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    • DK香料科学[精装大本]
    •   ( 2805 条评论 )
    • (英)斯图尔特·法里蒙德 编著;丛龙岩 译 /2021-12-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书主要介绍了三大方面的内容,即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分,因为香料不仅能增强菜肴的自然风味,而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香味。 本书就是为了想体验新的香料风味搭配的厨师准备的,让读者熟悉风味之间的相互关系,创造属于自己的烹饪之道。 内容丰富翔实,囊括了几乎厨房内所有常用的从普通到奇异的香料,每一部分都附有精美而清晰的彩色图片,是厨师、美食家、西餐爱好者的实用性宝典。

    • ¥80.6 ¥168 折扣:4.8折
    • DK香草与香料[精装大本]
    •   ( 4644 条评论 )
    • (英)吉尔·诺曼Jill Norman) /2019-06-01/ 中国轻工业出版社
    • 《DK香草与香料》列出200种以上的香草与辛香料,并附上延伸的注释,告诉您如何购买、储存、以及在烹调中使用这些香草与辛香料。 专业的制备技巧,让您发挥出香草与辛香料的完整潜力。 本书列出了经典的香草与辛香料混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁。 本书搜罗了世界各地的汤品、色拉、清淡小菜、肉类、鱼类、蔬菜类、意大利面食类、面条、谷物类、饮料、甜点的食谱。

    • ¥80.6 ¥168 折扣:4.8折
    • 今天又想吃三明治了!水果与面包的百种灵感搭配(万花筒般明亮多彩的横截面,每一口都有彩虹般的美丽心情)
    •   ( 290 条评论 )
    • (日)永田唯 于蓉蓉 著 /2022-10-31/ 中信出版社
    • 只需面包、奶油和时令水果,正因食材简单,所以只要搭配平衡,水果三明治的滋味就能丰富多样。 本书不仅囊括新鲜水果和面包的组合,而且尝试将面包与果酱、蜜饯、果干结合。作者首先在文中介绍了和面包是绝配的各种水果,以及新鲜水果制成的果酱和果干等,然后介绍了不同形式下的组合方式带来的惊喜,比如面包夹水果、水果涂抹在面包上,还有水果与面包的融合等,后介绍了使用水果的世界料理和水果与面包的各种创新趣味搭配。即便是不善于烹饪的新手,参照本书也能轻松制作一份独家滋味。 本书详尽拆解了形形色色的水果三明治食谱,为读者介绍了可爱而又奢华的水果三明治世界,一起去探寻让三明治更加美妙的秘密吧!

    • ¥57.2 ¥88 折扣:6.5折
    • 小西餐—10分钟上桌的160道元气西餐
    •   ( 667 条评论 )
    • [英]苏·奎因 (Sue Quinn) /2019-05-01/ 华中科技大学出版社
    • 《小西餐 10分钟上桌的160道元气西餐》是一本讲解如何快速烹饪出美味西餐料理的书。书中展示了160道西餐简餐食谱,讲解了如何在10分钟内用5种食材配料烹饪出这些美味菜品的方法。包括美味的芝士汉堡在内的30道左右的零嘴小食的烹饪方法,35道美味沙拉和汤的烹饪方法,30道经典的意大利面的烹饪方法、35道肉类、小海鲜的烹饪方法,30道诱人甜点的烹饪方法。同时,作者总结了10分钟上就能上桌的元气小西餐之秘诀:优质食材 在储藏柜里准备好新鲜、优质的食材,食材的质量与口味是绝不能马虎的;合理统筹 按照书中的食谱来烹饪,可以迅速找到通向烹调美食的捷径;熟能生巧 正所谓凡事百炼自得。足够的练习,会让您的厨艺日臻完美!《小西餐 10分钟上桌的160道元气西餐》讲解易懂,容易实践,图片精美,这对于那些想要快速和方便地准备一日三餐的

