《意式风味笔记》是一本日本美食家撰写的关于意大利美食的菜谱笔记小册子。《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色,对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类,进行了详细易懂的说明。本书的内容大体分为意大利料理的概要、主要料理、意大利红酒和食材四个部分。当然,仅靠这些是无法完全讲述意大利料理的。特别是关于料理方面,《意式风味笔记》网罗了我们身边的菜单、菜谱中易懂简单的话题,为我们到意式餐厅及做意式料理提供了极大的方便,虽然这只不过是意大利料理中的一小部分。
甘智荣主编的这本《三步轻松做西餐》手把手教你如何在家亲手制作一顿顿地道而浪漫的西餐。 从开胃头盘、西式靓汤、靓眼主菜,到餐后甜品,书中的菜品道道简单,3步骤端上桌,掳获众人的心, 即便是没有接触过西餐的新手,也可以在这本书的带领下,做出有模有样有滋味的西餐,让你的亲朋好友大吃一惊!
《今天吃什么 一周不重样的暖心轻料理》以44道独家料理佐着44个简单温暖的小故事。力邀公众号 改变自己 、 灼见 创始人倾情作序,更有堆糖、网易Lofter、私房菜达人等众多媒体鼎力推荐。本书以 健康 轻食 每天不重样的料理 为独家主打概念,它既是一本食谱,也是一册暖心的诉说,为你讲述当代都市年轻人群和食物之间的羁绊。
《川上文代的日式家常料理100》是美食名家川上文代为广大日式料理爱好者准备的家常菜食谱,全书从经典日本料理TOP20、以各种食材为主题的主菜、蔬菜丰富的配菜、很受欢迎的主食、汤菜4个部分介绍了100款易上手的日式家常菜,简单的食材、简易的操作手法、贴心的制作步骤让本书的实用性、操作性大大提升,让每一位美食爱好者都可以在家做出非常好吃的“日式家常味”。
开胃爽口、颜色鲜艳的沙拉本身就是餐桌上的一道风景。本书介绍了用蔬菜、水果、肉类等食材制作的沙拉,制作起来简单快捷,美味可口,营养丰富。用详尽步骤图片为您呈现沙拉的制作过程,让您快速上手,在家亲手搞定道道美味无比的沙拉!
《烤 记》收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品,涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏,基本上可以说没有浪费的地方。 当然,《烤 记》中也包括一些大家不太熟悉甚至 想象不到的部位。 《烤 记》中对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介绍,特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色,以方便大家可以根据自己的爱好来选择适合自己的品类。其品类之丰富、划分之精细,可以说超乎大多数人的想象。让人觉得这些动物身上的每一寸肌肤似乎都是美味,浪费任何一个地方都会让人感到可惜。
现在的年轻人喜欢享受DIY的乐趣,烹饪当然是不能错过的展示自己心灵手巧的机会。比萨是较为常见且深受年轻人欢迎的料理,如果能掌握比萨的烤制方法,在朋友聚会中小露身手,一定会招来别人羡慕的眼光。当然制作一手好的比萨也是自己的口福,享受着自制的美味比萨再配上可口的美酒,就是轻松惬意的一餐。《自制57款美味比萨》将原料的种类和用量图片化,并将食材的使用步骤和时间清晰地条理化,使读者一目了然,简单易操作;加之生熟比萨的造型照片的前后对比,*是一本简明易学的比萨教程书籍!
新鲜又好搭配的沙拉*是变换的季节的美味表达,无论何时都是极佳的主食或伴餐选择。这本诱人的食谱收录了365道沙拉款式,可以让你一年到头天天享用到不同的沙拉。在书中每章开头配有当月的彩色日历页,让你一眼看到有哪些时令食材适合被做成沙拉,这些沙拉都可以放在哪些场合食用,从而得到整个月的菜式风格印象。在每道菜谱中,作者还给出了食材替换、配菜装饰等小贴士。你能从书中获得灵感,做出应合时令又满足你需要的美味沙拉。书末还列有按沙拉所用食材及按沙拉种类划分的两套不同索引,方便你快速找到适合加以尝试的沙拉款式。这本书中涵盖的沙拉类型之多*会给你惊喜——打开这本书,看一下日历,选一道令你兴奋的沙拉开始尝试做吧!
