醒酒究竟有没有必要呢？居然能用 猫尿 来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？葡萄酒的年份真的是绝对的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？ 日本一流侍酒师，教你喝懂葡萄酒！本书严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。 翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。

本书介绍了日本*有人气的21家酒吧189款创意鸡尾酒的制作方法，书中通过全彩图片和精准的文字介绍，让您轻松掌握鸡尾酒的调制方法、必需器具和各种鸡尾酒的特点。只需几种原材料在家就可以调制上百种鸡尾酒。内容全面，可读性较强。是酒吧、饮品店等专业人士学习鸡尾酒制作的好教材。

在您的印象里， 养生酒是否=硕大的丑罐子 高浓度白酒 蛇、羊鞭 怪怪的味道？ NO！ 本书所介绍的50多款纯天然健康养生美酒， 都是日本具人气和代表性的经典之作， 款款美味、款款漂亮， 健康、天然又时尚！ 干货酒： 枸杞子酒、红枣酒、薏米酒、黑芝麻酒、红花酒、山楂酒、栀子酒、高丽参酒、姜黄酒、菊花酒、黑豆酒、干香菇酒 香草酒： 迷迭香酒、洋甘菊酒、月桂叶酒、百里香酒、鼠尾草酒、肉桂酒、薰衣草酒、薄荷酒、豆蔻酒、荷兰芹酒 蔬菜酒： 番茄酒、山药酒、生姜酒、明日叶酒、山独活酒、西洋芹酒、大蒜酒、苦瓜酒、洋葱酒、紫苏酒 水果酒： 草莓酒、奇异果酒、橘子酒、苹果酒、无花果酒、蓝莓酒、蔓越莓酒、荔枝酒 适合不同体质的复方酒： 枸杞子、红枣、菊花复方酒，肉桂、莲子、高丽参复方酒，茴香

2012年，随着中央 八项规定 六项禁令 等政策落地，白酒行业告别黄金十年，迎来行业深度调整期，消费升级、高质量发展、美好生活成为时代话题。酱香型白酒工艺较为复杂，一瓶酱香型白酒的诞生，至少需要5年时间，酱酒热起，得尽天时。 2013年，茅台超越五粮液，成为行业新龙头。2015年，茅台率先走出行业寒冬，强势回暖，引领酱香型白酒风潮。 茅台的龙头效应，引领了酱香型自酒的热潮，郎酒、习酒、金沙、珍酒等阵营形成，酱香型白酒在全国遍地开花，五粮液、洋河、沱牌舍得等老牌浓香型白酒品牌，也做出了布局酱香型白酒的举措，香型轮转，酱香天下。

这是一本由屡获殊荣的啤酒专家写给大家的啤酒指南。 本书中介绍了关于啤酒的所有知识，从啤酒的原料到口味，从*批现代的啤酒先锋如何使啤酒形成了我们今天喝到的风味，以及广告在销售中所起到的关键作用，关于啤酒的点点滴滴，都将一一展现。由此可以得知，啤酒远不止是各种原料的混合物，啤酒中留存着历史发展的轨迹、流行文化的兴衰。 作者通过对啤酒历史的研究，市场化的分析，以及对业内人士的采访，为读者提供了一个全面的啤酒知识指南，引领读者批判性地思考啤酒这款饮料。 了解啤酒，才能更好的畅享啤酒。

鸡尾酒以其色香味俱佳、盛载考究、装饰华丽等特色，越来越受到人们的青睐。鸡尾酒是想象力和创造力的酒类，也是有亲和力的酒类，只要你想，那么任何人就都可以成为鸡尾酒的制造者，亲手调制出一杯杯明艳动人的鸡尾酒。本书从鸡尾酒的基本调制手法开始介绍，再到口味、配料的选择，介绍了标准鸡尾酒及拓展示例，以及用新鲜材料制作的鸡尾酒，更有两位作者多年经验的传授。全书图文并茂，材料配方准确、做法详细，可操作性强，带你慢慢步入鸡尾酒的世界。