    • ¥59 ¥118 折扣:5折
    • 刘一帆:我的菜
    •   ( 5577 条评论 )
    • 刘一帆 /2019-11-01/ 中信出版社
    • 如何学做令人惊艳的中西融合菜,如何打开美食世界的大门? 资深华人主厨刘一帆,通融中西方料理精髓。在本书中,他将自己的人生故事与美食哲学娓娓道来,同时给出了不同人生阶段的创新菜谱详解。 循着刘一帆Steven的烹饪人生历程,你将学到高汤、酱汁、基础菜、宴会菜、功夫菜的制作方法。每一道菜品均配有详细的解说步骤与高质量的实拍照片,更有不藏私又冷幽默的 不凡一点诀 介绍独家秘方。 从食材挑选到烹饪技法,毫无保留传授半生绝学; 从求学故事到闯荡演艺圈,全景再现幕后故事。 一场面对面的对话,跟随他黑色幽默和犀利言语,看不凡的美食人生。

    • ¥63.7 ¥98 折扣:6.5折
    • 我的小法餐——100道在家轻松做的法式经典料理
    •   ( 788 条评论 )
    • 〔英〕瑞秋·邱 著 /2018-07-01/ 北京科学技术出版社
    • 本书囊括了你希望在一本法式烹饪书中看到的所有名菜。瑞秋教你如何轻松在家以*简易的手法烹调经典法式料理。全书100道包括家常美食、法式茶点、夏日野餐、开胃菜、家庭晚餐以及法式甜点。在瑞秋的帮助下,你可以在你的日常烹饪中添加一点儿法式烹饪元素,不论你居住在世界的哪个角落,不论你的厨房有多大!

    • ¥51.4 ¥79 折扣:6.5折
    • 香草与香料 中国轻工业出版社
    •   ( 9 条评论 )
    • (英)吉尔·诺曼(Jill Norman) /2019-06-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书列出200种以上的香草与辛香料,并附上延伸的注释,告诉您如何购买、储存、以及在烹调中使用这些香草与辛香料。 专业的制备技巧,让您发挥出香草与辛香料的完整潜力。 本书列出了经典的香草与辛香料混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁。 本书搜罗了世界各地的汤品、色拉、清淡小菜、肉类、鱼类、蔬菜类、意大利面食类、面条、谷物类、饮料、甜点的食谱。

    • ¥67.9 ¥168 折扣:4折
    • 虾蟹料理图鉴
    •   ( 152 条评论 )
    • 日本柴田书店 /2022-12-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书分别介绍了虾、蟹、章鱼、乌贼等水产的基本知识、挑选方法、食材处理、注意事项等相关知识,对于制作鱼虾蟹过程中常遇到的难题都给予了直观系统的解答。 除此之外,精选了233道有关鱼虾蟹的美味菜品,不止图文详尽细致,更是把每个步骤的关键点都重点列举,以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。

    • ¥66.2 ¥138 折扣:4.8折
    • 刘一帆 我的菜 中信出版社
    •   ( 22 条评论 )
    • 刘一帆 /2019-11-01/ 中信出版社
    • 如何学做令人惊艳的中西融合菜,如何打开美食世界的大门? 资深华人主厨刘一帆,通融中西方料理精髓。在本书中,他将自己的人生故事与美食哲学娓娓道来,同时给出了不同人生阶段的创新菜谱详解。 循着刘一帆Steven的烹饪人生历程,你将学到高汤、酱汁、基础菜、宴会菜、功夫菜的制作方法。每一道菜品均配有详细的解说步骤与高质量的实拍照片,更有不藏私又冷幽默的“不凡一点诀”介绍独家秘方。 从食材挑选到烹饪技法,毫无保留传授半生绝学; 从求学故事到闯荡演艺圈,全景再现幕后故事。 一场面对面的对话,跟随他黑色幽默和犀利言语,看不凡的美食人生。

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    • 西餐教室调味篇 上海科技教育出版社
    •   ( 4 条评论 )
    • 赖声强 著 /2017-04-01/ 上海科技教育出版社
    • 赖声强著的《西餐教室(调味篇)(精)》在内容架构上分为三部分:靠前部分(即靠前和第二章)为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分(即第三章)来自于优选优选的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍优选各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分(第四至第六章),是作者结合自身经验,博采各家之长,运用各种调味品烹制西菜菜肴。除调味料以外,烹饪的厨具、原料、配料、制作、摆盘均一目了然,即使普通读者也能按部就班地DIY。

