本书共分5篇,全书图文并茂,详细解释了与咖啡相关的食品安全与营养问题,并给出了正确饮用咖啡的建议。
本书紧密结合咖啡市场发展形势,根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析,确定了11项任务为主要内容,即巴西咖啡——手冲制作方法、摩卡咖啡法压壶制作方法、蓝山咖啡——虹吸壶制作方法、哥伦比亚咖啡——爱乐压制作方法、曼特宁咖啡——摩卡壶制作方法、科纳咖啡——比利时皇家咖啡壶制作方法、云南铁皮卡咖啡——越南滴滤壶制作方法、意大利浓缩咖啡——半自动意式咖啡机制作方法、经典花式咖啡——卡布奇诺咖啡制作方法、经典花式咖啡——维也纳咖啡制作方法、经花式咖啡、皇家咖啡制作方法。
本书共分四章,分别以美丽风景、可爱动物、灵感创意、梦幻抽象为题精选了212 款咖啡拉花图案,几乎每一款拉花咖啡都配以相应的分步详解图,以及最详细的基础手法教学,带你从零起步,找到最快速的入门捷径。
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咖啡丰富了我们的生活,这种荡着奶香、甘甜与苦涩的液体,让紧张工作和生活着的人们找到了一个适合的借口释放郁闷、汲取温暖。喝咖啡,正成为越来越多追求自由、讲究品位的白领的休闲方式。从满街的连锁咖啡店和个性咖啡馆可以看出,越来越多的人把它看成生活的一部分。然而,速溶咖啡已经无法满足人们的要求,充满浓情蜜意的花式咖啡便迅速弥补了这个空缺,成为人们休闲时光里的好伴侣。对于喜爱咖啡的人来说,花式咖啡是更高层次的味觉、视觉享受,是一种别具一格的咖啡艺术。 想要制作出好看的花式咖啡,、必须具备扎实的基本功。本书从介绍咖啡的基础知识入手,详尽介绍了咖啡的历史,咖啡的文化,咖啡烘焙的基础知识,咖啡豆的选择、储存,咖啡的冲泡方法,意式浓缩咖啡的调配,牛奶泡沫的制作方法,拉花咖啡的制作秘诀等,带