至刚*的《啤酒经典及精酿》系统介绍了啤酒起 源、改变啤酒历史的重大事件（例如德国啤酒纯净法 ，宗教影响等），在简要讲述啤酒生产过程、特殊工 艺、包装供应以及常用词汇的基础上，将啤酒分为拉 格和艾尔两大类，对主要啤酒类型的发展和特点进行 详细阐述，*后对欧洲各国*名品牌进行介绍，重点 放在对啤酒发展有重要贡献的英国、德国和比利时品 牌上。本书图文并茂，内容全面，每个品牌均配有照 片，为啤酒爱好者提供丰富详实的资料，可是看作是 一本小型啤酒百科全书。

泥煤威士忌含有泥煤吗？装瓶后，威士忌还将继续熟成吗？酒标的细节，到底怎么解读？什么样的杯子适合喝威士忌？ 这是一本写给威士忌爱好者的入门指南。针对大家常询问的关于威士忌的49个问题进行解答。从原料、产区、制法、风味差异、历史背景到名人逸事，一一道来。书中100幅诙谐可爱的手绘图解，与幽默风趣的文字讲解相得益彰。不管是门外汉还是爱好者，都能轻松搞懂威士忌。

啤酒是人类最古老的饮料。啤酒从何而来，又如何酿造?啤酒有什么味道，该如何品鉴？它可以作为开胃酒吗?是否可以配餐？ 在本书中，资深美食作家吉贝尔 德洛斯将啤酒的历史、酿造原料、制酒过程、品鉴选购等知识逐一娓娓道来。此外，他还访问了10位传奇酿酒师，让读者了解精酿啤酒背后的故事。在书的最后，他介绍了多款世界各地的知名啤酒，帮助读者选出适合自己的酒款。

这本有趣好读、迷人的指南将教你轻松喝懂一杯葡萄酒。 每个人都知道葡萄酒的世界博大精深，令人生畏。但似乎很少有人知道从哪里开始学习基础知识。这本书就解决了这个问题。这本书内容丰富、关联性、娱乐性强，帮助你开启自信的饮酒之路，通过阅读这本书，你会: 掌握一些基本的术语，了解常见的29款葡萄酒以及重要的生产商。 面对酒单上琳琅满目的酒款，可以有自己的认识和判断。 餐桌上大家谈笑风生、聊酒文化的时候，你也可以听得懂，接上话。 将葡萄酒轻松融入你的生活。 有趣、有范儿、用得上的葡萄酒入门基础知识！

本书展示了 50 家国际精酿啤酒厂的酿造方法和诀窍，并对这些酿酒厂的酒款进行了深入介绍。对品尝更感兴趣的读者，可以通过本书，挑选出真正好味道、适合自己的精酿啤酒。而对于跃跃欲试想自己尝试家酿啤酒的读者，则完全可以根据 精酿师们的配方和步骤，在家酿造出属于自己的啤酒。 本书配方独特、方法实用、技术准确，详细、详细地介绍了在家自酿啤酒所需要的装备，包括完整的工具、酒具、储藏容器等与精酿啤酒相关的信息。

本书从葡萄酒的起源说起，按时间顺序讲述了从古希腊、罗马、中世纪、文艺复兴时期、17和18世纪到现代的葡萄酒文化史，探讨了不同时期葡萄酒与宗教、神话、文学、艺术、医学、养生等的关系，以及与当代流行文化的勾连，同时涉及人的情感生活、性、死亡、人际交往、节庆活动以及成为社会问题的酗酒现象。部分章节还介绍了葡萄酒及其容器的生产、现代酿酒业的科学化，对当地经济贸易的影响等。 本书堪称对西方古往今来葡萄酒文化的全景式介绍，它带领读者经历了一次愉快的葡萄酒历史之旅。