    • ¥59.7 ¥128 折扣:4.7折
    • 香草与香料 中国轻工业出版社
    •   ( 1 条评论 )
    • (英)吉尔·诺曼(Jill Norman) /2019-06-01/ 中国轻工业出版社
    • 本书列出200种以上的香草与辛香料,并附上延伸的注释,告诉您如何购买、储存、以及在烹调中使用这些香草与辛香料。 专业的制备技巧,让您发挥出香草与辛香料的完整潜力。 本书列出了经典的香草与辛香料混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁。 本书搜罗了世界各地的汤品、色拉、清淡小菜、肉类、鱼类、蔬菜类、意大利面食类、面条、谷物类、饮料、甜点的食谱。

    • ¥69.4 ¥168 折扣:4.1折
    • 法式料理酱汁宝典
    •   ( 682 条评论 )
    • (日)上柿元胜 著,唐枫 译 /2019-08-01/ 中国轻工业出版社
    • 《法式料理酱汁宝典》大范围收录了法国料理自前菜至甜点的基本酱汁,带领读者从高汤、原汁、油醋酱到胶冻等14大类,从原料、制作方法、应用等方面展开介绍了225种必学酱汁,以详细的步骤图和酱汁照片呈现,凝聚作者40余年料理经验,将庞杂多变的法式料理酱汁归纳出易于理解的种类和用途,是一本值得收藏的酱汁宝典。

    • ¥69.1 ¥96 折扣:7.2折
    • 法国蓝带西餐烹饪宝典(精装)[精装大本]
    •   ( 7980 条评论 )
    • (英)杰尼 莱特埃里克 朱莉 著; 丛龙岩 译 /2013-09-01/ 中国轻工业出版社
    • 《法国蓝带西餐烹饪宝典》为普通厨师和家庭爱好者打开了蓝带厨艺学院神秘的大门。在书中全部的十五章里,菜谱内容简洁易懂,重点聚焦在不同的食品或食品分类的制作上,从汤、主菜到糕点、饼干类,每一章都是从如何挑选原材料开始,到食物的制备,再到烹制技巧。这些大量的信息包括了从设备工具到菜肴装盘的好点子,在许多章节中,都有专门栏目一步步深入浅出地进行详尽介绍。本书是独特而不可或缺的权威烹饪教科书,在烹调方面出现的问题,可以从书中找到令人满意的答案,是厨房中的书。

    • ¥81.2 ¥138 折扣:5.9折
    • 天妇罗 近藤文夫 著 河北科学技术出版社,【正版可开发票】
    •   ( 1 条评论 )
    • 近藤文夫 著 /2018-03-01/ 河北科学技术出版社
    • 《天妇罗》为“世界大师美食丛书”系列的又一部精品之作,米其林二星级主厨、享誉国际的东京银座“天妇罗近藤”店的创始人——近藤文夫先生的倾心力作。全书详细图解“天妇罗”料理方法,包含食材挑选、处理过程、面衣厚薄和油炸掌候,满足日本料理专门店厨师和学徒及大众美食爱好者。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体,非常适合料理爱好者、学习者以及西餐从业人员参考和学习。

    • ¥50 ¥145 折扣:3.4折
    • 极客趣谈Ⅰ:创意料理与营养美食
    •   ( 226 条评论 )
    • [美]杰夫·波特潘玉琪 译 /2016-07-26/ 清华大学出版社
    • 这是一本妙趣横生,让人欲罢不能的美食书。作者是一个爱吃爱下厨的程序员,更是一名凡事总爱探个究竟的极客。他通过俏皮、诙谐的语言,清晰的思路,从内到外,抽丝剥茧,深入探究了美食幕后的科学常识与实践。通过阅读本书,读者的求知欲和好奇心可以得到充分的满足,并进而激发出自己的才情和创造力,做出愉人悦己的营养美食。本书适合任何一个对美食及其幕后机理感兴趣的读者,尤其是凡事总是力求由鱼而渔并痴迷于料理和营养的所有爱好者。

