转千回的“家”的味道。
《风味人间》第三季区别于前两季,细腻的视野里观察记录中国美食的流变,以及从美食作为触角深入讨论国人骨子里藏匿于食物背后的情感, 终勾勒出发端于唇齿间,搅动于口舌深处,流动于心头之上的百转千回的“家”的味道。
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