每当黄昏将近，井荻居酒屋的木移门 哗啦啦 地推开 食客们在各自固定的时间点进来，有些有瓜葛，有些没关系，却又熟悉得好像是家人。 八面玲珑的妈妈桑幸子和接地气的关东煮、17岁的单亲少女阿由美和青春炸奶酪、追逐爱情的山田光明和异彩纷呈的刺身盛、工作和生活两副面孔的沟口社长和 打工人 的挚爱部长酱汤 人生起伏，美食可爱。不管人生是酸甜苦辣哪一味，在井荻居酒屋的那一刻总是热腾腾的，无论多悲凉，都能随着食物的温度暖起来。又随着时光的流逝，像玛德莱娜小点心之于普鲁斯特，因一道熟悉菜色的瞬间触动，往事汹涌，成为作者孔明珠笔下活色生香的人生故事。 十段交错的人生，伴随着十种家常滋味，作家以旅居者的旁观之眼，写下平凡故事。从中可以看到社会百态，见到东京风情，也仿佛可以遇见晨间日剧里，那无论男女老少，那

本书将奶酪和红酒拟人化，穿着白色连衣裙的奶酪小姐和穿着晚礼服的红酒小姐，通过二者对话的形式，对奶酪的相关知识，以及不同红酒搭配哪种奶酪等内容进行详细解说。

本书主要介绍果酒酿造的各个方面，包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等，*后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。 本书可供果酒企业生产技术人员使用，也可作为大中专院校食品类相关专业师生的参考书。

朗姆酒是否需要陈酿？做朗姆酒一定要用甘蔗汁吗？开瓶的朗姆酒如何保存？为什么朗姆酒的颜色会变深？看不懂酒瓶上的标签怎么办？ 这是一本写给朗姆酒爱好者的入门指南。针对大家常询问的关于朗姆酒50个问题进行解答。从原料、产区、制法、风味差异、历史背景到名人逸事，一一道来。书中100幅诙谐可爱的手绘图解，与幽默风趣的文字讲解相得益彰。不管是门外汉还是爱好者，都能轻松搞懂朗姆酒。

什么是好酒？如何阅读餐馆的酒单？你开瓶需要多长时间？把哪瓶酒作为礼物送给好友 本书用一种非学术、有趣、轻松的方法让你了解关于葡萄酒的知识：学会谈论葡萄酒，学会选择，学会与食物搭配，学会欣赏。本书为你娓娓道来关于红酒你所要知道的一切。你不需要具备多少学术的基础知识，只需学会如果谈论红酒，如何挑选红酒，如何匹配食物，如何去品味，这些已经足够。

《你不懂红酒》是一本有趣、有料，还有范儿的红酒知识百科。 无论是公司年会、朋友小聚、浪漫约会，还是一人独酌 红酒可以出现在一切场合。老板让你看下酒标选酒却不知该看哪里？同桌人问你口感如何却搜肠刮肚想不出一个形容词？朋友聚会大家津津乐道红酒品种你却插不上一句话？浪漫约会中被侍者询问菜品要配什么红酒顿时一脸茫然？想用红酒来点缀一个人的狂欢却不知该如何入手？不懂喝红酒，你就OUT啦！ 日本深受欢迎的红酒研究专家小久保尊，带你探索奇妙神秘的红酒世界！教你如何看懂酒标，如何挑选红酒，如何打开、品尝、储存红酒等知识，集实用性、指导性、娱乐性于一体。翻开本书，从一杯至醇的红酒开始，细品穿越唇齿的甘洌与柔滑，在餐桌上毫无痕迹地展现文雅风度，为平凡的生活增添流动的音符。

在本书中，英国盛名的葡萄酒专家奥兹 克拉克将会带你踏上一段精彩绝伦的葡萄酒穿越之旅。我们会从公元前6000年前的格鲁吉亚出发，品尝历史上的*瓶葡萄酒；在18世纪一同见证密封软木塞的诞生；再到1885年的巴黎博览会上了解波尔多葡萄酒是如何分类的；我们还会在战火纷飞的二战时期，和法国人一起保护珍贵的葡萄酒；*终我们将带着胜利的喜悦打开世界*香槟，喝掉书中精选的100酒瓶，庆祝灿烂的葡萄酒文化。

