著名的鸡尾酒圣经 由传奇的调酒师、美国鸡尾酒之父戴尔 德格罗夫进行了完全修订和更新,他重新开启了调酒师这一职业,促进了鸡尾酒行业的复兴,并一直持续到今天。全新的版本有超过500个经典创意配方,复古精美的照片和新增的关于鸡尾酒行业历史发展的内容。 本书于2002年首次出版,刚好是美国经历2001年的911事件后,鸡尾酒行业需要重振复兴的时机,这本书对于鸡尾酒行业的复兴以及调酒师都产生了显著而深远的影响,被称为第一本真正的鸡尾酒图书。这个全新的版本,原来的鸡尾酒配方都得到了更新,为新一代的鸡尾酒爱好者及专业人士带来了鸡尾酒之父积累几十年的经验心得。书中有读者所钟爱的历史、文化、技术要点和配方调制细节说明等内容,涉及到调制鸡尾酒的每一处微妙细节,帮助你真正掌握鸡尾酒调制技艺的精髓。
《世界葡萄酒地图》是一部长销半世纪的葡萄酒巨著,葡萄酒爱好者人手一本的实用工具书。1971年首版以来每6年由专业团队打磨更新一次,现修订至第8版。在过去的6年中,葡萄酒世界经历了巨变:全球气候变迁,葡萄酒的版图扩大,逐渐向地球两极延伸;在成熟产区,酒农正努力复活古老的葡萄品种;亚洲特别是中国日益成为葡萄酒市场的中坚力量,不仅仅作为葡萄酒消费大国,还是葡萄种植和酿酒国;市场对于葡萄酒款的需求日益多元化 《世界葡萄酒地图(第八版)》忠实反映了这些变化,本书更新幅度很大,与第七版相比约占四分之一,不仅全面反映了当今葡萄酒世界的风貌,也反映了全球葡萄酒行业的变化趋势,是葡萄酒爱好者人手一本的经典工具书。 在本书中,休 约翰逊与杰西斯 罗宾逊这两位享有国际声誉的葡萄酒评论家,为读者深入解析所有
戴夫 阿诺德的这本书开创新地从科学角度对鸡尾酒的构成要素和制作技法进行了深入解析,为读者打开了调酒新世界的大门。根据戴夫 阿诺德的研究,苹果中的糖和酸、立方体的形状、香槟中的气泡,都是需要测量、测试和调整的成分。他研究了温度、碳酸化、糖浓度和酸度,以寻找激发经典鸡尾酒活力的方法。他还发明了新的饮品,颠覆了人们对饮品外观、味道和制作方法的预期。 多年的严格实验和研究 大胆的尝试和充满灵感的解决方案 产生了书里面的这些配方和创新技术。这本书以120多种配方和近450幅彩色照片,介绍了从简单的冰的形成到如何在你自己的冰箱里制作透明的冰块开始,然后发展到掌握先进的技术,如用酶澄清浑浊的酸橙汁,用氮气捣压新鲜罗勒以防止变成棕色,在伏特加中加入咖啡、橙子或胡椒粒等。 这本书为专业人士和鸡尾酒爱好者
夜宵独酌、亲朋小聚、社交晚宴 在葡萄酒迷的世界,微醺是一种生活方式。 老饕对明星产区如数家珍,但入门玩家不妨按图索骥,在其周围搜寻便宜质优的小众酒。知名香槟商的高级特酿滋味浓烈,是正式晚宴的佐餐佳选;而果香四溢的普西哥和克雷芒,是当之无愧的派对之王。法式炖肉与结构紧实的葡萄酒*配,脂香和单宁交织,口感华丽;但清雅活跃的白葡萄酒搭配炒蔬菜,能给素食赋予惊喜。 《我的葡萄酒生活提案》在法国畅销150000册,是11国酒迷的葡萄酒入门sheng jing。通过600幅精细手绘,图解葡萄酒的来龙去脉 巡游7地核心产区,了解旧世界到新世界的风土特色;9大经典酒种、24种明星葡萄的风味解析,助你轻松选准日常餐酒与伴手礼;中西7类食材混搭10种风味餐酒,举一反三掌握宴会法则。了解了品鉴、选购、配餐常识,你会发现,葡萄酒早已深
本书是全新修订版,新增了近年来加入世界威士忌版图的许多令人高度期待的新品牌,尤其是快速增加的精品蒸馏厂,和非传统生产国的威士忌开路先锋,从玻利维亚、瑞典到南非,无一遗漏。 书中除了深入探访苏格兰的每一家蒸馏厂之外,对爱尔兰、日本、美国、加拿大,以及世界其他国家的威士忌也给予了同等广泛而大量的介绍。而作为一本全面性的导览地图集,《世界威士忌地图》更标示出全世界所有威士忌生产国家与地区的酒厂,品评了从A字头的艾柏迪到Y字头的山崎、几乎所有叫得出名号的单一麦芽威士忌;约翰走路、响等优秀的调和威士忌;水牛足迹、野火鸡等波本和裸麦威士忌;以及愈来愈多的精品蒸馏厂所推出的各式创新威士忌。合计共收录了超过750款精选威士忌的品饮记录。
