本书详解105种常用到的调味料 香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特色,系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚,加强实用度与应用性,调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的相同与不同,告诉你一种调味料的各种用法,食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点,也有烹饪书的内容。
一道菜好吃的关键,99%由酱料决定。本书一共收录571种酱料的调配方法,学会了这些美味酱料的做法,就可以轻松烹饪出包括烧烤类、炒菜类、蒸菜类、油炸类、饭类、烘焙类、汤类、面类、煮锅类、沙拉类等各类美食。只要掌握好关键的调酱比例,就能把平淡无奇的家常菜,变化成人气餐厅的招牌菜。
调味料是成就美食的关键,使人们在各自的生活轨迹中,用美食找到一条殊途同归的道路。每种调味料都有他自己的灵魂,在这本书里你能看到糖、醋、酱油、盐、油、酒、香辛料、高汤、各国经典调味料的历史由来 、传统制作方法、采购方法,以及用他们制作出的道道美食。感叹于中国的智慧、世界各地调味料的玲琅满目、勾起对童年家味道的回忆。普通的食材,因为调味料而变得诱人,用对调味料,一味抵十香。
Part1经典中式酱料 甜咸适口 甜面酱 满口留香 芝麻酱 鲜香醇浓 鲜汤汁 香辣诱人 豆瓣酱 酸甜爽口 果味酱 酸辣开胃 泡椒酱 Part2经典西式酱料 异彩纷呈 咖喱酱 红火意浓 番茄酱 香浓味醇 肉酱 酸酸甜甜 酸奶酱 变化莫测 奇妙酱 清爽开胃 油醋汁 淋漓刺激 芥末酱 久久难忘 果味酱 营养美味 蛋黄酱 别具滋味 蔬菜酱 飘香四溢 奶油酱 Part3甜咸相宜馅心馅料 清淡有道 素馅 口味醇厚 纯肉馅 荤素搭配 混合馅 入口软绵 豆沙馅 健康养生 莲蓉馅 花样繁多 混合馅 Part4馨香浓稠果酱 春夏季节 果酱香 秋冬时令 香气浓
商品基本信息 请以下列介绍为准 商品名称: 图解营养圣经(全方位图解美绘版) 家庭排毒 作者: 姚建佳 市场价: 99.6元 ISBN号: 9787516904121 出版社: 华龄出版社 出版日期: 2014年1月 页码: 330页 商品基本信息 请以下列介绍为准 商品名称: 图解营养圣经(全方位图解美绘版) 家庭排毒 作者: 姚建佳 市场价: 99.6元 ISBN号: 9787516904121 出版社: 华龄出版社 出版日期: 2014年1月 页码: 330页 本书收录了生活中常见的各类食物,从全新的角度分析其营养成分,以期让您远离疾病,拥抱健康。我们不是向您灌输高深而又干枯的理论,而是把大家zui关注的健康知识融入到日常饮食之中。简单明了地介绍每
本书以介绍传统川菜为主要内容。作者以其师父——川菜大师王开发的言传身教,通过对数道传统经典川菜的历史渊源、制作技艺、食材特点等内容的阐释,结合专门摄制的精良图片,试图呈现传统川菜的“本来面目”。本书既是一部富于人文气质的知识性读物,也可实际上用作菜谱。全书按菜品特点分为“精湛绝技”“脍炙人口”“传奇料理”“家常不寻常”等部分,配以大量菜品高清图片,书末还有以辣椒、花椒、葱姜蒜等作料为主题的单章内容,亦是图文并茂。
一道美食,主料固然重要,但调味品也是不可或缺的。盐、糖、酱油、醋、辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、蚝油、味精、鸡精、番茄酱、姜、葱、蒜等调味品,少了它们,再好的食材也难免平淡无味。当然,极其重要的是 如何正确使用这些调味料。既要保持烹饪后菜肴的色香味,又要*程度地确保菜肴的营养不被破坏,从而对人体健康有益,这的确是一门学问。为此,我们特意编写了《家常便饭里的调味秘诀》。书中详细解读了日常生活中常用调味料的健康密码、科学使用方法,以及由此衍生出的众多美味。阅读了本书,能让即使是厨房新手的你,也可以轻轻松松变身 *大厨 !
风靡网络的原创美食Ip 微体社区 图文珍藏版! 微体兔美食Ⅱ:在家做馋嘴小食, 共分为地方小吃、经典小吃、幸福甜品、纯真味道和异国小吃五章, 各种馋嘴小食一网打尽! 只要你有一间厨房, 有一颗热爱美食的心, 那么跟着书中的文字和二维码视频一步步制作, 就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。 一起自制各种馋嘴小吃吧,让我们一起吃出美味,吃出健康!
风靡网络的原创美食IP 微体社区 图文珍藏版!《微体兔美食Ⅰ:我的零基础烘焙书》不是在教你怎么玩转烘焙,而是在教你怎样优雅地生活。一台烤箱,几个鸡蛋,一点儿面粉,一块儿黄油,几种不同的组合,就可以魔术般地变幻出多种美食,让浓郁的香气飘满房间的每一个角落。许多人都喜欢自己做烘焙那种优雅与乐趣,不过却都担心做出失败的作品。为了让大家都能享受烘焙的乐趣,本书将以*简单的方式,选出60多道新手也能简单学会的烘焙点心,并将烘焙的概念与详细步骤融入书中,让你一看就懂、一学就会!