    • ¥69.8 ¥79 折扣:8.8折
    • 来吃意大利菜:一场华丽的美食行走
    •   ( 280 条评论 )
    • Marino D’Antonio马里诺 ·安东尼奥) /2016-07-01/ 电子工业出版社
    • 这是一本向吃货们介绍正宗意大利菜的美食地图,从意大利东北部地区的米兰、威尼斯,到西北部都灵、中部地区的博洛尼亚、佛罗伦萨,再到南部的拿波里、苏莲托等,随着22个美食地标性城市的逐一介绍,一幅美丽且极具意大利风土人情和 味道 的优雅画卷慢慢展开在你的面前,让你跟随意大利名厨Marino纵情感受意大利原汁原味的风情与特色美食。 如果你早已对这个靴子形状的国家神往已久,向往它的辉煌历史、文艺复兴时期的灿烂杰作,垂涎于它典雅高贵、浓重朴实的美食,这本纯正的意大利文化&美食宝典是你的选择。 除此之外,Marino还介绍了京城业内知名的他的那些意大利名厨朋友们,并推荐了他们的拿手意式菜品。一本书,已经囊括了京城乃至全国的知名意大利厨师和正宗的意式美食,除了超值还是超值!

    • ¥70.5 ¥98 折扣:7.2折
    • 西餐教室——禽类篇
    •   ( 49 条评论 )
    • 赖声强 /2016-01-01/ 上海科技教育出版社
    • 西式禽类菜肴因安全、鲜嫩、美味、富含营养而深受广大中国消费者喜爱,为帮助厨师及厨艺爱好者更好地满足消费者的需求,由赖声强大师领衔主编的《西餐教室》系列图书及时推出了 禽类篇 分册。《西餐教室 禽类篇》获得了美国家禽蛋品出口协会的支持,它用大量篇幅介绍了世界禽肉生产和贸易的*大国美国有关肉鸡和火鸡的部位肉分切技术及推荐烹调方法等。我国的家禽业相关专业人员不仅能从中了解国际家禽行业的*技术及食品安全体系,还将学到有关禽肉制品和烹饪的创新内容,进而探索进口禽肉的多种用途和传统技艺在新时代的融合发展,从而为当代中国人的餐桌注入别样的口感和美味。

    • ¥60 ¥120 折扣:5折
    • 凯蒂的周末餐
    •   ( 534 条评论 )
    • 凯蒂Katie Quinn Davies) /2016-07-01/ 浙江科学技术出版社
    • 内容介绍: 这是一本值得珍藏的书,《凯蒂的周末餐》(What Katie Ate at the weekend)是澳洲籍美食博主凯蒂( Ka tie Quinn Davies)继《凯蒂的食谱及其饮食生活的点点滴滴》(What Katie Ate Recipes and other Bits Bobs)之后创作的又一精美的美食摄影食谱。相比于本书的复古风格,这本书的拍摄风格更加明亮、清新、浪漫,凯蒂( Ka tie Quinn Davies)用这本书记录了自己的周末、旅行、聚会美食生活,包括慵懒的周末早午餐、丰富的家宴、营养的沙拉等等,*是凯蒂继《凯蒂的食谱及其饮食生活的点点滴滴》(What Katie Ate Recipes and other Bits Bobs)之后带来的又一场视觉和味蕾的极致盛宴!

    • ¥75.8 ¥158 折扣:4.8折
    • 把东京厨房搬回家(套装共2册)
    •   ( 201 条评论 )
    • [日]森山奈保美,[美]威廉·道尔 著 /2018-08-01/ 人民文学出版社
    • 《日本女人吃不胖》 日式饮食不仅十分有益身体健康,也含有丰富的文化内涵。威廉 道尔和森山奈保美夫妇通过对日本和美国的饮食习惯和文化进行对比和深入的研究,实地采访、搜集各种相关信息,总结出健康的生活方式推荐给大家,将餐桌文化的健康理念带给普通家庭。通过每日步行、健康饮食等日常习惯解析日本女人保持健康的原因,结合作者在各个文化背景下生活的亲身体验,解开关于日式饮食文化的幸福关键词。 《日本孩子真健康》 父母都希望自己的孩子健康快乐成长,而养成良好的饮食习惯却成了让许多家庭头疼的事情。本书作者森山奈保美在日本出生长大,与丈夫威廉 道尔多年来对日本和美国的饮食习惯和文化进行多方面的研究,总结出普通家庭能轻松采用的七大实用方法,帮助孩子养成并爱上健康的生活习惯。

