这是一本讲述西餐与近代中国饮食相遇故事的书。 作者王诗客拥有博士学位，曾在英国留学，热爱餐饮文化，悉心搜寻掌故，也一直从事翻译与跨文化研究，这使得本书既有杂谈趣味，又有学术的严谨。 法国历史学家布罗代尔说： 我以为不应该把糖、咖啡、茶、烧酒等许多食品的出现贬低为生活细节。它们分别体现着无休止的重大历史潮流。 十九世纪后半期至二十世纪初，西风东渐大潮汹涌澎湃。本书从 西食东渐 这一具体角度，来考察传统中国的现代蜕变。作者梳理了大量中外文献，在相关历史文化语境的勾勒、论析，与对众多个体饮食记忆钩沉、探赜的基础上，对西餐汉语表述与译写的典型文本展开了较为深入的考论，从而立体地展示出近代 西食东渐 过程中的 大 形势与 小 历史，呈现了饮食变迁和语言拓展的幽微进程。
《西餐大师:新手也能变大厨》是台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法，其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、甜点等的详细做法，西餐样式，一网打尽。18种必学刀工、12种不可不知的基本烹饪技巧、40种常用调味香料、香草、大厨必用8款基本高汤及13款酱汁制作、8道星级饭店主餐、10大受欢迎的甜点、15道精选食谱，含特色开胃菜、美味汤品及便利的三明治沙拉百余种西餐常用食材知识，肉类、海鲜、乳脂、油脂、蛋类、冷饮、蔬菜、干货等应有尽有。 全书全面的食料介绍和烹饪技法讲解，详尽的图解说明，倾力打造西餐厨艺宝典，让新手也能变大厨。
寿司食材并非 新鲜就好 ，懂得 门道 吃起来才更美味！ 各类鱼鲜什么季节*好吃？ 中肥 大肥 红身 都取自哪个部位？ 一条金枪鱼从渔船到餐桌要经历哪些冒险？大名远扬的 江户派 指哪里？ 来自日本首屈一指的筑地鱼市场的资深从业者，以传统分类法将寿司食材分为7类，用简单易懂的文字和美味的实物图片，解析61种寿司食材及其握成的88贯寿司的*品味时节、特征及口感。讲述市场人才知道的筑地秘闻：凌晨4点紧张激烈的活鱼竞拍、壮观的冷冻鲔鱼货场、买卖双方交流的暗语 带你探访鱼鲜爱好者的圣地，全方位了解江户派寿司的秘密。
《造洋饭书》是上海美国基督教会出版社于1909年，即清宣统元年出版的。作者佚名。原书封面未用清朝年号，而署 耶稣降世一千九百零九年 ，是基督教会为适应外国传教士吃西餐的需要和培训厨房人员而编写的。此书开头有一篇《厨房条例》，着重讲饮食卫生的重要性；以下是各类西餐菜点食谱，计二十五章，二百六十七个品种或半成品，外加四项洗涤法。大部品种都列出用料和制作方法，有的品种，像是中西合璧的，如用大米作原料做 朴定饭 。书中的译名，与今天常用的不同，如 小苏打 译成 口所（啦）哒 ， 咖啡 译成 磕肥 等。书后还附有英文索引。
这是一本能让读者在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐书。新鲜、营养、又养眼的沙拉食材搭配，配合精准又简洁的沙拉制作步骤，仅用简单几步就能做出一道可口又美味的沙拉。享受美味的同时，还可获得均衡营养。本书同时提供画龙点睛的酱汁配方，帮助读者轻松完成好料理。
《明天做什么吃呢？松浦弥太郎的料理笔记》是日本生活美学 教父 松浦弥太郎的饮食笔记。内容包含松浦弥太郎亲手制作并总结的66道食谱、数十条简单烹饪技巧，以及多篇有关饮食与人生的治愈随笔。