本书作者是法国专业的葡萄酒学校 法国葡萄酒学院的院长及创始人,书中的葡萄酒内容非常具有专业性。 但同时本书又用非常简单和有趣的方式传授给读者关于葡萄酒的所有知识:比如认识葡萄酒、感受葡萄酒的香气、品尝葡萄酒、侍酒知识等。书中有关于葡萄酒所有完整的、易于理解的内容,并附有练习来巩固书中的知识点。全书将法国葡萄酒学院众多课程中涉及的不同主题进行总结,以系统而具有趣味性的学习方法为基础,讲解每个阶段的关键知识,帮助您更好地品味葡萄酒。 对相关从业者、喜欢葡萄酒或者对葡萄酒感兴趣的人来说,本书是一本不可多得的实用书籍。
所有波本都是威士忌,但并非任何威士忌都是波本。苏格兰威士忌在东半球占据主导地位,而波本威士忌在西半球占据主导地位。波本已超越了原料成分和品牌价值。它展现的是一种文化、一种情感与一种充满共鸣的感知。 本书《威士忌百科全书:波本》是了解波本的风味与美国威士忌行业的实用读本。作者弗雷德 明尼克将波本威士忌分为四种主要风味 谷物、肉豆蔻、焦糖和肉桂。从品鉴入手,梳理美国威士忌的独一性。美国威士忌业正处于近半个多世纪以来的 黄金时代 :40 多家主流酒厂,数百个威士忌品牌,2000多家 精馏酒厂 (Craft Distillery)。全书精选了其中无法绕过的波本品牌,翻阅此书,犹如跟随美国威士忌专家进行一场波本味觉之旅。
本书作者是美国著名葡萄酒权威、教师,书中用了超过一千页的篇幅细品了世界各国葡萄酒。它在全球卖过500000册,是迄今为止引起现象级畅销的世界葡萄酒指南。难能可贵的是,此书完全不枯燥,从任何一页翻起都能读得津津有味。本书描述酒时准确且生动形象,读完犹如跟着作者进行了一场又一场酣畅淋漓的美酒美食之旅。 早在《葡萄酒圣经》(*版)出版之际,凯伦 麦克尼尔已品过逾30000种葡萄酒,也参观了所有主要、次要以及新兴的重要葡萄酒产区(包括中国和墨西哥)。*终铸就的这本第二版不仅仅是对世界各款葡萄酒的全备指南,更是一本全方位(历史、文化和烹饪)认识葡萄酒的巨作。正是这些美味的细节赋予了葡萄酒意义,使葡萄酒不只是能深深吸引我们的味蕾,也能吸引我们的心智和想象力。 这里有各种有待你认识的葡萄酒:从波尔多一级酒
本书以原产地监控命名体系为立足点,详细地介绍了法国300多个原产地监控命名产区的人文背景、风土条件、葡萄品种,以及其所出产的葡萄酒在外观、香气和口感方面的特征,并给出了配餐和侍酒的相应指导。从大区级到村庄级产区一一收录在册,填补了葡萄酒专业书籍在这方面的空白。 本书还概括性地总结了包括阿尔萨斯、波尔多、勃艮第、卢瓦尔河谷、罗纳河谷在内的法国若干个主要葡萄酒产区的特点,并附上了各个大区的详细地图,让人们又一次从宏观的角度领略了这个古老的葡萄酒出产国的魅力。除此以外,作者还对常见的葡萄酒专业术语和葡萄品种进行了解读,让全书的内容更加充实、完整。
本书对中国白酒进行了系统、全面、专业、细致的解读,涵盖了以下七个方面的内容:中国白酒是什么;中国传统白酒工艺详解;简说酒精;新技术、新工艺、新型白酒;中国白酒的香型 自然地理条件、工艺、风味、品鉴;白酒市场解剖;李寻白酒品评法 供选酒师和消费者使用的白酒品评法。 作者亲自走访了数百个白酒厂,抵达了各地白酒的产地和生产现场,通过艰辛的田野调查获得了第一手资料。全书资料丰富,见解独特,思想深刻,总结性和开创性兼具。同时,该书语言流畅,深入浅出,通俗易懂,适合各领域人士阅读,尤其是白酒酿造、经销、收藏品鉴人士案头的参考书。