    • ¥50.4 ¥70 折扣:7.2折
    • 法国蓝带经典初级教程(套装全二册)(《法国蓝带西餐制作(初级)》+《法国蓝带糕点制作(初级)》)
    •   ( 308 条评论 )
    • 法国蓝带厨艺学院 /2014-10-01/ 中国轻工业出版社
    • 《法国蓝带西餐制作(初级)》为法国蓝带厨艺学院的经典教材,是介绍制作法式西餐*基础、*精髓的一本,包括3种*经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁,以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等*基本的食材制作是30道菜肴、汤的详细方法,此外还有问答、秘诀、提示等相关知识,肉类、鱼类、蔬菜类的处理方法详尽清晰,还有材料、工具、常用语等基础知识,被誉为 法国蓝带的基础学习范本 。 《法国蓝带糕点制作(初级)》为法国蓝带厨艺学院的经典教材,是介绍制作法式糕点*基础、*精髓的一本,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种*基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种*基础知识,以及21种*经典的法式糕点制作方法,此外还有问答、秘诀、解释、典故等相关知识,还有材料、工具、常用语等基础知识,被

    • ¥52.4 ¥76 折扣:6.9折
    • 掌握法国菜的烹饪艺术
    •   ( 1985 条评论 )
    • (美)朱莉亚·查尔德 (法)路易丝塔·波索尔 (法)熙梦·贝克 /2016-10-30/ 广东南方日报出版社
    • 《掌握法国菜的烹饪艺术》自1961年出版以来,畅销全球半个世纪的法国菜烹饪教科书。它的出版被形容为一个里程碑,是非专业人士的烹饪《圣经》。本书不仅清楚地告诉你什么是法国菜,还将教会读者什么是真正的烹饪。《掌握法国菜的烹饪艺术》是一本 百科全书 式的烹饪书,旨在传达法国菜的经典做法,面向烹饪爱好者,注重烹饪基础的练习,清晰明了,上手简易,同时又严谨专业,对细节的要求一丝不苟。从各种汤底酱汁,到传统风味、地方菜色都有,涵盖度既深且广。从汤、酱汁、蛋类、前菜和小食、鱼类、禽类、肉类、蔬菜、冷餐、甜品等几方面中,挑选经典的法国菜和独特的地方菜式,作详细的内容介绍。小到刀工切法、厨房设备、温度把握,大到不同食材的处理和烹饪、酱汁的调制,展现法国菜独到的制作手法。

    • ¥77.2 ¥112 折扣:6.9折
    • 詹姆士的厨房1+2(套装2册)[精选套装]
    •   ( 2238 条评论 )
    • 贵州卫视詹姆士的厨房》编委会 /2018-01-01/ 吉林科学技术出版社
    • 詹姆士用身边食材,烹饪世界美食。在北纬40度这一人文、饮食文化*为丰富的地理区域,选择菜例、食材,进行烹饪加工。在家轻松做料理,和大厨学习挑选食材,自己亲手做料理,美味无需等待。有詹姆士亲自按照步骤传授的料理制作步骤,分享简单却更加美味的秘诀,一本书集合先食先饱的主食、中国菜、异国美食风味、小食随手做四大部分,包涵简单的炒饭,奶香的烘焙,香嫩的牛排,别具风味的零食......原来料理就这么轻松简单,简单又美味,这才是真正的家庭料理。《詹姆士的厨房》系列,给你奉上一份精彩的美食盛宴。玩创意:吃腻了家里的味道,眼馋于世界各地的美食,请詹姆士来帮忙,普通食材制造出无限创意的美食。说故事:每一道美食都不是食材与调料的堆砌,每一道菜都用味道唤起初遇时的记忆。享过程:超详细的分解制作步骤,让不会

    • ¥67 ¥84.9 折扣:7.9折
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