来自英国的 里奇 伍兹 是当今业界激动人心的调酒师。游走在时尚前沿的他擅长对传统鸡尾酒进行大胆革新。独特的创意就像是他在鸡尾酒上的签名，让鸡尾酒爱好者流连忘返。在这本书中，里奇将为你解锁在家自制鸡尾酒的秘方：从了解调酒的基础知识并练习经典调酒技巧；到学习如何通过浸泡或更复杂的蒸馏法来融合不同食材，丰富美酒的味道；甚至还有利用各种食材自制苦味剂的配方。书中的 70 款创意鸡尾酒展示了里奇的创意核心 通过深入理解和探索各种味道来缔造惊喜。无论你是喜欢在家 DIY 的鸡尾酒爱好者或初学者，还是专业调酒师，你都将爱上这本能够激发无限创意灵感的鸡尾酒圣经。

鸡尾酒在现代人们的生活中已不再是什么新鲜事物，除了在很多餐厅、酒吧等场合能饮用到鸡尾酒外，人们开始寻思，如何在家中自己调制一杯美味的鸡尾酒呢？其实不难，本书会先带你穿越鸡尾酒的历史，领略其艺术之美，再通过熟悉各种调制鸡尾酒时所需要的工具、原料、术语等，让新手也能轻松踏入调制鸡尾酒的高级殿堂。 不用羡慕市面上那些鸡尾酒的五彩斑斓，也不要担心自己调制时无从下手，本书按照鸡尾酒基酒的不同，选择6大基酒 朗姆酒、金酒、龙舌兰酒、伏特加、威士忌、白兰地，每一种基酒独立成章，分别介绍常见、热门的鸡尾酒款式。简单常见的材料准备及清晰易学的调制步骤，让你快速变身鸡尾酒调制能手，尽情享受其中的美味和乐趣。

● 你是否喝过很多葡萄酒，但却还是不懂它？你是否也看了一些书、查了一些资料、上了一些课，但还是喝不懂一瓶葡萄酒？你是否不知道该如何选择一本靠谱的葡萄酒入门指南？ ● 英国女王酒窖顾问、葡萄酒权力榜女性榜首、世界三大酒评家之一，杰西斯 罗宾逊来到你的客厅，手把手教你喝懂一瓶葡萄酒。看葡萄酒女王，如何化繁为简，让你用24堂课的时间变身*品酒大师。 ● 不啰嗦、无废话，满满干货知识点。从葡萄酒选购、品鉴、配餐、保存到产区、葡萄品种介绍，一本书解决所有你可能会问的问题，*适合葡萄酒新手的入门简明百科。书中特有一站式指南，有趣又实用，Master Tip为你开启葡萄酒知识的新世界。

日本的考古调查展示了古老的酿酒痕迹。在神话、诗歌、风土记与宫廷仪式中，酒是沟通天人的神圣道具。酿造技术与储存容器的发展，令日本酒从浊到清，也令“神之酒”逐渐成为“人之酒”。酒在婚丧嫁娶等人生大事上依然扮演重要的角色，但 作为美味的饮品被获取和享用。 早期寺院、神社对酒类的垄断随着酿酒业的兴起被打破。进入江户时代后，饮酒成为街头巷尾的一大乐事，还出现了“新酒运输竞速赛”“拼酒大赛”“品酒赛”等热闹的民俗活动。从神前祭品到宴饮主角，日本酒的发展史正是日本风土民俗的历史。 在现代，日本酒酿造这门“匠人的学问”已成为酿造与发酵的科学。每一年的“新酒品鉴会”，各大酒造都争奇斗艳，口味清爽、带有水果香气的“吟酿酒”正是在这样的竞争中诞生的。 清澈的酒液中映出的，是 已与普通人生活密不可

醉是一种独特的精神体验，一种很多人都可能有过的经历。 现象学者尤其擅长对人的意识状态进行犀利的剖析，然而，对醉的状态下，真能做出清醒的分析吗? 对醉的研究，是一种切己的体察。在当代人的生存境遇下，醉又意味着什么? 作者在本书中对古今中外的哲人关于酒醉状态的描述和讨论进行了分析，也扩展到对中西饮酒文化的思考。 作者运用现象学的方法，揭示了醉在哲学上的独特意义，显示了作者独特新颖的视角和体验。 本书为彩色印刷，大量精美图片，让酒和哲学的关系 为生动直观。