它是世界上古老食材 ！ 它是亚洲风靡又家常的菜肴 ！ 它被各个国家的厨房所食用、所热爱 ！ 它，就是豆腐！ 在历经时代长河 的 中西厨师们的妙手烹饪 ，以 及创造 改良 后，豆腐――这位 谦谦君子 与 窈窕少女 品质 可合体的双性食材，将在本书内被重新赋予新的 尝试及别样 味道。 世人皆知， 豆腐是世界饮食*伟大发明，已风靡全世界 。 本书是中西烹饪史上两类食书的 首次 较量与碰撞。一位德高望重的豆腐菜大师 白常继先生，他 抽取中华传统豆腐菜中的精华 。 一位擅长西方烹饪的美食家 蔺威察老师，他 则赋予豆腐独一无二的创意 。 这 两 位活跃在电视节目与餐饮界的老师， 强强两手，同时又互为对决，把中国古老的豆腐食材 ， 装入 这本全面又新潮的豆腐食书 内 。 《就爱吃豆腐》 这 本书，
《欧陆传奇食材》是一部隽永动人的食材之书。原产地蕴藏的风土精神与人情温度，造就了经典食材的独特美味。 圆滑丰润的洛克福蓝纹奶酪，散发着榛果味的伊比利亚生火腿，含有鲜活海水滋味的贝隆生蚝，混合着梅子、熏木气息的香醇巴萨米克醋，布雷斯鸡，盖朗德盐之花，帕玛森干酪，佩里戈尔黑松露，阿尔巴白松露，这九种分别来自法国、西班牙、意大利的经典美味，无不经历成百上千年的时间淬炼，终成为享誉世界的传奇食物，堪称数以万计的欧洲美食特产里的*。在工业化的时代，这些坚守传统生产方式的食材弥足珍贵，传递着难以复制、特属于原产土地与传统的迷人风味。 游牧型 美食作家林裕森，多年实地辛勤探访，获取一手资料，细致讲述了这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统制作方法、分类与辨识、风味特色、烹调和食用方法，带我
余桂恩主编的《西餐原料与营养（第2版国家重点建设西餐烹饪专业特色教材）/国家中等职业教育改革发展示范校精品课程丛书》是一本介绍西餐的书，主要分为两个部分，前一部分是关于营养问题的，后一部分则主要介绍了西餐的各种原料。全书包含的内容非常丰富，涉及的食品知识问题也较多，是一本可读性较强的餐饮教材。在西餐烹饪专业建设方面，它坚持以职业能力培养为核心，参照西餐烹饪专业学生知识及技能现状，并根据星级酒店西厨房的岗位需求，将食品营养及原料有机结合，既有理论的高度又具有很强的实用性。
本书分为肉类、鱼虾海鲜类、禽肉蛋类、水果素食类、谷物豆类坚果五个章节，所选的都是健康营养、易采购、好处理的常见食材，用来精心搭配每道菜谱。 沙拉与三明治可以说是美食中相对简单的料理方式了，只要选好食材，按照菜谱中的方式，就可以轻松烹制美食，即便随意发挥也不会出错，而且省时、便捷、灵活、贴心、轻食、饱腹。 不管你是要减肥瘦身，还是遵从健康营养的饮食理念，这本书都能帮你轻松实现。
世界各国的美食与文化有着密不可分的联系。可以说，美食是了解一个民族和 的一扇窗。作者曾在美国学习和工作了十年，后又由于工作原因进入进口食品行业，去过挪威、法国、比利时、德国、荷兰等 ，品尝过很多当地的特色美食。凭着对美食的直觉、兴趣和热爱，她执着地踏上了这美食探索之旅。 这本钟乐乐著的《四季西餐(天使厨房)》收录了西餐的经典家庭食谱，按照春、夏、秋、冬四个季节，遵循“适食而食，不时不食”的自然定律，选择应季食材来制作，同时还从一个食客的角度讲述了相关美食的逸事和典故，能帮助大家了解 多的西方饮食文化。这些食谱都经过作者的反复制作并得到朋友们的良好反馈。为了 加适合中国人的口味，作者对部分食谱进行了适当改良。 一般来说，西餐的食材比较贵，提前计划和集中采购可以节省不少时间和
毫无烹饪经验，却想做出美味又健康的餐食，那么从烤箱菜开始再合适不过！不管是百变主食、可口零食、健康少油的肉食，还是喷香脆嫩的清爽果蔬，从西餐到中餐，都可以轻松搞定！ 本书教你选取家常易见的食材，根据菜谱中的精心搭配，按照做法一步步上手，统统丢进烤箱，闻着香味，等待烹饪时间 ，轻松做出可口的美食。 从开始下厨就选择 的烹饪方式，少油无油 无烟，省时省力又快手，而且烤的烹饪方式能 程度激发出食材原本的香气。 即便再“慵懒”，对烹饪一窍不通，拥有一本烤箱书，做饭也能得心应手！
