全书介绍了42项基础烹饪技法 、61道经典法式料理和85条操作要领,使用到包括海鲜、肉类、奶酪、水果、蔬菜等在内的多种食材,系统全面的对法式料理技巧进行了完美解读。通过介绍高汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等烹饪所有菜品的基础,展示了运用烹饪基础所制作而成的高级菜品,每一道菜都配有其所包含的烹饪基础注解,以及制作菜品详细步骤的插图,同时,为了帮助读者的理解并加强对食材的使用能力,对烹饪手法及操作要领也进行了详细的介绍,并配有插图。 《看图学西餐 法式料理技巧自学全书》全书分为三章,从基础部分、菜谱和操作要领三个部分对法式料理技巧进行了系统全面地介绍。 基础解读。基础部分包含高汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等,是烹饪所有菜品的基础,把握好此部分,你可以轻松学会制作鸡高汤、鱼
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温馨的厨房,饭食飘香,时光柔软,生活从这里开始。 散发着麦香的面包,搭配一碗时令蔬菜汤或酱料,平常的日子便足以饱腹。闲暇时做些小甜点,泡一杯清茶,即可安享下午茶时光。偶尔工作忙碌,深夜晚归,一锅烩饭或者一碗拉面,便能慰藉疲惫的身心。 《面包与一碗好汤》收录了18种经典面包和23道时令蔬菜汤的做法。这些面包造型可爱,简单易做,采用健康原料制作而成。搭配用蔬菜、谷物、豆类做的一碗好汤,能为身体提供能量和营养。 《白崎裕子的面包》以中筋面粉、酵母、豆浆、植物油为基础原料,没有恼人的高糖、高脂、高热量;利用冷藏发酵法,大大简化揉面难度新手也能做出好吃又可爱的面包。准备好基础边团,可以变换出40种花样面包,搭配16种酱料,美味又饱足。 《好吃的点心,理想的下午》教授饼干、蛋糕、挞、司康4类甜点的做