沙拉吃多了会不会发胖? 不放沙拉酱味道不好,放了又担心热量太高,怎么办? 吃沙拉就是吃素吗?可以放肉吗? 吃沙拉可以降 三高 吗? 沙拉酱也可以自己做吗? 不要以为沙拉只是简单的将食材洗净、切成自己想要的然后加上沙拉酱拌拌就可以。其实做出好吃的沙拉也是有学问的,食材不受局限,不光是蔬菜、水果,也可以加入坚果、肉、海鲜,并且可以根据自己的喜好随意搭配,每次搭配都能搭配出不一样的味道。再加上自制的低热量沙拉酱来调味,既美味又不用担心热量,简直是一举两得! 沙拉是健康食品,它少盐、少油、少热量,适合所有人群,包括繁忙的上班族、想控制身材减肥族、被 三高 困扰的人群、不爱吃水果、蔬菜的孩子以及喜欢吃肉的肉食主义者 可以说没有沙拉不能搞定的。而且吃过一段时间沙拉后,会惊喜的发现腰围变
《西餐一体化》 西餐菜肴制作基础教程,是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展数控加工专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。本书共7个项目,16个任务,主要内容包括开胃菜制作、快餐制作、汤菜制作、面食制作、早餐制作、主菜制作、东南亚菜制作等。各项目均配有项目拓展与训练的实训任务,以便学生将所学知识融会贯通。本书以项目为载体,以学生的认知规律为依据,采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务,并组织知识内容,尽量使每一个知识点都有实例可依,有项目可循,充分体现了 项目驱动、任务引领 的方式。通过这些项目任务的学习,学生们不但可以轻松掌握西餐菜肴的基本知识和应用方法,而且能熟练掌握常见西餐菜肴的制作方法,达到能够学会西餐菜肴制作的目的。本书有配套的电子教案,可在牡丹
“快西餐”(Quick Cook)系列中的每套食材都有三种不同用时的烹饪方式,10分钟、20分钟、30分钟,稍作加减法,烹饪时间随你掌控。《自在家常味》是系列第三弹,专门为繁忙了一天,只想省时省力做出一顿美味正餐的读者准备! 《自在家常味》一书,从头盘、晚餐、简餐、小吃到西点,分类介绍西式家常菜的食谱,搭配清新明亮的成品图,简洁精练的步骤分析,还有西式家常的厨房技巧,食材和调料的挑选,颜色的搭配,调料味道的选择等小细节
韩国菜正在被越来越多的人认识和喜欢,无论是酸甜清凉的冷面,还是鲜香多汁的烤肉;无论是色彩悦目的石锅饭,还是简单别致的泡菜,韩国菜在人们心中的印象总是内敛而又不乏个性,而其简单健康的饮食方式也是我们所提倡的。韩国菜五色、五味俱全,少脂肪,多蔬菜,少油炸,多煎烤,而且味道独特,令人唇齿留香。韩国菜虽然外表看上去朴实无华,但其中也有着许多动人的细节,显得清雅卓然,从美味之中透出一股对于美食的钟爱——这份爱,是能够尝得出来的。
本书针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心,着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分十个模块,分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺、禽肉制作工艺、水产品制作工艺、蛋与早餐食品制作工艺、冷菜制作工艺、餐前开胃品制作工艺等内容。 每个模块下设若干任务,每项任务以“活动”的方式进行。教材采用了学王]目标、模块描述、任务分解、导入案例、主体内容、拓屐知识、模块小结、思考与训练的结构模式,突出技能的训练、知识的运用,使学生真正做到“做中学,学中做”。 本书还具有“理实…体化”和顺应“双证制”要求的特点,以西餐实用的烹饪技法为主,注重基本功训练与创新能力培养。
本书为你介绍了几十款超级简单的日式家庭料理,涵盖汤、主菜、煮物、盖饭、小菜、沙拉、蒸饭、小点心等常见类别,每一步均配有制作图,只要按照步骤一步一步制作,相信即使是从没下过厨房的人也能制作出正宗、精美的日料。