每年被无数酿酒师、收藏家和葡萄酒爱好者追捧的《澳洲葡萄酒宝典》被公认为澳大利亚葡萄酒行业的标杆。《澳洲葡萄酒宝典》于1986年开始发行,涵盖3,500多家酒庄的评论及数百篇专业葡萄酒文章,所有评论与文章均来自作者詹姆斯 哈理德和他的品鉴团队。本书涵盖了澳洲各产区的详细介绍及各年份表现,更针对近2000个酒庄、6000款澳洲葡萄酒系统性评分,确立了自己独特的评分体系。本书信息全面详实,包含评分、参考价格、*适饮期建议,以及葡萄酒的封瓶方式和酒精含量。此外,收入本书中的每间酒庄都清晰地列出了酿酒师、葡萄园面积、开放时间及联系方式,堪称酿酒师、收藏家和葡萄酒爱好者之选购、品鉴、收藏指南。若您计划访问一个葡萄酒产区或想要丰富您的酒窖,它会是您的*指导书。
《佳酿:波尔多五大酒庄传奇》讲述了闻名遐迩的波尔多五大葡萄酒庄的历史:侯伯王庄园、拉菲 罗斯柴尔德庄园、拉图庄园、玛歌庄园和木桐 罗斯柴尔德庄园。 简 安森是一位富有激情的葡萄酒评论专家,她详细讲述了五家一级酒庄所走过的传奇历程,正是这漫长而又艰辛的历程让一级酒庄酿出世界上*好的葡萄酒。本书还引领读者进入庄园腹地,这是许多人梦寐以求想要走访的地方。同时,她将一大群葡萄酒批发商、酒商、葡萄酒爱好者展现在读者面前,正是他们给传奇的庄园带来了无限活力。 作者不但采访了五家一级酒庄的现庄园主,还和庄园的总经理坦诚地交换意见,此外她还走访了世界各地的葡萄酒专家,包括波尔多、香港以及英国等地的专家,无论是庄园主的看法,还是葡萄酒专家的意见,读者仿佛亲耳聆听到他们的心声,这也让本书读来非常有趣
这是一本全新而实用的选酒和品酒工具书。抛开对于葡萄酒选择和品尝中繁复和花哨的专业术语,本书向葡萄酒爱好者介绍如何简便而自信地找到和享用适合自己或运用于不同场合的酒款。
推开红酒的门: 葡萄酒的世界很有趣,但是初学者往往遇上麻烦: 在餐厅,看着酒单上密密麻麻的字一脸懵; 面对货架上琳琅满目的酒款,不知道哪瓶适合自己; 和别人谈论某款酒时,对自己的判断特别不自信; 了解过一些品种和产区知识,真正喝起某瓶酒时却对不上号; 想从事萄酒相关行业,但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪 这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中,从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发,构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式,把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准,到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用,再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知,几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。 世界葡萄酒地图(
本书包括酒吧学、酒吧商品学、酒吧设备与器具、鸡尾酒的基本技术、鸡尾酒调制配方等内容。在酒吧学中,汇集了酒吧文化、调酒师的基本业务等成为调酒师必须了解的基本知识。在酒吧商品学中,详细且全面地介绍了葡萄酒、啤酒、威士忌、白兰地、蒸馏酒、利口酒、软饮料、鸡尾酒的配料等内容。在酒吧设备与器具中,主要介绍了鸡尾酒调制所需要的基本器具以及使用场合和方法。在鸡尾酒的基本技术中,介绍了鸡尾酒的定义和语源,历史起源以及鸡尾酒调制的5大技法,鸡尾酒装饰,鸡尾酒竞赛等可以活学活用的知识。文后一个部分给出了155种鸡尾酒的配方,读者可以结合前文给出的基本知识独立自主地调制鸡尾酒并可以举一反三。