在这本备受赞誉的《学徒面包师》的15周年修订版中，彼得和大家分享了他的成果，其中既有他从法国著名面包房吸取的精华，也有他在烹饪学院厨房中和学生们一起研究时进发的火花。 彼得从包括莱昂内尔·普瓦拉纳和 ·戈瑟兰在内的巴黎 的面包师身上汲取知识。之后，他不仅在课堂上向学生们传道授业，教授经典的“面包烘焙12步”，还在本书中进行清晰讲解，并配有100多幅步骤图。 动手制作本书介绍的50多种面包之后，你会对烘焙有全新的认识。书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人备感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果面包和本书的压轴之作——彼得配方老面包，此外还有3款全新的面包。彼得一直努力将科学知识、技术和食品历史融合起来，提炼出大家都可以获取和引人入胜的知识，并使其如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。在
![（DK）甜蜜 手把手教你制作400道世界经典甜品 [英]卡罗琳·布雷瑟](http://img3m2.ddimg.cn/89/6/11767575392-1_l.jpg)
![全面的蛋糕教科书：日本烘焙名师手把手教你做 [日]Ecole 辻东京 著；单文静 译 河南科学技术出版社](http://img3m7.ddimg.cn/64/17/11977497937-1_l.jpg)
![烘焙，从面团开始：5种基础面团烘焙47款经典面包 [法]让·卡扎尔斯 摄 北京科学技术出版社【正版保证】](http://img3m6.ddimg.cn/85/0/11753670046-1_l.jpg)
《是一本实用价值和视觉享受兼备的简约现代面包制作书。在这种简单又易于操作的方法中，作者还把面包制作的乐趣重新找了回来，看完之后你再也不想买超市里的成品面包。他提倡一种“制作”面团的方法，强调了空气的作用，因此，不用担心在家里做出像砖头一样硬邦邦的面包。 《烘焙，从面团开始：5种基础面团烘焙47款经典面包》分为5大部分，每一部分都讲述了一种基本的面团：白面团、橄榄油面团、褐色面团、黑麦面团、甜面团，你可以根据这几种面团轻松做出不同款式的面包。一旦你掌握了某一种面团，就可以根据自己的口味变化出无限可能。
想为生活加点情趣和“甜味”吗?方法不只一种——127道精选甜品食谱，将 地道的意大利风味全部收入囊中。这些令人垂涎欲滴的烘焙美食种类繁多，不管是酥挞、蛋糕、发酵类甜品，还是充满新鲜卡仕达酱或香甜奶油的各种蛋糕、五花八门的香甜饼干、无可比拟的美味巧克力、轻盈幼滑的慕斯、清凉爽口的意式冰淇淋、香味扑鼻的油炸类甜品，以及果香四溢的水果类甜品。在这本内容丰富的食谱中，百味来厨艺学院将带您经历一场精彩纷呈的甜蜜旅程，一起探秘意大利甜品的魔幻魅力。百味来厨艺学院编著《甜品(127道意式烘焙 食谱)(精)》由学院 甜品制作师马力奥主厨亲自操刀撰写，其中，意大利 代表性的、 不可或缺的甜品食谱他都倾囊教授，并且每一道食谱都在普通家庭厨房里实际操作过，足以证明其可靠性和可操作性。书中所用的照片也均由主厨精心准备并
由法国法国蓝带厨艺学院所著、丛龙岩翻译的《法国蓝带烘焙宝典（下）（精）》一书为法国蓝带烘焙宝典套书的下册，主要介绍法式糕点经典配方。内容包括饼干和小蛋糕类、塔类、蛋糕类、甜点类、面包类、冰淇淋和沙冰类、地方特色类、糖果类、巧克力类等。 本书将分为香甜美味饼干和小蛋糕类、塔类、蛋糕类、甜点类、甜品类、面包类、冰淇淋和沙冰类、地方特色食谱类、其他风味甜品类、糖果类、巧克力类、外国风味糕点类，列举了百余款经典糕点的配方及制作方法，分享每款糕点的历史故事，传承文化经典，带领你开启法式糕点之旅。
法国蓝带厨艺学院著的《法国蓝带烘焙宝典(上)(精)》是法国蓝带学院教科书，体现了蓝带学院 初培训宗旨所强调的传统性、技术性和艺术性。第一章为法国糕点史，为我们展现了法师糕点的演变历程，从中可使读者了解许多西式糕点背后的故事。随后的“西饼屋作业”介绍了正规糕点房的部门结构和各层次角色，以及糕点制作的卫生和安全要求等。第三章是基本原料，介绍了法式糕点所用的各种原料及使用原理和方法，第四章糕点技术与技艺介绍了糕点制作中的基本技术，第五章所介绍的各种经典法式糕点配方。想要知道 多蓝带学院法式糕点经典配方，可以搭配《法国蓝带烘焙宝典（下册）》一同购买。
本书是自由老师关于面包机的精心力作，包含面包机使用基础知识，常用馅料和表面装饰，以及一百多个花样配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础知识外，另有“面包机面包Q&A”环节，对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题，以Q&A的形式给出了直观系统的解答，能有效帮助读者规避误区。
川上文代老师的一系列厨艺书因其详细的讲解步骤、贴心的重点提示，出版多年来一直深受读者喜爱。其中，《西式糕点制作大全》已出版3年，多次，累计销售10万册。此次推出的全新修订本，订正了老版中不正确的专业名词、术语，改正了翻译错误，力求读者能获取准确的信息和流畅的阅读感受。主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。全书采用精美照片图解方式，将成功糕点与失败案例一起呈现对比，60种精选甜点、500个必学诀窍，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。
